Pasaulio tautų kulinarijoje yra nemažai būdų, kaip kepti pilafą su vištiena keptuvėje. Šis patiekalas jau laikomas tradiciniu, nes dažnai būna ant pietų stalo. Kepimo metu turėtumėte atkreipti didelį dėmesį į recepto ypatybes, kad kruopos pasirodytų purios ir sultingos.
Medžiagos turinys:
Klasikinis pilafas su vištiena keptuvėje
Klasikinio pilafo su vištiena keptuvėje recepto pagrindas yra ryžiai, mėsa ir daržovės. Taip pat dėl rafinuoto aromato ir skonio būtinai pridedama prieskonių. Pagal siūlomą receptą reikės virti vištienos gabaliukus su ryžiais, o ne atskirai. Virimas trunka šiek tiek daugiau nei valandą.
Ką reikia virti:
- vištiena - viena skerdena;
- ryžiai - 500 g;
- vanduo - 1 l;
- lemputės - 2 vnt .;
- morkos - 3 vnt .;
- aliejus - 100 ml;
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimo schema:
- Norėdami pradėti, turėtumėte paruošti visą vištieną (geriausia naminę) ir garintus ryžius.
- Kitas, jums reikia mirkyti grūdus: ryžius gerai nuplaukite, o po to pusvalandžiui palikite vėsiame vandenyje.
- Vištieną reikia pjaustyti į lygias dalis: atskirti tik kojas, šlaunikaulį ir sparnus.
- Šildykite augalinį aliejų keptuvėje, įdėkite į jį mėsą ir kepkite iš abiejų pusių, kol pasirodys pluta.
- Į mėsą sudėkite pjaustytus svogūnus, morkas ir viską sutrinkite. Pagardinti.
- Kruopščiai sumaišykite maisto produktus, tada užpilkite karštu vandeniu ir palikite keptuvę dar dešimt minučių.
- Įmeskite grūdus į skystą pagrindą ir išlyginkite. Užvirus, sumažinkite šilumą, indą uždenkite dangčiu ir virkite dar 15 minučių.
Kai visas skystis išgaruos, gatavą pilafą galima išjungti.
Su grybais
Mėsą klasikiniame „pilaf“ galite pakeisti grybais arba naudoti šį ingredientą kaip malonų priedą.
Ko jums reikia:
- grybai - 350 g;
- ryžiai - 200 g;
- vištiena - 300 g;
- svogūnėliai ir morkos - 2 vnt .;
- aliejus - 80 ml;
- prieskoniai pagal skonį.
Virimas:
- Pirmiausia turėtumėte pjaustyti vištienos mėsą ir gerai ją kepti įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
- Tuomet reikia paruošti grybus: nulupti ir supjaustyti skiltelėmis. Kepkite su mėsa.
- Paruoškite daržoves ir supilkite į keptuvę. Įberkite prieskonių ir troškinkite visas penkias minutes.
- Suberkite ryžius, troškinkite porą minučių ir užpilkite karštu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų. Sumažinkite dujas ir virkite 15 - 20 minučių.
Prieš patiekiant, rekomenduojama pridėti šviežių žolelių.
Virkite filė, žingsnis po žingsnio
Naudojant vištieną, šį patiekalą dar lengviau paruošti.
Ko reikia:
- vištienos filė - 400 g;
- ryžiai - 1,5 puodeliai;
- svogūnas - 2 vnt .;
- morkos - 3 vnt .;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- prieskonių pagal pageidavimą.
Nepageidautina naudoti „apvalių grūdų“ ryžius, tokius kaip „Krasnodar“, kepant „Pilaf“. Jame yra daug krakmolo, dėl kurio teoriškai purus pilafas iš tikrųjų tampa koše.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Pirmiausia turėtumėte paruošti daržoves: supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas.
- Kitas, paruoškite filė: mėsą reikia supjaustyti į vidutinius gabalėlius.
- Kepkite svogūnus keletą minučių įkaitintoje keptuvėje su sviestu, suberkite mėsą, morkas ir viską troškinkite penkias minutes.
- Šiame etape galite įvesti prieskonius ir pagardus (raugintų, kmynų, ciberžolių ar universalius prieskonius).
- Įpilkite šilto skysčio, kad apsemtų mėsą, ir virkite mišinį 20 minučių.
- Suberkite nuplautus ryžius ir nemaišykite. Įpilkite daugiau vandens ir toliau troškinkite.
- Po 15 minučių įpilkite kelių skiltelių česnako ir beveik uždengtą patiekalą uždenkite dangčiu.
Pilaf virti, kol visas skystis įsigers.
Trupintas vištienos šlaunies blauzdelis
Galite virti pilafą su vištiena pridedant bet kurią jo dalį. Kad jis būtų purus, rekomenduojama pirmenybę teikti pailgintoms baltųjų ryžių veislėms.
Ką vartoti:
- klubai - 0,5 kg;
- kruopos - pusantros stiklinės;
- svogūnas ir morkos - 2 vnt .;
- aliejus - 70 ml;
- prieskoniai pagal skonį.
Virimo schema:
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į vidutinius kubelius.
- Paruoškite daržoves.
- Gilioje keptuvėje ar troškintuve įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite ant jo mėsą. Įberkite morkas ir svogūnus.
- Kruopas nuplaukite per sietą ir nusausinkite - tai padės išvengti prilipimo.
- Į keptuvę supilkite ryžius ir paskirstykite. Įpilkite skysčio ir prieskonių.
- Uždenkite dangčiu ir palikite troškintis pusvalandį.
Jei norite, galite pridėti keletą česnako skiltelių.
Dietinis indas keptuvėje
„Pilaf“ papildas daržovėmis yra pats naudingiausias ir teisingiausias dietos pasirinkimas.
Ko jums reikia:
- ryžiai - viena stiklinė;
- vištienos filė - 1 vnt .;
- morkos ir svogūnai - 1 vnt .;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- jaunos cukinijos ir baklažanai - 1 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
- žolelės ir prieskoniai - pagal poreikį.
Virimas:
- Užvirkite filė ir leiskite atvėsti keptuvėje (pavyzdžiui, paprastai sausa mėsa taps sultingesnė).
- Paruoškite daržoves: nulupkite ir iš jų padarykite mažus kubelius.
- Sudėkite paruoštus ingredientus ant kepimo skardos ir keletą minučių kepkite be aliejaus. Įpilkite mėgstamų prieskonių.
- Sudėkite nuplautus ryžius į keptuvę ir užpilkite vandeniu. Sutrinkite, kol skystis visiškai užvirs.
- Mėsą ir daržoves siųskite į javus. Troškinkite mišinį ant uždaryto dangčio ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių.
Prieš patiekdami galite pridėti šiek tiek daugiau prieskonių.
