Seniausia ir paprasčiausia tešla, kilusi iš Senovės Egipto. Iš pradžių į šviežią tešlą įeina tik vanduo ir kvietiniai miltai, iš kurių pagaminta ir tebėra mažiausiai kaloringa ir sveika tešla.
Medžiagos turinys:
Nerauginta tešla - paprastas receptas
Jei jums reikia kepti tešlą skubotai, mes naudojame šį receptą.
Jam reikalingi tokie ingredientai:
- viso grūdo miltai (priemoka) - 3 kg;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. l .;
- vanduo - pagal poreikį;
- druska neprivaloma.
Virimo procesas:
- Miltus išsijokite per sietą ir užpilkite stiklelį ant lygaus, lygaus paviršiaus. Krantinėje formuojame pylimą (kaip ugnikalnyje). Į gautą indą supilkite 300 ml šilto filtruoto vandens, sumaišykite aliejų ir druską.
- Minkykite tešlą, kiekvieną kartą paimdami miltus iš skirtingų pusių. Kai trūksta drėgmės, įpilkite vandens. Tešla turėtų būti tokia pati ir pakankamai tiršta.
- Tešlą reikia minkyti tol, kol jos paviršiuje pradės atsirasti burbuliukai.
- Masė yra paruošta ir, atsižvelgiant į poreikius, lieka tik ją iškočioti.
Viena įdomių savybių dirbant su šiuo testu yra riedėjimas. Atsižvelgiant į valcavimo, virtos tešlos tipą, galite gauti daugybę įvairių patiekalų.
Pyragų pagrindas
Neraugintus pyragus pyragus taip pat nėra labai sunku paruošti ir nereikia specialių kulinarinių įgūdžių.
Norėdami pradėti, mes paruošiame ingredientus:
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 1 kg;
- augalinis aliejus - 200 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- kepimo milteliai (milteliai) - 30 g;
- grietinė - 200 g;
- kefyras - 0,5 l;
- druska pagal skonį.
Virimo instrukcijos:
- Miltus išsijokite per ploniausią sietą.Ant sausos ir plokščios stalviršio supilame baltuosius miltelius su gumbu. Į miltus sudedame faršą.
- Į gautą miltų indą įmuškite kiaušinius, suberkite kepimo miltelius, druską (pagal skonį) ir neriebią grietinę.
- Minkykite tešlą, pradėdami nuo skaidrės centro, paimdami miltus iš pakraščio.
- Palaipsniui įmaišykite kefyrą į išminkytą tešlą iki vidutinio elastingumo ir kietumo.
- Neraugintą tešlą švelniausioms bandelėms galima naudoti kaip numatyta. Belieka tik pasirinkti įdarą ir kepti pyragus.
Galima pyragai
Norėdami pagaminti pyragą iš neraugintos tešlos, turite patys paruošti tešlą.
Norėdami tai padaryti, paruoškite šiuos ingredientus:
- kvietiniai miltai (priemoka) - 600 g;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. l .;
- vanduo - 200 ml;
- druska - 1 šaukštelis.
Virimo procesas:
- Stalo paviršiaus kepimas. Jis turėtų būti sausas, o geriausia - stiklinis.
- Miltus išsijokite tiesiai ant paviršiaus.
- Miltų centre mes padarome kuo gilesnį gilinimą. Į jį įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir viso vandens.
- Sumaišykite masę, ji turėtų būti gana minkšta ir tanki.
- Iš gautos tešlos suformuojame rutulį, sudedame į dubenį ir uždengiame audiniu. Taigi tešlą reikia užpilti maždaug pusvalandį.
- Mes kartojame tešlą, kol ji taps vientisa ir lygi. Nerauginta tešla pyragui yra paruošta.
Nerauginta picos tešla
Norėdami pamaloninti save itališka pica, visai nebūtina vykti į Italiją, pakanka žinoti paprasčiausią ir skaniausią tinkamos picos tešlos receptą.
Nerauginta picos tešla ruošiama iš komponentų:
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 80 ml;
- aukščiausios kokybės miltai - 800 g;
- druska pagal skonį;
- karvės pienas - 250 ml.
Virimo instrukcijos:
- Mes paimame gilią keptuvę arba plokštelę ir išsijojame miltus per smulkų sietą. Įpilkite druskos.
- Atskirame dubenyje muškite kiaušinius ir pieną. Į masę įpilkite alyvuogių aliejaus. Norint, kad aliejus bandyme tolygiai pasiskirstytų, geriau naudoti maišytuvą arba elektrinį plaktuvą. Taigi, kepant, tešla neišdegs į atskiras dalis.
- Gautą kiaušinių mišinį minkykite į indą su tešla, lėtai ir tolygiai įmaišydami į miltus.
- Pabarstykite paviršių miltais ir paskleiskite ant jo gautą tešlą.
- Minkyti rankomis apie 15-20 minučių, mes įsitikiname, kad tešla nustos visiškai prilipusi prie jūsų rankų. Esant per daug drėgmei, įpilkite truputį miltų.
- Mes susukame gatavą pusgaminį į rutulio formą ir apvyniokite jį šiek tiek drėgnu skudurėliu. Šioje padėtyje palikite masę pusvalandžiui. Paprasčiausia ir originaliausia picos tešla gali būti naudojama pagal paskirtį.
Virimas ant kefyro
Kefyro orinė tešla tinka pyragams ir kitiems tokio tipo pyragams gaminti.
Jam reikės šių produktų:
- kefyras - 1 l;
- saulėgrąžų aliejus - 200 g;
- viso grūdo miltai - 1 kg;
- soda - 2 šaukšteliai;
- druska pagal skonį;
- cukrus - 3 šaukštai. l
Virimo etapai:
- Paimkite miltų partiją ir išsijokite į tinkamą dubenį.
- Į miltus įpilkite visų sausų ingredientų ir kefyro. Gerai išmaišykite mišinį.
- Mes pradedame minkyti tešlą šakute (nors tai reta), sudedame likusius miltus mažomis dalimis ir tešla tampa tirštesnė ir tankesnė.
- Kai tešla jau bus minkyta, sutepkite ją saulėgrąžų aliejumi ir minkykite rankomis.
- Tešla turi pasirodyti minkšta ir tuo pat metu nelipti prie rankų. Jūs neturėtumėte minkyti per stipriai, kitaip bus prarastas jo trapumas ir orumas.
- Kepame porą valandų šaldytuve.
Ant grietinės
Puiki galimybė „plakti“. Toks receptas turėtų būti kiekvienos namų šeimininkės arsenale.
Mes paruošime šiuos ingredientus:
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- margarinas - 200 g;
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- grietinė - 400 g;
- druska - 2 šaukšteliai;
- sveiki miltai - 1 kg.
Virimo procesas:
- Plakite kiaušinius dideliame dubenyje su cukraus pudra ir druska. Supilkite mažai procentų grietinės ir vėl išplakite.
- Į kiaušinių mišinį (galima pakeisti sviestu) įmaišyti šiek tiek ištirpintą margariną ir miltus, maišant į mažas dalis.
- Minkykite tešlą tol, kol ji nelips prie rankų, bet išliks pakankamai minkšta.
- Iš gauto pusgaminio suformuojame rutulį ir dedame į plastikinį maišelį (apvyniokite jį plėvele). Palikite šaldytuve 20-30 minučių.
Saldi šviežia tešla
Puikus pasirinkimas miltų mėgėjams, kartu stebint figūrą. Lengva paruošti ir paruošti sodrią, šviežią tešlą.
Norėdami sukurti receptą, jums reikės:
- viso grūdo miltai - 250 g;
- druska pagal skonį;
- sviestas - 100 g;
- vanduo - 75 ml.
Virimo procesas:
- Miltus išsijokite per smulkų sietelį.
- Į miltus įpilkite šiek tiek atšildytą sviestą ir sumalkite miltuose. Tai turėtų būti maži trupiniai. Įberkite žiupsnelį druskos ir vėl išmaišykite.
- Pamažu pradedame pilti vandenį ir minkyti tešlą.
- Baigėme minkyti tešlą, sudedame į indą, uždengiame polietilenu ir paliekame atvėsti šaldytuve 15-20 minučių.
Mielių receptas
Tiems, kurie seka religines šventes ir greitai, naudingas šis tešlos be mielių receptas.
Reikia šių ingredientų:
- aukščiausios rūšies miltai (kviečiai) - 1,5 šaukšto .;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
- šiek tiek pašildytas vanduo - 0,5–0,7 st .;
- druska pagal skonį.
Virimo etapai:
- Druską ištirpinkite drungname vandenyje.
- Miltus su skaidrėmis išsijokite ant paruošto paviršiaus.
- Į miltus suformuojame nedidelį faršą, į jį supilame augalinį aliejų ir pašildytą vandenį. Tešlą pirmiausia minkykite šakute.
- Mes stebime vandens kiekį. Minkykite tešlą rankomis. Palikite infuzuoti pusvalandį 18-20 laipsnių temperatūroje.
Pyragaičiai iš tešlos
Gana įdomus ir daug laiko reikalaujantis bandymo receptas. Tačiau su šiek tiek pastangų tešla apdovanos šeimininkę ir jos šeimą jos gaiviu skoniu.
Virimui jums reikės šių ingredientų:
- filtruotas vanduo - apie 400 ml;
- trynys - 2 vnt .;
- actas - 1 šaukštelis;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- miltai - 4-5 st .;
- sviestas -500-600 g.
Virimo procesas:
- Kepant svarbu atsiminti, kad visos sudedamosios dalys turi būti kambario temperatūros. Dubenyje minkykite sviestą, kol neliks gabalėlių. Įpilkite ritinį (kiaušinio trynį su vandeniu ir 4 šaukštais. L. miltų) ir minkykite aliejumi.
- Iš gauto mišinio formuojame plokščią stačiakampį pyragą.
- Iškočiojame tešlą ir centre dedame stačiakampį sviesto. Apvyniokite sviesto pyragą voke su tešla.
- Su tešla, pradedant nuo gauto „voko“ vidurio, tešlą iškočiojame į stačiakampį 1 cm pločio sluoksnį.
- Pertekliniai miltai turi būti pašalinti iš susidariusios formacijos minkštu šepetėliu.
- Švelniai sulankstykite tešlą į akordeoną ir vėl iškočiokite, pradedant nuo vidurio. Palikite tešlą 20 minučių atvėsti ir vėl visus veiksmus pakartokite valcuodami. Panašiai elgiamės keturis kartus. Rezultatas - tešla su 256 sviesto sluoksniais.
- Kepant nerekomenduojama iškočioti gatavos tešlos, kaip jis gali sulūžti ar sulūžti.
