Nupirktas pastrami visada patenka į skanėstų kategoriją. Todėl toks produktas nėra pigus. Norėdami sutaupyti pinigų ir gydyti savo šeimą natūraliu užkandžiu be konservantų, galite savarankiškai virti makaronus iš vištienos krūtinėlės namuose.
Medžiagos turinys:
Paprastas vištienos krūtinėlės pastrami receptas
Ingredientai: 700–750 g vištienos, šaukštas smulkios druskos, 2–4 česnako pleištai, šaukštas rafinuoto aliejaus, truputis garstyčių, bet kokie prieskoniai pagal skonį.
- Vištiena kruopščiai nuplaunama po tekančiu vandeniu.
- Į gilų indą pilamas šiek tiek šilto vandens, jame ištirpsta druska.
- Gautame skystyje filė paliekama porą valandų.
- Mėsa gerai nuplaunama, išdėstoma ant popierinio rankšluosčio ir išdžiovinama.
- Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais.
- Garstyčios pridedamos prie aliejaus pagal skonį, taip pat kaip ir bet kokie kiti pagardai. Pavyzdžiui, galite vartoti ciberžolę, papriką, sausą baziliką.
- Česnako skiltelės dedamos į kiekvienos krūties vidurį. Mėsos ruošiniai apvyniojami ir sutepami prieskoniais ir aliejumi iš visų pusių.
- Tada forma su krūtimis turi būti išsiųsta į gerai įkaitintą orkaitę 15-17 minučių. Tada orkaitė išsijungia. Neatidarykite durų!
Pabaisiai atvės orkaitėje 4-5 valandas.
Kaip virti lėtoje viryklėje?
Norėdami gauti puikų patiekalą, turite turėti laiko. Ingredientai: 2 dideli vištienos filė, 2 šaukštai jūros druskos, aromatinių žolelių, 3 puodeliai filtruoto vandens.
- Filė gerai nuplaunama, po to dedama į druskos vandens dubenį. Šaldytuve produktas bus sūryme 24 valandas.
- Toliau vištiena yra padengta pasirinktais prieskoniais.
- Ruošinys 17-20 minučių patenka į daugialypės terpės dubenį. Kepimo būdas tam yra optimalus.
Indas „pasieks“ išjungtą uždarą prietaisą mažiausiai 8 valandas.
Su ciberžole folijoje orkaitėje
Ingredientai: 960 g vištienos krūtinėlės, desertinis šaukštas maltos ciberžolės, maždaug toks pat kiekis smulkiosios druskos, žiupsnelis prancūziškų žolelių, šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
- Nuo kaulų nupjaustyta filė plaunama po tekančiu vandeniu ir atsikrato kaulų bei odos.
- Du mėsos ruošiniai yra sulankstyti „domkratą“ ir surišami kulinariniu siūlu. Gautas dizainas atrodys virtos kiaulienos formos.
- Filėles iš visų pusių pasūdome ir pabarstome ciberžole. Viršutinę vištieną sutrinkite su kitomis žolelėmis.
- Paruošta filė suvyniojama į foliją. Ant dangos viršaus dantų krapštuku padarytos kelios punkcijos. Tai būtina norint laiku išleisti garą.
- Krepšiai eina ant kepimo skardos su aukštais šonais ir kepkite pusę valandos orkaitėje 200 laipsnių kampu.
- Išsiplėtę ruošiniai vėl grįžta į orkaitę dar 10 minučių. Patariama indą laistyti išsiskiriančiomis sultimis.
Šį pastrami receptą galite patobulinti pagal savo skonį, pakeisdami prieskonių sudėtį.
Aštri vištienos pastroma
Ingredientai: 2 vištienos krūtinėlės, standartinė stiklinė filtruoto vandens, po 1 šaukštelį. medaus, druskos, 2 šaukštai. saldžiosios paprikos, žiupsnelis maltų čili pipirų, 4-5 česnako skiltelės, muskato riešutas pagal skonį, 1,5 valg. augalinis aliejus.
- Išplauta vištienos filė per naktį mirkoma vandens ir druskos tirpale.
- Ryte mėsa džiovinama, kiekviena filė susukama ir apvyniojama siūlais, kad ruošiniai nesulūžtų. Geriau naudoti specialius kulinarinius siūlus, bet jei jų nebuvo po ranka, tai padarys paprasti.
- Aliejus sumaišomas su bičių medumi, susmulkintu česnaku ir visais paruoštais prieskoniais.
- Filė iš visų pusių padengta gautu mišiniu ir kepama labai karštoje orkaitėje ne ilgiau kaip 20 minučių.
Iš vištienos filė paragauti ir išbandyti pastrame galima tik tada, kai produktas visiškai atvės. Tai užtruks kelias valandas.
Marinuoti sojos padaže
Ingredientai: didelė vištienos filė (apie 350–400 g), pusė litro riebaus pieno, 3 šaukštai sojos padažo be papildomų priedų, 2 česnako skiltelės, 1 mažas. šaukštas saldžios paprikos (be skaidrės), žiupsnelis malto muskato riešuto, druska pagal skonį.
- Pirmiausia paukščių filė gerai nuplaunama vandeniu, nuvaloma nuo odos ir plėvelių. Po to jis mirkomas piene mažiausiai 2–3 valandas.
- Marinato pagrindas bus pasirinktas sojų padažas. Tai yra papildomai sūdyta. Į skystį dedama česnako, muskato riešuto, saldžiosios paprikos, įmaišytos per spaudą.
- Filė pašalinama iš pieno įdaro, išdžiovinama ant popierinių rankšluosčių ir perpilama į indus su marinatu. Ir vištiena paliekama dar 20-25 min.
- Tada mėsa įvyniojama į foliją ir iš anksto siunčiama į pašildytą orkaitę. Geriau padaryti 2 sluoksnius dangos iš karto, kad sultys iš jo neištekėtų.
- Būsimasis pastrami bus kepamas maždaug pusvalandį. Pusvalandį prieš paruošimą, foliją reikia išplėsti. Tai turi būti padaryta taip, kad gaivumas pasidarytų raudonas.
Belieka supjaustyti pastrami į griežinėliais ir patiekti. Patiekalas bus puikus gastronominių skyrių dešrų pakaitalas.
Kai kurios maisto gaminimo paslaptys
Yra kelios patikrintos specialistų rekomendacijos, kurias kiekviena namų šeimininkė turėtų naudoti paruošdama tobulą kleboną.
Visų pirma, reikia atsiminti - kuo ilgiau paukštis marinuos, tuo minkštesnis ir švelnesnis bus gatavas patiekalas. Tai tiesiog druskos druskos ilgą laiką palikti vištiena neturėtų būti. Jei laikysite tokiame skystyje ilgiau nei 1,5 dienos, paukštis bus nevalgomas - per sūrus.
Kai nenorite netvarka su marinatu, galite užpildyti pastrami ruošinį įprastu saldžiarūgščiu pomidorų padažu. Kitas paprastas mišinys: rafinuotas aliejus, druska, saldi paprika, lašas čili padažo.
Jei norite gauti gražios rudos spalvos pastrami, turite naudoti ciberžolės ar sojos padažą. O kad marinatą būtų patogiau padengti paukštienos ruošiniais, verta jį padaryti klampų-skystą ir tepti ant mėsos tiesiai rankomis ar silikoniniu šepetėliu.
