Kiekviena šeima turi savo parašytą kiaulienos padažo receptą. Jie jį dažnai gamina ir tiks bet kuriam garnyrui. Mūsų šalyje tokiu būdu virta mėsa dar vadinama guliašu. Pabandykime apsvarstyti variantus, kurių galbūt neišbandėte.

Mėsos pasirinkimas

Reikėtų pažymėti, kad tinkamai parinkta kiauliena yra gero patiekalo garantas.

Eidami į parduotuvę visada laikykitės šių taisyklių:

  • Negalima vartoti šaldyto produkto, kad galėtumėte lengvai įvertinti jo kokybę;
  • spalva ir kvapas visada išskiria sugadintus gabalus;
  • Jei norite padažų, nugara ar kaklas yra geriausias pasirinkimas.

Prieš pradėdami dirbti su mėsa, iš jos supjaustykite didelius riebalų gabalėlius, palikdami tik nedidelį sluoksnį. Priešingu atveju guliašas pasirodys labai drąsus.

Kiauliena savo sultyse

Ši parinktis tinka žmonėms, kurie dėl kokių nors priežasčių negali valgyti kepto maisto.

Mums reikės:

  • šukutės kiauliena - 700 g;
  • lauro lapas;
  • citrinos sultys - 2 šaukštai. l .;
  • Provanso žolelės;
  • prieskoniai;
  • druskos.

Pirmiausia marinuokite mėsą. Jei norite gaminti neriebų patiekalą, tada nupjaukite riebalų perteklių. Į puodelį sumaišytą supjaustytą kiaulieną sumaišykite su citrinos sultimis, pagardais ir palikite vėsioje vietoje apie 1 valandą.

Kiaulieną dedame į keptuvę storu dugnu ir uždedame ant lėtos ugnies. Aliejaus nereikia dėti, nes laikui bėgant mėsa pradės gaminti sultis, kuriose ji bus virta. Patariama indus uždengti, kad nebūtų garavimo. Paprastai pakankamai valandų, kad mėsos gabalėliai tirptų burnoje. Troškinys ruošiamas taip pat.

Kiaulienos faršas su pomidorų pasta

Norint, kad vakarienė būtų skani ir širdžiai miela, reikia mažiausiai produktų.

Mes perkame:

  • kiaulienos nugarinė - 600 g;
  • svogūnas;
  • lašiniai - 50 g;
  • pomidorų pasta - 5 šaukštai. l .;
  • Lavruška
  • prieskoniai;
  • stalo druska.

Norint, kad mėsa būtų minkšta, neužtenka tik ilgai ją virti. Svarbiausia teisingai supjaustyti. Pirmiausia nuplaukite visą gabalą ir nuvalykite vandens perteklių servetėle. Kiaulieną aštriu peiliu supjaustykite 7–2 cm skersmens pluoštais.

Lašinius suskirstome į mažus kubelius ir virš silpnos ugnies išlydome iš jo riebalus. Pašaliname įtrūkimus, pridedame ugnį ir nukeliame mėsos gabaliukus į keptuvę. Kai tik atsirado maža pluta, svogūną įpilkite į pusę žiedus.

Kai kepsnys bus paruoštas, užpilkite stikline karšto vandens, sudėkite pomidorų pastą ir troškinkite po dangčiu, kol virti. Likus 10 minučių iki pabaigos, įpilkite lavrushka ir druskos. Prieš patiekdami patiekalą apibarstykite žolelėmis.

Su morkomis ir svogūnais

Kiaulienos padažas ruošiamas dažniau naudojant daržoves. Taigi prie ingredientų, kurie aprašyti pirmame recepte, įpilkite 1 didelę morką.

Kitas yra skonio reikalas. Nuluptą daržovę galima pjaustyti ant rupios trintuvės arba peiliu supjaustyti juostelėmis. Įpilkite jį į keptuvę po svogūnų. Be to, galite pridėti šiek tiek česnako. Tai patiekalas, kurį mes vadiname guliašu.

Mėsos padažas su miltais

Šiam receptui mums reikia:

  • kiauliena - 500 g;
  • 5 šaukštai. l miltai;
  • 1 morka;
  • 1 litras sultinio;
  • 1 svogūnas;
  • 2 pomidorų (arba pakeiskite pomidorų pasta);
  • 4 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
  • lauro lapas;
  • druskos.

Mes supjaustome nuplautą mėsą ir nusiųskite ją į karštą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Kepkite iki purumo.

Šiuo metu susmulkinkite nuluptą svogūną ir morkas. Mes siunčiame į kiaulieną. Mes šiek tiek išminkome, sumažindami ugnį. Suberkite kvietinius miltus, gerai išmaišykite šaukštu.

Pomidorus reikia nuskusti, nulupti, sutarkuoti arba supjaustyti mažais kubeliais. Sudėkite į kitas daržoves ir pakepkite iki minkštos. Supilkite šiek tiek sultinio (jei jo nėra, tada pakeiskite paprastu vandeniu), sumaišykite viską, kad neliktų gumulų, ir užpildykite likusį skystį.

Įdėkite lauro lapą, druską, o po pusvalandžio troškinimo ant silpnos ugnies bus galima patiekalą išdėstyti lėkštėse.

Grybų receptas

Mėsos padažas su grybais puikiai tinka vakarienei. Kvapusis patiekalas paruošiamas greitai ir gražiai atrodo ant stalo.

Taip pat skaitykite: jautienos padažo receptas

Ingredientai

  • grybai (galite paimti bet kurį) - 300 g;
  • toks pat kiekis kiaulienos filė;
  • morkos;
  • svogūnai;
  • pomidorų pasta - 4 šaukštai. l .;
  • miltai - 1 šaukštas. l .;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • 1 litras grybų sultinio;
  • druska ir prieskoniai.

Šiai guliašui virti reikia 2 keptuvės: mažos ir su aukštomis pusėmis.

  1. Mes pradedame, kaip visada, mėsą, kurią nuplauname, padalijame į lygias juosteles ir kepame ant didelės ugnies didelėje keptuvėje. Tada atidedame - ji lauks likusių produktų.
  2. Grybus nuplauname po tekančiu vandeniu, nupjauname pažeistas vietas. Galite jiems duoti tokio paties dydžio, bet dažniau jie supjaustomi dideliais (pagal skonį) ir mažais (pagal skonį) gabaliukais. Kepkite mažoje keptuvėje su sviestu 5-10 minučių. Supilame į mėsą.
  3. Įmaišykite svogūną su morkomis, pabaigoje pridėkite miltų ir pomidorų pastos. Taip pat dedame į didelę kepimo skardą ir užpilame grybų sultiniu. Jei jų neturite, tuomet galite naudoti mėsą arba tiesiog karštą vandenį su kubeliais, kurie pakeis sultinį.

Po 10 minučių troškinimo įpilkite prieskonių su druska ir troškinkite, kol visiškai iškeps.

Lėtai viryklėje

Šioje programėlėje paruošime tikrą vengrišką guliažą. Originaloje ji vadinama guliašo-leves. Pažodžiui vertimas reiškia piemens sriubą. Jo tėvynėje yra daug receptų, tačiau prieš eksperimentuodami naudokite klasikinę versiją.

Dėl kiaulienos padažo lėtoje viryklėje imkite:

  • mėsos gabalas su mažu kaulu - 0,6 kg;
  • bulvės - 3 vidutiniai gumbai;
  • morkos;
  • pomidorai - 4 vnt .;
  • svogūnas;
  • česnakai
  • paprika - 2 vnt .;
  • šiek tiek paprikos ir kmynų;
  • alyvuogių aliejaus;
  • žalumynai;
  • saliero šaknis;
  • raudonosios paprikos (nepersistenkite);
  • druskos.

Taigi, kad niekas nedegtų, geriau visus produktus paruošti iš anksto.

  1. Mes supjaustome mėsą dideliais kubeliais. Kaulą reikia supjaustyti, bet nenuimti - jis sultinį prisotins.
  2. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Galite pjaustyti bet kokia forma, tačiau Vengrijoje jie nėra maži.
  3. Į multicooker dubenį supilkite alyvuogių aliejų, svogūną išmeskite ir pradėkite darbą „Kepimo“ režimu. Kai gausite auksinę spalvą, pridėkite mėsą su kaulu. Po poros minučių užmiegame morkas, salierus ir paprikas. Atidarydami dangtį, nuolat maišykite.
  4. Kitas ingredientas bus pomidorai. Geriau juos nulupti, nusiplikyti nuo virdulio.
  5. Kai pomidorai taps minkšti, pakeiskite režimą į "troškinys" ir palikite indą 15 minučių.
  6. Po to supilkite vandenį (maždaug 750 ml). Norėdami, kad mėsa netaptų kieta, į kepimą įpilkite karštų atsargų arba vandens. Nedelsdami užmigkite rupiai supjaustytas bulves, sudėkite visus prieskonius ir troškinkite dar 20 minučių. Paruoštą guliažą reikia apibarstyti žolelėmis ir leisti kurį laiką pastovėti.

Kreminis gravy

Švelni šio patiekalo spalva vilioja prie stalo.

Mes perkame šiuos produktus:

  • kiaulienos nugarinė - 0,4 kg;
  • svogūnas;
  • riebi grietinėlė - 100 ml;
  • 2 šaukštai. l miltai;
  • 2 skiltelės česnako;
  • paprikų mišinio;
  • zira ir ciberžolė;
  • druska;
  • slyvos - 3 vnt .;
  • saulėgrąžų aliejus.

Kepkite pjaustytą svogūną per didelę ugnį, pirmiausia atskirai, o tada pridėkite kiaulienos su česnaku. Atskirai pakepiname miltus keptuvėje, į kurią vėliau supilame grietinėlę.

Norėdami išvengti gabalėlių, turite tai padaryti palaipsniui, maišydami su šluotele.

Kai padažas šiek tiek išviręs, laikas siųsti jį į mėsą.

Čia taip pat reikėtų dėti supjaustytas slyvas ir prieskonius su druska. Troškinkite, kol suminkštės.

Su grietine

Iš aukščiau aprašyto recepto išimkite slyvas ir česnaką, o grietinę pakeiskite grietine. Likusi dalis paliekama toje pačioje kompozicijoje. Kepimo ir troškinimo procesas bus tas pats.

 

Taip pat galite virti kiaulienos padažą su grietinės padažu, pridėję grybų. Jie maišant atskiroje keptuvėje iki pusės paruošti, o tada sumaišomi su likusiais ingredientais. Pagardus, kaip ir bet kurį kitą patiekalą, galima pakeisti. Tai jau priklauso nuo jūsų šeimos skonio.

Virimas pieno pagrindu

Šis virimo būdas taip pat yra populiarus, ypač jei nėra grietinės ar grietinės.

Reikalingi produktai:

  • pienas - 1 puodelis;
  • sviestas - 50 g;
  • kiaulienos minkštimas - 500 g;
  • 2 šaukštai. l miltai;
  • druska;
  • lašas cukraus ir muskato riešuto.

Gilioje keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto ir pakepkite miltus iki aukso rudos spalvos, įberkite prieskonių, druskos ir pieno. Užvirkite.

Šiuo metu atskirame dubenyje likusiame aliejuje pakepinkite mėsą, kuri vėliau turėtų būti išsiųsta į padažą ir virkite maždaug pusvalandį. Padažą pabarstykite šviežiomis žolelėmis, jei norite.

Niekada nenaudokite citrusinių vaisių sulčių ir acto su pieno produktais - jie tiesiog garbanojasi veikiami rūgšties.

Kuris garnyras tinka su kiaulienos padažu

Ne paslaptis, kad mėsos padažas dera su beveik bet kokiais garnyrais.

Skystas jo komponentas (sultinys) tokiuose induose visada yra ne vietoje:

  • keptos ir susmulkintos bulvės;
  • ryžiai
  • makaronai;
  • ankštiniai;
  • troškintos daržovės.

Dabar taip pat madinga patiekti sudėtingą garnyrą, į kurį įeina kelių rūšių produktai. Kulinarijos specialistai pataria patiekti kiaulienos padažą su grikių koše ir agurkais. Šis derinys laikomas naudingiausiu.

Guliašas į lėkštę dedamas skirtingais būdais. Kai kurie nori užpilti lėkštės viduriu, taip paslėpdami garnyrą. Yra galimybė, kai jis dedamas ant indo šono.

Nepamirškite, kad vengriškas gaminimo būdas apima bulvių buvimą pačiame inde. Todėl neverta duoti garnyro atskirai.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: