Kiaulienos košė su prieskoniais pagardintos mėsos griežinėliais, ilgomis apelsinų morkų ir šafrano ryžių juostelėmis kartu su vitaminų salotomis ir šviežiais tandeto pyragais maloniai patenkins jūsų alkį ir taps pagrindiniu pietų stalo patiekalu.
Medžiagos turinys:
Klasikinis pyragėlis su kiauliena
Lėtoje viryklėje su kiauliena išvirtas aromatinis skiltelė išsisklaidys po grūdus, o mėsa išliks minkšta ir sultinga dėl optimalaus temperatūros režimo.
Maisto gaminimo rinkinys:
- ilgagrūdžiai ryžiai - 400 g;
- kiauliena su riebalais - 800 g;
- išgrynintas vanduo - 800 ml;
- svogūnas - 3 galvos;
- sultingos morkos - 5 vnt .;
- česnako galva - 1 vnt .;
- pagardai: zira grūdai, malti pipirai, kalendros paprika - jei reikia;
- rafinuotas aliejus - 4 šaukštai. l
Žingsnis po žingsnio proceso aprašymas:
- Multikokkerio dubenyje režimu „Kepimas“ mes pašildome augalinį aliejų.
- Svogūną susmulkinkite į plonus pusžiedžius ir paskirstykite aliejuje.
- Po minutės mes siunčiame morkas, nuluptas ir supjaustytas strypais į dubenį.
- Mėsą supjaustykite graikinio riešuto dydžio kubeliu, perkelkite į daržoves ir pabarstykite druska bei aromatiniais pagardais.
- Po minutės užpilkite 300 ml verdančio vandens, pakeiskite programą į „Stew“ ir troškinkite indą maždaug valandą po dangčiu.
- Ryžius nuplauname 5-6 kartus, viršutinį šiurkščiavilnių lukštą nuimame nuo česnako galvos, bet nevalykite.
- Supilkite ryžius, įpilkite šiek tiek druskos ir vandens, kad pastarasis uždengtų pirštą ant ryžių. Įjungiame režimą „Gesinimas“ ir laikmatį - 20 minučių.
- Po to atidarykite dangtį, įspauskite česnako galvą į indo vidurį ir, jei reikia, užpilkite dar 100 ml vandens.
- Uždarykite dangtį ir troškinkite dar 40 minučių. Tokiu atveju dangtis neatsidaro ir nemaišykite multicookerio turinio.
- Kai pilafas bus paruoštas, atsargiai su mentele sumaišykite ingredientus nuo sienų iki centro.
Mes patiekiame skanų karštos mėsos patiekalą, papildantį lengvas salotas.
Su vištiena
Tradicinį rytietišką pilafą galima šiek tiek pritaikyti prie asmeninių kulinarijos skonių ir pageidavimų.
Reikės:
- jaunos vištos skerdena - 1 vnt .;
- kiaulienos kumpis - 200 g;
- ilgi ryžiai - 300 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnako galva - 1 vnt .;
- konservuoti žirniai - 200 g;
- pomidorų pasta - 2 pilni šaukštai. l .;
- maža druska - 2 šaukšteliai;
- zira grūdai, malti juodieji pipirai, kalendra - pagal poreikį;
- rafinuotas augalinis aliejus - 4 šaukštai. l
Išsamus kepimo proceso aprašymas:
- Mes nuplauname ryžių grūdus, nusausindami vandenį.
- Įkaitiname aliejų keptuvėje. 5 minutes apkepkite ryžius su juo ne maišydami, o po to dar 5 minutes maišydami.
- Mano kiaulienos minkštimas išdžiovinamas ir supjaustomas mažais gabalėliais.
- Įkaitinkite aliejų ir ant jo pakepinkite supjaustytą mėsą su pomidorų pasta.
- Vištienos skerdeną supjaustome dideliais gabalėliais, svogūną supjaustome pusžiedžiais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepiname vištieną su svogūnais, maišant, 10 minučių.
- Mes paskleidžiame kiaulienos, žirnių, ryžių grūdus, mažą druską, česnaką ir vištienos prieskonius.
- Supilkite produktus švariu vandeniu, kad jie apimtų ryžius ant piršto.
- Virkite ant silpnos ugnies po dangčiu, kol vanduo išgaruos.
Mes patiekiame karštą su plonu sūriu pita, kalendra ir smulkintais paprika.
Virimas iš miežių katile
Neįprastas patiekalas su pikantišku aromatu ir sodriu skoniu nustebins kitus ne trivialumu.
Perliniai miežiai idealiai derinami su minkšta sultinga mėsa ir rytietiškais prieskoniais.
Reikalingi produktai:
- kiauliena - 500 g;
- perliniai miežiai - 1 puodelis;
- svogūnas - 2 galvos;
- jaunos morkos - 1 vnt .;
- pomidorų pasta - 1 pilnas šaukštas. l .;
- čili - 1 ankštis;
- česnako galva - 1 vnt .;
- rafinuotas rafinuotas aliejus - 80 ml;
- „Zira“ grūdai, baravykai, malta paprika, druska - pagal poreikį.
Perlinių miežių kruopos su mėsa ruošiamos etapais:
- Mes paruošiame ir supjaustome mėsą mažais griežinėliais.
- Svogūną susmulkiname į pusę žiedus, morką padaliname į ilgus kubelius.
- Į katilą supilkite aliejų ir gerai pašildykite. Mes perkeliame mėsą į ją ir kepame iki plutos, pridedant svogūnus.
- Kai svogūnas bus paauksuotas, suberkite morkas ir pakepinkite iki minkštos.
- Pridėkite prieskonių su pomidorų pasta ir česnako galvute.
- Supilkite vandenį taip, kad jis pakiltų 2 cm virš mėsos.
- Kai tik skystis užvirs, uždenkite katilą dangčiu ir viską troškinkite 40 minučių.
- Kol keptuvė įkaista, nuplaukite perlinius miežius ir padėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
- Kepkite kruopas keptuvėje be aliejaus, kol pasirodys malonus riešutų skonis.
- Į katilą supilkite miežius, paskirstykite ir užpilkite verdančiu vandeniu taip, kad skystis pakiltų 2 cm virš javų.
- Kai indų turinys pradeda virti, sumažinkite šilumą, uždarykite dangčiu ir troškinkite 45 minutes.
- Kai tik vanduo išgaruos, indą nukelkite nuo ugnies ir sumaišykite ingredientus.
Mes paskleidžiame pilafą ant plokštelių, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir, jei reikia, sezamo sėklomis.
Originalus džiovintų vaisių receptas
Norėdami, kad pilafas būtų ypač aromatingas ir prisotintas, jo sudėtyje galite naudoti džiovintus vaisius. Patiekalas pasirodys aštrus, saldus, šiek tiek aštrus.
Bakalėjos rinkinys:
- garinti ryžiai - 1 puodelis;
- kiaulienos mėsa - 400 g;
- džiovinti abrikosai - 100 g;
- be kauliukų razinos - 50 g;
- kokosų dribsniai - 2 šaukštai. l .;
- datulių medus - 5 - 6 vnt .;
- obuolys - 1 didelis;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l .;
- rupi druska - žiupsnelis;
- rafinuotas liesas aliejus - 2 šaukštai. l .;
- šafranas, cinamonas - žiupsnelis;
- gvazdikėliai - 1 pumpurai;
- citrinos žievė - iš ½ vaisiaus dalies.
Žingsnis po žingsnio virimo algoritmas:
- Razinas nuplikykite džiovintais abrikosais verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių.
- Po to nusausinkite skystį ir supjaustykite džiovintus abrikosus į kubelius.
- Tuo pačiu būdu sumalkite nuplautą obuolį su žievele.
- Lėtoje viryklėje nustatykite "Kepimo" režimą, supilkite augalinį aliejų ir po 2 minučių pridėkite prieskonių ir minutę pašildykite.
- Mėsą išpjaustykite supjaustytą mažais gabalėliais.
- Įpilkite obuolių, razinų su džiovintais abrikosais, sumaišykite ir kepkite mišinį 5 minutes.
- Aš nuplaunu ryžius, supilu vandenį, supilu grūdus į dubenį ir išlyginu mentele.
- Pagardinkite druska ir citrinos žievele.
- Ryžius užpilkite vandeniu 2,5 puodelio vandens greičiu už 1 puodelį grūdų.
- Uždarykite dangtį nemaišydami komponentų. Įjungiame „Pilaf“ programą ir gaminame prieš signalą.
Proceso metu nereikia maišyti dubenėlio turinio, nes dėl to ryžiai gali sulipti.
Baigus virti, indą sumaišykite su mentele ir patiekite karštą pilafą, papuoškite datulėmis ir apibarstykite kokosu.
Uzbekų pilafas
Legendinis uzbekų patiekalas su sultinga mėsa, saldžiomis morkomis ir padažu mirkytomis ryžiais patiekiamas su salotomis, tortilijomis ar pita duona.
Reikalingų produktų sąrašas:
- kiaulienos minkštimas - 1 kg;
- ryžiai su ilgais grūdais - 1 kg;
- sultinga morka - 1 kg;
- svogūnų galvutės - 5 vnt .;
- riebūs uodegos riebalai - 200 g;
- avinžirniai - 1 stiklinė;
- česnako galvutės - 4 vnt .;
- čili - 2 ankštys;
- smulkios druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal poreikį;
- pagardai: džiovintos raugintos, koriandro sėklos, zira, suneli apyniai - pagal skonį, apie 1 valgomasis šaukštas. l
Jei pageidaujate, mes keičiame kurdyuką į nuluptą mėsą, tačiau tokiu atveju pilafas praras specifinį skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas yra skirtas 8 litrų patiekalams:
- Į keptuvę dedame riebalų uodegą ir dedame ant jos supjaustytą kiaulienos mėsą. Kepti, maišant mentele.
- Kai mėsa įgaus plutą, pagardinkite ją prieskoniais ir druska.
- Mes siunčiame į kiaulieną susmulkintus svogūnų pusės žiedus ir morkas, supjaustytas plonais strypais, sumažinant ugnį.
- Mes įdėjome česnaką ir aitriąją papriką ant daržovių.
- Įpilkite sluoksnį mirkytų avinžirnių. Užpildykite maistą vandeniu taip, kad jis uždengtų paskutinį pirštą. Troškinkite indą maždaug valandą, kol avinžirniai bus švelnūs.
- Po to maišant supilkite nuplautus ryžius.
- Supilkite verdantį vandenį ant ryžių, kad apsemtų javus. Verdame 15 minučių, tada sumažiname šilumą ir troškiname ant viršaus, kol skystis išgaruos.
Patiekite ant didelio patiekalo su įvairiomis šviežiomis salotomis ir didelėmis kvepiančių žalumynų kekėmis.
Taip pat su pilafu patiekiami granatai, rožiniai pyragai, vynuogės ir marinuotos daržovės.
Kaip virti iš bulgur
Vietoj tradicinių ryžių vartojant bulgur, bus galima paįvairinti įprastą gėrybių skonį, nustebinti buitį ir užkariauti svečius.
Būtini kompozicijos komponentai:
- bulgur - 2 stiklinės;
- kiauliena su riebalais - 400 g;
- vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
- svogūnas - 2 galvos;
- skaidrus mėsos sultinys - 3 stiklinės;
- rafinuotas aliejus - 6 šaukštai. l .;
- rupios druskos, saulėgrąžų apynių, braškių džiovinimo - po 1 arbatinį šaukštelį;
- krapai ir petražolės - ryšulyje.
Virimo nuoširdžios gėrybės su bulgur:
- Svogūnus su morkomis supjaustome mažais kubeliais.
- Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite plunksnomis pjaustytą svogūną. Sudėkite stambiai pjaustytas morkas. Apkepkite ir išimkite daržoves į lėkštę.
- Mes supjaustome mėsą mažais gabalėliais ir nusiųskite į aliejų, kur buvo pakepintos daržovės. Virkite 15 minučių, pabarstykite druska ir prieskoniais, padėkite česnaką.
- Mėsa paverdame morkas su svogūnais, užpilkite, jei reikia, druska ir prieskoniais.
- Išmaišykite ir troškinkite ingredientus 5 minutes. Jei reikia, įpilkite augalinio aliejaus.
- Mes siunčiame nuplautą bulgurą į mėsą ir supilame mėsos sultinį taip, kad jis padengtų ingredientus 5 - 7 mm.
- Virkite produktus po dangčiu ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Patiekdami apibarstykite „Pilaf“ smulkintais žolelėmis ir sumaišykite su mentele.
Su patiekalu galite pasiūlyti susmulkintų prinokusių granatų ir pjaustytų daržovių.
Susmulkintas pilafas orkaitėje
Vienodos šilumos pasiskirstymas užtikrina ryžių trapumą, taip pat tinkamą mėsos kepimą su aukso rudos spalvos pluta ir sultingu centru.
Jums reikės šių komponentų:
- kiaulienos nugarinė - 300 g;
- jaunos morkos - 1 vnt .;
- ryžiai su ilgais grūdais - 1 puodelis;
- česnako galva - 1 vnt .;
- svogūnų galvutės - 2 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- prieskoniai: zira, apyniai-suneli, raugintos daržovės - savo nuožiūra;
- druska pagal skonį;
- filtruotas vanduo - 500 ml.
Virimo procesas etapais:
- Suberkite ryžius ir per naktį pamirkykite vandenyje.
- Mes supjaustome kiaulieną ir pašaliname iš jos venas.
- Įkaitiname aliejų keptuvėje ir ant jo paskleidžiame mėsos gabaliukus. Virkite 15 minučių, tada sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepkite, kol pusiau iškeps.
- Morkas supjaustykite plonais griežinėliais, supilkite į skrudinimą ir troškinkite, kol suminkštės.
- Sudėkite gruzdintus ingredientus ir apibarstykite džiovintais ryžių grūdais.
- Druską ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Mes išlyginame javų paviršių ir užpildome jį vandeniu.
- Aš nuplaunu česnako galvą ir įdedu į indo centrą. Uždarykite būsimą pilafą dangteliu.
- Kepkite maistą 180 laipsnių orkaitėje valandą.
Mes patiekiame skanų patiekalą su džiovintais vaisiais ir kapotomis žolelėmis. Ryžiai tampa purūs, šviesiai oranžiniai ir beprotiškai aromatingi.
„Pilaf“ su minkšta ir sultinga kiauliena bei ryški prieskonių puokštė pasirodys sočiai ir labai skaniai. Receptas gali būti pakeistas pagal skonį, pridedant mėgstamų daržovių, žolelių ir prieskonių, taip pat derinant skirtingas mėsos rūšis.
