Ricotta yra sūris, kuris yra tradicinis patiekalas tarp italų. Kulinarijos ekspertai turi neišsakytą taisyklę, kad nieko negalima išmesti. Šis sūris yra klasikinis pavyzdys. Ruošiant sūrį išlieka išrūgos, iš kurių gaminama Ricotta. Šis žodis reiškia „vėl virti“. Pagal savo struktūrą ši masė nėra mums pažįstamas sūris, tačiau visame pasaulyje tai vadinama.

Ricotta - koks tai sūris?

Šis sūris ruošiamas iš išrūgų, kurios išlieka paruošus kitų rūšių sūrius. Taip pat gaminamas iš pieno:

  • karvės
  • Avis
  • buivolai;
  • ožkos.

Dėl laktozės ši masė yra saldaus skonio. Jis turi subtilų ir neįprastą skonį.

Ką ir kaip valgyti rikotą

 

Kokius ingredientus geriausia derinti su rikota, kur ir kaip pridėti, ne visi žino. Tai labai praktiškas produktas, kuris puikiai tinka daugelyje patiekalų - nuo salotų iki pyragų.

  1. Kad padažas būtų minkštas ir aksominis, virimo pabaigoje turite pridėti porą šaukštų rikotos.
  2. Dėl nepriekaištingo sūrio ir kiaušinių derinio ricotta omletui ar plaktam kiaušiniui suteikia nepakartojamo skonio.
  3. Puodai suteiks malonų skonį - tiek saldų, tiek mėsą.
  4. Pridėti subtilią laipiojimo tekstūrą.
  5. Tinka sumuštiniams gaminti. Lengva paskirstyti ant duonos. Iš viršaus galite pridėti žalumynų, žuvies ar avokadų ir paruoštas skanus greitas užkandis.
  6. Ant šventinio stalo galite greitai papuošti pyragą ar keksiukus, paruošdami lengvą, erdvų rikotos kremą.
  7. Gamindami tešlą pyragui ar pyragui, įpilkite porą šaukštų sūrio. Nuo to gydymas taps erdvesnis ir didingesnis.
  8. Tai skanu naudoti blynų ir raviolių įdarui.

Šį stebuklingą sūrį galite derinti su bet kokiais produktais: su vaisiais, žolelėmis, makaronais, daržovėmis, pyragais. Nerekomenduojama dėti į patiekalus, kuriuose yra žuvies ar mėsos.

Jis neturi kontraindikacijų, išskyrus retas laktozės netoleravimo ligas. Nerekomenduojama suvartoti daugiau kaip 250 gramų per dieną.

Kalorinis sūris

Tai dietinis produktas, kuriame yra daug kalcio ir baltymų. Dėl mažai kalorijų, tik 174 kcal 100 gramų, jis tinka žmonėms, kurie laikosi sveikos mitybos.

Ricotta sūrio receptai

Šis sūris gerai tinka virti. Dėl natūralaus saldaus skonio sumažėja cukraus norma, kurios reikalaujama pagal receptą.

Makaronai su pomidorais ir Ricotta

 

Paragavę makaronų pagal šį receptą, tikrai padarysite juos savo parašo patiekalu.

Kad patiekalas būtų skanus, svarbiausia - pasirinkti tinkamus pomidorus. Jie turėtų būti sultingi ir stiprūs, nepažeisti.

Ingredientai

  • rikotos sūris - 400 g;
  • pomidorai - 900 g;
  • alyvuogių aliejus - 40 ml;
  • svogūnas - 4 vnt .;
  • karšti pipirai - 2 ankštys;
  • druska - 0,5 šaukštelio;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.

Virimas:

  1. Supjaustykite svogūną į vidutinio dydžio kubelius.
  2. Česnako normą supjaustykite juostelėmis. Kitas - groti.
  3. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
  4. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje. Į juosteles sudėkite česnaką, čili pipirą ir svogūną. Kepkite, kol svogūnai bus skaidrūs. Jei jums nepatinka aštrus maistas, tada pipirus galite pašalinti, kai tik svogūnas bus paruoštas.
  5. Įpilkite pomidorų neuždarydami dangčio ir troškinkite 10 minučių.
  6. Į mišinį sudėkite likusius česnakus ir sūrį. Pipirai Į druską. Troškinkite tris minutes.

Ricotta sūrio salotų receptas

Ingredientai

  • rikotos sūris - 400 g;
  • vištienos filė - 5 vnt .;
  • žalios salotos - 50 g;
  • vanduo - 5 šaukštai. šaukštai;
  • vyno baltasis actas - 1 šaukštas. šaukštas;
  • obuolys - 5 vnt .;
  • medus - 2 šaukšteliai;
  • alyvuogių aliejus - 10 šaukštų. šaukštai;
  • granuliuotos garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
  • maltų juodųjų pipirų
  • druskos.

Virimas:

  1. Nuplaukite obuolius, supjaustykite į ketvirčius. Pašalinkite sėklas ir šerdį. Supjaustykite skiltelėmis.
  2. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite druską, vandenį, medų, aliejų, garstyčias, actą ir pipirus.
  3. Virkite vištieną. Supjaustykite plonais griežinėliais.
  4. Plakite Ricotta šakute, kad padarytumėte mažus gabalėlius.
  5. Lapai žalios salotos suskaido rankas į gabalus. Perkelkite į dubenį.
  6. Įpilkite obuolių.
  7. Į kitą sluoksnį sudėkite sūrį.
  8. Supilkite padažą.

Varškės pyragaičiai su rikota

Rikotos ir sūrio pyragų gerbėjams šis receptas yra tinkamas. Varškę pakeisdami sūriu, gausite trapios tekstūros ir nuostabaus skonio patiekalą. Jie paruošiami paprastai ir greitai.

Ingredientai

  • rikotos sūris - 500 g;
  • miltai - 140 g;
  • cukrus - 75 g;
  • vanilinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • druskos.

Virimas:

  1. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi.
  2. Dubenyje sumaišykite sūrio, miltų ir kiaušinių mišinį.
  3. Minkykite tešlą. Jei jis prilimpa prie jūsų rankų, įberkite daugiau miltų. Palikite šaldytuve 15 minučių.
  4. Nubraukite dešrą.
  5. Supjaustykite į 18 lygių dalių.
  6. Supjaustytą ratą susukite į miltus.
  7. Kepti karštame aliejuje. Tai skaniau naudoti alyvuogių komponentą.
  8. Varškės pyragai turėtų tapti auksiniai.
  9. Paguldykite ant popierinio rankšluosčio. Jis sugeria likusius riebalus. Po poros minučių padėkite ant lėkštės.

Tortas su rikotos kremu

 

Skanus kempinės pyragas su subtiliu, gaiviu rikotos kremu papuoš jūsų atostogas ir nustebins svečius rafinuotu skoniu.

Ingredientai

  • rikotos sūris - 1 kg;
  • miltai - 150 g;
  • pieno kremas - 1 litras;
  • migdolų dribsniai - 100 g;
  • konservuoti mandarinai - 800 g;
  • cukrus grietinėlei - 300 g;
  • kiaušinis - 8 vnt .;
  • cukrus tešlai - 150 g;
  • konservuoti ananasai - 500 g.

Virimas:

  1. Tešlai išplakite kiaušinius su cukrumi.
  2. Suberkite miltus. Plakite mikseriu.
  3. Kepkite biskvitą.
  4. Supjaustykite į penkis pyragus.
  5. Išpilkite mandarino sultis į atskirą indą.
  6. Ananasai supjaustyti gabalėliais.
  7. Į atskirą dubenį supilkite cukrų ir supilkite grietinėlę. Mušti.
  8. Įjunkite maišytuvą nedideliu greičiu ir pamažu šaukštu įpilkite rikotos sūrio. Turėtų būti gaunama vienalytė masė.
  9. Supilkite kiekvieną mandarino sultį iš mandarinų.
  10. Uždenkite pyragą grietinėle, sudėkite ananasus. Ant kito padengto pyrago užbarstykite mandarinų. Tokiu būdu surinkti tortą, naudojant visus penkis pyragaičius.
  11. Uždenkite gatavą pyragą kremu iš visų pusių.
  12. Uždenkite pyrago šoną migdolų dribsniais. Papuoškite torto viršų mandarinais.
  13. Būtinai leiskite jam mirkyti keturias valandas, tačiau geriau palikti nakčiai šaldytuve.

Citrininis medaus sūrio pyragas

Varškės sūrumas suteikia patiekalui rūgštumo, jį pakeisdamas saldžiu rikota, gausite sodrų, malonų, subtilų gėrybių skonį.

Ingredientai

  • rikotos sūris - 680 g;
  • maskarponės sūris - 450 g;
  • kiaušinis - 8 vnt .;
  • cukrus - 280 g;
  • sviestas - 180 g;
  • apelsino žievelė - 2 šaukštai. šaukštai;
  • sausainių sausainiai - 450 g;
  • medus - 150 g.

Virimas:

  1. Prieš kepdami, turite paruošti padalytą formą. Apvyniokite ją folija dviem sluoksniais iš šonų. Forma geriausiai naudojama 28 cm skersmens.
  2. Sumuškite sausainius kombaine.
  3. Sviestą ištirpinkite vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
  4. Supilkite į kepenis ir plakite.
  5. Tolygiai paskirstykite masę išilgai formos dugno. Ant kraštų neturėtų būti sausainių.
  6. Ricotta plakti.
  7. Įmaišykite grietinėlės maskarponės sūrį su cukrumi. Mušti.
  8. Užpilkite žievelę ir supilkite medų. Maišyti.
  9. Viską kiaušinius. Išmaišykite visus ingredientus.
  10. Įdėkite įdarą į formą.
  11. Paimkite 30 cm skersmens formą, užpilkite karštu vandeniu ir įdėkite į jį paruoštą indą su pyragu. Skystis turėtų pusę padengti padalyto pelėsio kraštus.
  12. Kepkite orkaitėje valandą.
  13. Kai sūrio pyragas bus paruoštas, įdaras bus aukso rudos spalvos.
  14. Palikite valandą atvėsti. Tada padėkite į šaldytuvą 10 valandų. Įdaras sukietės ir maišas įgaus norimą formą, kurią bus lengva pjaustyti.

Neapolio pastoriaus pyragas

 

Kiekvienais metais Neapolio gyventojai paruošia šį skanų patiekalą Velykų šventei.

Ingredientai

  • miltai - 600 g;
  • kiaušinis - 6 vnt .;
  • rikotos sūris - 1000 g;
  • kepimo milteliai - 2 šaukšteliai;
  • cukrus - 250 g;
  • druska - 2 šaukšteliai;
  • cukruota citrina - 4 šaukštai. šaukštai;
  • sviestas - 350 g;
  • apelsino žievelė - 2 šaukštai. šaukštai;
  • maltas cinamonas - 1 šaukštelis.

Grietinėlė:

  • kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai;
  • kiaušinio trynys - 8 vnt .;
  • pienas - 500 ml;
  • vanilinis cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Į išsijotus miltus suberkite kepimo miltelius ir druską.
  2. Atvėsintas sviestas 240 g, supjaustytas gabalėliais. Suberkite į miltus ir užberkite 80 g cukraus.
  3. Rankas sutrinkite iki duonos trupinių būklės.
  4. Įpilkite 4 kiaušinius. Išmaišykite.
  5. Tešlą minkykite ilgai, bent 10 minučių.
  6. Tešlą perpjaukite per pusę. Suvyniokite į maišą. Palikite valandą šaltai.
  7. Išplakite 4 kiaušinių trynius su likusiu cukrumi. Supilkite 6 šaukštus. šaukštai miltų ir krakmolo. Mušti.
  8. Užvirkite pieną.
  9. Nuolat maišant kiaušinių mišinį, supilkite pieną. Įdėkite ant ugnies, užvirkite ir nuolat maišydami virkite vieną minutę.
  10. Nukelkite nuo ugnies, supilkite paliktą sviestą ir vanilinį cukrų. Šaunu.
  11. Sutarkuokite rikotą su likusiu cukrumi. Neišjungdami maišytuvo, supilkite atvėsintą grietinėlę ir 4 trynius.
  12. Pirmą tešlos pusę iškočiokite į apskritimą taip, kad skersmuo būtų septyniais centimetrais didesnis už formos skersmenį. Perkelkite į kepimo indą. Tešla turėtų apimti visą dugną ir kraštus. Šaldytuve pusvalandį.
  13. Grietinėlę paskirstykite tolygiai per visą tešlos paviršių.
  14. Likusią tešlą iškočiokite. Supjaustykite į 10 juostelių.
  15. Ant tešlos uždėkite juosteles vieliniu stovu, užrišdami kraštus. Sumuškite trynį ir sutepkite pyrago viršų.
  16. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu. valanda Nuimkite, uždenkite folija. Kepkite dar pusvalandį.
  17. Palaukite, kol visiškai atvės, tada palikite vėsioje vietoje dvi valandas.

Kas gali pakeisti rikotos receptus?

Jei nuspręsite gaminti patiekalą, kuriame yra rikotos, tačiau šio sūrio neradote parduodamo, galite jį saugiai pakeisti kitais produktais, tokiais kaip:

  1. Varškė. Jis nėra toks plastikinis, kaip rikota, mažai kaloringas, turi mažiau riebalų. Prieš įpildami į indą, išspauskite, kad atsikratytų perteklinės drėgmės.
  2. „Fromeage Blanc“. Tai brangesnė sūrio rūšis, kuri savo konsistencija primena jogurtą.
  3. Grietine. Tai idealiai pakeis rikotą, kai reikės pasigaminti padažo.
  4. Tofu sūris. Kad jis atrodytų kaip rikota, reikia jį išspausti ir mušti.
  5. Pasukų sūris. Idealus sūrio pyrago ir makaronų įdaro pakaitalas.
  6. Ožkos sūris. Tinka tik šviežiai paruoštas, senas sūris negali pakeisti rikotos dėl aštraus skonio.
  7. Puodai su sūriu. Tai primena varškę, tokią pačią purią ir minkštą.
  8. Maskarponė. Taip pat taikoma italų veislei, turi tankesnę tekstūrą. Todėl prieš tepant jį reikia plakti.
  9. Kreminis sūris. Jis skiriasi nuo rikotos tik riebalų kiekiu. Tai yra geriausias pakeitimo variantas.
  10. Panir. Indijoje gimęs sūris yra vegetariškas produktas.

Todėl, jei kyla problemų dėl rikotos sūrio pirkimo, jį galima lengvai pakeisti vienu iš šių produktų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: