Tešla iš pyrago - 14 skanių kepimo receptų

Trumpų konditerijos gaminių receptų skaičių sunku net suskaičiuoti. Kiekvienas receptas turi savo ypatybes, tačiau jie visi turi vieną bendrą bruožą - privalomas didelis aliejaus kiekis.

Kepiniai iš tešlos - pagrindinis receptas

Pagrindiniame konditerijos pyrago gaminimo recepte naudojamas minimalus komponentų kiekis, o jo pagrindu galite pasigaminti įvairiausių desertų.

Standartinį produktų rinkinį sudaro 12 valg. l aukštos kokybės miltų, 200 g riebiojo aliejaus, 4 šaukštai. l cukraus. Vanilinas pridedamas pagal norą.

Vietoje sviesto leistina vartoti aukštos kokybės margariną, o vietoje cukraus - miltelinį cukrų. Dideli kristalai daro masę standesnę, todėl dar geriau sumalti įprastą rupų cukrų kavos malūnėlyje iki miltelių pavidalo.

Virimas:

1. Pašalinkite aliejų iki kambario temperatūros.
2. Išsijokite miltus. Sudėkite likusius birius komponentus ir išmaišykite.
3. Suberkite miltus su sviestu, bandydami neuždengti masės. Sausainių tešla negali būti energingai minkoma kaip mielės. Masė turi būti švelni ir elastinga. Kartais tam reikia įpilti truputį ledinio vandens.
4. Suformuokite rutulį, švelniai iškočiokite jį į miltus, uždenkite plėvele ir šaldykite ½ valandos Nerekomenduojama ilgiau laikyti šaltai, nes aliejus pradės kietėti, o tada tokią masę sunku susukti į reikiamo storio pyragą.

Paruoštą tešlą galima užšaldyti arba naudoti nedelsiant pagal paskirtį.

Pyrago receptas

Remdamiesi šiuo testu, galite kepti atvirus ir uždarus pyragus su skirtingais sūriais ir saldžiais įdarais. Jei norite sūrių pyragų, iš ingredientų sąrašo išbraukite cukrų.

Be standartinių produktų (4 šaukštai miltų, 1 pakelis sviesto ir 25 g cukraus), jums taip pat reikės tokių komponentų:

• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kepimo milteliai - 5 g;
• vanilinis cukrus - savo nuožiūra.

Virimo algoritmas visai nėra sudėtingas:

1. Ištirpinkite aliejų ant silpnai šiltos viryklės tam tinkamame inde.
2. Supilkite cukrų ir išmaišykite. Palaukite, kol masė visiškai atvės.
3. Į atvėsintą mišinį įmeskite kiaušinius, išmaišykite.
4. Sumaišykite išsijotus miltus su kitais biriais produktais.
5. Prijunkite visus komponentus ir minkykite elastinę masę.

Nubraukite jį ir padėkite į šaltą vietą 25 minutėms, kad jis būtų geriau suspaustas. Tuomet reikia išvynioti pyrago tešlą į reikiamą storį, suformuoti išilgai šonų kraštų ir iškloti anksčiau paruoštą įdarą.

Pageidautina, kad įdaras nebūtų per skystas, bet būtų tirštos konsistencijos.

Apatinėje krosnies dalyje būtina kepti pyragą, kitaip viršus bus padengtas išdegusia pluta, o apačia neturės laiko kepti. Jei pyragas viršuje jau dega ir vis dar drėgnas viduje, situaciją gana lengva ištaisyti - tereikia uždengti kepimo formos viršutinę dalį folija.

Klasikinė bandelių tešla sausainiams

Kiekviena namų šeimininkė turi žinoti klasikinį konditerijos pyrago receptą sausainiams gaminti.

Ingredientai

• miltai - 12 šaukštų. l .;
• aliejus - 1 pakuotė;
• miltelių cukrus - 4 šaukštai. l .;
• 2 tryniai arba 1 kiaušinis.

Kepimo milteliai nereikalingi, nes kepimas yra laisvas dėl didelio riebalų kiekio.

Virimas:

1. Įpilkite aliejaus į šaldiklį, kad jis pasidarytų kietas. Susmulkinkite ant rupios trintuvės.
2. Išsijokite miltus ir sumaišykite su cukrumi. Įpilkite susmulkintą aliejų ir sumalkite rankomis, kol susidarys trupiniai.
3. Įveskite trynius ir minkykite elastingą, bet tankią tešlą. Šaunu.

Masę galima susukti į dešrą ir supjaustyti plonais griežinėliais arba susukti į sluoksnį ir sausainiais išpjaustyti naudojant formeles. Filėles išdėstome ant kepimo skardos ir kepame 10–15 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Kepimo indo nereikia tepti aliejumi, nes produktuose yra daug riebalų, todėl jie neprilips.

Paruošimas grietine

Grietinės tešla yra švelnesnė ir minkštesnė. Jis ilgiau išlieka šviežias ir yra geras pyragams bei minkštiems pyragams gaminti.

Be 12 valg. l miltų, 100 g sviesto ir 3 šaukštai. l Cukrui vis tiek reikės šių produktų:

• grietinė - 10 šaukštų. l
• citrinos žievelė;
• kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.

Virimas:

1. Supjaustykite sviestą į mažus kvadratėlius ir palikite, kol suminkštės.
2. Citriną nulupkite smulkia tarka.
3. Į aliejų įpilkite grietinės, cukraus ir citrinos žievės. Maišykite šaukštu.
4. Suberkite išsijotus miltus su kepimo milteliais ir minkykite tešlą. Masė turi būti vienoda, minkšta ir nelipti prie rankų.

Be to, tešla gali būti naudojama skaniems vaisių pyragams gaminti.

Mielių kepimo pagrindas

Smėlio ir mielių tešla sujungia geriausias abiejų rūšių savybes. Tokie produktai neturi specifinio riebumo. Bet kadangi masė labai tanki, nereikėtų tikėtis, kad tešla daug pakils. Jis tiesiog bus švelnesnis ir sluoksniuotas.

Be 500 g miltų, 250 g sviesto ir 2 kiaušinių, jums reikės tokių produktų:

• vanduo - 4 šaukštai. l .;
• sausos mielės - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• druska ir vanilinas.

Virimas:

1. Mielę praskieskite šiltame vandenyje.
2. Sviestą supjaustykite kubeliais ir minkykite tešlą. Surinkite masę į rutulį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir 2 valandoms įdėkite į lygintuvą.
3. Tešlą iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį. Jei reikia, įpilkite miltų. Iškirpkite garbanotus sausainius naudodami sausainių pjaustytuvus. Jei norite, pabarstykite cinamonu ir cukrumi.

Kepkite ne daugiau kaip 10–12 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kai kepimas šiek tiek paruduos, laikas jį ištraukti iš orkaitės.

Minkyti be kiaušinių

Be kiaušinių, kepti yra ne mažiau skanu.

Ingredientai

• miltai - 250 g;
• sviestas - 125 g;
• vanduo - 70 ml;
• cukraus pudra - 25 g;
• druskos yra ant peilio galiuko.

Tešlos pyragas be kiaušinių jokiu būdu nėra prastesnis už „brolius“.

Virimas:

1. Iš anksto išimkite aliejų iš šaldytuvo ir sumalkite išsijotais miltais.
2. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite, kad ištirptų. Supilkite į likusius ingredientus.
3. Padėkite masę ant stalo ir minkykite, kol ji nustos prilipusi prie rankų. Tai trunka 1–2 minutes.
4. Sudėkite iškočiotą tešlą į paruoštą formą ir užpildykite bet kokiu įdaru. Atliekant šį testą, gerai supjaustomi griežinėliais supjaustyti vaisiai - obuoliai, kriaušės, slyvos. Jie gražiai išdėstyti apskritimo pavidalu. Patartina vaisiaus griežinėlius šiek tiek pabarstyti cukrumi ir ant viršaus uždėti gabalėlį sviesto.

Kepkite 30–35 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Gatavas produktas turėtų būti paruduotas aplink kraštus.

Tingus būdas gaminti maistą virtuvės kombaine

Mistėms, turinčioms virtuvės kombainą namuose, labai pasisekė. Šis aparatas gali minkyti tešlą per kelias minutes.

Ingredientai

• miltai - 300 g;
• aliejus - 150 g;
• cukrus - 150 g;
• šaltas vanduo - 90 ml;
• druska pagal skonį.

Virimas:

1. Šaltą sviestą supjaustykite riekelėmis.
2. Išsijokite miltus.
3. Sudėkite ingredientus į kombaino dubenį ir pasukite, kad būtų trupiniai. Ilgas minkymas nėra būtinas.
4. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Supilkite mažomis dalimis į trupinius ir išmaišykite.
5. Masę perkelkite į kitą indą, uždenkite plėvele ir padėkite į šaltą pusę valandos.

Po to tešlą galima naudoti pagal paskirtį.

Neįprasti smulkinti tešlos pyragaičiai

Pjaustyta tešla yra geriausias pasirinkimas gaminant įvairių desertų pagrindus.

Ingredientai

• miltai - 12 šaukštų. l .;
• aliejus - 150 g;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• grietinė - 30 g;
• cukrus - 0,5 šaukšto .;
• druskos yra ant peilio galiuko.

Pagal šį receptą galite kepti nesaldintą pjaustytą tešlą, pašalindami cukrų iš ingredientų sąrašo.

Virimas:

1. Ant stalo išsijokite miltus ir druską. Supilkite cukrų.
2. Kauliukus iš anksto atvėsinkite aliejuje. Padarykite tai geriau ant didelės medinės lentos peiliu. Sumaišykite miltus ir sviestą rankomis arba naudokite kombainą.
3. Plakite kiaušinyje ir išmaišykite. Masė neturėtų būti vienalytė, svarbiausia, kad ji būtų tiršta ir trupinėlis. Jei jis labai susmulkėja, galite pridėti šiek tiek grietinės arba vieno kiaušinio trynio.
4. Apvyniokite tešlos rutulį folija ir atšaldykite.

Svarbiausia ne minkyti tešlą, renkant ją rutulyje. Jums tiesiog reikia jį suspausti.

Virimas su varške - žingsnis po žingsnio receptas

Varškė suteikia tešlai neįprastą minkštumą ir švelnumą. Iš jo galite gaminti tiek saldžius, tiek sūrus produktus, kurie bus mažiau kaloringi.

Būtini komponentai:

• miltai - 300 g;
• aliejus - 1 pakuotė;
• varškė - 200 g;
• cukrus - 50 g;
• druska pagal skonį.

Virimas:

1. Sviestą supjaustykite riekelėmis.
2. Į kombaino dubenį sudėkite visus ingredientus, išskyrus varškę ir sumalkite į mažus trupinius. Tai užtruks ne ilgiau kaip minutę.
3. Varškę sutarkuokite per sietelį ir supilkite į likusį mišinį. Maišykite kombainu ne ilgiau kaip 10 s. Mišios turi susirinkti kom.

Belieka atsargiai surinkti tešlą, apvynioti ją folija ir padėti į šaltą.

Minkšti ir švelnūs tešlos pyragaičiai

Plastikinė ir tirpdanti burnoje tešla ruošiama pagal tokį paprastą receptą.

Ingredientai

• miltai - pusės kilogramo pakuotė;
• miltelių cukrus - 1 šaukštas .;
• aliejus - 1 pakuotė;
• 2 kiaušiniai arba 4 tryniai - iš ko rinktis.

Virimas:

1. Valandą prieš kepimą išimkite aliejų iš šaldiklio.
2. Sutrinkite jį su cukrumi mentele arba šaukštu.
3. Įpilkite miltų ir kiaušinių.
4. Švelniai suformuokite rutulį ir padėkite į šaltą.

Pirmiausia galite suteikti tešlai reikiamą formą, o tik tada įdėti ją į šaldytuvą. Svarbiausia, kad produktai patektų į orkaitę atšaldyti.

Puiki tešla pyragams ir krepšeliams

Turite žinoti, kad karštoje formoje gauti nepriekaištingą tešlą krepšeliams beveik nėra realu. Tai netoleruoja aukštos temperatūros, todėl tai turi būti padaryta vėsioje patalpoje.

Būtini komponentai:

• miltai - 7 šaukštai. l .;
• aliejus - ½ pakuotės;
• kiaušinis - 60 g be lukšto;
• vanduo - 15 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska pagal skonį.

Svarbiausia, kad visi komponentai būtų šalti.

Virimas:

1. Išsijokite miltus ir sumaišykite su likusiais biriais ingredientais.
2. Sviestą supjaustykite kubeliais.
3. Sulenkite paruoštus maisto produktus į indą ir laikykite šaldytuve.
4. Kiaušinius plakite šluotele su vandeniu ir taip pat padėkite į šaltą.
5. Miltus ir sviestą sumalkite delnais į trupinius. Geriau, jei maišytuvas tai daro, kad aliejus nepatektų į šiltas rankas.
6. Jei sviestas neištirpsta, galite nedelsdami įpilti kiaušinių mišinio. Ar kūdikis sušilo? Taigi, prieš dedant kiaušinius, jį reikia atvėsinti ir tik po to keletą sekundžių maišyti mažu greičiu.
7. Greitai minkykite tešlą be nereikalingų judesių. Masė neturėtų prilipti prie stalo, o jei ji priliptų, tada tešla perkaitusi.
8. Tešlą dėkite ant kepimo popieriaus, apibarstyto miltais, iškočiokite, uždenkite kitu lakštu ir padėkite į šaltą 1 valandai.
9. Jei reikia, tešlą šiek tiek iškočiokite ir dėkite į formą. Palaukite, kol jis nusistovės, tada atsargiai prispauskite prie sienų. Iškirpkite išsikišusias puses ir šakute susmulkinkite dugną.

Prancūzijos konditeriai apklijuoja ruošinį specialia plėvele, apdengia jį ryžiais ir po to deda į šaldytuvą 1–1,5 valandos.Po to forma su tešla siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių, ir kepama, kol paruduos. Tada plėvelė su ryžiais pašalinama, o pats pagrindas kepamas dar 10 minučių, o pačiame gale jis atsargiai išdėstomas ant vielos stovo ir naudojamas pagal paskirtį.

Saldus ar sodrus smėlio pagrindas kepimui

Sudedamųjų dalių sąrašą galima papildyti kakavos milteliais, smulkintais riešutais, citrinos žieve, imbieru, cinamonu ar šokolado gabaliukais.

Ingredientai

• miltai - 3 šaukštai .;
• aliejus - 200 g;
• majonezas - 200 ml;
• cukrus - 11 šaukštų. l;
• didelis kiaušinis;
• vanilinas - maišas;
• soda ir actas arba citrinos sultys.

Virimas:

1. Sumaišykite cukrų su kiaušiniais ir majonezu. Įpilkite vanilino, užgesinkite soda su citrinų sultimis.
2. Suberkite miltus mažomis dalimis, nuolat maišydami.
3. Supjaustytą sviestą supjaustykite riekelėmis ir greitai išmaišykite. Masė turėtų būti minkšta, bet jokiu būdu ne stati.

Ši tešla gali būti naudojama bet kokiems desertams gaminti.

Duonos tešla skirta vienai, dviem, trims

Šis receptas yra geras tuo, kad ingredientų kiekį galima lengvai prisiminti kartą ir visiems laikams.

Pati tešla ruošiama naudojant paprastą technologiją:

• 1 porcija cukraus;
• 2 porcijos riebalų;
• 3 porcijos miltų.

Kartais raiščiui pridedami kiaušinių tryniai. Paruošimo principas yra visiškai panašus į ankstesnius receptus. Dėl šios paprastos formulės galite pagaminti tiksliai jums reikalingą tešlos kiekį.

Vištienos tešla - kuo ji ypatinga?

Tešla vištienos košei paruošti ant margarino ar sviesto.

Produktai:

• miltai - 2 šaukštai .;
• aliejus - 200 g;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• truputis sodos ir citrinos sulčių.

Virimas:

1. Sviestą sumaišykite su cukrumi ir druska. Išmaišykite šakute.
2. Įmuškite kiaušinyje ir vėl išmaišykite.
3. Nedidelėmis dalimis suberkite miltus ir supilkite soda.
4. Greitai minkykite tešlą ir padėkite į šaltą.

Po to tešla naudojama pagal receptą. Jis padalintas į 2 dalis, išvyniotas į 2 sluoksnius, o tada vienas iš jų išdėstomas formoje. Formuokite šonus ir paskirstykite mėsos įdarą. Antrasis sluoksnis klojamas ant viršaus ir jame padarytos kelios skylės. Tortas kepamas ne ilgiau kaip 40 minučių.

Iš įprastų konditerijos pyragų galite pasigaminti didžiulį kiekį pikantiškų užkandžių ir saldžių desertų. Receptą lengva pasirinkti iš siūlomų atsižvelgiant į jūsų pačių pageidavimus ir tinkamų ingredientų prieinamumą virtuvėje.