Be abejo, daugelis žino, kad tradiciškai pyragėlis buvo ruošiamas iš jaunos ėriuko. O tie, kurie lankėsi Kaukaze, garantavo, kad išbandys trapius kvepiančius patiekalus, vaišinosi nacionalinėmis tradicijomis. Tačiau nenuvertinkite vištienos pilafo, kuriame naudojama pigesnė mėsa, tačiau tuo pat metu gatavo patiekalo skonio paletė išlieka tokia pat ryški ir soti.

Klasikinis vištienos pilafas keptuvėje

Kaip žinai, nuoširdus ir kvapnus uzbekų patiekalas paruoštas ant katilo. Tačiau jo nebuvimas nėra priežastis paneigti sau malonumą paragauti originalaus purių javų patiekalo su aromatine mėsa.

Komponentai:

  • vištienos skerdena - 1 vnt .;
  • ryžiai - 200 g;
  • verdantis vanduo - 300 ml;
  • česnako skiltelės - 2 vnt .;
  • ropių svogūnai - 1 vnt .;
  • morkos - 2 šakniavaisiai;
  • paprikos, kario, pipirų mišinio, druskos - po 5 g kiekvieno;
  • lauro lapas - 2 vnt .;
  • pipirų grūdeliai - 10 žirnių;
  • džiovintų abrikosų ir razinų - po 10. (neprivaloma).

Pažanga:

  1. Skerdena yra padalinta į dalis, kurios išdėstytos storo dugno keptuvės dugne.
  2. Mėsa kepama augaliniame aliejuje, po to į ją metamos anksčiau paruoštos daržovės - morkų traškučiai ir svogūnų kubeliai.
  3. Zirvakas ruošiasi. Po to ant viršaus paskirstomi nuplauti ryžiai.
  4. Ruošinys užpildomas vandeniu, po kurio įpilami visi prieskoniai ir džiovinti vaisiai (jei norite).
  5. Keptuvė uždengta, pilafas džiūsta 25–30 minučių.

Likus 10 minučių iki proceso pabaigos, ryžiuose užkasamos česnako skiltelės, kurios pašalinamos prieš pat patiekiant.

Uzbekas katile

Norėdami atsigaivinti kavoje, galite naudoti įvairias vištienos skerdenos dalis.

500 g mėsos gaminio jums reikės:

  • ryžiai - 500 g;
  • augalinis aliejus - 70 ml;
  • česnako skiltelės - 4 - 5 vnt .;
  • ropė - 500 g;
  • morkos - panašus kiekis;
  • zira, raugerškis, kalendra - po 5 g kiekvieno;
  • druskos ir pipirų pagal skonį.

Vykdymo procesas:

  1. Paruošiami pagrindiniai komponentai: kruopos nuplaunamos, svogūnas susmulkinamas, morkos sutrintos, iš mėsos paruošiami porcijomis supjaustyti gabalėliai.
  2. Zirvak (svogūnai, mėsa ir morkos su kai kuriais prieskoniais) yra kepti aliejuje ant kavos.
  3. Toliau su mentele ant mėsos išlyginami ryžiai, į kuriuos įdedama česnako skiltelė.
  4. Indas užpilamas vandeniu taip, kad javainiai uždengtų 1 cm.
  5. Likę prieskoniai mesti į katilą.

Pilaf gali būti patiekiamas prie stalo po 30 minučių gesinimo po dangčiu.

Virimas keptuvėje

Jei pasirinksite tinkamus ingredientus ir laikysitės proporcijų, tada keptuvėje pilafas su vištiena yra tiesiog puikus.

 

Norėdami tai patvirtinti, turėtumėte pasiruošti:

  • vištiena - 700 - 800 g;
  • ryžiai - 300 g;
  • svogūno galva - 1 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • česnako galva - ½ vnt .;
  • prieskoniai, druska ir augalinis aliejus - pagal poreikį.

Vykdymo būdas:

  1. Kaip įprasta, pirmiausia reikėtų atlikti parengiamuosius darbus: nuplauti ryžius, supjaustyti svogūnus ir morkas, iš mėsos paruošti reikiamo dydžio gabaliukus, česnako galvą išardyti į gvazdikėlius, o tie, savo ruožtu, išsilaisvinti iš luobelės.
  2. Aukštoje keptuvėje su augaliniais riebalais mėsa šiek tiek kepama, į ją pakaitomis dedami svogūnai ir morkos su 5 minučių intervalu.
  3. Toliau paskleiskite ryžius, į kuriuos palaidotos česnako skiltelės.
  4. Pilamas vanduo, mesti prieskoniai.
  5. Keptuvė yra uždengta dangteliu, paruošimas paruošiamas (tai užtruks apie 30 minučių).

Svarbu! Sumaišykite pilaf tik tada, kai jis bus paruoštas.

Širdingas patiekalas lėtai viryklėje

„Išmaniojoje keptuvėje“ galite kepti, kepti, troškinti. Atitinkamai jame labai lengva paruošti skanų pilafą.

Sudėtis:

  • paukštienos skerdena - sveria 1,5 kg;
  • ryžiai - 300 g;
  • augalinis aliejus - 70 ml;
  • česnako galva - 1 vnt .;
  • ropės svogūnas - 3 vnt .;
  • morkos - 1 - 2 vaisiai (priklausomai nuo dydžio);
  • pirmenybė teikiama braškėms, pipirai, imbieras ir druska.

Pilaf lėtoje viryklėje su vištiena paruošiamas taip:

  1. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, kurie siunčiami į dubenį su augaliniais riebalais.
  2. Prietaisas yra nustatytas į kepimo režimą.
  3. Kai daržovė tampa auksinė, išmesti paruošti mėsos gabaliukai.
  4. Po 5 minučių pilamas šiek tiek vandens, mišinys troškinamas 20 minučių pagal atitinkamą programą.
  5. Morkų šiaudai yra mesti ir paskirstomi tolygiai nuplauti ryžiai.
  6. Vanduo pilamas (1 cm virš javų), į kitus produktus siunčiama druska ir pipirai.
  7. Patiekalas ruošiamas „Pilaf“ režimu (numatytasis laikas).
  8. Likus 15 minučių iki pyptelėjimo, ryžiams siunčiamos česnako skiltelės, ramunėlė ir imbieras.

Lėkštėse pilafą galima papuošti žalumynais, kurie suteiks ne tik ryškumo, bet ir nepralenkiamą aromatą.

Palaidos bulgur pilaf su vištiena

Patiekalas iš Turkijos grūdų, kuris yra troškinti kviečiai, turi labai įdomų skonį.

Ingredientai

  • vištienos krūtinėlė - 1 vnt .;
  • vanduo - ½ litro;
  • morkos - 1 vnt .;
  • svogūnų ropė - tiek;
  • augalinis aliejus - krūva;
  • pomidorų pasta - 5 - 10 g;
  • prieskoniai ir druska.

Žingsnis po žingsnio vykdymo receptas:

  1. Krūtinė supjaustoma kubeliais, svogūnai į pusę žiedus, morkos - į šiaudelius.
  2. Iš šių ingredientų paruošiama „Zirvak“ su pomidorų pasta į augalinį aliejų.
  3. Bulgur plaunamas ir pilamas į gatavą kepimą.
  4. Viskas sumaišoma, užpilama vandeniu ir pagardinama druska ir prieskoniais.
  5. Gaminimas kepamas 10–15 minučių be dangčio.
  6. Po šio laiko keptuvė nuimama nuo ugnies, ir patiekalas pasiekia paruošimą jau po dangčiu.

Norėdami gydyti turėjo purią struktūrą, geriau pasirinkti didelę bulgurą.

Kaip gaminti avinžirnius

Klasikinis receptas apima ryžių naudojimą, tačiau taip pat yra įvairių pilafo variantų, pagrįstų kitais grūdais.

 

Norint įgyvendinti vieną iš jų, būtina turėti:

  • vištienos šlaunys - 1 kg;
  • ryžiai - 400 g;
  • avinžirniai - 200 g;
  • vanduo - ½ litro;
  • morkos - 1 vnt .;
  • svogūnų ropė - tiek;
  • česnako galva - 1 vnt .;
  • salierai - 100 g;
  • augalinis aliejus - 3 poliai;
  • vištienos riebalai - 50 g;
  • raudonieji pipirai - 2 ankštys;
  • prieskoniai ir druska.

Pažanga:

  1. Vyksta parengiamasis darbas: ryžiai mirkomi 2 valandas, avinžirniai - 10 valandų, o paukštis marinuojamas maždaug 8 valandas.
  2. Mėsos griežinėliai kepti 2 - 3 minutes ir išdėstomi ant lėkštės.
  3. Atskirai apie 15 minučių paruošiama žirkas iš svogūnų, morkų ir salierų.
  4. Mėsa dedama į daržovių masę, po to ji užpilama vandeniu.
  5. Po 5 minučių išminkyti nuplauti avinžirniai ir ryžiai.
  6. Pastarosios yra uždengtos vandeniu 1 cm virš jų lygio.
  7. Patiekalas sūdomas, pagardinamas prieskoniais.
  8. Kai vanduo šiek tiek išgaruoja, ant viršaus paprastai dedamos česnako skiltelės ir pipirų ankštys.

Patiekalas virinamas ant silpnos ugnies apie 120 - 150 minučių.

Orkaitės kepimo receptas

Gali skirtis ne tik patiekalų sudedamosios dalys, bet ir nestandartiniai yra jų paruošimo būdai.

Maisto prekių rinkinio sudėtis:

  • vištienos filė - ½ kg;
  • ryžiai - 200 g;
  • morkos - 3 vnt .;
  • svogūnų ropė - tiek;
  • česnako skiltelės - 1 vnt .;
  • augalinis aliejus - krūva;
  • prieskoniai ir druska.

Virimo etapai:

  1. Iš paukščio ruošiamos riekelės, kurios pakepinamos prieš balinant.
  2. Toliau dedamos iš anksto susmulkintos daržovės (svogūnų kubeliai ir morkų traškučiai).
  3. Prieskoniai mesti.
  4. Paruoštas zirvakas perkeliamas į ugniai atsparią formą, kur jis tolygiai padengiamas gerai nuplaunamais ryžiais.
  5. Supilkite ½ litro vandens, įdėkite visą skiltelę česnako.

Kepimo laikas iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje yra 45 minutės.

Vištienos pilafas yra puikus patiekalas pietums kaip antra ir miela vakarienė.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: