Omletas yra patiekalas, kuris patiks skanių ir patenkinančių patiekalų mėgėjams, dietiniams bhaktams ir vaikams. Jį tereikia kepti ne keptuvėje, o tiesiog kepti orkaitėje. Šis terminio apdorojimo būdas padės sutaupyti daugiau vitaminų ir paruošti puikų ir subtilų omletą, nenaudojant sudėtingų virtuvės prietaisų.
Medžiagos turinys:
Klasikinis omleto receptas su pienu ir kiaušiniu krosnyje
Klasikinis nuostabaus omleto orkaitėje receptas yra paruoštas tik iš trijų ingredientų (kiaušinių, skysčio ir prieskonių). Karvės pienas dažniausiai naudojamas kaip skystis, tačiau jei norite patiekalą papildyti mityba, galite pasiimti grietinės ar grietinės.
Norint, kad omletas būtų gerai pagamintas, svarbu aiškiai išlaikyti skysčio ir kiaušinių santykį, klasikiniam receptui jie bus tokie:
- 5 vištienos kiaušiniai;
- 100 ml pieno (grietinės arba grietinės);
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Kaip virti:
- Sumuškite vištienos kiaušinius keliais šluotelės ar įprastos stalo šakutės judesiais. Tame pačiame etape galite pridėti druskos ir prieskonių arba galite tai padaryti šiek tiek vėliau.
- Jei druska ir prieskoniai anksčiau nebuvo įpilti į mišinį, tada sumaišykite juos su pienu ir atsargiai maišydami supilkite į plaktus kiaušinius.
- Į riebalais išteptą kepimo indą supilkite kiaušinių ir pieno mišinį. Verta atsižvelgti į tai, kad kepimo metu masė beveik padvigubės, todėl forma užpildoma daugiausia ½.
- Omletas turėtų praleisti maždaug 25 minutes orkaitėje. Optimaliausia ir patogi kepimo temperatūra bus rodikliai nuo 160 iki 200 laipsnių, atsižvelgiant į konkrečią orkaitę.
Patiekalas kaip darželyje?
Norėdami kepti omletą vaikų darželyje orkaitėje, jums reikės tų pačių ingredientų, kaip ir klasikiniame recepte, ir minkšto sviesto gabalėlio. Patiekalą galite padaryti subtilesnį, turėdami ryškų kreminį skonį ir aromatą, pakeisdami įprastą pieną išlydytu pienu, tada visi naminiai gamins savo aromatą.
Būtini produktai ir jų santykis:
- 6 vištienos kiaušiniai (selektyvi arba pirmoji kategorija);
- 300 ml kepto arba paprasto karvės pieno;
- 3-4 g druskos;
- 20 g sviestinio kremo konsistencijos.
Žingsnis po žingsnio veiksmų algoritmas:
- Įmeskite kiaušinius į tinkamą dubenį, įpilkite šiek tiek druskos ir pabarstykite šakute. Nereikia jų plakti. Pagrindinis tikslas yra gauti vienalytę tekstūrą, o ne sodrią putų masę.
- Į kiaušinius supilkite pieną ir vėl maišykite, kol gaunamas vienalytis mišinys, kuris supilamas į ugniai atsparų kepimo indą. Kuo siauresnė forma, o jos kraštai aukštesni, tuo įspūdingesnis rezultatas.
- 30–35 minutėms įdėkite omletą į orkaitę, kurios temperatūra bus maždaug 200 laipsnių. Per tą laiką neatidarykite krosnies durų.
- Pasibaigus nurodytam laikui, labai atsargiai ir labai atsargiai, kad indas nenukristų, omleto paviršių sutepkite sviestu ir nusiųskite atgal į orkaitę. Tokia procedūra padės jam gražiai pašviesinti viršutinę dalį, padengtą karamelės pluta.
Orkaitėje keptas omletas
Galite gauti puošnumo iš omleto, kepto orkaitėje, laikydamiesi kelių paprastų taisyklių. Pirmiausia į mišinį nereikia dėti papildomų ingredientų, tokių kaip miltai, krakmolas, kepimo soda ar kepimo milteliai, kurie tik sugadins subtilų patiekalo skonį. Antra taisyklė: niekada, jokiomis aplinkybėmis, nereikia atidaryti krosnies iki kepimo pabaigos, kad omletas nebūtų opalas ir nevirstų keptu kiaušiniu iš orkaitės.
Norint paruošti paprasčiausią ir dietinį šio nuostabaus patiekalo variantą, jums reikės:
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 75 ml virinto arba filtruoto vandens;
- 15 g sviesto;
- druska pagal skonį.
Pažanga:
- Vandenį, kiaušinius ir druską lengvai paverskite šakute į vientisą mišinį.
- Ateities omleto formą sutepkite aliejumi, kad būtų lengviau pašalinti gatavą kotletą. Kubas minkšto sviesto, kurį reikia eiti palei dugną ir sienas.
- Supilkite omleto mišinį į paruoštą formą ir nusiųskite į orkaitę. Kepimo laikas tiesiogiai priklausys nuo formos skersmens ir kiaušinių blyno storio. Tai gali būti nuo 15 minučių. Turi būti nustatyta temperatūra, sutelkiant dėmesį į konkrečią orkaitę. Įvairiais atvejais tai gali būti nuo 150 iki 200 laipsnių; Padėti omletui gerai ir tolygiai kepti kraštus ir vidurį padės šiek tiek apgauti. Prieš išsiunčiant į orkaitę, forma turi būti padengta pergamento gabalėliu, kuris turėtų būti pašalintas tik po to, kai kepimas formos turinį šiek tiek atvės.
- Šviežios daržovės ir riekelė sėlenų ar viso grūdo duonos tiems, kurie siekia atsikratyti papildomų kilogramų, puikiai papildys gatavą kiaušinių patiekalą.
Prancūziškas su sūriu
Prancūziškas omletas yra labai aromatingas. Jo skonis gali radikaliai skirtis, atsižvelgiant į pasirinktą sūrio rūšį, tačiau vis tiek geriau teikti pirmenybę mažai tirpstančioms veislėms, kad gatavas patiekalas būtų subtilus, artimas suflė struktūrai.
Reikalingi produktai:
- 5 vištienos kiaušiniai;
- 150 g kieto sūrio;
- 10 g sviesto;
- druska, pipirai ir žolelės, jei norite.
Kaip virti omletą orkaitėje:
- Sūris turi būti paverstas mažomis drožlėmis, kad jis tolygiai pasiskirstytų kiaušinių mišinyje ir nesusikoncentruotų pelėsio dugne.
- Kiaušinius išplakite šakute iki vientisos masės, įpilkite sūrio drožlių, kai kurias iš jų galite palikti tankesnei sūrio plutei. Į norimą mišinį pridedama druskos, prieskonių ir žolelių. Dažnai atsitinka, kad sūrio skonyje jau yra viskas, ko jums reikia.
- Sutepkite formą aliejumi ir supilkite į ją kiaušinių-sūrio mišinį. Tada nusiųskite kepti į įkaitintą orkaitę.
- Likus 10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos, omletą galite apibarstyti likusiomis sūrio drožlėmis ant viršaus ir paruduoti.
Diet omletą su brokoliais ar žiediniais kopūstais
Sveikos mitybos šalininkai žino, kiek maistinių medžiagų yra sutelkta tokiose daržovėse kaip brokoliai ar žiediniai kopūstai, todėl nenuostabu, kad pasirodė gardus omleto receptas, į kurį jie taip pat įeina.
Norėdami virti omletą su žiediniais kopūstais ir (arba) brokoliais, turite:
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 200 ml grietinėlės (riebalų kiekis 10–15%);
- 150 g brokolių (žiedinių kopūstų);
- 50 g sūrio;
- 15-20 ml alyvuogių aliejaus;
- druska ir kiti prieskoniai pagal skonį.
Dietinio omleto kepimo būdas orkaitėje:
- Šviežius, šaldytus žiedinius kopūstus reikia virti maždaug penkias minutes verdančiame pasūdytame vandenyje. Tada atsigulkite į kiaurasamtį.
- Kai vanduo nuteka iš kopūstų, išardykite jį į mažesnius žiedynus ir kepkite keptuvėje su storu dugnu ir aukštomis pusėmis nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus. Kadangi ši keptuvė juda toliau į orkaitę, bus geriau, jei jos rankena nuimama.
- Grietinėlę lengvai išplakite su kiaušiniais ir sūrio drožlėmis. Į keptuvę supilkite žiedinius kopūstus su mišiniu.
- Tada omletą galite virti ant viryklės po dangčiu, kepdami tik po 5-10 minučių po grotelėmis, kad gautumėte aukso rudą spalvą, arba galite nedelsdami nusiųsti į orkaitę visam kepimo laikui.
- Omletas su brokoliais orkaitėje paruošiamas tokiu pačiu būdu, be to, šios daržovės gali būti naudojamos vienu metu. Svarbiausia, kad jų bendras svoris būtų lygus recepto vertei.
Orkaitės omletas su bananu orkaitėje
Omletas yra puikus pasirinkimas pusryčiams, popietiniams užkandžiams ar dietiniams užkandžiams, tačiau ir šis patiekalas gali būti labai skanus desertas. Karamelizuoti bananai padės tokiu būdu paversti omletą.
Ko reikia omleto desertui:
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 75 g grietinės;
- 200 g bananų;
- 100 g cukraus;
- 20 g sviesto;
- 50 g avižų sėlenų;
- 3-4 g muskato riešuto;
- cinamono pagal skonį.
Virimo procesas etapais:
- Bananai, geriau pasirinkti vaisius su tankiu minkštimu, supjaustytą mažais kubeliais.
- Ištirpinkite sviestą ir cukrų sausoje keptuvėje su storu dugnu. Kai mišinys pasidarys vienalytis, sudėkite į jį bananus, pabarstykite cinamonu ir karamelizuokite apie 5 minutes, nuolat maišydami.
- Įmuškite kiaušinius su grietine, muskato riešutu ir sėlenomis. Tada sudėkite karamelizuotus bananus ir vėl viską plakite.
- Porcijų formos (tinkamos naudoti suflė virimui) 1/3 užpildykite mišiniu ir kepkite 180 laipsnių kampu maždaug ketvirtį valandos;
- Paruoštas desertas gali būti užpiltas šokolado apledėjimu arba pagardintas prinokusio banano griežinėliais.
Omletas su kumpiu, pomidoru ir sūriu, kepti puode
Norėdami patiekti porcijomis, iškeptas omletas supjaustomas į atskirus gabalėlius, tačiau galite padaryti šiek tiek kitaip - kepkite moliniuose puoduose. O jei į tradicinį ingredientų sąrašą pridėsite kumpio, sūrio ir pomidorų, gausite gana ekonomišką, tačiau patenkinamą patiekalą.
Virimo procese naudojamų produktų proporcijos:
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 50 ml pieno;
- 150 g kumpio;
- 150 g šviežių pomidorų;
- 150 g svogūnų;
- 50 g kieto sūrio;
- 20 g sviesto (galima pakeisti daržovių);
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Procedūra
- Svieste ar augaliniame aliejuje pirmiausia pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną, tada sudėkite tais pačiais kubeliais pjaustytą kumpį. Kepkite viską kartu kelias minutes.
- Pomidorus nulupkite, blanširuodami į verdantį vandenį ir vėl supjaustykite mažais kubeliais. Tada sumaišykite juos su kumpiu ir svogūnais, bet nekaitinkite.
- Gautą mišinį paskirstykite į kepimo indus. Įpilkite plaktų kiaušinių, pieno, sūrio ir prieskonių mišinio. Sūrio negalima maišyti su kitais ingredientais, bet palikti, kad apibarstytų omletą ant viršaus ir gautųsi pluta. Visiems omletams su papildomais ingredientais (bananais, brokoliais, kumpiu ir kitais) galioja viena taisyklė: kad nepažeistumėte struktūros ir nesugadintumėte užkepėlės spindesio, šie produktai įvedami paskutiniai.
- Užpildyti ne daugiau kaip pusė puodų turėtų praleisti orkaitėje 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Po to omletas su kumpiu, pomidorais ir sūriu bus paruoštas.
