Kai kurie patiekalai nebūtų tokie skanūs ir originalūs, jei į juos nebūtų įdėta aštrių prieskonių. Raudonėlis, nuo seno žinomas augalas, turi nepalyginamą skonį ir nuostabų aromatą. Raudonėlis yra įprastas arba raudonėlis - kas tai yra ir ką jis valgo?
Medžiagos turinys:
Raudonėlio prieskoniai (raudonėliai): kas tai?
Raudonėlis yra daugiametis žolinis augalų augalas Lamiaceae šeima. Jis turi mažus pailgus ovalius lapus ir mažas, dviskiemenes, rausvai baltas gėles, surinktas spikelets, sudarančias kamieną. Šis augalas yra paplitęs Rusijoje, taip pat Europoje ir Viduržemio jūroje. Auga kalnų šlaituose, pakraščiuose ir plynaukštėse. Išvertus iš graikų kalbos žodis „raudonėlis“ aiškinamas kaip „kalnų puošmena“. Alternatyvus pavadinimas yra raudonėlis.
Beje, raudonėlis jau seniai buvo gerai žinomas augalas, jį savo darbuose minėjo senovės graikų gydytojas ir filosofas Hipokratas.
Pagrindinė raudonėlio sritis yra maisto gaminimas. Džiovinti ir susmulkinti augalo lapai naudojami kaip prieskoniai.
Naudingos prieskonių savybės
Raudonėlis taip pat naudojamas medicinoje. Iš augalo lapų, stiebų ir žiedų ruošiami vaistiniai užpilai, nuovirai ir arbatos. Raudonėlis tinkamas ir išorėje - losjonai ir kompresai efektyviai gydo žaizdas. Vonios su raudonėlio tonu ir pagerina savijautą.
Tai įdomu. Legenda pasakoja, kad Kretos saloje medžiotojų sužeisti gyvūnai - elniai, laukinės ožkos - ieškojo ir valgydavo raudonėlį (jis taip pat buvo vadinamas pelenais). Gyvūnai valgė žolę, o strėlės iš jų kūno netrukus išėjo pačios.Žaizdos buvo užgydomos, o jei strėlė buvo nuodinga - uoslė neutralizavo nuodingų medžiagų poveikį. Žmonės pastebėjo šią įdomią savybę ir pradėjo naudoti raudonėlį medicinos tikslams ir netrukus atrado kitas šio augalo savybes.
Pagrindinės naudingos raudonėlio savybės:
- Žaizdų gijimas. Greitam žaizdų gydymui tinka losjonai ir kompresai, kurių pagrindą sudaro žolė.
- Antimikrobinis. Raudonėlio užpilai ir nuovirai neutralizuoja kenksmingų mikroorganizmų, patenkančių į organizmą, veikimą kartu su nekokybišku maistu.
- Antispazminis. Švelnus raudonėlio veikimas gali palengvinti spazmą, sumažinti skausmą.
- Skausmo vaistai. Raudonėlio aliejus naudojamas sergant dantų ir sąnarių ligomis.
- Raminantis. Į maistą įpylus raudonėlio, galite atsikratyti nervų sistemos sutrikimų ir užmigti.
Raudonėlis taip pat labai naudingas moterims. Jo galima vartoti norint palengvinti skausmingus laikotarpius. Raudonėlis taip pat tinka maitinančioms motinoms, kenčiančioms nuo pieno trūkumo. Raudonėlio sistemos ligoms išvengti rekomenduojama užpilti raudonėlio užpilu. Menopauzės metu augalas padeda kovoti su hormonų sutrikimais.
Raudonėlis taip pat naudingas esant virškinimo trakto problemoms: normalizuoja išmatas, gerina virškinimą ir pasižymi minkštu vidurių laisvinamuoju poveikiu.
Raudonėlio nuoviras padeda kovoti su peršalimu, pašalindamas kosulį. Apskritai šis augalas rekomenduojamas sergant kvėpavimo takų ligomis: astma, tuberkulioze, sinusitu, tonzilitu, ūminiu faringitu. Tokiais atvejais ne tik nuovirai, bet ir skalaujami raudonėlio pagalba.
Raudonėlio kompresai ir aplikacijos padeda kovoti su egzema, neurodermatitu ir spuogais.
Liaudies gydytojai augalą naudoja alkoholizmui gydyti.
Kokie patiekalai prideda prieskonio
Raudonėlis yra prieskoniai, turintys ryškų kartaus ir aštraus skonio. Kepant naudojami tiek švieži, tiek džiovinti augalo lapai. Be to, augalo žiedpumpuriai gali būti naudojami kaip prieskonių dalis.
Raudonėlis, kartu su baziliku, laikomas nepakeičiamu Viduržemio jūros virtuvės ingredientu.
Originalus raudonėlio skonis ir aromatas naudojami gaminant:
- įvairūs aštrūs žolelių mišiniai;
- sūdant daržoves;
- makaronai, pica;
- duonos gaminiai;
- įvairių padažų (ypač pomidorų);
- Marinuoti žuvis;
- keptos bulvės;
- mėsos sriubos;
- Pupelių patiekalai
- kepti kiaušiniai ir omletai;
- naminė dešra;
- kepta ir troškinta mėsa.
Kas gali pakeisti raudonėlį
Kaip pakeisti raudonėlį? Prieskonių skonis ryškus ir nepakartojamas. Nepaisant to, augalas turi daug giminaičių, kurie, jei jo nėra, gali pakeisti raudonėlį.
Arčiausiai raudonėlio raudonėlio laikomas mairūnas. Kartais raudonėlio aliejus pakeičiamas mairūnu ir skirtumas beveik nepastebimas. Geras pakaitalas yra bazilikas, sumaišytas su mėtomis ar petražolėmis kartu su krapais. Šiek tiek kaip raudonėlio kmynai ir čiobreliai. Vietoj raudonėlio galite naudoti Provanso žoleles.
Bet! Turėtumėte žinoti, kad išvardytos žolelės net neturi apytikslių naudingų savybių, kurios skiriasi raudonėliu.
Kaip ir kiek įpilti raudonėlio
Pagrindinis raudonėlių prieskonių taikymo principas yra saikingas vartojimas. Stiprus prieskonių aromatas, apibarstytas dideliais kiekiais, gali sugadinti patiekalą.
Kaip pridėti raudonėlio:
Paimkite sausą šaukštą, išmatuokite recepte nurodytą prieskonių kiekį. Jūs neturėtumėte pilti prieskonių iš stiklainio į karštą patiekalą, iš kurio kyla garai. Auganti drėgmė gali sugadinti į stiklainį patekusį raudonėlį, dėl kurio pastarasis gali prilipti. Prieš naudojimą šviežią žolę reikia smulkiai supjaustyti ir sutrinti rankomis. Taigi išsiskiria nepakartojamas raudonėlio aromatas.
Patarimas. Kartais tikslus prieskonių kiekis nenurodytas recepte. Tokiu atveju pirmiausia turėtumėte pridėti ketvirtadalį šaukštelio prieskonių į 4 porcijas (500 g) mėsos ir maltos mėsos. Įpilkite 1 šaukštelį į padažą ir makaronus. šviežiai supjaustytų ar džiovintų žolelių, salotose - 0,5 šaukštelio.
Kada pridėti raudonėlio:
Virimo pabaigoje dedami švieži lapai, kad būtų ryškus aromatas. Troškinys pagardinamas ir virimo pabaigoje. Verdant sultinį, derinant su kitomis žolelėmis, visus augalus reikia surišti ir sudėti į marlės maišą. Jis nuleidžiamas į keptuvę, o po virimo sultinys išpilamas. Prieskoniai dedami į minkštą sūrį, salotas ir vaisių desertus iš anksto. Tai suteikia patiekalui galimybę pamerkti raudonėlio aromatą.
Laikymo prieskoniais taisyklės
Raudonėlyje yra daug lakiųjų eterinių aliejų. Dėl šios priežasties prieskonį reikia laikyti sandariame inde. Šiems tikslams patyrę kulinarijos specialistai naudoja stiklinę, sandariai uždaromą talpyklą.
Kontraindikacijos
Nepaisant akivaizdžių teigiamų savybių, raudonėlio prieskonio nerekomenduojama naudoti kai kuriais atvejais:
- rimtos širdies ir kraujagyslių sistemos patologijos;
- ūmios virškinimo trakto ligų formos;
- inkstų liga
- individualus augalų komponentų netoleravimas;
- nėštumas (per didelis prieskonių vartojimas gali išprovokuoti gimdos susitraukimą, dėl to - persileidimas).
Nepamirškite, kad raudonėlio vartojimas gali paveikti tam tikrų vaistų poveikį.
Vyrai turėtų atsižvelgti į tai, kad raudonėlis daro stiprų atpalaiduojantį poveikį, todėl gali turėti ne patį geriausią poveikį potencijai. Reguliarus raudonėlio užpilų ir nuovirų vartojimas gali visiškai sukelti seksualinę impotenciją.
Raudonėlis yra daugiametis augalas, naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Ryškus skonis ir aštrus aromatas padaro raudonėlį daugelyje šalių populiariu prieskoniu. Raudonėlio prieskoniai naudojami italų, belgų, kaukazo ir daugelyje kitų virtuvių.
