Dideli žalios skaidulos ir rūgšties kiekiai, esantys šviežiuose obuoliuose, gali sukelti subtilius virškinimo sutrikimus. Tinkamai termiškai apdorojant vaisiai tampa saugūs pasisavinti, išsaugant daugumą naudingų savybių ir skonio. Universalus keptų obuolių orkaitėje receptas naudojamas ruošiant pirmąjį maistą kūdikiams, ruošiant dietą nėščioms moterims ar numetus svorio, gaminant šventinius naminius desertus ir net gaminant restorano delikatesus.
Medžiagos turinys:
Kepti obuoliai orkaitėje su cukrumi
Kepimui patogiau naudoti vaisius su stora odele. Tai yra tokios veislės kaip močiutė Smithas, Antonovka ar Ranetas.
Jei obuolys savaime nėra pakankamai saldus, galite jį virti saldikliu. Kepti obuoliai su cukrumi neturėtų nulaužti ir išleisti sulčių, todėl naudojamas saldus smėlis yra labai ribotas. Paprastai, kad nesukeltų gausių sudegusių karamelės dryžių, užtenka šaukštelio vaisiaus. Arba galite atskirai virti karamelę ir užpilti ją gatavu desertu. Tokiu atveju vaisiai kiek įmanoma sulaiko sultis, o indai išliks švarūs.
- Gerai nuplaukite obuolius, nupjaukite jų viršų. Rezultatas yra maždaug 1,5 cm storio „dangtis“.
- Iškirpkite šerdį, laikydami visą dugną. Idealiai tinka susidoroti su šia užduotimi padės įrankiai kulinarinei drožybai. Šerdį galite pašalinti paprastu daržovių peiliu ar smailiu šaukštu.
- Kiekvieną skiltelėje esantį obuolį reikia apšlakstyti citrinos sultimis. Taigi vaisiai paruošimo metu netamsėja.
- Į įpjovą supilkite cukrų ir, jei norite, uždarykite supjaustytu dangčiu.
- Įpilkite į formą, atsižvelgiant į jos plotį, 50–100 ml karšto vandens ir paskirstykite joje vaisių ruošinius. Obuoliai turėtų būti dedami laisvai, neliesti vienas kito.
- Įdėkite juos į įkaitintą iki 170 ° C orkaitę ir kepkite 25-30 minučių. Patiekite atvėsusį.
Karameliniam sirupui jums reikės:
- 100 g cukraus;
- 100 g vandens;
- 50 g citrinos sulčių.
Norėdami dirbti, jums reikia indų su storu dugnu, kad cukrus jame nesudegtų.
- Atskirame inde užvirkite vandenį.
- Supilkite cukrų su dalimi vandens ir citrinos sulčių, kaitinkite, kol visiškai ištirps ant silpnos ugnies.
- Karamelė turi būti nuolat maišoma, kad būtų vienoda konsistencija.
- Likęs vanduo mažomis dalimis pridedamas prie karamelės, kol gaunamas tirštas, klampus sirupas.
Naudokite šiltai.
Saldus gydymas medumi
Obuolius galite pasaldinti ne tik cukrumi. Natūralus gėlių medus desertui suteiks ypatingą aromatą. Šviežias imbieras suteiks papildomą šiltą įspūdį. Kepti obuoliai su medumi bus ne tik skanesni, bet ir sveikesni.
Desertui jums reikės:
- rūgštus ir kietas obuoliai;
- šviežio imbiero;
- skystas medus.
Ruošiant desertą storas medus neturi laiko ištirpti ir, ypač, mirkyti obuolį, todėl svarbu, kad jis būtų skystas. Sutirštintą medų galima šiek tiek pašildyti vandens vonioje.
- Nuplaukite vaisius, pašalinkite šerdį.
- Į kiekvieną obuolį įdėkite imbiero gabalėlį.
- Supilkite šaukštelį medaus.
- Uždenkite smulkintu viršumi, kad geriau išlaikytų aromatą.
- Sutepkite formą ir padėkite pusvalandžiui į įkaitintą iki 170 ° C orkaitę.
- Patiekdami galite papildomai supilti obuolius su medumi.
Virimas su cinamonu
Tradicinį aromatų duetą - obuolį ir cinamoną - galima skiesti su anyžiaus užuomina.
Kvapiosioms gėrybėms bus naudojamos:
- obuoliai
- cukraus
- sviestas;
- malto cinamono;
- viso cinamono lazdelės;
- anyžių žvaigždė
Šiame recepte nepakeiskite anyžiaus panašiu skoniu žvaigždžių anyžiaus, nes pastarasis netoleruoja terminio apdorojimo.
- Paruoštą obuolį apšlakstykite citrinos sultimis.
- Užpildykite cukrumi pagal skonį.
- Į kiekvieną įdėkite ne daugiau kaip pusę šaukštelio cinamono. Dideliais kiekiais šis prieskonis gali sukelti galvos skausmą.
- Įpilkite nedidelį sviesto gabalėlį į obuolius.
- Uždenkite ruošinius supjaustytais dangčiais ir suformuokite į formą.
- Į formos dugną įpilkite šiek tiek vandens.
- Į vandenį įdėkite cinamono ir anyžiaus lazdelę, kad sustiprėtų deserto skonis.
- Kepkite cinamono obuolius 30 minučių 170ºС temperatūroje.
Orkaitėje kepami obuoliai su riešutais
Jūs galite apsunkinti receptą, pridedant skanų įdarą ant keptų obuolių.
Reikės keturių didelių obuolių:
- 30 g graikinių riešutų ar migdolų;
- 30 g razinų;
- 4 šaukšteliai skysto medaus.
Jei norite, galite pridėti malto cinamono ar vanilės.
- Riešutus susmulkinkite peiliu. Garines razinas užpilkite karštu vandeniu ir nusausinkite.
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Užpildykite obuolius, nuluptus nuo šerdies, ir uždenkite supjaustytais dangčiais.
- Sutepkite formą augaliniu aliejumi.
- Kepkite desertą 180ºС temperatūroje bent pusvalandį.
Kepti obuoliai su varške
Įdaras daro desertą gana patenkintą, nes galite kepti keptus obuolius su varške vaikų užkandžiui ar kaip lengvą vakarienę. Jei nepridėsite medaus ar cukraus, gausite puikų dietinį patiekalą.
4 obuoliams jums reikės:
- 150 g varškės;
- 30 g razinų;
- 4 arbatiniai šaukšteliai medaus;
- cinamono ar vanilės pagal skonį.
Įdare vietoj razinų galite naudoti bet kokius džiovintus vaisius. Didelio skubėjimo atveju leidžiama obuolius pripildyti gatavos varškės masės arba kūdikio saldžios varškės.
- Varškę sutrinkite taip, kad joje neliktų gabalėlių. Jei masė sausa ir trupinėlis, galite įpilti porą šaukštų suminkštinto sviesto. Geriau atsisakyti grietinės - tai padarys įdarą vandeningą.
- Sumaišykite visus įdaro ingredientus ir užpildykite paruoštais obuoliais.
- Uždenkite juos supjaustytais dangčiais ir paskirstykite porcijomis į kepimo indą
- Į formos dugną įpilkite šiek tiek vandens.
- Kepkite 180ºС maždaug pusvalandį.
Ryžių ir razinų įdaras
Kitas mielas įdaro variantas yra ryžiai ir razinos ar kiti džiovinti vaisiai pagal skonį.
5 vidutiniams obuoliams reikės paimti:
- 100 g ryžių;
- 200 ml pieno;
- 40 g sviesto;
- 50 g cukraus;
- kiaušinis;
- 40 g riešutų;
- 40 g razinų;
- vanilės pagal skonį.
Šiam receptui svarbu naudoti tos pačios veislės ir maždaug tokio paties dydžio obuolius, kad jie keptų tuo pačiu metu.
- Išvirkite ryžius piene su cukrumi. Košė turi būti tiršta ir lipni. Ryžius galite pakeisti soromis. Šis receptas yra puikus būdas kūrybiškai panaudoti vakarykščių javų likučius.
- Užpildykite javus aliejumi ir atvėsinkite.
- Virtos razinos. Susmulkinkite riešutus
- Išmaišykite visus įdaro ingredientus. Jei košė yra pakankamai lipni, kiaušinio galima atsisakyti.
- Paruoškite obuolius, įdarykite juos ir padėkite ant kepimo skardos.
- Į jį įpilkite 100 ml vandens ir kepkite desertą 180 ° C temperatūroje maždaug pusvalandį.
- Patiekdami užpilkite skoningas porcijas su uogų sirupu pagal skonį.
Į tešlą
Obuoliai tešloje gali būti kepti sveiki arba riekelėmis.
Pirmasis receptas pareikalaus šiek tiek laiko ir meninio skonio, tačiau tinkamas dizainas leis patiekti tokį patiekalą prie šventinio stalo.
Paruoškite 8 obuolius iš anksto:
- 4 paruoštos tešlos lapai;
- 300 g varškės;
- 100 g cukraus;
- cinamono ar vanilės pagal skonį.
Obuoliai neprivalo būti užpildyti, tačiau nepripildę jie greitai praras formą.
Galite naudoti bet kokį įdarą: varškės, varškės ir džiovintų vaisių, riešutų ir džiovintų vaisių ir dar daugiau.
- Obuolius nulupkite ir nulupkite.
- Varškę sutarkuokite cukrumi ir užpildykite obuoliais.
- Labai sultingus vaisius susukite į krakmolą, kad tešla nebūtų drėgna.
- Atšildykite ir iškočiokite gatavą tešlos pyragą. Supjaustykite jį 1 cm storio juostelėmis.
- Apvyniokite šias juosteles ant kiekvieno obuolio, kad nebūtų tarpų.
- Obuolių viršus gali būti papuoštas iš tešlos išpjaustytais lapais, o paviršių - norint pasiekti tikroviškumą, spausti venas peiliu. Po lapais reikia dėti sukryžiuotus dantų krapštukus, tada lapai kepami reljefu.
- Paviršių sutepkite plaktu kiaušiniu, kad vaisiai pasidarytų rožiniai.
- Sutepkite formą sviestu ir padėkite ant jo obuolius nedideliu atstumu vienas nuo kito.
- Kepkite ketvirtį valandos 200ºС, tiek pat - 180ºС.
Jei jums reikia veiksmingo išplakto deserto, galite pasigaminti „rožių“ iš susmulkintų obuolių į tešlą.
250 g tešlos jums taip pat reikės:
- du dideli rūgštus obuoliai;
- 50 g cukraus;
- 50 - 80 g sviesto.
Dėl gražių "rožių", kurios atrodo kaip tikros gėlės, geriau pasirinkti vaisius su ryškiai raudona oda.
- Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
- Kad jie nesulaužtų sulankstydami, juos reikia suminkštinti. Galite 1,5 minutės pašildyti obuolių ruošinius mikrobangų krosnelėje arba virti cukraus sirupe 1–3 minutes.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis.
- Sutepkite juos tirpintu sviestu ir pabarstykite cukrumi.
- Obuolių skilteles dėkite ant juostelių odelėmis aukštyn, kad jos išsikištų virš tešlos. Jei griežinėliai yra labai ploni, jie gali būti perdengti.
- Kiekviena juostelė sulankstyta į sandarų ritinį, suimkite žemiau ir padėkite šią pusę ant riebalais išteptos kepimo skardos.
- Kepkite 180ºС temperatūroje apie 20 minučių.
- Desertą atvėsinkite ir pabarstykite milteliniu cukrumi.
Obuolių sezono metu nėra geresnio gydymo! Skanu, greita ir, svarbiausia, naudinga.
