Anties kepenėlių paštetas - 6 naminiai receptai

Dauguma žmonių yra įpratę parduotuvėje pirkti ančių kepenų pastą. Tačiau paaiškėja, kad yra daugybė mėsos patiekalų gaminimo namuose receptų.

Klasikinis ančių kepenėlių paštetas

Tokiu būdu paruoštas šaltas užkandis yra puikus meniu mažiems vaikams ir žmonėms, kurie laikosi mitybos principų.

Jums reikės ingredientų:

• paukštienos kepenys - 500 g;
• morkos - ½ vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• neriebi grietinė - 3 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
• muskato riešutas - ½ šaukštelio;
• maltų juodųjų pipirų ir druskos - žiupsnelis.

Apžvalga:

1. Išvalome daržoves, nuplauname po vandeniu ir supjaustome mažais kvadratėliais.
2. Mes išleidžiame kepenis iš žalių ir juodų sričių, taip pat iš plėvelių. Nuplauname, nusausiname popierinėmis servetėlėmis.
3. Keptuvėje su aliejumi pakepkite lengvai daržovių griežinėlius ir dėkite čia kepenėles.
4. Masė per vidutinio karštumo ugnies paruošiama. Įpilkite grietinės, prieskonių, troškinkite 2 minutes.
5. Gautą mišinį atvėsinkite, sumalkite trintuvu iki vientisos masės.

Paruošta ančių kepenų pasta išdėstyta induose. Jis gali būti laikomas šaldytuve dvi dienas, o šaldiklyje - mėnesį.

Receptas tiems, kurie laikosi dietos

Iš mažiausiai produktų paruošti dietą ir skanią pastą yra visiškai nesunku net pradedantiesiems virėjams.

Reikalingi produktai:

• ančių kepenėlės - 400 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• stalo kiaušinis - 2 vnt .;
• grietinė su mažai riebalų - 3 šaukštai. l .;
• smulkioji kristalinė druska - 0,5 šaukštelio;
• muskato riešutas - 10 g;
• koriandras - 10 g;
• maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis.

Gaminimas pagal algoritmą:

1. Mano kepenys po šaltu vandeniu, nuimkite plėvelę, perkelkite į maišytuvą ir susukite. Įpilkite susmulkintą svogūną ir vėl sumalkite iki skystos tyrės.
2. Į mėsos mišinį įvedame grietinę, palaidus ingredientus, sumuštus kiaušinius. Indų turinį gerai išmaišykite.
3. Gautą masę supilkite į silikono formą, uždenkite folija.
4. Įdedame į valandą įkaitintą iki 180 ° C orkaitę. Po to, kai išjungiame ugnį ir leidžiame pastovėti dar 10 minučių.
5. Mėsos delikatesą atvėsiname, dedame į šaldytuvą 10 valandų, po to galėsite juo naudotis.

Švelni kepenų pasta papuošta petražolių lapeliais ir patiekiama su lengvomis šviežių daržovių salotomis.

Prancūziškas patiekalas - Foie Gras

Skani pasta gaminama iš ančių, kurios auginamos specialiu būdu, kepenų.

Reikalingi komponentai:

• ančių kepenėlės - 500 g;
• askaloniniai česnakai - 250 g;
• Provanso žolelės - pagal skonį;
• konjakas - 40 g;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l .;
• prieskoniai - neprivalomi.

Mes ruošiame taip:

1. Mes išvalome kepenis nuo plėvelių, žalių venų ir nuplauname po tekančiu vandeniu. Subproduktus pamirkykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ir supjaustykite griežinėliais.
2. Puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite supjaustytą svogūną, kol susmulkins. Į daržovę įpilkite foie gras gabalėlių, pakepkite dar 3 minutes. Pagardinkite žolelėmis, nukelkite nuo ugnies.
3. Leiskite masei atvėsti, supilkite konjaką, du kartus sumalkite virtuvės kombaine.
4. Mėsos mišinį paskleidžiame originaliomis formomis ir dedame į šaldytuvą 3 valandoms. Užkandis yra paruoštas.

Prancūziškas pastas labai skanu naudoti su traškiais skrebučiais, kurie aiškiai pabrėžia mėsos švelnumo švelnumą.

Su grybais

Siūlome skanaus šalto užkandžio, kurį galima saugiai patiekti ant stalo net šventinę dieną, receptą.

Komponentų sąrašas:

• ančių kepenėlės - 500 g;
• pievagrybiai - 300 g;
• svogūnas - 2 vnt .;
• sviestas - 100 g;
• grietinėlė - 40 ml;
• rafinuotas aliejus - 50 g.

Virimo būdas:

1. Mes nuplauname kepenis, pašaliname plėvelę, leiskime nudžiūti arba nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Subproduktus supjaustykite riekelėmis ir kepkite karštame aliejuje iki 3 min. Atvėsinkite ir du kartus permaišykite trintuve su grietinėle.
2. Mes nuplauname grybus, supjaustome bet kokia forma. Svogūną nulupam iš lukšto, susmulkiname žiedus ir kepame iki aukso rudos spalvos. Į keptuvės turinį įpilkite pievagrybių ir kepkite, kol grybai bus paruošti. Leiskite atvėsti. Masę sutrinkite trintuve.
3. Sumaišykite kepenis su grybais ir svogūnais. Suberkite prieskonius, supilkite suminkštintą sviestą ir minkykite. Masę išklojame inde ir dedame į šaldytuvą 3 valandoms.

Namuose gaminti ančių kepenėlių paštetą visai nėra sunku, svarbiausia, kad produktai būtų švieži.

Virimas su slyvomis

Kepenų ir slyvų pasta taps tikru delikatesu ant šventinio stalo.

Svarbiausi ingredientai:

• ančių kepenėlės - 400 g;
• slyvos - 8 vnt .;
• konjakas - 4 šaukštai. l .;
• kepimo aliejus - 3 šaukštai. l .;
• grietinėlė - 2 šaukštai. l .;
• prieskoniai - neprivalomi.

Mes gaminame pagal instrukcijas:

1. Slyvas nuplauname, 3 valandas mirkome karštame vandenyje. Pasibaigus nurodytam laikui, nusausinkite skystį ir nusausinkite. Supilkite paruoštus džiovintus vaisius su konjaku ir palikite pusvalandžiui.
2. Mes nuplauname kepenis, pašaliname plėvelę, supjaustome į savavališką formą ir kepame puode 5 minutes. Į indo turinį sudėkite grietinėlę ir troškinkite apie 15 minučių.
3. Masę atvėsinkite, sumalkite trintuve, tada įdėkite išspaustas slyvas ir pakartokite šlifavimo procedūrą.
4. Mišinys pagardinamas prieskoniais, perpilamas į nedidelį indą ir siunčiamas į šaldytuvą. Po 2 - 3 valandų indas gali būti suvartotas.

Kepalo gabaliukus paskleidžiame pasta ir papuošiame spanguolėmis ar čiobrelių šakelėmis.

Kepta ančių kepenėlių paštetas

Nedaug namų šeimininkių žino, kad tokį užkandį galima paruošti ne tik kelioms dienoms, bet ir ilgam.

Reikalingi produktai:

• ančių kepenys - 1 kg;
• taukai - 400 g;
• svogūnas - 4 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• prieskoniai pagal skonį.

Kepenų paštetas žiemai paruošiamas taip:

1. Mes nuplauname kepenis, supjaustome į strypus ir 2 - 3 valandas mirkome šaltame vandenyje.
2. Nulupkite nuluptas daržoves. Kiauliena supjaustyta gabalėliais.
3. Morkas, svogūnus, kepenėles ir taukus sumalkite trintuve. Pagardinkite masę prieskoniais ir minkykite.
4. Mes paskleidžiame pastą sterilizuotuose stiklainiuose, palikdami 2 cm laisvos vietos viršuje. Mes dedame konteinerius ant kepimo skardos ir siunčiame į šaltą orkaitę. Mes nustatome vidutinę temperatūrą, kepkite pastą 2 valandas.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, mes išimame skardines, suvyniojame atitinkamai apdorotus dangčius ir, apversdami, apvyniojame juos antklode aušinimui.

Šis užkandis bus paruoštas per 10 dienų. Pastą galite laikyti vėsioje vietoje 8 mėnesius.