Žinodami visus gražaus nuoširdaus pyrago paruošimo niuansus, galite tinkamai priimti svečius, net jei jie pasirodys netikėtai. Pagrindinė šio patiekalo paslaptis yra ne tešlos recepte, kurį galima paruošti su mielėmis ar be jų, o ne įdare - ji pasirenkama pagal jūsų skonį.

Gėlių torto paruošimo ypatybės

"Chrizantemos" esmė yra teisingas žiedlapių formavimas ir vėlesnis gėlės surinkimas.

  • Pirmame etape turite paruošti apskritimus (kurių skersmuo yra maždaug 5,5 cm). Norėdami tai padaryti, arba padalykite tešlą į mažus gabalėlius, tada ištempkite juos su ritininiu kaiščiu, arba iškočiokite tešlą į iki 0,5 cm storio sluoksnį (gali būti 3–4 mm) ir išpjaukite iš jo apskritimus su įduba arba stikline.
  • Antrame etape suformuokite žiedlapius. Norėdami tai padaryti, mes paskirstome užpildymo sluoksnį (5-6 mm) ant kiekvieno apskritimo. Sulenkite ruošinį per pusę su įdaru viduje. Nelieskite kraštų! Vėl sulenkite per pusę, ištieskite kampus ir atsargiai pritvirtinkite (prispauskite). Pasirodo, žiedlapis (užpildydamas žievelę).
  • Trečias etapas - gėlių formavimas. Kepimo indą uždenkite alyvuotu popieriumi. Pradedant nuo talpyklos krašto, sluoksniais po sluoksnio išdėstykite žiedlapius, paeiliui eidami į centrą. Žiedlapiai neturėtų būti tvirtai prigludę vienas prie kito (tešla pakils, elementai padidės), bet taip pat neturėtų būti per toli vienas nuo kito.

Ypač atkreiptinas dėmesys į gėlės vidurį. Jį galima išdėstyti dviem būdais:

  • Paruošiame didelį ratą, ištempiame, suteikiame ovalo formą, ant jo dedame įdarą, sulankstykite per pusę ir vėl susukite į ritinėlį.
  • Trys puslankiai dedami vienas šalia kito su persidengiančiais kraštais. Mes paskirstome įdarą ir susukame ritinį.

Suformuotas pyragas su malta mėsa „Chrizantema“ 20 minučių turi būti paliekamas šiltas, kad pasitvirtintų.Tešlos gaminys padidės.

Pyrago paviršius turi būti suteptas vištienos trynių mišiniu, išplaktu su pienu, kad pyragai būtų geriau paruduoti, atsirado patrauklus blizgesys.

Rekomenduojama naudoti išardomą formą, tačiau paprastus liejinius galima uždengti pergamentu. O paruoštą pyragą (po kepimo) reikia sutepti sviestu ir leisti maždaug 5 minutes pastovėti formos pavidalu, tada jį lengva perkelti į indą, atlaisvinant jį iš popieriaus, ir atvėsinti.

Klasikinis mėsos pyrago „Chrizantema“ ant mielių tešlos receptas

Tradicinis kepimo būdas apima įprastos mielių tešlos naudojimą. Todėl mums reikia 3–4 valandų laisvo laiko ir gaminių komplekto.

Testas:

  • kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
  • briketo mielės - 17 g;
  • pienas - 250 g;
  • granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
  • druska - 1 šaukštelis;
  • vištienos kiaušinis - 2 gabaliukai;
  • sviestas - 25 g.

Įdarui:

  • malta mėsa (jautiena, kiauliena, aviena) - 400 g;
  • svogūnas - 1 gabalas;
  • šiltas vanduo - 70 g (apytiksliai);
  • kapotų žalumynų - 1 mažas ryšulėlis.

Virimas:

  1. Gaminame tešlą. Mielę sutrinkite šakute, praskieskite puse stiklinės šilto pieno (skysčio temperatūra apie 30 laipsnių), įpilkite cukraus, atsargiai išmaišykite, kol komponentai visiškai ištirps. Uždenkite, palikite šiltai.
  2. Dideliame inde muškite 1 kiaušinį su druska. Įpilkite likusio pieno. Po truputį suberkite miltus ir išmaišykite. Medinė mentele yra ideali tešlai gaminti. Turite greitai ir trumpai išmaišyti, kad tešla nekiltų.
  3. Po 10-15 minučių tešlą sumaišykite su tešla. Naudojant gyvas mieles, jūs negalite atlaikyti šio laiko intervalo, bet iškart supilkite tešlą. Tačiau pacienčių šeimininkėms tešla yra švelnesnė ir didingesnė.
  4. Greitai, bet švelniai minkykite tešlą su mielėmis, uždenkite, apvyniokite ir nuvalykite šiltoje vietoje.
  5. Kol tešla kyla, leidžiamės į įdarą. Imame paruoštą maltą mėsą, sumaišome su druska, prieskoniais, pjaustytomis žolelėmis ir kiaušinio baltymu (trynys reikalingas tepimui). Jei reikia, įpilkite šilto vandens, sumaišykite maltą mėsą su kokybiška.
  6. Po valandos ar pusės tešla pakils. Mes ją susmulkiname, padalijame visą tūrį į tris dalis. Kiekviena dalis iš eilės iškočiojama, iškirpti apskritimai, sudėti įdarą, suformuoti tortą (kaip aprašyta aukščiau). Recepte nurodytam tešlos kiekiui reikia formos, kurios skersmuo būtų iki 30 cm.
  7. Sutepkite pyrago paviršių tryniu, išplaktu su pienu. Formą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių. Kepkite 40 minučių. Pakelkite temperatūrą iki 190 laipsnių ir laikykite pyragą orkaitėje dar 10-15 minučių.

Paruošimo bandyme metodas be mielių

 

Kai nėra laiko laukti, kol mielės atliks savo darbą, ir tešla tiks, galite paruošti chrizantemos mėsos pyragą kitu būdu.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • sijoti kvietiniai miltai - 600 g;
  • kefyras arba pasukos - 250 ml;
  • vištienos kiaušinis - 2 gabaliukai;
  • sviestas - 70 g;
  • kepimo miltelių - 1 paketėlis.

Užpildymas:

  • malta mėsa (ėriena, veršiena) - 300 g;
  • obuoliai (žali) vidutinio dydžio - 2 gabaliukai;
  • svogūnai - 1 gabalas.

Virimas:

  1. Plakite kiaušinius (1 sveiką ir 1 trynį).
  2. Į kiaušinių putas įpilkite minkšto sviesto ir kefyro - viską gerai išmaišykite mikseriu. Aliejų galima išlydyti vandens vonioje, bet nevirkite.
  3. Kefyro-kiaušinių mišinys derinamas su miltais, sumaišytais su kepimo milteliais. Pasiekę tešlos vienodumą, susmulkinkite ją į lygią gabaliuką, uždenkite lipnia plėvele, kad ji nenutrūktų, ir palikite šiltai. Jei vietoj kepimo miltelių naudojama soda (nepilnas šaukštelis), tada ją reikia užgesinti actu arba citrinos sultimis ir įpilti į skystą kefyro ir kiaušinių mišinį.
  4. Kol tešla nusistovės, mes įdarysime. Smulkiai supjaustykite nuluptus obuolius, supjaustykite svogūną. Suberkite maltą mėsą ir suberkite į ją smulkintus obuolius ir svogūnus, gerai išmaišykite.
  5. Mes padaliname gatavą tešlą į maždaug 3 dalis. Kiekviena dalis iš eilės susukama į sluoksnį, kurio storis iki 5 mm, iškirpti apskritimai. Nepanaudotą tešlą laikykite uždengtą.
  6. Mes nubraižome elementus užpildydami (metodas aprašytas aukščiau).
  7. Mes paskirstome žiedlapius paruoštame inde kepimui, formuodami gėlę. Torto paviršių sutepkite baltymais.
  8. Mes kepame produktą 40 minučių 170 laipsnių temperatūroje, tada padidinkite kaitinimą iki 190 laipsnių ir laikykite formą orkaitėje dar 10 minučių.

Pyragą pagal šį receptą patogu virti, net kai svečiai pasirodo netikėtai.

Įdaro eksperimentas: mėsa ir sūris, kiti variantai

Nepriklausomai nuo pasirinkto bandymo (su mielėmis arba be jų), įdaras gali skirtis. Niekas nesivargina užpildyti pyrago bulvių koše ir grybais. Galite naudoti varškę ar uogienę ir uogas - gausite saldžią „gėlę“.

Daugelis žmonių mėgsta chrizantemų pyragą su mėsa ir sūriu. Norėdami paruošti šį patiekalą, mes laikomės visų klasikinio mielių pyrago recepto punktų, tačiau žiedlapių formavimo etape maltos mėsos sluoksnį pabarstykite tarkuotu sūriu, tada sulankstykite apskritimą. Pagal pasirinktą receptą reikia paimti 80 gramų sūrio.

Chrizantema su vištiena: žingsnis po žingsnio receptas

Tiems, kurie nemėgsta maišyti su tešla ar visai neturi laiko, yra tešlos, kurią galite nusipirkti parduotuvėje. Taip pat iš jo galite pasigaminti chrizantemų. Šiuo atveju kaip įdarą naudosime virtą vištienos mėsą.

Ingredientai

  • šaldyti tešlos pyragaičiai (mielės ar bandelės) - 1 pakuotė;
  • vištienos mėsa - 500 g;
  • svogūnai - 1 gabalas;
  • vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
  • kietasis sūris - 100 gramų;
  • sezamo (apibarstyti) - 1-2 šaukštai (pagal skonį);
  • druskos.

Virimas:

  1. Virkite vištieną nedideliame kiekyje vandens su prieskoniais (svogūnais, morkomis, petražolėmis, salierais, lauro lapais, pipirais ir kt.).
  2. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir lengvai pakepkite aliejuje (kad masė liktų sultinga). Išimame tešlą, kad ją atitirpintume.
  3. Smulkiai supjaustykite virtą vištienos minkštimą (mėsą galite paimti iš bet kokių paukščio dalių, krūtinėlės, šlaunų, kojų). Sumaišykite su svogūnais.
  4. Minkštą tešlą iškočiojame į 3–4 mm storio sluoksnius ir išpjauname apskritimus.
  5. Mes formuojame žiedlapius su įdaru, o iš jų mes išdėstome gėlę ant pergamentu padengtos formos (kaip aprašyta aukščiau). Ant puodelių paskleidžiame vištienos masę, o ant viršaus - tarkuoto sūrio sluoksnį. Mes laukiame 15 minučių, kol tešla šiek tiek pakils.
  6. Sutepkite torto paviršių išplaktais baltymais arba pieno ir trynių mišiniu (nebūtina). Pabarstykite sezamo sėklomis.
  7. Mes kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, 10 minučių. Tada mes sumažiname ugnį ir kepimas tampa paruoštas. Išimame pyragą „Chrizantema“ su vištienos mėsa ir sūriu, atvėsiname.

Mes aptarnaujame svečius. Klausykite pagyrimų.

Nepaprastas apetitas!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: