Nors tikrasis pilafas net ne virti orkaitėje, o ant atviros ugnies ar krosnyje, šiandien namų šeimininkės dažnai gamina šį rytietišką patiekalą ant įprastos viryklės. Pasirodo šiek tiek kitaip, bet ne mažiau skanu. Norėdami tai patvirtinti asmeniškai, siūloma išnagrinėti keletą pilafo keptuvėje variantų.

Pilaf su vištiena keptuvėje

Jei planuojate patiekti vaikams patiekiamą patiekalą arba jei namiškiai paprasčiau renkasi paukštieną, rekomenduojama troškinti ryžius su vištienos krūtinėlė.

Svarbiausi ingredientai:

  • ryžiai pilafui - 0,4 kg;
  • vištienos filė - 0,6 kg;
  • morkos - 0,2 kg;
  • svogūnai - 0,2 kg;
  • prieskoniai pilafui - 2 šaukštai. l .;
  • stalo druska - pagal skonį;
  • saulėgrąžų aliejus kepimui;
  • švieži krapai - 10 g;
  • česnako galva - 1 vnt .;
  • juodieji pipirai pagal skonį;
  • braškė - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • vanduo - pilafui ir ryžiams garinti.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Kelis kartus nuplaukite, tada užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite po dangčiu. Pusvalandį, kol kruopos verda, nulupkite daržoves.
  2. Dabar susmulkinkite svogūną ir sutrinkite morkas. Į keptuvę, kurios storos sienos ir dugnas, supilkite porą šaukštų aliejaus. Atvėsinkite, tada sušvirkškite paruoštas daržoves.
  3. Kepkite keletą minučių, po to įmeskite supjaustytą vištieną. Virkite, kol jis bus visiškai baltas.
  4. Kitame etape pabarstykite kepimą pipirais, puse prieskonių, skirtų pilafui, ir druska. Ant viršaus užpilkite ryžius, iš kurių reikia nusausinti atvėsintą vandenį. Išlyginkite paviršių.
  5. Įpilkite antrąją prieskonių dalį ir visą baravyką. Vėl druska. Į vidurį įdėkite ir sutrinkite česnako galvą.
  6. Supilkite vidų vandens, kuris porą centimetrų turėtų uždengti kruopas. Uždenkite keptuvę plonu švariu rankšluosčiu. Ant viršaus uždėkite dangtį su skylute. Uždėkite vidurinį žiedą.
  7. Troškinkite pilafą su vištiena keptuvėje maždaug pusvalandį. Tada nuimkite dangtį rankšluosčiu ir švelniai sumaišykite ryžius su likusiais ingredientais, pridėdami kapotų krapų. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
  8. Palikite indą jau ant minimalios ugnies, kol ryžiai bus visiškai išvirti.

Labai svarbu nepilti vandens, kitaip pilafas su vištiena virsta košė. Todėl geriau jį pridėti per 2–3 etapus, nustatant šios procedūros poreikį „akimis“.

Kaip virti su troškiniu

Neturint laiko, leidžiama pasigaminti piliastą keptuvėje su mėsos troškiniu, kurį savo rankomis nusipirko ar uždarė žiemai. Tai bus nepaprastai skanu!

Norėdami pagaminti pilafą, jums reikia:

  • troškinys - 1 kg;
  • pailgi ryžiai - 450-500 g;
  • vanduo - grūdams ir Pilaf;
  • druska / prieskoniai;
  • morkos ir svogūnai - po 190 g;
  • aliejus (daržovių) - 1 šaukštas. l .;
  • česnakai - 6-7 dantys;
  • Raugerškis - neprivaloma.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Supilkite nuplautus ryžius į dubenį, kuriame pusvalandį virinama verdančiu vandeniu. Šiuo metu pakepinkite supjaustytus svogūnus ir morkas aliejuje ant kavos dugno.
  2. Po 3-4 minučių įpilkite troškinio (kiaulienos ar jautienos). Maišyti. Dabar iš ryžių dubenėlio nusausinkite vandenį, o paskrudintus grūdus perkelkite.
  3. Įpilkite prieskonių, skirtų pilafui, ramunėlėms ir druska.
  4. Įpilkite maždaug 3 puodelius vandens. Pabaigoje įdėkite keletą skiltelių česnako. Vidutinę temperatūrą nustatykite uždengdami keptuvę vafliniu rankšluosčiu.
  5. Troškinkite pilafą maždaug 30–40 minučių, po to viską išmaišykite. Troškinkite, kol ryžiai bus minkšti, jei reikia, įpilkite pakankamai vandens.

Jei mėsa stiklainyje yra stambiai pjaustyta, rekomenduojama ją pjaustyti į mažesnius gabalėlius. Ir jei troškinio viduje yra daug riebalų, tada geriau kepti ant jo daržoves, neįtraukiant aliejaus iš recepto. Priešingu atveju patiekalas pasirodys per riebus. Taigi mes sugalvojome, kaip virti su troškiniu!

Su grybais

Azijos virėjai niekada neprideda grybų prie „Pilaf“. Tačiau niekas netrukdo išbandyti šią parinktį su šviežiais pievagrybiais.

Virimui jums reikės:

  • vištienos krūtinėlė - 0,5 kg;
  • pievagrybiai - 0,5 kg;
  • ryžiai - 0,5 kg;
  • augalinis aliejus - skirtas kepti;
  • svogūnai ir šviežios morkos - po 150 g;
  • pagardinimas pilafu - 1,5 šaukšto. l .;
  • česnakai ir druska pagal skonį;
  • vėsus vanduo.

 

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Keptuvėje su stora sienele karštame aliejuje pakepinkite svogūną, grybus ir morkas. Po 5-6 minučių pridėkite vištienos krūtinėlę, supjaustytą vidutiniais gabalėliais.
  2. Kai tik paukštiena iš visų pusių pasidaro balta, supilkite į verdantį vandenį (be skysčio) išvirtus ryžius. Pristatykite prieskonius, 2–2,5 puodelio vandens ir druskos.
  3. Į kruopas įdėkite keletą nuluptų česnako skiltelių.
  4. Gesinkite po rankšluosčiu, kuris neleis skysčiui greitai išgaruoti, 25–30 minučių.
  5. Pabaigoje sumaišykite, jei norite, supilkite susmulkintus žalumynus, tada palikite pilafą su grybais dar ketvirtį valandos, kol dings vanduo.

Be sąraše nurodytų grybų, į patiekalą leidžiama įtraukti laukinių grybų. Tokiu atveju geriau paimti mažus egzempliorius, kurie bus greičiau virti ir gražiai atrodys pilaf.

Su jautiena ir slyvomis

Slyvos puikiai paryškina liesos jautienos skonį. Todėl, jei „pilaf“ yra gaminamas būtent su šios rūšies mėsa, leidžiama pabandyti virti patiekalą pridedant šio ingrediento.

Reikalingi produktai:

  • slyvos - 5-6 vnt .;
  • jautiena (liesa) - 0,5 kg;
  • balti ryžiai pilafui - 0,3 kg;
  • išgrynintas vanduo;
  • saulėgrąžų aliejus - 1,5 šaukšto. l .;
  • morkos ir svogūnai - po 180–185 g;
  • prieskoniai "Pilaf" - 1-2 šaukštai. l .;
  • raugerškis ir česnakai - pagal skonį;
  • akmens druska - pilafe.

Žingsnių receptas:

  1. Keptuvės dugne apkepinkite svogūną (smulkintą) ir morkas (tarkuotas) kalcinuotame aliejuje. Po 2–4 minučių sudėkite į liesos jautienos kubelius.
  2. Kai praeis dar 5–6 minutės, užpildykite viršutinį virtų ryžių (be skysčio) sluoksnį. Įpilkite druskos. Įpilkite prieskonių, skirtų košėms, ramunėlėms ir supjaustytoms slyvoms.
  3. Supilkite 2–3 puodelius šalto vandens. Įdėkite keletą česnako skiltelių.Uždenkite skylute ar švariu rankšluosčiu.
  4. Virkite ant degiklio maždaug 30-35 minutes, po to gerai supilkite jautieną ir slyvas, bet atsargiai išmaišykite.
  5. Toliau gesinkite, kol visas vanduo išgaruos. Indų reikalauti.

Slyvos turi gana ryškų skonį, todėl nepridėkite jų dideliais kiekiais. Priešingu atveju jis „užblokuos“ patį pilafo aromatą, kuris yra nepriimtinas.

Kepalas „Pilaf“ receptas su kiauliena

Rytų virėjai, atsižvelgiant į jų religinę priklausomybę, negamina pilafo su kiauliena. Tačiau, jei tokia galimybė priimtina, tikrai verta virti!
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:

  • vidutinio riebumo kiauliena - 600–700 g;
  • ryžiai (balti) - 500 g;
  • svogūnai (svogūnai) - 150 g;
  • prieskoniai „Dėl pilaf“ - 1–1,5 šaukšto. l .;
  • morkos - 150 g;
  • sviestas - kepimui;
  • filtruotas vanduo;
  • druska / česnakai;
  • šviežios petražolės - pilafoje.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Puode ar tinkamame puode įkaitinkite sviestą (apie 40 g), kuriame pakepinkite pjaustytus svogūnus ir nuskustas morkas.
  2. Po kelių minučių išmeskite kiaulienos gabaliukus. Virkite toje pačioje temperatūroje apie 5–7 minutes.
  3. Kitame etape įpilkite stalo druskos, pagardinkite puse, o kepsnį apvoliokite ryžiuose, kurie buvo išvirę verdančiame vandenyje.
  4. Dabar supilkite vandenį ir į kruopas įdėkite kelis dantis iš šviežio česnako. Uždenkite kiaulienos košę dangčiu.
  5. Virkite ant vidutinės ugnies maždaug pusvalandį, tada sumaišykite visus ingredientus. Suberkite kapotas petražoles. Toliau virkite žemiausioje temperatūroje. Po ketvirčio valandos ryžiai su mėsa bus paruošti. Štai receptas palaidų pilafų su kiauliena!

Šiam variantui gana tinka kiauliena ant kaulo, kuriai geriau pasirinkti vidutinio dydžio mėsos gabaliukus. Tačiau petražoles leidžiama pakeisti ar papildyti kitomis šviežiomis žolelėmis.

Virimas uzbekų ketaus keptuvėje

Paskutinis receptas yra tikras uzbekų pilafas, kuris vis dėlto bus gaminamas ketaus keptuvėje.

Svarbiausi ingredientai:

  • ėriena ant kaulo - 1 kg;
  • ryžiai (ilgagrūdžiai) - 0,3 kg;
  • svogūnai - 0,3 kg;
  • riebalai - 1/2 puodelio;
  • morkos pilafui - 0,3 kg;
  • česnakai - 2 galvos;
  • kalendra, džiovinti raudonieji pipirai;
  • džiovintas bazilikas, druska;
  • maltas kmynas (zira);
  • vanduo pilafe.

 

Receptas žingsnis po žingsnio:

  1. Ryžius 2-3 kartus, tada garuose verdančiame vandenyje. Šiuo metu nulupkite svogūnus iš sausų lukštų. Malti.
  2. Į virtuvės indus įpilkite riebalų (geriausia riebalų uodegos), kuriuos reikia gerai pašildyti. Tada mesti svogūną. Kepkite iki tamsos. Toliau naudokite šaukštą šaukštą, kad gautumėte daržovę. Tai nebebus reikalinga.
  3. Kitame etape ant kaulo išmeskite ėriuko gabaliukus ir tarkuotas morkas. Virkite ne ilgiau kaip 10 minučių, periodiškai maišydami mentele.
  4. Įpilkite vandens, kuris turėtų uždengti ingredientus ant piršto. Sumažinkite kaitvietės temperatūrą. Pagulėti pusvalandį.
  5. Po nurodyto laiko įveskite visi prieskoniai: druska, zira, baravykas, kalendra ir raudonieji pipirai. Švelniai sumaišykite. Supilkite ryžius į vidų (be purvo vandens, kuriame buvo užplikyti grūdai). Išlyginkite paviršių.
  6. Į katilą vėl supilkite vandenį. Šį kartą skystis turėtų uždengti javus 3 cm atstumu. Nulupkite dvi česnako galvutes žievele.
  7. Norėdami teisingai iškepti pilafą keptuvėje, turite jį uždengti rankšluosčiu. Sutrinkite, kol skystis išnyks, o ryžiai bus minkšti. Čia yra toks paprastas garsaus rytietiško patiekalo receptas namuose.

Visus šiuos prieskonius patariama įsigyti turguje, kur yra daugiau pasirinkimo galimybių, o kokybę galima patikrinti tiesiogiai juos įsigijus. Tada kepti uzbekų ketaus keptuvėje bus lengva!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: