Sultingas slyvų įdaras bet kurį pyragą paverčia šedevru. Tortams ar pyragams su slyvomis netgi buvo vieta „Michelin“ žvaigždute pažymėto restorano meniu. Be to, namų ruošimas namuose be jų nėra visiškas.

Trumpasis pyragas su slyvomis

Kad ir kokie tankūs ir stiprūs vaisiai atrodytų, kaitrioje orkaitėje jie išskiria sultis, o pyragas visada rizikuoja tapti drėgnas ir neiškepti.

Šis klasikinis receptas naudoja seną sultingų vaisių ir uogų kepimo paslaptį.

Trumpiems pyragams:

  • 250 g miltų;
  • kiaušinis;
  • 50 g cukraus;
  • 130 g sviesto.

Tešla turi būti plastikinė, bet ne lipni. Su juo bus lengva dirbti.

  1. Į dubenį išsijokite miltus.
  2. Į jį pridedamas minkštas sviestas, kiaušinis ir cukrus. Norėdami minkyti, galite naudoti maisto kombainą ar maišytuvą.
  3. Nuimama forma yra padengta kepimo popieriumi.
  4. Iš tešlos iškočiokite apvalų pyragą ir atsargiai perkelkite į formą. Ant kraštų reikia šukuoti maždaug 2 - 2,5 cm aukščio šonus.

Kiek reikia testo:

  • 500–700 g slyvų:
  • 30 g krakmolo;
  • 100 g cukraus.

Slyvas galima perpjauti per pusę arba šiek tiek smulkesnėmis, bet ne labai plonomis riekelėmis.

  1. Pabarstykite tešlos sluoksnį krakmolu, kuris sugeria dalį sulčių.
  2. Sudėkite vaisius didelės chrizantemos pavidalu.
  3. Kepkite 35 - 40 minučių 190ºС temperatūroje.
  4. Paruoštas pyragas visiškai atvės.
  5. Dėmesio triukas! Pabarstykite cukrumi atvėsintą įdarą. Jis ištirps ant drėgnų vaisių griežinėlių, bet nesukels daugybės sulčių susidarymo.

Ant pyrago su slyvomis galite papuošti migdolų žiedlapiais.

Iš tešlos

Kad kepimas nebūtų labai saldus, pyragą galite pasidaryti iš tešlos.

Šaldyti pusgaminiai iš prekybos centro visuomet tarnauja šeimininkei, tačiau jei turite laiko ir entuziazmo, pasidaryti tokią tešlą patiems nėra taip sunku.

Sudedamosios dalys yra paprastos:

  • 500 g miltų;
  • 250 ml šalto vandens;
  • kiaušinis;
  • šaukštas augalinio ar alyvuogių aliejaus;
  • šaukštas acto;
  • 5 g cukraus;
  • 5 g druskos.

Norėdami patepti pyragą ant viršaus, reikės dar vieno kiaušinio.

Įdarui:

  • 500 g slyvų;
  • 40 g krakmolo;
  • 100 g cukraus.

Tešlą iškočiokite sluoksniais su sviestu, tam reikės visos pakuotės.

  1. Sudedamosios dalys sumaišomos. Tešla minkšta ir minkšta.
  2. Jis padalintas į keturias dalis ir kiekviena susukama atskirai.
  3. Tešlos lakštai gausiai sutepami aliejumi ir suvyniojami ant tešlos, kurios vidus tepamas sluoksniu. Turite padaryti griežtą ir griežtą revoliuciją.
  4. „Chrizalis“ supjaustomas kartu su aštriu peiliu ir vėl sulankstomas.
  5. Tešla šaldoma šaldytuve 20-30 minučių.Jei ji labai atvėsta, bus sunku iškočioti sluoksnius.
  6. Paruoštas sluoksniuotos tešlos sluoksnis klojamas ant suteptos ar pergamentu padengtos kepimo skardos.
  7. Į jį siunčiamos krakmolo susuktų slyvų riekelės.
  8. Tortas uždaromas antruoju tešlos lakštu. Kraštai yra susukti, o viršuje padarytos mažos skylės, kad būtų galima išpilti garą. Viršutinį tešlos sluoksnį galima iš anksto gražiai išmušti: supjaustykite jame tvarkingas skylutes gėlių ar žvaigždžių pavidalu, ant jos uždėdami formą.
  9. Torto viršus sutepamas tryniu ir truputį susmulkinamas su cukrumi.
  10. Pyrago pyragas kepamas 200 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip pusvalandį. Krosnelė neturi būti atidaroma pirmąsias 10 minučių, nes tešla nepakyla esant dideliems temperatūros pokyčiams.

Mielių kepimas

Mielių tešlos pagrindas idealiai derinamas su turtingu saldaus ir rūgštaus „vengriško“ skoniu.

Dėl pyrago:

  • 300 g miltų;
  • du tryniai;
  • 50 g sviesto;
  • 130 ml pieno;
  • 50 g cukraus;
  • 20 g šviežių mielių;
  • šaukštelis druskos ir vanilinio cukraus;
  • 1 kg nutekėjimo;
  • 100 g maltų vanilės krekerių arba sauso sausainio.

Norėdami iškepti pyrago dugną ir netapti drėgnu nuo sulčių, uždėkite vaisių įdarą ant „pagalvės“. Duonos riekės, kurios dažniausiai rekomenduojamos šiam tikslui, torto skonio nepuošia. Geriau naudoti sausus trupinius iš bandelių, sausainių ar sausainių, pavyzdžiui, „Moterų pirštai“.

  1. Tešlai lygios mielių, cukraus ir miltų dalys ištirpinamos šiltame piene ir paliekamos po rankšluosčiu. Po pusantros valandos skystas mišinys putos, ir jis gali būti naudojamas.
  2. Į dubenį išsijoti miltai, cukrus, druska ir vanilinas. Į juos supilkite trynius ir tešlą.
  3. Minkykite tešlą, įpildami į ją suminkštinto sviesto. Taigi mielių darbui tai netrukdo.
  4. Dubuo paruoštos tešlos uždengiamas servetėle ir paliekamas „sudegti“. Tai užtruks apie keturiasdešimt minučių.
  5. Tuo tarpu ruošiamas įdaras. Jie nuplauna vaisius ir visada juos nuvalo, kad perteklinis skystis nepatektų į pyragą. Slyvą geriau perpus sumažinti.
  6. Tešla mieliniam pyragui iškočioti ne storesnį kaip centimetrą.
  7. Į riebalais pateptą formą jis dedamas taip, kad kraštai sudarytų jos šonus.
  8. Ant pyrago dugno tolygiai pilama trupinių ar krekerių „pagalvė“.
  9. Slyva išdėstyta apskritimais, kad gautųsi tvarkingas raštas, o dugnas visiškai uždarytas.
  10. Ant viršaus vaisių skilteles galima susmulkinti su cinamonu ar vanile.
  11. Kepkite 30 - 40 minučių 180ºС temperatūroje.

Slyvų varškės pyragas

Išskirtinai švelnus kreminis skonis su varškės slyvų pyragu.

Saldžiai varškės tešlai jums reikės:

  • 160 g miltų;
  • 200 g cukraus;
  • 3 kiaušiniai;
  • 150 g varškės;
  • 5 g kepimo miltelių.

Šviežios slyvos naudojamos atsižvelgiant į aplinkybes: kiek tiks formoje.

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Varškę sutrinkite atskirame dubenyje, sulaužydami visus gabaliukus ir supilkite į kiaušinius.
  2. Į varškės ir kiaušinių mišinį išsijokite miltus ir kepimo miltelius. Tešla taps skysta, kaip ir blyneliams.
  3. Supilkite jį į riebalais išteptą formą, ant viršaus uždėkite pusę vaisių nedideliu atstumu vienas nuo kito. Tortas kils, o slyvos nuskęs.
  4. Kepkite 170ºC temperatūroje 30–40 minučių, kol pasidarys maloni auksinė pluta.
  5. Pabarstykite atvėsintą pyragą su milteliniu cukrumi.

Pasninko galimybė

Stulbinamai skanus pyragas su traškia riešutų plutele. Recepte nėra jokių gyvūninių produktų.Toks desertas papuoš ne tik stačiatikių, palaikančių pasninką,, bet ir budizmo, induizmo šalininkų bei vegetarų ir veganų meniu.

Pagrindai:

  • 50 g lazdyno riešutų;
  • 200 g miltų;
  • 100 g kieto kokosų aliejaus, jį galima pakeisti margarinu;
  • 50 g cukraus;
  • 70 g vandens;
  • 20 g riešutų skysčio.

Įdarui:

  • 600 g slyvų;
  • 10 g cukraus;
  • 10 g cinamono.

Žiemos pasninko metu turėsite naudoti konservuotus ar šaldytus vaisius, kurie išskiria daug sulčių. Galite jį naudoti vietoj vandens, nurodyto recepte. Pyrago skonis bus naudingas tuo.

  1. Riešutus gerai pakepinkite ir susmulkinkite.
  2. Peiliu supjaustytą šaldytą sviestą, po truputį įmaišykite miltus, cukrų ir riešutus, viską sutrinkite į trupinius.
  3. Supilkite sultis ir tirpalą. Nedidelis skysčio kiekis leis trupinius suformuoti į bendrą tankią masę.
  4. Vieną tešlos gabalėlį palaikykite šaldytuve maždaug pusvalandį.
  5. Pasibaigus šiam laikui, formą uždenkite pergamentu ir supilkite valcuotą tešlą ant jos dugno. Formuokite šonus.
  6. Ant torto sudėkite pjaustytas slyvas, pabarstykite cinamonu ir cukrumi. Kepkite apie 40 minučių 180ºС temperatūroje.

Greitas ir paprastas receptas

„Express“ tortas ruošiamas pagal paprastą principą: sumaišykite viską - ir į orkaitę!

Produktai:

  • 150 g sviesto;
  • 100 g cukraus;
  • 3 kiaušiniai;
  • 100 g migdolų;
  • 160 g miltų;
  • 5 g kepimo miltelių;
  • 400 g šviežių slyvų;
  • 10 g krakmolo.

Naudodami trintuvą, galite greitai ir lengvai paruošti ingredientus. Pyrago gaminiai į aparatą sudedami paeiliui ir nedelsiant minkomi iki vientisos masės.

  1. Susmulkinkite riešutus. Jie prideda suminkštintą sviestą, cukrų, kiaušinius.
  2. Miltai sujungiami su kepimo milteliais ir sijojami į bendrą mišinį. Skubame skubėti, tačiau pyragas turi būti minkštas, todėl reikia laikytis technologijos.
  3. Slyvas supjaustome mažais gabalėliais ir susukame į krakmolą, kad tešla nebūtų dažyta sultimis.
  4. Vaisiaus gabaliukai šaukštu sumaišomi su tešla ir visa masė išdėstoma riebalais.
  5. Kepkite pyragą 180 ° C temperatūroje 30 - 40 minučių.

Su obuoliais

Tradicinis sezoninis duetas yra obuoliai ir slyvos. Kad įdaro skonis būtų harmoningas, slyvoms reikia saldžių, o obuoliams - rūgščių.

Vaisiaus kilogramui:

  • 150 g sviesto;
  • 100 g cukraus;
  • 200 g miltų;
  • du kiaušiniai;
  • 5 g kepimo miltelių;
  • 30 g ūkio grietinėlės arba grietinės.

Tešla pasirodys, kaip ir keptuvėms, - tiršta ir klampi.

  1. Ištirpinkite sviestą, bet nekaitinkite.
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi.
  3. Viską sumaišykite, supilkite grietinę arba grietinę.
  4. Miltus sijokite tiesiai į tešlą, nedelsdami suberkite kepimo miltelius.
  5. Formą uždenkite pergamentu.
  6. Tešlą išklokite ir išlyginkite.
  7. Vaisius supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite ant viršaus, švelniai išspausdami.
  8. Kepkite 30 - 35 minutes 190ºС temperatūroje.

Strasbūro slyvų pyragas

Trumpi tešlos pagrindai ir skysto varškės įdaras yra paruošiami atskirai garsiajam Elzaso pyragui.

Tešloje paruoškite:

  • 200 g miltų;
  • 150 g sviesto;
  • 50 g cukraus;
  • kiaušinis;
  • 5 g kepimo miltelių;
  • cinamono
  • žiupsnelis druskos.

Kremo reikia vartoti:

  • du kiaušiniai;
  • 100 g krakmolo;
  • 250 ml riebios grietinės arba grietinėlės;
  • 200 g varškės;
  • 150 g cukraus.

Reikės mažiausiai 500 g šviežių slyvų.

Verta pasirinkti saldžią veislę su plona oda.

  1. Vaisiai perpjaunami per pusę ir džiovinami ant servetėlės.
  2. Atliekant testą, nebūtina mušti kiaušinių ir trinti sviesto. Maišytuve galite maišyti visus ingredientus vienu metu.
  3. Atskirai išsijokite miltus ir po truputį supilkite į tešlą. Trumpinius minkykite greitai ir energingai, kitaip jie „išsitrauks“ ir pyragas pasirodys kietas.
  4. Paruošta tešla atvėsinama maždaug pusvalandį.

Šiuo metu galite gaminti varškės kremą.

Jam svarbu tinkamai paruošti ingredientus:

  1. Voverės išplakamos į stiprią putą. Jei turite tai padaryti rankiniu būdu, ant peilio galiuko galite pridėti druskos.
  2. Tryniai sumalami su cukrumi iki baltos pastos.
  3. Varškėje visi gabalėliai sulaužomi ir sumaišomi su grietine ir krakmolu iki vientisos masės.
  4. Gilią formą minkykite tešlą apačioje taip, kad susidarytų aukštos pusės, nes kremas labai padidės apimtimi ir gali perpilti kraštą.
  5. Kai bus suformuotas pyrago pagrindas, sujunkite visas kremo dalis: varškę, trynius ir voveres.
  6. Vaisiai klojami ant tešlos.
  7. Tortas pilamas su varškės kremu ir Strasbūro pyragas kepamas 180 ° C temperatūroje apie 35 - 40 minučių.

Slyvų pyrago keitimas

Šio tipo prancūziškas tartas yra kepamas „aukštyn kojom“, o patiekus jis apverčiamas ant patiekimo patiekalo. Taigi juokingas vardas.

Testas:

  • 400 g miltų (ketvirtadalį galima pakeisti tarkuotais riešutais);
  • 200 g sviesto;
  • du kiaušiniai;
  • 160 g cukraus;
  • 80 ml grietinėlės;
  • 5 g kepimo miltelių.

Karamelės plutei:

  • 80 g cukraus;
  • 800 g kietų slyvų.

Pirmiausia kepimo indas pašildomas ant viryklės ir joje paruošiama karamelė.

  1. Cukrus kaitinamas ant silpnos ugnies, kol pasirodys karamelės skonis. Viskas įvyks per porą minučių. Jūs negalite deginti karamelės, kitaip pluta prie torto pasirodys kartaus.
  2. Išpjovos pavidalu išdėliokite pusę slyvų.
  3. Tara su karamele ir slyvomis paliekama nuo viryklės ir atvėsinama.
  4. Sviestas sumalamas su cukrumi, kad neliktų kietų grūdelių.
  5. Įmaišomi kiaušiniai, grietinėlė ir riešutai, po truputį pridedama miltų, sumaišoma su kepimo milteliais.
  6. Tešla yra pusiau skysta. Jis turės būti paskirstytas šaukštu, tolygiai paskirstant per kanalizaciją.
  7. Kepkite pyragą 40 minučių 180ºС temperatūroje. Pasukite vėsiai.

Virimas lėtoje viryklėje

Pyrago keitiklį lengva virti lėtoje viryklėje. Su karamele problemų nebus.

Testas:

  • 200 g miltų;
  • 150 g cukraus;
  • maišas vanilino;
  • 3 kiaušiniai;
  • 80 g grietinėlės;
  • 150 g sviesto;
  • 10 g kepimo miltelių;
  • druskos.

Nusausinkite tiek, kad dugnas būtų visiškai uždarytas.

  1. Į dubenį dedama 50 g cukraus ir gabaliukas sviesto.
  2. Keletą minučių įjunkite režimą „Kepimas“, kol cukrus visiškai ištirps.
  3. Pusės vaisių dedami į karamelės gabaliuką.
  4. Tešla minkoma mikseriu: kiaušiniai, druska, cukrus, grietinėlė, sviestas sujungiami.
  5. Pamažu suberkite miltus su kepimo milteliais. Masė yra klampi, labai minkšta ir elastinga.
  6. Uždarykite slyvą tešla ir valandą kepkite pyragą.

Receptas iš Julijos Vysotskaya

Autorės Julijos Vysotskaya slyvų charlotte receptas, kaip ir visi jos kulinariniai šedevrai, išsiskiria paruošimo paprastumu.

Slyvų uvertiūra:

  • plauti vaisius, džiovinti;
  • supjaustyti pusėmis;
  • uždėkite ant formos dugno gabalėliu žemyn.

Julija Aleksandrovna rekomenduoja kepti ir patiekti pyragą keramikos pavidalu, nes jo struktūra labai švelni. Perkeldamas į patiekiamą patiekalą, jis gali sulūžti.

Liukso numeris:

  • 110 g aliejaus;
  • 100 g cukraus;
  • 2 kiaušiniai
  • 90 g miltų;
  • 7 g kepimo miltelių;
  • vanilės ekstrakto.

Per daug tešla buvo laikoma sausainiu, per daug aliejaus. Negalite to vadinti ir smėliu, nes jis yra per daug lipnus ir lipnus.

  1. Sutarkuokite cukrų ir sviestą. Be fanatizmo, tik ištirpinti cukrų.
  2. Kiaušinius išmeskite po vieną.
  3. Suberkite miltus ir kepimo miltelius.
  4. Supilkite kelis lašus vanilės ekstrakto.
  5. Minkykite tešlą ir dėkite ant slyvų.

Galutinis akordas yra riešutų milteliai:

  • 60 g skrudintų lazdyno riešutų;
  • 90 g miltų;
  • 50 g cukraus.

Milteliai yra kepti minkštos saldžios plutos pavidalu, o riešutai suteiks malonų aromatą ir spindesį. Be šio papildymo, pyragas praras dalį savo žavesio, todėl nepamirškite jo.

  1. Visus ingredientus susmulkinkite ir sumaišykite trintuve.
  2. Supilkite ant tešlos.
  3. Kepkite 45 - 50 minučių 180ºС temperatūroje.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: