Sūrio pyragai yra paprastas naminis pyragas, labai skanus ir greitai pagaminamas. Paprastai jie paruošiami pavasarį arba vasaros pradžioje, kai lovose pasirodo pirmieji švieži žalumynai.
Medžiagos turinys:
Šiek tiek apie paslaptis:
Tokių pyragų įdaras gali būti saldus arba sūrus, be to, kepimui gali būti naudojama daugybė naminės ar įsigytos tešlos rūšių. Kalbant apie soros pirkimą, turite žinoti keletą taisyklių, kaip ją pasirinkti.
Kurias rūgštynes pasirinkti perkant:
- Su ryškia ir sočia žalia spalva;
- Pirkdami galite nuplėšti nedidelį lapo ar kojų gabalėlį - malonus aromatas, turintis silpną rūgštingumą, turėtų kilti iš žalumynų;
- Šerutė neturėtų būti kieta, vidutinio dydžio;
- Lapai neturėtų būti paveikti kenkėjų ir vabzdžių - be pakratų ir vabzdžių;
- Kiekvienas paleistas lapelis yra nepažeistas;
- Jūs neturėtumėte nusipirkti rūgštynių ir kitų žalumynų indelyje - jo ne visada galima pamatyti viduje.
Ir galiausiai reikia prisiminti, kad šio tipo žalumynų nuo terminio apdorojimo labai sumažėja apimtis, tačiau kepimo metu pasirodo labai skanus, šviežias ir kvapnus įdaras.
Ką reikia žinoti verdant sorą?
- Virėjai užtikrintai tvirtina, kad šie žalumynai negali būti ilgai termiškai apdorojami;
- Kepdami turite naudoti aukštos kokybės indus su keramine ar kita apsaugine danga.
Norint sumažinti užpildymo rūgšties kiekį gatavame produkte, į sorą rekomenduojama įpilti nedidelę dalį papildomų ingredientų. Pvz., Naudojant 1 vidutinę puokštę rūgštynių - žiupsnelį šviežiai maltų pipirų ir 2 virtus kiaušinius.
Pyrago, įdaryto soru, receptai:
Jei jums pasisekė ir jūs tapote laimingu šių neįtikėtinai skanių žalumynų savininku, tada rinkitės paprastą ir greitą naminių pyragų gaminimo receptą, kad patiktumėte sau ir savo šeimai.
Receptas su mielių tešla orkaitėje
Jums tikrai patiks švelnus ir sultingas sorų įdaras su subtiliu karamelės skonio ir oro tešlos užuominu, pyragai pasirodys auksine pluta.
Produktų sąrašas:
- Balti miltai, geros kokybės - 300 gr .;
- Didelis kiaušinis - 1 vnt .;
- Riebi grietinė - 125 gr .;
- Mielės - 1 šaukštelis;
- Aliejus (bet koks) - 65 ml;
- 2 šaukštų cukraus;
- Šerutė - 1 didelis svarus krūva;
- Aukštos kokybės sviestas - 65 gr .;
- 1 trynio riebalams tepti;
- Šiek tiek druskos pagal skonį.
Kepimo pyragai:
Norint gerai išmirkyti mielinę tešlą, reikia iš anksto visus produktus išimti iš šaldytuvo, o po minkymo patartina įjungti orkaitę taip, kad ji pamažu įšiltų iki 180C temperatūros.
Galite minkyti tešlą rankomis į virtuvinį dubenį arba kepimui naudoti specialų prietaisą - duonos mašiną.
Būtina sumaišyti visus skystus komponentus, į juos įpilti cukraus ir druskos, mielių, maišyti ir palaipsniui įpilti miltų, minkyti tešlą, kuri nelips prie jūsų rankų. Atidėkite jį rankšluosčiu. Tešla turėtų pakilti, po to ją reikia minkyti.
Norėdami paruošti įdarą, lapus reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, todėl turėtumėte tuo pasirūpinti iš anksto. Supjaustykite džiovintus žalumynus, jei įmanoma, nenaudokite kietų stiebų virimui.
Įkaitinkite keptuvę, joje ištirpinkite sviestą, suberkite sorą ir viską pabarstykite cukrumi, šiek tiek užgesinkite, kol žalumynai nusistovės. Gerai viską atvėsinti, ir per tą laiką tešla užvirs ir pailsės.
Tešlą padalinkite į dalis į dalis, iškočiokite, centre sudėkite sultingą įdarą ir susukite. Padėkite pyragus aukštyn kojomis, būtinai sutepkite paviršių tryniu.
Kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių, kol iškeps.
Saldūs kepti pyragai
Jie puikiai praskaidrins šeimos vakarienę, o jūs galėsite juos patiekti su vištienos ar mėsos sultiniu arba tiesiog skaniai užkąsti vasarą. Ko prireiks gaminant saldžiuose sorose keptus pyragus?
Ingredientai
- Kvietiniai miltai - 250 gr .;
- Sausos mielės - 1,5 šaukštelio;
- Stiklinė šilto vandens;
- Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- Augalinis aliejus (bet koks) - 50 gr .;
- Didelė puokštė sorų.
Virimas:
Mieles sumaišykite su granuliuotu cukrumi (1 šaukštas) ir įpilkite vandens, pageidautina, kad jos būtų šiek tiek šiltos, bet ne karštos. Palaukite, kol ant paviršiaus išdygs putų „dangtelis“.
Dabar belieka tik įpilti į šį mišinį beveik visą aliejų ir, pilant miltus, minkyti tešlą. Uždenkite indus šlapiu rankšluosčiu ir atidėkite, kol jis tilps 2–3 kartus.
Į nedidelį kiekį aliejaus ar tik vandens suberkite pjaustytą sorą, atvėsinkite, įdarą pagardinkite cukrumi, išmaišykite ir palikite, kol cukrus ištirps. Jei namuose turite rudojo cukraus, tada naudokite jį įdarui ir tešlai, jis pasirodys dar skanesnis. Išmaišykite, ir liko tik forminti pyragus prieš juos gaminant.
Pabarstykite ant stalo miltus, iškočiokite tešlą ir suformuokite pyragus. Galite juos kepti ant vidutinės ugnies keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus arba supilkite pakankamą kiekį ir padarykite tai puode ar puode. Kai tik auksinis pluta pasirodys visame pyrago paviršiuje - jis yra paruoštas, ir jūs galite nustatyti stalą.
Su žaliu svogūnu ir kiaušiniu
Pyragai su aštriu žalių svogūnų, ryškų kiaušinių ir kvapnių žalumynų gabalėliu bus puiki alternatyva nuobodžiams mėsos ar vaisių pyragams.
Ko reikės virimui:
- Trys puodeliai kvietinių miltų;
- 250 gr geros kokybės sviestas arba margarinas;
- 3 kiaušiniai - 1 tešloje, kiti 2 - įdarui;
- Didelė puokštė sorų;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus;
- Žiupsnelis druskos ir pipirų;
- 6 plunksnos žalių svogūnų;
- 125 gr. naminė grietinė;
- Augalinis aliejus pyragams sutepti.
Virimas:
Pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti, yra paruošti tešlą - pridėjus grietinės, ji pasirodo esanti bandelė. Norėdami tai padaryti, dideliame dubenyje reikia sumaišyti grietinę ir vieną kiaušinį, įpilti druskos ir cukraus, suminkštinto sviesto. Išmaišykite ingredientus ir palaipsniui įpildami miltų, minkykite tešlos elastingą rutulį, kuris neturėtų prilipti prie jūsų rankų. Apvyniokite ją lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą ar net į šaldiklį, tada vėliau bus galima su ja dirbti be vargo.
Likusius kiaušinius virkite 10 minučių, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į juos pridėkite smulkiai pjaustytų žalių svogūnų.
Įdaras iš soros paruošiamas labai paprastai - troškinkite sorą įpylus vandens ar aliejaus, kol jis taps minkštas, atvėsinkite ir sumaišykite su kiaušiniais bei svogūnais. Pagardinkite įdarą druska ir pipirais.
Ant stalviršio paviršiaus, apibarstyto miltais, iškočiokite vienkartinę tešlą ir suformuokite pyragus, kad jie būtų tvirtai susukti ir įdaras neiškristų.
Kepimo skardą sutepkite aliejumi, sudėkite produktus. Įkaitinkite orkaitę. Pyragaičius su svogūnais ir kiaušiniais galima sutepti sviestu, tryniu ar stipria saldžia arbata.
Kepkite 20 minučių, orkaitė įkaista iki 180C.
Keptuvėje ant mielių tešlos
Labai sultingi ir originalūs pyragai, virti keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus ir naudojant greitą testą be mielių. Jūsų šeima jiems tikrai patiks, nes juos gaminti yra vienas malonumas.
Produktų sąrašas:
- 3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų;
- 1 stiklinė kefyro (bet kurį, galite netgi vakar);
- 1 didelis vištienos kiaušinis;
- 30 gr sviestas tešlai;
- Žiupsnelis kepimo sodos;
- Cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- Truputis druskos ir juodųjų pipirų;
- Didelė puokštė sorų;
- Aliejus kepti pyragus.
Kaip virti?
Į stiklinę kefyro užgesinkite soda, įpilkite druskos ir pusės cukraus, kiaušinio ir suminkštinto sviesto, beje, galite jį pakeisti geru margarinu. Suberkite miltus ir minkykite minkštą, bet elastingą tešlą.
Norėdami paruošti įdarą - supjaustykite nuplautą sorą, troškinkite svieste ir cukruje, kol smėlis ištirps, o žalumynai taps liekni ir sumažės apimties.
Pabarstykite darbinį paviršių miltais, iškočiokite tešlą, iš jos išpjaukite apskritimus. Juose paskirstykite atvėsintą įdarą, suberkite į indą ir padėkite ant karštos keptuvės su augaliniu aliejumi.
Kepkite maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras gardi pluta, po to 1 minutę pašildykite po dangčiu.
Sūrio pyrago įdaras - sultingo įdaro paslaptys
Jūs jau pasirinkote receptą, pagal kurį norite gaminti pyragus ir netgi turite visus turimus produktus po ranka, tačiau vis dar nežinote, kokia yra šio kepimo paslaptis? Žinoma, tešla vaidina tam tikrą vaidmenį, tačiau skanus įdaras yra daug svarbesnis. Kuo jis didesnis, tuo turtingesnis bus skonis, tačiau per daug eiti neverta - produktai gali subyrėti.
Ir nepamirškite, kad terminio apdorojimo metu pradinis žalumos tūris labai sumažės. Stenkitės, kad rūgštynės būtų atsargoje, kad galėtumėte pagaminti papildomą porciją, jei tešla liktų.
Sėkmės jums namuose kepant ir nepakeliant apetito!
