Omletas: kalorijų kiekis priklauso nuo kiaušinių skaičiaus ir paruošimo būdo, maistinės vertės, naudos ir žalos

Omletas yra vienas populiariausių patiekalų. Pirma, vištienos kiaušiniai yra labai maistingi - juose yra apie 12% baltymų, 11% riebalų ir tik 0,7% angliavandenių. Šis produktas yra vienas nebrangiausių visaverčių gyvūninių baltymų šaltinių. Antra, paruošti omletą yra paprasta, jo sugadinti beveik neįmanoma. Tik 5-10 minučių prie viryklės, ir skanūs, nuoširdūs ir maistingi pusryčiai visai šeimai yra paruošti.

Kalorijų omletas priklauso nuo paruošimo būdo ir kiaušinių skaičiaus

Klasikinis prancūziškas omletas (omletas) iš išmaišytų, bet neplaktų kiaušinių, keptų svieste, yra 184 kcal 100 g.

Rusijoje šis patiekalas tradiciškai ruošiamas pridedant pieno (30 ml vienam kiaušiniui). Jo kaloringumas priklauso nuo to, kiek ir kokio aliejaus naudojama kepimui (sviesto ar daržovių), taip pat nuo riebumo piene, o jo vidurkis yra 155–165 kcal 100 g.

Svarbu! Aliejaus pridėjimas daro didelę įtaką galutinio produkto kalorijų kiekiui. Taigi, 1 šaukštelis sviesto, kuriame yra 72,5% riebalų, pridės 33,1 kcal, šaukštas - 132,4. Šaukštelis augalinio aliejaus padidins energetinę vertę 45 kcal, šaukštas - 180.

Jei orkaitėje kepsite omletą su pienu ir minimaliu sviesto kiekiu, 100 gramų tokio produkto bus 135–140 kcal. 100 g garų omleto, virto be sviesto ir pieno, yra 160 kcal; garuose be aliejaus, bet pridedant pieno - 125 kcal.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad visos vertės yra apskaičiuojamos pagal 100 g svorio ir atitinkamai vienos porcijos kalorijų kiekis, kaip taisyklė, yra didesnis.Pavyzdžiui, omletas iš 2 kiaušinių su pienu (60 ml), iškeptas keptuvėje su augaliniu aliejumi, turi apie 250–260 kcal.

Mitybos faktai

BJU klasikinis omletas: baltymai - 10%, riebalai - 16%, angliavandeniai - 0,7%.

Patiekalo maistinę vertę ir naudą lemia pagrindinis jo komponentas - kiaušiniai. Šiame produkte gausu vitaminų: B2 ir B3 (daugiausia baltymų), A, B1, B5, B9, B12, E, D ir H (daugiausia trynyje).

Kiaušinio baltyme yra baltymų (įskaitant ovomukoidą, atsakingą už alergiją), nedidelį riebalų ir angliavandenių kiekį bei svarbius fermentus.

Trynyje taip pat yra baltymų (šiek tiek daugiau nei baltymų), jame taip pat yra cholesterolio, riebalų ir angliavandenių.

Tai įdomu! Trynys sudaro maždaug 1/3 kiaušinio masės, tuo tarpu jis yra 8 kartus kaloringesnis nei baltymai (atitinkamai 352 ir 44 kcal 100 g).

Vištienos kiaušiniuose yra sveikatai svarbių mikro ir makro elementų, tokių kaip fosforas, kalis, kalcis, magnis, geležis ir cinkas. Gamintojai taip pat gali praturtinti produktą jodu arba selenu.

Norėdami pagerinti skonį ir maistinę vertę, į omletą įdėkite pomidorų, žaliųjų svogūnų, krapų, petražolių, grybų, grietinės, sūrio, dešros, šoninės. Daržovės ir žalumynai praturtina patiekalą vitaminais ir prideda labai mažai kalorijų, o gyvuliniai produktai gali žymiai padidinti gatavo patiekalo energetinę vertę. Pavyzdžiui, vienas vidutinio dydžio prinokęs maltas pomidoras (50–60 g) pridės 39 kilokalorijas - tiek, kiek mažas sūrio gabalėlis, sveriantis 10–12 g.

Nauda ir žala

Kiaušiniai - sveikos mitybos produktas, leidžiamas prie įvairių medicininių stalų. Garų omletas yra svarbus visaverčių baltymų šaltinis ir tuo pat metu užtikrina cheminį ir mechaninį virškinimo trakto tausojimą. Omletas (ypač jei jį ruošiate tik iš kiaušinių baltymų) su daržovėmis ir neriebią varškę naudinga laikantis dietos norint numesti svorio.

Ilgą laiką buvo manoma, kad trynyje esantis cholesterolis gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir padidinti aterosklerozės riziką, todėl gydytojai rekomendavo valgyti ne daugiau kaip 2 kiaušinius per savaitę. Nauji medicininių tyrimų įrodymai paneigia šią informaciją. Dabar rekomenduojamas suaugusio sveiko žmogaus suvartojimas yra ne daugiau kaip 2–3 kiaušiniai per dieną. Reguliarus didesnio maisto kiekio vartojimas gali neigiamai paveikti inkstų funkciją dėl didelio baltymų kiekio.

Kiaušinio baltymas gali būti stiprus alergenas. Todėl mažiems 7–12 mėnesių vaikams rekomenduojama duoti tik trynį kaip maistą.

Omletas yra uždraustas griežtiems vegetarams ir veganams, tačiau ovolaktovegetarizmas leidžia naudoti kiaušinius ir pieną, todėl leidžiama gaminti ir iš šių produktų pagamintą patiekalą.