„Kvapusis padažas - pilnatvės neigimas“. Šis devizas gali padėti žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu ar tiesiog rūpinasi savo sveikata. Pagal gerą receptą, daržovių padažas tikrai gali būti ne tik naudingas ir mažai kaloringas, bet ir tapti kulinariniu šedevru ant kiekvieno stalo.

Klasikinis daržovių padažas

Teisingas padažas yra tada, kai kiekvienas elementas vaidina savo solo dalį.

  1. Pirmasis harmoningo patiekalo dėsnis yra tas pats daržovių pjaustymas.
  2. Antrasis dėsnis yra skirtingos tekstūros produktų terminio apdorojimo seka.
  3. Trečiasis įstatymas yra kepimo ir troškinimo procesų atskyrimas.

Ingredientai

  • baklažanai - 1 gabalas;
  • cukinijos - 1 gabalas;
  • morkos - 1 gabalas;
  • svogūnai - 2 gabalėliai;
  • saldieji pipirai - 2 gabalėliai;
  • karčiųjų pipirų - 1 gabalas;
  • pomidorai - 5 gabalėliai;
  • česnakai, druska, alyvuogių žolelės, alyvuogių aliejus, žolelės.

 

Kur pradedame ir kaip judėti link rezultato:

  1. Mes išvalome baklažanus ir cukinijas ir supjaustome juos kubeliais (1,5x1,5 cm) kartu su morkomis, svogūnais ir saldžiaisiais pipirais.
  2. Pomidorus supjaustykite į vidurines dalis. Paprikas išvalome iš sėklų ir supjaustome kuo smulkiau, tada sumaišome su pomidorais. Žalumynus sumalkite atskirai.
  3. Mes tęsiame kepimą iš eilės. Pirmiausia puode su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus pakepinkite morkas. Tada ateina svogūno eilė, kuris kartu su morkomis sukurs auksinį foną.
  4. Kitas žingsnis - kepti cukinijos ir baklažanai, kuriuos galima dėti tuo pačiu metu. Abi sudedamosios dalys pradės aktyviai absorbuoti aliejų, todėl po sumaišymo ir kepimo geriau įpilti dar porą šaukštų alyvuogių aliejaus.
  5. Pačioje pabaigoje užmiegame saldžiuosius pipirus, kurie kepti greičiausiai. Visas kepimo ciklas yra apie 20 minučių.
  6. Pasibaigus skrudinimo procesui, geriau druskos, nes daržovės į druską reaguoja grąžindamos drėgmę. Tuo pačiu metu mes įvedame pomidorus su karštais pipirais ir viską gerai išmaišome.
  7. Tada mes pradedame gesinimo procesą, uždarydami katilą dangteliu ir leiskite mišiniui troškintis apie 5 minutes. Ilgiau laikyti daržoves po dangčiu nėra prasmės, nes maistas gali prarasti savo formą ir skonį.
  8. Kol daržovės atsisakė drėgmės, pristatome juodųjų pipirų, Provanso žolelių, česnakų ir šviežių žolelių. Visi maišomi į vienalytę masę ne ilgiau kaip 2 minutes ant ugnies be dangčio.

Jei visi veiksmai bus atlikti teisingai, padažas pasirodys ne tik skanus, bet ir stebėtinai vaizdingas. Tai galės suteikti šventinio maisto atmosferą bet kuriai kasdienei vakarienei.

Žiemos derliaus receptas

Kepimo paslaptis - tinkamai konservuotas ir šaltas patiekalas bus skanesnis nei šviežiai paruošti ir karšti užkandžiai.

Kiek rafinuotų maisto produktų paruošti:

  • baklažanai 1 kg;
  • cukinijos 1 kg;
  • morkos 500 g;
  • Bulgarų pipirai 500 g;
  • svogūnai 250 g;
  • pomidorai 500 g (nesant leidžiama naudoti pomidorų pastą - 70 g);
  • druska ir cukrus pagal skonį;
  • augalinis aliejus;
  • 6% acto konservavimui.

Auksinė taisyklė yra nesugadinti komponentų proporcijų.

Jei norite gaminti daugiau ar mažiau, tiesiog padidinkite / sumažinkite produktų svorį proporcingai pagrindiniam receptui.

 

Vienas po kito einantys veiksmai:

  1. Mes supjaustome visas daržoves į vidutinius kvadratus. Keptuvė su trupučiu aliejaus pašildoma.
  2. Ant stiprios ugnies svogūnas pakepinamas iki konkrečios auksinės spalvos. Po to, kai ugnis sumažėja iki vidutinio lygio, skrudinant dedamos morkos. Porą minučių nuolat maišant paruošiamas mišinys. Tada įpilkite porą šaukštų aliejaus, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir pavirkite 10–15 minučių.
  3. Pabaigoje pristatome baklažanus ir cukinijas. Druska, kad jie nusistovėtų ir pradėtų išskirti sultis. Mes padidiname ugnį iki galios vidurio. Po 10 minučių suberkite papriką, uždarykite dangtį ir troškinkite.
  4. Po 15 minučių visas daržoves aktyviai sumaišykite su pomidorų pasta ir pomidorais ir troškinkite apie 20 minučių. Daržovių pasirengimas geriausiai reguliuojamas pagal skonį.
  5. Jei patenkintas skonio ir troškinimo laipsnis, įpilkite pusantro šaukšto druskos ir cukraus, taip pat 2 šaukštus obuolių sidro acto. Galutinis gesinimo laikas yra 5 minutės.
  6. Paruoštą padažą supilame į švarias skardines, išplautas soda, iki kaklo (skardinės „pečių“). Mes uždengiame dangčiais ir įdėkite konservuotą maistą į indą su vandeniu (lygis yra ne aukštesnis nei skardinės vidurys). Mes pradedame šildyti vandenį ir po virinimo jis atlaiko sterilizavimą 20 minučių.
  7. Proceso pabaigoje skardinės suvyniotos su konservavimo raktu, apverčiamos ir uždengiamos šiltu rankšluosčiu, kol visiškai atvės.

Žiemą raugintas daržoves laikykite vėsioje vietoje stikliniuose indeliuose. Actas ir gera sterilizacija neleis „sprogti“ konservams.

Su vištiena orkaitėje

Graikiškas receptas su žolelėmis ir daržovėmis, mirkytomis keptose vištienos sultyse.

Jums reikės:

  • vištiena, sverianti apie 1500 g;
  • vidutinis moliūgas;
  • vidutinis baklažanas;
  • 3-4 pomidorai;
  • 3 vidutiniškai žalios nuluptos bulvės;
  • didelis svogūnas;
  • vienas paprikas;
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas džiovintų bazilikų (leidžiama pakeisti petražoles ar kalendrą)
  • česnako galva (8-9 dantys);
  • ryšelis šviežių petražolių;
  • druska, juodųjų pipirų plaktukai ir žirniai.

 

Žingsniai:

  1. Iškeptą vištieną dedame ant lentos ir per plėvelę išmušame kojų ir sparnų sąnarius iki vienodo mėsos sluoksnio storio.
  2. Mes gaminame marinatą, stiklinėje sumaišydami alyvuogių aliejų, sausą baziliką ir susmulkintą česnaką. Druska ir pipirai šiek tiek. Įtrinkite marinatą per visą paukščio paviršių. Palikite mirkyti 30–40 minučių.
  3. Paruošiame kepimo indus - nedidelę kepimo skardą arba karščiui atsparų stiklinį indą (mažiausiai 3 litrus). Alyvą aliejuje suteptu šepetėliu sutepkite dugną. Įjunkite orkaitę šildymui.
  4. Mes supjaustome visas daržoves identiškomis plokštelėmis, kurių storis yra apie 0,7 mm, ir nuosekliai išdėstome jas sluoksniais į paruoštą kepimo indą.

Pjaustymo ir sukravimo procedūra:

  • cukinijos (jaunos su žievele) - pagrindinis sluoksnis;
  • bulvės - antrasis sluoksnis;
  • nuplauti, visa krūva petražolių ir 3–4 nesmulkintos česnako skiltelės - išdėstytos ant bulvės kartu su keliais žirneliais juodųjų pipirų;
  • baklažanai (jei jauni, jūs negalite pašalinti odos) - trečias sluoksnis;
  • pomidorai - ketvirtasis sluoksnis;
  • varpinė paprika (žiedai) - penktasis sluoksnis;
  • svogūnai (pusžiedžiai) - paskutinis šeštas sluoksnis.

Kiekvienas sluoksnis gali būti šiek tiek sūdomas, tačiau naudokite ne daugiau kaip nedidelį žiupsnelį, nes ant daržovių viršaus bus dedama marinuota vištiena, kuri suteiks sočiųjų sulčių.

Jei daržovių pjaustymo ir dėjimo laikas užtruko nuo 30 iki 40 minučių, tada marinatas jau baigė mirkyti vištienos mėsą. Paukštį galima paguldyti ant daržovių ir nusiųsti į orkaitę.

Vištiena su baklažanais ir cukinijomis virta 180 laipsnių temperatūroje 50–60 minučių.

Tokį įspūdingą, ryškų patiekalą galima patiekti iškart.

Vengrų cukinijos ir baklažanų padažas

Greitas daržovių su mėsa receptas su gražia porcija

  • 4 cukinijos cukinijos, kurių skersmuo apie 20 ml;
  • vienas baklažanas;
  • viena cukinija;
  • vienos nuluptos bulvės;
  • stambios morkos;
  • keturi vyšniniai pomidorai (arba vienas didelis sezoninis pomidoras);
  • 2 lauro lapai;
  • krūva krapų (arba baziliko, petražolių);
  • 40 gramų pomidorų pastos;
  • 500 gramų konservuotų elnienos;
  • mažas svogūnas.

 

Virimo procesas

  1. Morkas ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
  2. Bulves supjaustykite nedideliais kvadratėliais, sudėkite į svogūnus ir morkas.
  3. Iš cukinijos ir baklažano supjaustykite kubelius, stebėdami dydį. Įpilkite į daržoves keptuvėje, sumaišykite.
  4. Mes supjaustome elnieną ir sujungiame su pomidorų pasta su daržovėmis.
  5. Pagal skonį įmeskite kapotų krapų ir lauro lapų, druskos ir pipirų. Troškinkite 10 minučių.
  6. Likusiose keturiose cukinijose žvaigždute arba paprastu apskritimu iškirpkite garbanos dangtelį. Pašalinkite minkštimą šaukšteliu.
  7. Mes pradedame cukinijas su daržovių padažu ir papuoškite šakele krapų ar baziliko.

Augalinės žaliosios statinės su elniena gali būti patiekiamos kaip savarankiškas patiekalas.

Tai įdomu:ką virti iš ropių

Virimas lėtoje viryklėje

Tikras raugintas sultys idealiai tinka sportininkams.

Ingredientai

  • pomidorai vidutiniškai 8 gabalėliai;
  • askaloniniai česnakai;
  • 3 vidutinis baklažanas;
  • 3 vidutiniškai nuluptos morkos;
  • 3 paprikos;
  • krūva baziliko ir krūva kalendros;
  • druska - 2 šaukšteliai;
  • cukrus - vienas šaukštelis;
  • keli žirneliai juodųjų pipirų.

 

Seka:

  1. Visos daržovės supjaustomos maždaug centimetro griežinėliais (senus baklažanus reikia nulupti, galbūt jie odoje turi susikaupę solanino).
  2. Pomidorai pradės ir baigs dėti, todėl geriau juos padalyti į 2 dalis. Multicooker dubenėlio dugne, suteptame augaliniu aliejumi, išdėstykite sluoksniais:
  • Pomidorai
  • pusė česnakų su balta porcija;
  • baklažanai;
  • morkos;
  • paprikos;
  • kapotų žalumynų (baziliko ir kalendros);
  • antroji pomidorų dalis;
  • likusius askaloninius česnakus.

Paruoštas klojimas apibarstomas druska, cukrumi ir apšlakstytas augaliniu aliejumi.
Lėta viryklė įjungs gesinimo režimą. Pasirodo, kvapnus ir lengvas patiekalas.
Daržovių padažas lėtai viryklėje yra greitas ir lengvas maisto gaminimo būdas, kurį gali išmokti namų ruošos šeimininkės, kurios yra toli nuo maisto gaminimo.

Vegetarai ir sveikos gyvensenos gerbėjai tikriausiai žino padažo paslaptis - antrą dieną šaltas patiekalas užbaigia daržovių sulčių keitimo procesą ir tampa turtingesnis bei skanesnis.

Kaip gaminti ant grotelių

Kepti daržovių padažas bus bet kokio iškylos puošmena.

Ko reikia 6 žmonėms:

  • didelis baklažanas 3 gabaliukai;
  • Bulgarų pipirai 3 gabalėliai;
  • dideli pomidorai 6 gabaliukai;
  • žalumynai (petražolės, bazilikai);
  • česnakai
  • trijų rūšių pipirų mišinys;
  • viena citrina;
  • alyvuogių aliejaus 50 ml.

 

Kaip virti:

  1. Mes dedame baklažanus, paprikas ir pomidorus ant iešmelių, tada kepame juos ant karštų žarijų, nuolat apversdami, kad visos pusės būtų apkepintos, bet nesudegusios. Ypatingas dėmesys pomidorams. Jie gali suminkštėti ir nukristi nuo iešmo.
  2. Svarbu neperkepti daržovių, kol juodos.
  3. Iš keptų daržovių nuimkite nudegusią odelę, supjaustykite dideliais gabalėliais, kad kepta minkštimas išlaikytų savo formą.
  4. Dideliame salotų kambaryje dažnai sumaišome pjaustytas daržoves, smulkiai supjaustytas petražoles ir baziliką, pusę citrinos sulčių ir česnaką.
  5. Pagal skonį pridedama druskos ir įvairių rūšių karštųjų pipirų mišinio.
  6. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.

Fantastiškas medžio anglimi virtų daržovių skonis bus geriausias mėsos kebabų, ypač žuvies, garnyras.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: