Kempiniukas gali būti teisingai vadinamas populiaria kepimo rūšimi. Galų gale, jis turi daug privalumų - norint paruošti, tiesiog pažodžiui 15 minučių laiko užtenka, o rezultatas yra kvepiantis, minkštas desertas. Jį galima patiekti nepakeistą arba paversti daugiasluoksniu pyragu, supjaustyti pyragais ir padengti bet kokiu kremu, uogiene, kondensuotu pienu. Tarp pyragų galite dėti džiovintų vaisių, uogų ar cukruotų vaisių gabaliukus, smulkintus riešutus ar zefyrų gabalėlius, o ant viršaus užpilti glazūra. Biskvitas yra tikrai nuostabi kepimo rūšis, turinti daugybę jo tolesnio naudojimo variantų, tačiau svarbiausia žinoti žinoti visada pasirodantį biskvito receptą.

Klasikinis sausainis, kuris visada išeina

Jaukus, švelnus, aukštas - taip galite apibūdinti biskvitą, gaunamą pagal šį receptą. Rekomenduojame išsaugoti - iš tokio sausainio gaunasi puikūs pyragaičiai!

Bandymo komponentai:

  • kiaušiniai - 6;
  • miltai –230 g;
  • cukrus - 180 g;
  • kepimo milteliai - 2 šaukšteliai;
  • vanilės arba vanilės ekstrakto.

Pirmiausia reikia atskirti baltymus nuo trynių. Atidžiai stebime, ar trynys nepatektų į baltymų mišinį, kitaip jis neveiks ir tešla nebus tokia nuostabi. Plakite baltymus su žiupsneliu druskos rankiniu būdu arba automatiniu plaktuvu vidutiniu greičiu.

Kai baltymai virsta putomis, įpilkite pusę cukraus ir plakite toliau iki vadinamųjų stabilių smailių. Apversdami dubenį, voverės turėtų likti vietoje.

Į trynius įpilkite likusią cukraus dalį ir plakite, kol pašviesės ir padidės tūris.

Į trynius įpilkite trynių ir švelniais švelniais judesiais iš apačios į viršų sumaišykite.

Dabar reikia išsijoti miltus su kepimo milteliais. Turite pridėti porcijomis - tai sumažins gabalėlių tikimybę.Tešlos nereikia ilgai minkyti, kad nepažeistumėte jos struktūros. Kai tik visi ingredientai bus sujungti - pakankamai. Pasirodo, vidutinė tešlos konsistencija - ne skysta, bet ne tiršta.

Paruoškite kepimo indą. Jei tai kietas arba nuimamas metalas, paskleiskite riebiu kepimo popieriumi. Alternatyva yra sutepti visas sienas aliejumi ir padengti miltais.

Tešlą padaliname į keletą dalių ir iš eilės kepame atskirus pyragus. Vienu metu galite iškepti aukštą biskvitą ir supjaustyti jį į atskirus pyragus.

Kepkite 180 laipsnių kampu maždaug 35 minutes. Noras patikrinti su kepimo pagaliuku ar dantų krapštuku - įstrigęs giliai viduryje, jis turėtų išeiti visiškai sausas.

Į užrašą. Paruošto biskvito nerekomenduojama iškart išimti iš orkaitės. Palikite 10 minučių, šiek tiek atidarę dureles, tada išimkite iš formos ir palikite atvėsti ant vielos stovo.

Žingsnis po žingsnio nuostabios kepimo receptas

Sodrus ir lengvas biskvitas yra paruoštas pagal šį receptą:

  • 6 kiaušiniai;
  • 300 g miltų;
  • 300 g cukraus;
  • 10 lentelė. šaukštus verdančio vandens;
  • kepimo milteliai;
  • vanilinas.

Pirmiausia atskiriame trynius nuo baltymų. Šiuo metu padėkite juos į šaldytuvą.

Sutarkuokite trynius su visu cukrumi. Masė turėtų žymiai padidėti ir tapti balta. Su maišytuvu tai trunka 3-5 minutes. Tada įpilkite porą šaukštų stalo vandens - tai būtina norint geriau ištirpinti cukrų.

Į trynius suberkite kepimo miltelius ir miltus. Sumaišykite dalimis į trynių masę. Pirmiausia su šaukštu, tada su maišytuvu.

Į baltymus supilkite nedidelį kiekį cukraus ir permaišykite masę iki putų.

Į pagrindinę tešlą įpilkite baltymų masės ir švelniai sujungkite ją iš apačios į viršų.

Sudėkite tešlą į formą ir kepkite 180 laipsnių kampu 40 minučių.

Į užrašą. Kad biskvitas būtų šiek tiek drėgnas, apvyniokite jį lipnia plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą porai valandų, arba geriau naktį.

Ant kefyro

Pieno produktai gana stipriai veikia kepimo skonį, aromatą ir tekstūrą. Kefyras ne tik suteiks apetitą keliantį pyrago kvapą, bet ir padarys jį labai minkštą, orų ir porėtą. Toks pyragas gerai sugers impregnavimą.

Komponentai:

  • kefyras - 1 stiklinė .;
  • miltai - 1 stiklinė .;
  • cukrus - 1 puodelis .;
  • soda - 1 šaukštelis;
  • kiaušinis - 1 vienetas.

Į dubenį įmuškite kiaušinį ir užpildykite cukrumi. Plakite, kol susidarys tiršta lengva masė. Supilkite kefyrą ir išsijokite su miltais. Vėl plakti.

Mes pridedame paskutinę soda, plakite porą minučių.

Supilkite tešlą į paruoštą formą. Krosnelė pusę valandos laikosi 180 laipsnių kampu.

Šokoladinis kempinės pyragas

Kas nemėgsta šokolado? Teisingai - visi jį myli, o šokoladinis biskvitas yra saldaus danties prakeikimas.

Šokoladinį sausainį, iškeptą 24–26 centimetrų pavidalu, sudaro šie produktai:

  • 200 g miltų;
  • 5 kiaušiniai;
  • 250 g cukraus;
  • 30 g kakavos;
  • Auga 135 g. aliejai;
  • ½ krūvos. vanduo;
  • ½ šaukštelio soda ir tiek pat daug druskos;
  • 4 g kepimo miltelių.

Pirmiausia reikia padalyti cukrų į dvi porcijas - 200 ir 50 gr. Nedideliame puode sumaišykite pirmąją dalį su vandeniu ir kakavos milteliais. Nuolat maišant, užvirkite - gausite vienalytę šokolado masę. Palikite šiek tiek atvėsti.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską, būtinai išsijokite.

Kiaušinius plakite su likusiu cukrumi - masė turėtų padvigubėti. Toliau pritvirtinkite šokolado masę ir vėl plakite per maišytuvą.

Į dubenį paskutinį kartą įpilkite miltų mišinio. Švelniai ir gana greitai sumaišome su mentele - mišinyje yra kepimo miltelių, kurie iškart pradeda veikti, kai patenka į šiltą skystą tešlą. Pabaigoje tešlą minutę galite paruošti mikseriu.

Supilkite ruošinį į formą ir kepkite 45-50 minučių.

Biskvitas pasirodo gana aukštas, jį galima padalyti į 3-4 pyragus.

Į užrašą. Rekomenduojame sluoksnius padengti sviestiniu kremu, o ant viršaus papuošti tamsaus šokolado apledėjimu baltojo šokolado tepinėliais.

Su medumi

Lengvas medaus aromatas maloniai pakeis įprastą sausainį. Tokį pyragą galima supjaustyti į kvadratus ir patiekti kaip pyragą.

Virimui jums reikės:

  • miltai - 1,5 puodelio .;
  • medus - 2 šaukštai. l .;
  • kiaušiniai 6 vienetai;
  • cukrus - 1 krūva;
  • kepimo milteliai - 1 šaukštelis. (jūs negalite pridėti).

Į kiaušinius įpilkite cukraus ir medaus, plakite mažiausiai 10 minučių - tada biskvitas pasirodys labai sodrus.

Supilkite į saują bet kokios rūšies miltų (kviečiai labiau pažįstami, galima maišyti kelias rūšis) ir atsargiai šaukštu arba mentele iš silikono atsargiai perkelkite iš apačios į viršų. Kai masė taps pakankamai vienalytė, supilkite į formą.

Kepkite 170–180 laipsnių temperatūroje, kol išvirs, tai yra nuo 30 iki 45 minučių. Patikrinkite kepimo formą. Kepimo pabaigoje patartina neatidaryti krosnies 15-20 minučių, kad kepimas pamažu atvėstų ir neprarastų savo puošnumo.

Į užrašą. Daugelyje receptų rekomenduojama biskvitą kurį laiką palikti karštoje orkaitėje. Tai yra svarbus etapas, nes kepimas gali susitraukti dėl staigaus temperatūros kritimo, jis taps ne toks orus.

Šifono kempinės pyragas - žingsnis po žingsnio receptas

Šifono biskvitas gavo savo pavadinimą dėl lengvos tekstūros, kuri, pjaustant, nepraleidžia purslų. Jis patiekiamas kaip savarankiškas desertas, naudojamas pyragams ir pyragams gaminti.

Komponentai:

  • miltai - 230 g;
  • cukrus - 100 g;
  • cukraus pudra - 120 g;
  • kiaušinių tryniai - 5 vienetai;
  • baltymai - 8 vienetai;
  • krakmolas - 30 g;
  • kepimo milteliai - 3 arbatos l be kalvos;
  • smulkiagrūdė druska - 1 šaukštelis. be kalvos;
  • vanduo ar vaisių sultys - 150 ml;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 65 ml;
  • citrinos sultys - ½ šaukštelio

Sumaišykite produktus viename dubenyje - miltus, krakmolą, miltelius, kepimo miltelius, nepamirškite apie druską. Būtinai sijokite tris kartus.

Sumaišykite trynius su aliejumi ir vandeniu. Jei norite, galite naudoti sultis - biskvitas įgis lengvą vaisių skonį. Gerai plakite mišinį maždaug dešimt minučių, kad susidarytų puri kiaušinių masė, tiršta konsistencija ir šviesios grietinėlės spalvos.

Baltymus išplakite su cukrumi ir citrinos sultimis iki labai stabilių smailių, tai yra, stabilių putų - jei apversite dubenį, putplastis liks savo vietoje. Maišytuvo greitis turėtų būti palaipsniui didinamas, šiek tiek įvedama ir cukraus.

Į trynių masę įpilkite miltų ir sumaišykite su mentele judėdami iš apačios į viršų, tarsi perkeldami sluoksnius. Tada įveskite baltymus, atsargiai sumaišykite su mentele. Jokiu būdu ne maišytuvas!

Tešla paruošta. Kepkite biskvitą 170 laipsnių kampu keturiasdešimt minučių.

4 kiaušinių receptas

Kiekvieną namų šeimininkę turėtų žinoti paprastas sausainis iš tik keturių produktų:

  • stiklinė miltų, išsijotų du kartus;
  • stiklinė cukraus;
  • 4 kiaušiniai
  • maišas vanilės.

Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir maišeliu vanilės, kol masė padidės 2–3 kartus, tai yra bent 5 minutes ištisai.

Mažomis porcijomis įvedame miltus ir švelniai sumaišome su šaukštu iki vientisos struktūros.

Tešla yra paruošta kepti. Jį reikia kepti taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose - maždaug pusvalandį 180 laipsnių kampu.

Į užrašą. Jei ant sausainio susiformavo iškilimas, ant viršaus uždėkite pjaustymo lentą, lengvai paspauskite ir palikite kurį laiką - paviršius išlygins.

Paprastas būdas kepti daugialypėje keptuvėje

Lėtą viryklę galima paruošti paprastą biskvitą, kuriam reikia labai mažai laiko iš minimalaus ingredientų kiekio.

  • kiaušiniai - 7 vienetai;
  • cukrus - 12-14 stalas. l .;
  • miltų lygiomis dalimis su cukrumi;
  • aliejaus.

Kiaušinius išplakame su visu cukraus kiekiu. Dirbkite su maišytuvu, kol mišinio tūris padidės 2-3 kartus. Toliau išsijokite miltus ir švelniai minkykite šaukštu arba silikonine mentele nedideliais kiekiais iš apačios į viršų, kad žymiai nepažeistumėte tešlos spindesio, bet tuo pačiu metu masė pasirodė gana vienoda, be gabalėlių. Soda šiuo atveju nereikalinga, taip pat kitų rūšių produktai, kurie prisideda prie torto puošnumo.

Dubenį sutepkite plonu sviesto sluoksniu, paskirstykite tešlą ir uždarykite dangtį. Įvairiais prekių ženklais, nesvarbu, ar tai „Polaris“, ar „Redmond“, yra programa „Multipovar“, ir mes ją pasirenkame. Mes nustatėme 125 laipsnių temperatūrą. Taip pat tinka režimas „Kepimas“. Kepimo laikas - 1 valanda.

Patikrinkite parengtį medine pagaliuku, palikite atviru dangčiu, kad šiek tiek atvėstų, ir išimkite naudodami garų indą.

Biskvitas pasirodo gana aukštas, porėtos struktūros, kvapnus.

Ką daryti, jei biskvitas neveikia?

Jei dėl kokių nors priežasčių biskvitas neatsirado toks, kokį norėjote pamatyti - nenusiminkite, vis tiek galite pasigaminti desertą! Populiariausia problema - kepimas netiko ir pasirodė labai tankus. Šią problemą galima lengvai išspręsti.

Paruoškite šį kremą:

  • varškės sūris - 200-300 g;
  • grietinė 20% - 400 g;
  • cukrus - 4-5 šaukštai;
  • mirkyti želatiną ½ krūvos. šiltas vanduo.

Visus ingredientus, išskyrus želatiną, tiesiog sumaišykite iki vientisos masės. Galite plakti trintuvu, kad tekstūra būtų vienodesnė ir šilkinė. Paskutinį kartą supilkite želatiną ir vėl greitai išmaišykite.

Tortą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į silikoninę ar nuimamą formą sluoksniais, pakaitomis su nedideliu kiekiu kremo. Jei norite, pridėkite banano griežinėlių, riešutų ar cukruotų vaisių. Kai viskas bus išdėstyta forma, atsargiai išlyginkite šaukštu. Uždenkite folija ir kelioms valandoms nusiųskite į šaldytuvą, kad pyragas užšaltų.

Prieš patiekdami apibarstykite tarkuotu šokoladu ir grūstais riešutais.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: