Daugelis jaunų namų šeimininkių nežino, kodėl blynai prilimpa prie keptuvės. Šios problemos sprendimas yra gana paprastas - reikia pasirinkti „tinkamą“ keptuvę ir teisingai minkyti tešlą.
Medžiagos turinys:
Pagrindinės priežastys, kodėl blynai prilimpa prie keptuvės
Norėdami kepti plonus ir skanius blynus, kurie kepti tolygiai, pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą keptuvę ir paruošti ją kepimui.
Tinkamas patiekalų pasirinkimas ir jo šildymas
Norint kepti plonus, subtilius blynus, tinkamiausios ketaus ir aliuminio keptuvės. Faktas yra tas, kad kepant tokias medžiagas susidaro riebalų plėvelė, kuri neleidžia blyneliams prilipti prie indų dugno. Todėl, jei turite ketaus močiutės keptuvę, ji gana tinka blyneliams.
Tačiau blynai gali klijuoti net prie ketaus ir aliuminio. Čia problema gali kilti dėl netinkamo keptuvės paruošimo ar veikiau jos kaitinimo. Jei indai buvo kruopščiai nuplauti produktu, tada susmulkėjo plona riebalų plėvelė. Todėl prieš kepdami keptuvę jie gerai kaitina, kol pasirodys lengvas migla.
Puikus blynų, kurie nelipni, receptas
Bet ką daryti, jei keptuvė yra tinkama ir tinkamai įkaitinta, o blynai vis tiek labai prilimpa? Galbūt tešla minkoma neteisingai.
Jei blynai prilimpa prie keptuvės ir sulūžta, pabandykite minkyti tešlą pagal puikų receptą žaliame piene ir pridedant augalinio aliejaus.
Būtina:
- 2 šaukštai. miltai;
- 3 kiaušiniai
- 1,5 šaukšto. l cukraus
- 2 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. pienas;
- 2 šaukštai. putojantis mineralinis vanduo;
- 1 šaukštelisdruska.
Puikių blynų kepimas:
- Pieną lengvai pašildykite ir supilkite į didelį dubenį.
- Supilkite mineralinį vandenį ir suberkite miltus į dubenį, leiskite, kol neliks gabalėlių.
- Sudėkite visus kitus produktus ir plakite tešlą mikseriu.
- Blyno tešlai palikite pailsėti 15 minučių.
- Vėl gerai išmaišykite šluotele ir kepkite.
Blynus pagal šį receptą galima patiekti su įvairiais įdarais, uogienėmis, padažais, grietine ir grietinėle. Kiekvienas keptas blynas turėtų būti suteptas iškart po kepimo su sviestu.
Kodėl blynai prilimpa prie ketaus keptuvės
Ką daryti, jei blynai prilimpa prie ketaus?
Čia yra keletas niuansų.
- Pirmiausia prieš pilant tešlą, dugną reikia sutepti riebalais. Kai kurios namų šeimininkės tepama taukėmis, kitos - virimo šepetėliu su augaliniu aliejumi. Daugelis sutepa dugną karvės sviestu ar net margarinu. Svarbiausia, kad apačioje yra plonas riebalų sluoksnis. Labai svarbu tai padaryti kiekvieną kartą kepant blyną.
- Antra, nauja keptuvė netinkama kepti blynus, net jei ji yra stora ketaus. Pirma, metalas turėtų „susitraukti“, ir tai atsitiks tik kepant keptuvę. Naujoje keptuvėje galite virti bet kokį patiekalą, bet ne blynus. Galite naudoti tik naują keptuvę su nelipnia danga, ant kurios blynai slys.
Jei kitos keptuvės nėra, o tik nauja, tada ketaus turėtų būti kalcinuotas. Norėdami tai padaryti, apačioje supilkite storą druskos sluoksnį ir padėkite indus ant stiprios ugnies kelioms minutėms. Po to jie plauna keptuvę, sutepa ją dideliu kiekiu riebalų ir bando ant jos kepti blynus.
Blynai suplėšyti - problemos sprendimas
Priežastys, dėl kurių blynai gali suplėšyti, yra kelios.
- Gal mažai kiaušinių. Jei receptas sulaužytas, tai blynai sprogs. Jei kiaušinių yra mažai, tada tešlos struktūra bus per lengva, kad apverstų blyną. Įpilkite 1-2 kiaušinius.
- Gal tešla sumaišoma su trupučiu miltų. Karštoje keptuvėje drėgmė iškart palieka tešlą. Rezultatas yra plonas ir porėtas blynas, kurio negalima apversti. Tiesiog pridėkite šiek tiek miltų.
- Kita priežastis - riebalų trūkumas atliekant testą. Į tešlą būtinai įpilkite riebalų. Būtent jis daro tešlą elastingą, o blynai nustos plyšti. Galite pridėti augalinio aliejaus arba pridėti tirpintos karvės.
- Daugiau blynų gali sulūžti, jei tešloje yra per daug cukraus.
- Ir galiausiai, jei naudojama bloga keptuvė, blynai dažnai būna suplėšomi. Dugnas turi būti storas.
Ką daryti, jei blynai burbuliuoja ir prilimpa
Kartais blynai burbuliuoja keptuvėje ir prilimpa. Pagrindinė priežastis, kodėl taip atsitinka, yra neteisingai minkyta tešla. Kai blynai pradeda burbuliuoti, jų negalima kepti.
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti suberkite miltus. Atskirame dubenyje išminkoma šiek tiek tešlos, į ją supilama 2 šaukštai. l miltai ir tešla minkomi. Po to viskas sujungiama ir sumaišoma. Problema turėtų išnykti.
Patyrę virėjai šiek tiek prideda prie blynų bulvių krakmolaskad neatsirastų burbuliukų. Blynai su krakmolu nenuslūgsta ir neprilimpa, taip pat nedega. Tokius blynus galima sėkmingai kepti net nelabai geroje keptuvėje. Pakanka į tešlą įmaišyti 2 šaukštus. l paprastas bulvių krakmolas.
Ir galiausiai, jei naudojamas netinkama keptuvė, tada blynai taip pat gali prilipti ir burbuliuoti. Jei neturite puikių virtuvės reikmenų po ranka, pabandykite kepti su teflonu arba keramika. Taip pat tinka nelipnūs indai.
Koks yra geriausias būdas minkyti blynus, kad jie neliptų?
Blynus galima minkyti ant kefyro su virintu ar mineraliniu vandeniu, ant rūgštaus ar šviežio pieno. Kefyro blynai yra ypač švelnūs ir ploni, jei laikysitės recepto.
Klasikinis blynų gaminimo variantas yra šviežio pieno receptas. Tokiu atveju į tešlą reikia pridėti riebalų, kad blynai nepriliptų prie dugno.
Galite kepti blynus ant vandens, tačiau tokie produktai nebus švelnūs. Jie gali būti naudojami ruošiant patiekalus su mėsa ar grybais. Jei blynai sumaišomi vandenyje, geriau į tešlą įpilti ištirpinto sviesto, kad jie neliptų.
