Malti pyragai - vienas iš tradicinių rusiškų patiekalų. Jie ruošiami iš mielių, kempinės, tešlos. Įdaro, kaip ir tešlos, galima įsigyti parduotuvėje. Tačiau skaniausi pyragai pasirodys, jei juos pasigaminsite patys.

Klasikiniai maltos mėsos pyragai

Produktai bandymui:

  • 0,8 kg miltų;
  • stiklinė pieno;
  • 3 vištienos kiaušiniai;
  • pusės stiklinės aliejaus;
  • 65 ml pašildyto vandens;
  • 50 g cukraus;
  • 1 šaukštelis druskos;
  • 7 g aktyvių sausų mielių;
  • 3 puodeliai saulėgrąžų aliejaus kepti.

Įdaras pyragams įdaryti:

  • 0,7 kg maltos jautienos;
  • svogūno galva;
  • džiovinti krapai ir juodieji pipirai;
  • šaukštas druskos.

Virimo instrukcijos:

  1. Įmaišykite maltą mėsą į sausą keptuvę, kol ji pasikeis spalva. Nusausinkite nereikalingus riebalus.
  2. Susmulkinkite svogūną ir išmeskite į maltą mėsą. Kepkite, kol svogūnai bus skaidrūs. Druska ir pipirai, įpilkite krapų. Nuimkite kurį laiką, kad įdaras atvėstų.
  3. Švarias mieles, praskiestas vandenyje, pakaitinti, kol susidarys putos.
  4. Kaitinkite pieną ant silpnos ugnies. Visą laiką plakite šluotele, įmaišykite kiaušinius, sviestą ir druską su cukrumi. Nuimkite nuo viryklės.
  5. Į gilų dubenį sudėkite pusę miltų ir lėtai supilkite į skystį su pienu. Tada miltų ir mielių likučiai paeiliui maišomi. Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti. Jei miltų nepakanka, įpilkite dar. Indus uždenkite tešla ir padėkite į šiltą vietą. Jis turėtų būti dvigubai didesnis.
  6. Pabarstykite ant stalo šiek tiek miltų ir išklokite gatavą tešlą. Padalinkite jį į golfo kamuoliuko dydžio gabalėlius ir iškočiokite 15 cm plokščius pyragus.
  7. Ant kiekvieno dėkite po didelį šaukštą maltos mėsos. Tvirtai susukite, uždenkite paruoštus pyragus ir palikite 10 minučių.
  8. Įkaitinkite aliejų iki 190 ° C gilioje keptuvėje. Kepkite iki rožių iš abiejų pusių. Indą uždenkite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite pyragus.

Patarimas: kepant pyragus aliejuje, verta dėti servetėles po kiekvienu sluoksniu, kad perteklius įsigertų.

Į įdarą įpilant ryžių

Ko reikia:

  • svaro maltos mėsos iš bet kurios mėsos;
  • 200 g ryžių;
  • 2 vidutiniai svogūnai;
  • pipirai ir druska;
  • saulėgrąžų aliejus.

Virkite tešlą kaip ir ankstesniame recepte.

Malti pyragai su ryžiais:

  1. Padarykite tešlą ir atidėkite, kad padidėtų.
  2. Virkite ryžius, kol jie bus virti pasūdytame vandenyje. Palikite atvėsti.
  3. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, pakepkite porą minučių. Mesti maltą mėsą, įpilkite pipirų ir druskos, virkite mažiausiai 20 minučių.
  4. Į maltą mėsą įpilkite ryžių, įmaišykite įdarą ir nukelkite nuo viryklės, palikite atvėsti.
  5. Suformuokite tešlos pyragus, užpildykite įdaru ir pritvirtinkite kraštus.
  6. Kepkite kaip ir ankstesniame recepte. Padėkite ant lėkštelės su servetėlėmis.

Iš tešlos

Iš ko gaminti tešlą:

  • kilogramas miltų;
  • 0,8 kg margarino;
  • 350 ml šalto vandens;
  • 2 kiaušiniai
  • šaukštas druskos;
  • Dar 2 šaukštai acto.

Įdaras:

  • 0,4 kg maltos mėsos;
  • 2 kiaušiniai
  • svogūnas;
  • druskos ir pipirų.

Pyragai su tešlos mėsa:

  1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite druską ir actą, išmaišykite. Supilkite vandenį ir pasidarykite vienodą skystį. Įdėkite į šaldytuvą.
  2. Suberkite miltus ant stalo. Kartais panardinkite į jį margariną ir įtrinkite ant stambios trintuvės. Pabaigoje įmaišykite miltus ir margariną.
  3. Padaryk kalvą, joje mažą įdubimą. Po truputį supilkite skystą dalį ir greitai padarykite tešlą. To negalima minkyti: būtina pakelti išilgai kraštų į vidurį, sulankstyti ir paspausti.
  4. Surinkite likusius gabalus, įpilkite tešlos kam ir padarykite stačiakampį gabalą. Dėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Idealiausias laikas yra 10–12 valandų.
  5. Svogūnus susmulkinkite kubeliais, sumaišykite su malta mėsa. Druska ir pipirai, mušti 1 kiaušinį ir išmaišyti iki vientisos masės.
  6. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ir supjaustykite kvadratėliais. Likusį kiaušinį padalinkite į baltymus ir trynį.
  7. Kvadratų kraštus sutepkite baltymais, sudėkite maltą mėsą ir formuokite trikampius pyragus. Ant viršaus padarykite porą pjūvių. Ant kepimo skardos sudėkite pergamento popierių ir paskirstykite pyragus.
  8. Tešlos viršutinę dalį sutepkite tryniu, tada spalva bus rožinė. Kepkite orkaitėje 190 C temperatūroje 40 minučių ir patiekite iškart po virimo.

Orkaitėje keptos mėsos pyragai

Tešlos ingredientai:

  • 270 ml pieno;
  • kilogramas miltų;
  • 2 šaukštų sausų mielių;
  • 70 ml saulėgrąžų aliejaus;
  • 1 kiaušinis
  • 20 g cukraus;
  • 7 g druskos.

Įdarui:

  • 0,9 kg maltos ėrienos ir jautienos;
  • 1 svogūnas;
  • 2 morkos;
  • augalinis aliejus;
  • 5 g druskos;
  • 3 g maltų pipirų;
  • trynys, kad suteptų viršutinę dalį.

Taip pat skaitykite:kefyro tešlos receptas pyragams

Maltų pyragų receptas orkaitėje:

  1. Sumaišykite pašildytą pieną su mielėmis. Plakite į kiaušinį, įpilkite cukraus ir druskos. Padarykite vienalytę kompoziciją.
  2. Įpilkite truputį miltų, minkykite tešlą. Įpilkite aliejaus ir vėl minkykite. Nukelkite valandą į ugnį, sukietinkite 1–2 kartus.
  3. Smulkiai supjaustykite svogūną, praleiskite morkas per rupią trintuvę. Pašildykite keptuvę ir pakepinkite svogūną porą minučių, sudėkite morkas, po to, kai ji sumalkite. Druska ir pipirai, troškinkite, kol suminkštės.
  4. Ant suformuotų tešlos pyragų sudėkite maltą mėsą. Padarykite pyragus, išklokite ant kepimo skardos ir sutepkite trynio tirpalu.
  5. Virkite 200 C temperatūroje 20 minučių.

Su vištiena

Įdaro komponentai:

  • kilogramas vištienos be kaulų;
  • 3 svogūnai;
  • 4 skiltelės česnako;
  • ant šaukštelio druskos ir pipirų.

Maltos vištienos pyrago receptas:

  1. Suformuokite mielinę tešlą.
  2. Nusiųskite vištieną į mėsmalę, ten yra česnako ir svogūnų. Druska ir pipirai.
  3. Apkepkite saulėgrąžų aliejuje ir atvėsinkite.
  4. Formuokite apvalią tešlą ir užpildykite. Suspauskite kraštus.
  5. Formuokite aliejų ir paskirstykite pyragus ant jo. Sutepkite stipria arbata, kad gautumėte aukso rudą spalvą. Virkite 40 minučių 180 C temperatūroje.

Kaip skaniai kepti su kopūstais

Ko jums reikia vidinėms pusėms:

  • maža kopūstų galva;
  • 1 svogūnas;
  • svaro maltos jautienos;
  • pipirai, druska;
  • saulėgrąžų aliejus.

Maltos mėsos ir kopūstų pyragai:

  1. Iš pirmo recepto pagaminkite mielinę tešlą ir išimkite porai valandų.
  2. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir svogūno dalį ir pakepkite 10 minučių.Įpilkite pipirų ir druskos, troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
  3. Kitoje keptuvėje pakepinkite maltą mėsą ir svogūną. Sumaišykite su kopūstais.
  4. Iš gautos tešlos iškočiokite vidutinio dydžio plokščius gabalėlius. Į kiekvieną dėkite šaukštą įdaro. Sandariai užveržkite kraštus.
  5. Pabarstykite pyragaičius miltais. Įkaitinkite aliejų ant didžiausios ugnies giliai riebalų gruzdintuvėje ir kepkite pyragus iš abiejų pusių, kol paruduos.
  6. Padėkite ant plokštelės, uždenkite švaria šluoste ir palikite kelioms minutėms.

Bulvių pyragaičiai su malta mėsa

Iš ko gaminti tešlą:

  • 2 kg bulvių;
  • 100 g kvietinių miltų;
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai. l kukurūzų miltai;
  • 3 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus.

Įdaras:

  • svaro veršienos maltos mėsos;
  • 70 ml daržovių sultinio;
  • 1 svogūnas;
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
  • prieskoniai, druska.

Kaip gaminti bulvių maltos pyragus:

  1. Įkaitinkite orkaitę ir kepkite nuplautas bulves 45 minutes 200 C temperatūroje. Atvėsinkite ir suskaidykite į gabalus.
  2. Sumaišykite jį su kiaušiniu, 2/3 kvietinių miltų ir nusiųskite į maišytuvą.
  3. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, prieskonius susmulkinkite į miltelius. Kepkite svogūnus ir pagardus, po 1-2 minučių įpilkite maltos mėsos, tada sultinio ir troškinkite ketvirtį valandos. Įpilkite druskos.
  4. Likusius miltus paskirstykite ant stalo. Iš plokščios bulvių tešlos pagaminkite plokščią kruglyash, užpildykite malta mėsa ir suformuokite apvalius pyragus.
  5. Įkaitinkite sviestą, susukite pyragus kukurūzų miltuose ir pakepkite.

Pyragai su malta mėsa tinkami kaip nuoširdus užkandis ar tiesiog prie arbatos.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: