Kiekvieno žmogaus racione yra jautienos kepenų. Palyginti su mėsa, jis laikomas vertingesniu produktu, nes jame yra daug vitaminų ir mineralų, taip pat labai naudingų aminorūgščių, kurios prisideda prie savijautos gerinimo, normalizuoja dviejų svarbių kūno sistemų - imuninės ir kraujotakos - darbą. Kartu tai yra folio rūgšties šaltinis, kuris yra labai naudingas tiek vaikams, tiek moterims, kurios tikisi kūdikio pasirodymo. Jautienos kepenėlės grietinėje - tai pats garsiausias patiekalas su klasikiniu ingredientų deriniu, kuriam nėra gėda tarnauti kaip šeimos nariui ar šventinei šventei.

Svarbu! Jautienos kepenų patiekalo kokybė tiesiogiai priklauso nuo jo šviežumo. Jūsų dėmesio vertas tik elastingas, lygus ir drėgnas šalutinis produktas be kraujo krešulių ir dėmių ant paviršiaus, tolygiai nudažytų prinokusios saldžios vyšnios spalvą. Šviežios jautienos kepenėlės turėtų būti saldaus kvapo, o jei kvepia rūgštimi, nerekomenduojama jos pirkti.

Jautienos kepenėlės grietinėje - žingsnis po žingsnio virimo receptas

Taigi, jūs gavote geriausias jautienos kepenis ir nusprendėte jas virti, bet nežinote kaip? Ramus, tik ramus, dabar mes jums viską pasakysime žingsnis po žingsnio.

Paimkite šiuos ingredientus:

  • 500 gramų jautienos kepenų;
  • 1 puodelio pieno;
  • 3 šaukštai. šaukštai miltų;
  • ½ puodelio grietinės;
  • 1 vidutinis svogūnas;
  • Augalinis aliejus;
  • 1 lauro lapas, mėgstami prieskoniai ir druska.

Virimo procesas:

  1. Tekančiame vandenyje nuplaukite jautienos kepenis, nuplaukite iš jos visas gleives, tada pašalinkite visas venas ir nuimkite plėveles.
  2. Aštriu peiliu supjaustykite gaminį į vidutinius maždaug 1,5 cm storio gabalėlius ir užpilkite šaltu pienu.Tai būtina norint, kad kepenys būtų minkštos ir švelnios, taip pat liktų kraujo likučių.
  3. Iš svogūno nulupkite žievelę ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.
  4. Keptuvėje įkaitiname 1–2 šaukštus bet kokio augalinio aliejaus ir sudedame svogūną, perkeliame iki karamelės spalvos, tada perkeliame į kitą indą.
  5. Iš pieno išimame kepenėles, nusausiname popieriniu rankšluosčiu, tada kiekvieną gabalėlį susukame į miltus ir dedame į tą pačią keptuvę, kurioje buvo pakepintas svogūnas. Svarbu! Kepta jautienos kepenėlė ilgą laiką neturėtų būti, nes ji gali tapti gumine, gana lengva rudos spalvos vištiena iš abiejų pusių
  6. Imame nedidelę keptuvę ar troškintuvą, svarbu, kad jos dugnas būtų storas, ir ant jos dedame pusę keptų svogūnų. Kitas, tolygiai paskirstykite kepenis, į kurias įpilame šiek tiek druskos, pipirų, sudedame lauro lapą ir mėgstamus prieskonius. Kepenys labai mėgsta prieskonius. Ant viršaus paskleiskite antrąją svogūno pusę.
  7. Puodelius užplikome ant lėtos ugnies ir įpilame 100 ml vandens, troškiname 10 minučių.
  8. Į grietinę įpilkite druskos, pipirų, supilkite 100 ml karšto vandens, sumaišykite ir suberkite į keptuvę, kurioje paruoštos kepenys.
  9. Troškinkite grietinės padaže dar 15-20 minučių. Kepant keletą kartų, puodelio turinį reikia maišyti ir subalansuoti skonį (įberti druskos, pipirų, jei grietinės, truputį cukraus).

Jautienos kepenėlės su svogūnais ir prieskoniais turi nuostabų aromatą ir pasirodo skanios, švelnios, tik tirpstančios jūsų burnoje!

Kaip virti jautienos kepenėles grietinėje su vynu?

 

Šis patiekalas nėra gėda patiekti ant šventinio stalo su garnyru su bulvių koše. O jei dar patiekite jam taurę vyno, tada apskritai atostogos pavyks ... Ar mes gaminsime maistą?

Mums reikės:

  • 500 gramų jautienos kepenų;
  • 2-3 vidutiniai svogūnai;
  • 200 ml vyno (geriau vartoti sausą raudoną);
  • 200 gramų grietinės;
  • 100 gramų rūkytos lašinės;
  • Druska, prieskoniai, augalinis aliejus.

Virimas:

  1. Mes ruošiame jautienos kepenis, kaip ir ankstesniame recepte, mirkome piene maždaug 30 minučių, tada supjaustome mažais gabalėliais.
  2. Šildome keptuvę augaliniu aliejumi ir greitai kepame iš abiejų pusių, kol susidarys pluta.
  3. Mes supilame į puodą, supilame vyną ir troškiname 10–12 minučių ant silpnos ugnies.
  4. Keptuvėje, ant kurios buvo kepamos kepenėlės, pakepkite šoninę, tada svogūną, anksčiau supjaustytą vidutinėmis riekelėmis, suberkite prieskonius ir grietinę. Jei grietinė yra per tiršta, galite užpilti šiek tiek vandens.
  5. Gautas padažas perpilamas į puodą, kuriame troškinamos kepenys, sumaišykite, uždenkite ir virkite dar 10 minučių.

Stroganoff jautienos kepenys

Kitas senas receptas - „jautienos kepenys Stroganovo stiliumi“, buvo žinomas kelis šimtus metų dėka prancūzų virėjo grafo Stroganovo. Ar grafas manė, kad jo priėmimų metu patiekiami patiekalai įamžins istoriją? Greičiausiai ne, bet šį siaubingą patiekalą šiandien mėgsta milijonai žmonių visame pasaulyje.

Skanus receptas: klasikinis Stroganoff kepenų receptas

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:

  • 500 gramų jautienos kepenų;
  • 2-3 svogūnai;
  • 300 gramų tirštos 20-25% grietinės;
  • Miltai - 1 šaukštas;
  • Sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Prieskoniai, druska.

Virimas:

  1. Svogūnus susmulkinkite ir pakepkite keptuvėje per pusę sviesto. Mes perkeliame gatavą daržovę į puodą, kur patiekalas bus paruoštas.
  2. Šaltame piene mirkytos kepenėlės supjaustomos juostelėmis, nusausinamos popieriniu rankšluosčiu, kruopščiai sutrupinamos į miltus ir siunčiamos kepti į karštą keptuvę su likusiu sviestu. Pagardinkite beveik baigtus subproduktus, bet ne labai, nes prieskoniai ir druska vis tiek bus padaže.
  3. Kitas žingsnis - paruošti padažą. Grietinę sumaišykite su prieskoniais (jei ji tiršta, ją galima praskiesti pienu ar grietinėle) ir supilkite į keptuvę su svogūnais. Mes dedame jį ant ugnies, bet ant silpno, tarsi šiek tiek pašildydami padažą.
  4. Kepenėles paskleidžiame karštame padaže, išmaišome ir troškiname 12-15 minučių.

Wenceslas jautienos kepenys

 

Šis receptas, priklausantis Lenkijos virtuvei, tapo žinomas XIX a.Šiuo metu šis patiekalas ruošiamas tiek iš kiaulienos, tiek iš vištienos kepenų, tačiau iš pradžių jie tam pasirinko jautienos subproduktus.

Taigi, pradėkime gaminti maistą ir pasiimkime šiuos produktus:

  • 500 gramų jautienos kepenų;
  • 5 vidutinės bulvės;
  • 2 vidutiniai svogūnai;
  • 100 ml sauso baltojo arba raudonojo vyno;
  • 250-300 gramų grietinės;
  • 1-2 šaukštai. šaukštai miltų;
  • Augalinis aliejus;
  • Žalumynai, druska, prieskoniai, žolelės (čiobreliai ir kalendra).

Virimas:

  1. Pirmiausia nuimkite bulvių odelę, nuplaukite ir supjaustykite plonais apskritimais, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir kepkite iš abiejų pusių karštoje keptuvėje iki auksinės spalvos.
  2. Mes paruošiame kepenis, pašaliname visas plėveles ir supjaustome venas, supjaustome mažais kubeliais, pabarstykite druska ir prieskoniais ir nusiųskite į pašildytą keptuvę su augaliniu aliejumi, ant kurio greitai kepama.
  3. Iš svogūno išimkite lukštus ir supjaustykite juos plonais pusžiedžiais, tada nusiųskite į kepenis, viską pakepkite kartu 5–7 minutes, sumažinkite šilumą ir supilkite vyną.
  4. Mes išgariname skystį, o per tą laiką indelyje sumaišome grietinę, druską, kalendrą ir čiobrelius.
  5. Į keptuvę supilkite grietinės padažą, sumaišykite, uždenkite ir troškinkite apie 10–12 minučių.
  6. Mes paskirstome bulves pagal plokštelės skersmenį, o centre - kepenėlės grietinės padaže, pabarstykite pjaustytomis žolelėmis ir patiekite!

Taip pat skaitykite:jautienos kepenys - receptai

Skanios kepenėlės lėtoje viryklėje

Nesunku ir patogu virti lėtoje viryklėje, be to, joje esantys patiekalai yra tiesiog nepaprasto skonio. Siūlome virti skanias kepenėles su daržovėmis grietinės padaže. Laikykitės recepto!

Ingredientai

  • 500 gramų jautienos kepenų;
  • 2 svogūnai;
  • 2 paprikos;
  • 200 gramų grietinės;
  • 1 morka;
  • Žalieji;
  • Prieskoniai, druska;
  • Augalinis aliejus.

Virimas:

  1. Nulupkite, nuplaukite svogūnus, morkas ir paprikas, supjaustykite juostelėmis. Šildome lėtą viryklę režimu „Kepimas“, užpilame šiek tiek aliejaus, perkeliame daržoves ir greitai permetame jas atviru dubeniu. Po 5–7 minučių uždarykite dangtį ir troškinkite dar 5 minutes.
  2. Supjaustykite kepenis į vidutines skilteles, geriausia juostelėmis ir nusiųskite daržovėms. Kepkite su atviru dubeniu 7 minutes, maišydami jo turinį. Įpilkite druskos pagal skonį, mėgstamus prieskonius.
  3. Likus penkioms minutėms iki pasirengimo, mes perkeliame grietinę, atnešame patiekalą pagal skonį, jei norite, pridėkite česnako skiltelę. Uždarykite multicooker dubenį, 20 minučių nustatykite režimą „Gesinimas“.

Laikui bėgant, patiekalas gali būti patiekiamas prie stalo, kaip garnyrą geriau patiekti virtas bulves ar bulvių košę, taip pat ryžius!

Mes pasidalinome su jumis skaniausiais, tuo pačiu naudingais ir paprastais receptais iš jautienos kepenėlių. Imkitės jų, ir tada šis subproduktas, kuriame gausu įvairių vitaminų ir mineralų, taps dažnu svečiu prie jūsų stalo.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: