Kalja arba marinatai su ryžiais ir marinuotais agurkais - šio nuostabaus pirmojo patiekalo receptas buvo žinomas nuo senų senovės. Tradiciškai jis buvo gaminamas ant drobės ar agurkų marinato, pridedant miežių ir ikrų. Anksčiau šis patiekalas buvo mėgstamas ir gerbiamas ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl vaistinių savybių - jis puikiai susidorojo su pagirių simptomais. Dabar jis paruoštas beveik kiekvienuose namuose, iš dalies keičiant ingredientus ir taip pridedant naujus atspalvius tradiciniam skoniui.
Medžiagos turinys:
Klasikinis marinatas su ryžiais ir marinuotais agurkais
Klasikiniame variante marinato su ryžiais ir agurkais recepto beveik neįmanoma rasti, nes ši rūgštinė sriuba iš pradžių buvo ruošiama su perliniais miežiais. Vėliau miežiai buvo pakeisti ryžiais, kurie sutrumpino pirmojo patiekalo paruošimo laiką ir pagerino jo skonį.
Marinatas ruošiamas pagal klasikinį receptą iš:
- mėsa (jautiena, kiauliena, vištiena arba kelių rūšių mėsos derinys) - 900 g;
- morkos - 2 vnt .;
- svogūnai - 2 vnt .;
- ryžių kruopos - 4 šaukštai;
- bulvės - apie 600 g;
- marinuoti agurkai - 1–3 vnt. (priklausomai nuo dydžio);
- sūrymas - 50-70 ml;
- lauro lapas - 1–2 vnt .;
- žirneliai su prieskoniais - 5-8 vnt .;
- druska pagal skonį.
Marinuoti agurkai pradedami ruošiant sultinį, kuris tradiciškai turėtų būti mėsa. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite mėsą, nuvalykite ją nuo plėvelės, užpilkite vandeniu ir virkite, kol ji užvirs. Po to, kai vandens paviršiuje atsirado putų (baltymų), juos reikia pašalinti šaukštu su plyšiu arba, geriausia, nusausinti vandenį ir užpildyti mėsą nauju skysčiu. Į ruošiamą sultinį dedamas vienas didelis svogūnas.
Kad daržovė visą savo skonį suteiktų vandeniui, švelniai peiliu padarykite mažus įpjovas daržovės viduryje.
Užvirus antrą švarų sultinį, mėsą reikia virti 1,5 valandos (atsižvelgiant į produkto brandą).
Ruošiant sultinį reikiamą kiekį ryžių reikia kelis kartus nuplauti po tekančiu vandeniu. Grūdų plovimo patogumui reikėtų naudoti koštuvą. Kai vanduo skaidrus, ryžius reikia sulankstyti į indą ir atidėti, kol sultinys bus paruoštas.
Grotelės paruošiamos beveik taip pat, kaip ir kiti pirmieji patiekalai. Pirmiausia keptuvėje įkaitinamas saulėgrąžų aliejus, tada į jį keptuvėje įdedami smulkiai supjaustyti svogūnai ir morkos, tarkuoti ant rupios trintuvės. Kol daržovės kepa, agurkus reikia sutarkuoti arba supjaustyti kubeliais (rombais), prieš tai juos išvalius iš kietos žievelės. Jie dedami į keptuvę, užpilami sūrymu ir troškinami su daržovėmis maždaug 8 minutes.
Kai mėsa bus paruošta, ją reikia išimti iš sultinio, išardyti į pluoštus, atskirti nuo kaulų ir vėl įdėti į užpilą. Tuo tarpu ryžiai, nuluptos ir supjaustytos bulvėmis, supilami į sultinį.
Kepimas su agurkų marinatu į sriubą įvedamas pačioje pabaigoje, kartu su prieskoniais, išvirus bulves, nes kitaip rūgštyje bulvės pasirodys kietos ir beskonės.
Sriuba patiekiama kartu su žolelėmis ir grietine. Klasikinis marinuotos sriubos su ryžiais receptas bus vertinga barščių ar kopūstų sriubos alternatyva, paįvairinant racioną ir pridedant joje naujų maistinių medžiagų.
Žuvies marinuoti agurkai ir ryžiai
Lengvas ir įdomiu skoniu garsus marinatas, paruoštas remiantis žuvimi.
Jai paruošti reikėtų įsigyti šių ingredientų:
- mažos žuvys - 350-450 g;
- statinės agurkai - pora gabalėlių;
- morkos - 2 vnt .;
- pomidorų pasta - 20 ml;
- svogūnas - 2 vnt .;
- bulvės - 4 vnt .;
- ryžiai - 4 šaukštai;
- krapų žalumynai - 20 g;
- citrinos sultys - 1 šaukštas;
- augalinis aliejus - 2,5 šaukšto;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Žuvis plaunama, valoma, užpilama vandeniu ir dedama į indus ant ugnies. Jums reikia virti, kol suminkštės, tada išimkite iš vandens, nuimkite kaulus, supjaustykite ir sumaišykite su pomidorų pasta. Kol žuvis ruošiasi, ryžius reikia skalauti, kol vanduo pasidarys skaidrus, ir atidėkite į šalį. Tada ruošiamasi kepti pagal tradicinį modelį - pirmiausia kepti supjaustyti svogūnai, paskui morkos ir agurkai.
Bulves supjaustyti kubeliais supjaustykite kartu su ryžiais į sutrintą sultinį. Virti ryžiai ir bulvės, dedami kepti ir prieskoniai. Kai patiekalas beveik paruoštas, į jį dedami žalumynai ir pora citrinos griežinėlių.
Su jautiena ir ryžiais
Jautiena yra tradicinė marinuotos mėsos mėsa. Dėl turtingos sudėties ir gydomojo poveikio ji yra mylima ir gerbiama įvairiose šalyse - jautiena padės sustiprinti imunitetą ir pašalinti uždegimą. Marinuoti marinuoti mėsą ant kaulo geriau, jei norite gauti gerą turtingą sultinį.
Tokia rūgšti sriuba ruošiama iš:
- vanduo - 4,5 l;
- jautiena - 600 g;
- marinuoti agurkai - 250 g;
- ryžiai - 3,5 šaukštai .;
- bulvės - 6 gumbai;
- morkos - 1 vnt .;
- svogūnai - 2 vnt .;
- česnakai - keletas mažų gvazdikėlių;
- druska ir pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 20 ml.
Mėsa nuplaunama, užpilama vandeniu ir virinama po virimo ant silpnos ugnies 1,30. Jei mėsa yra iš seno gyvūno, ją reikės virti ilgiau, apie 3-4 valandas. Paruošta forma turėtų lengvai atsilikti nuo kaulo. Kai jautiena bus paruošta, ją reikia šiek tiek atvėsinti ir supjaustyti porcijomis.
Bulvė nulupta, supjaustoma kubeliais. Ryžiai plaunami po vandeniu ir su bulvėmis nuleidžiami į sultinį. Marinuoti galite bet kokių ryžių kruopų, tačiau geriausia į sriubą dėti apvalius grūdus - jie greičiau iškepa ir neturi specifinio skonio.
Kol grūdai ir bulvės verda, kepama. Augalinis aliejus įkaitinamas keptuvėje, į jį dedami svogūnai, paruduojamos, tada tarkuotos morkos. Dideli agurkai iš statinės supjaustomi juostelėmis, o maži trinami ant rupios trintuvės - taip sriuba bus skanesnė ir aromatingesnė.Troškinkite daržoves po dangčiu maždaug 4 minutes, tada į sriubą įpilkite likusių ingredientų. Geriausia, jei į marinatą nebūtų dedama druskos - agurkai jo suteikia pakankamai. Bet jei alaus skonis atrodo neprisotintas, į jį galite įberti druskos ir pipirų. Žalumynai dedami pabaigoje - į didelę talpyklą arba tiesiai į lėkštes prieš patiekiant.
Rassolnik lėtoje viryklėje
Kaip marinuoti marinatą greitai ir lengvai lėtoje viryklėje, pradžiuginant namų ūkį nuostabiu liesu patiekalu?
Tam reikės:
- skaidrus vanduo;
- bulvės - 4 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- svogūnai - vienas mažas svogūnas;
- ryžiai - 3 šaukštai;
- agurkai iš statinės - 2 vnt .;
- agurkų marinatas - 70 ml;
- džiovinti grybai - 8 vnt .;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- prieskoniai.
Grybai iš anksto mirkomi verdančiame vandenyje 1,30, po to juos reikia pašalinti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Vanduo, kuriame grybai išsipučia, bus naudojamas toliau, todėl jo pilti nereikia. Tada visi produktai yra paruošti - bulvės valomos ir plaunamos, ryžiai plaunami, daržovės valomos. Viskas supjaustoma kubeliais arba šiaudeliais, agurkai nulupami iš odos ir supjaustomi deimantais.
Multicooker talpa turi būti sutepta aliejumi, ten sudėkite pjaustytus svogūnus, morkas ir agurkus. Virkite maistą kepimo režimu 12 minučių, tada įpilkite likusių maisto produktų, grybų vandens ir paprasto švaraus skysčio. Virkite „sriubos“ režimu 60 minučių, tada įpilkite reikiamo kiekio sūrymo, prieskonių ir virkite dar 12 minučių „kaitindami“.
Vištienos virimo būdas
Vištienos mėsa laikoma dietine ir sveika, ji gerai dera su ryžiais. Šiltesnis vištienos sultinio pagrindu pagamintas sūrymas žiemą sušiltų ir gaivintų šilumą.
Norėdami paruošti sriubą, turite paruošti:
- ryžių kruopos - 80 g;
- vištiena - 1 kg;
- svogūnai - 2 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- saulėgrąžų aliejus - 35 ml;
- bulvė - 6 vnt .;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- pomidorų pasta - 2,5 šaukštai;
- Lavrushka - 1 vnt .;
- šviežios žolelės ir prieskoniai;
- grietine.
Nuplaukite ryžių kruopas, įpilkite vandens ir palikite reikalauti pusvalandį. Iš vidų ir plunksnų išvalyta vištiena užpilama švariu skysčiu ir virinama 2 valandas (prieš kepant mėsą). Putplastis iš paviršiaus surenkamas išpjaustytu šaukštu.
Daržovės nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Paruošta mėsa turi būti pašalinta iš konteinerio, atskirta nuo kaulo ir supjaustoma mažais gabalėliais. Į sultinį sudėkite bulves ir ryžius, karštą čili pipirą ir prieš virdami virkite.
Tuo tarpu svogūnai, morkos, česnakai kepami keptuvėje, dedama pomidorų pasta (galima pakeisti naminėmis pomidorų sultimis). Į sultinį įpilama grotelių, po to - supjaustytų agurkų ir mėsos. Prieskoniai dedami likus kelioms minutėms iki virimo. Norėdami sustiprinti ingredientų skonį, į sriubą įpilkite šiek tiek cukraus. Prieš patiekiant į marinatą dedama 1 šaukštas. grietinė ir žolelės.
Liesos marinuotos daržovės su ryžiais receptas
Liesa rūgštynių sriuba patiks ne tik tiems, kurie pasninkauja, bet ir vegetarams, kurie nepripažįsta mėsos ir patiekalų iš jos.
Virimui jums reikės:
- vanduo - 3 l;
- bulvės - 5 gumbai;
- prieskoniai - 3 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- agurkai - 2 vnt .;
- sūrymas - 100 ml .;
- ryžiai - 0,5 šaukšto.
Ryžius nuplaukite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, tada supilkite vandenį ir virkite, kol pusiau iškeps. Įmaišykite pjaustytas bulves, paprikas, lavrushka. Keptuvėje pakepinkite svogūnus, morkas, sudėkite agurkus ir sūrymą. Kai bulvės bus paruoštos, supilkite kepti ir virkite dar 2 minutes.
Su grybais ir ryžiais
Marinuoti grybai gali būti įvairūs - džiovinti, sūdyti ar švieži. Įdomus šios rūgščios sriubos su sūrus krūtinėlės gaminimo receptas.
Reikia atsargų iš anksto:
- sūdytos krūtys - 300 g;
- mėsa - 200 g;
- ryžiai - 70 g;
- bulvės - 500 g;
- petražolės - 40 g;
- salierai - 40 g;
- morkos - 3 vnt .;
- svogūnai - 2 vnt .;
- agurkai - 1 vnt .;
- grietinė - 40 ml;
- ghee - 60 g;
- prieskoniai ir druska.
Mėsa ir svogūnai naudojami sultinio gamybai. Norint, kad jis būtų gražios auksinės spalvos, svogūno nulupti nereikia. Po to, kai mėsą reikia gauti, padalinti į gabalus ir atidėkite.Tuo tarpu bulvės ir grynos ryžių kruopos supilamos į sultinį. Viskas virinama, kol suminkštės, maždaug 20 minučių (priklausomai nuo bulvių rūšies).
Keptuvėje pakepinkite svogūną, morkas aliejuje ir suberkite petražoles su salierais. Kepkite bulves ir ryžius, sudėkite agurkus ir grybus. Prieskoniai dedami pagal skonį. Patiekite pievagrybius su grietine, žolelėmis ir kotletukais.
