Eklarai su koše - arbatai, bet nesaldintas įdaras pelėdžiams - puiki galimybė papuošti užkandžius šventiniam stalui. Ikrai, pastos, sūris ir net salotos - visa tai sėkmingai derinama su mažomis varškės bandelėmis, kuriomis didžiuojasi prancūzų virtuvė.
Medžiagos turinys:
Nesaldinto varškės įdaras
Profilaktorių valgymas su sūdytu varškės įdaru yra vienas paprasčiausių būdų nustebinti svečius. Jie paruošiami labai greitai, taip pat greitai ir valgomi, nes varškės sūris tiesiog tirpsta jūsų burnoje.
Ingredientai
- varškės sūris - 150 g;
- žalumynai pagal skonį - 1 krūva;
- grietinė (15%) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska - 1 šaukštelis.
Norėdami gauti homogeniškesnę masę, rinkitės drėgną varškę, kurios riebumas būtų ne mažesnis kaip 9%.
Technologija:
- Varškę sutrinkite, įpilkite grietinės, išmaišykite iki vientisos masės, be grūdų.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus ir įmaišykite į varškę.
- Druska pagal skonį ir vėl gerai išmaišoma.
- Surinkite masę šaukštu arba konditeriniu švirkštu ir užpildykite pelėsiais per įpjovimą šone.
- Paruoštas užkandis iškart patiekiamas.
Lengvas varškės įdaras profiterolio užkandžiams tinka kartu su baltuoju vynu. Stipriųjų gėrimų gerbėjams patiks malonesnė varškės ritinėlių, užpildytų varškės ir graikinių riešutų pasta, versija.
Sudėtis Sudėtis:
- varškė - 200 g;
- nuluptas riešutas - 100 g;
- česnakai - 3 dantys .;
- Bulgarų pipirai (raudoni arba oranžiniai) - 1 vnt .;
- paprika - 1/5 šaukštelio;
- krapai - 3-4 šakos;
- druskos.
Technologija:
- Varškę sutrinkite šakute iki vientisos masės, be grūdų.
- Išspauskite česnaką per česnaką arba sutarkuokite.
- Susmulkinkite žalumynus, riešutus, smulkiai supjaustykite pipirus.
- Viską sumaišykite ir pagal skonį įberkite druskos.
- Stalas gali būti patiekiamas iš karto arba iš anksto paruoštas.
Su krabų lazdelėmis
Krabų lazdelių užkandis jau tapo populiarumu namų atostogų šventėse.Taigi kodėl gi nepadarius savo mėgstamam patiekalui naujos išvaizdos ir įdarius juos pelėdžiams?
Komponentai
- krabų lazdelės ar mėsa - 300 g;
- Olandiškas sūris - 150 g;
- puikūs kiaušiniai (virti) - 2 vnt .;
- tarkuoti krienai - 1 šaukštelis;
- krapai - maža krūva;
- druska, malti pipirai;
- majonezas - 2-3 šaukštai. l
Technologija:
- Krabų lazdeles susmulkinkite į mažus kubelius.
- Sūrį sutarkuokite.
- Supjaustykite žalumynus ir supilkite į išplaktus kiaušinius.
- Viską sumaišykite, įpildami druskos ir pipirų pagal skonį.
- Pristatykite krienus ir majonezą.
- Naudodami arbatinį šaukštelį, pradėkite pelėdžiukus ir nedelsdami patiekite jiems prie stalo.
Šviesios prancūziškos virtuvės gerbėjams patiks krabų lazdelių ir krevečių derinys.
Komponentai
- krabų lazdelės (mėsa) - iki 200 g;
- krevetės (nuluptos virtos) - 300 g;
- virti kiaušiniai - 2 vnt .;
- minkštas sūris - 200 g;
- krapų žalumynai - 3 šakos;
- druska, malti juodieji pipirai;
- salotų majonezas - 3 šaukštai. l
Kad įdaras būtų minkštas, krevetes tiesiog atitirpinkite arba ne ilgiau kaip vienai minutei nuleiskite į verdantį vandenį.
Technologija:
- Supjaustykite lazdeles į mažus kubelius.
- Priklausomai nuo pelėdgalių dydžio, krevetes palikite visas arba supjaustytas į 2–3 dalis.
- Sutarkuokite sūrį ant rupios trintuvės. Galite naudoti lydytus sūrius, juos padėję 1 valandai į šaldiklį.
- Išspauskite česnaką per spaudą.
- Sumaišykite visus ingredientus, pridedant pjaustytų žolelių, druskos, pipirų pagal skonį.
- Užpildykite įdarą majonezu ir užpildykite paruoštais pelėsiais be dangtelių.
- Patiekite su vynais.
Patarimas. Pasigaminkite naminio majonezo. Tai trunka keletą minučių su rankiniu trintuvu, tačiau pasitikėjimas padažo kokybe išlieka.
Virimas su lašiša
Choux pyrago ir šiek tiek sūdytos žuvies derinys laikomas klasikiniu švediško stalo patiekalu. Įdaras su lašiša, skirtas užkandžiams, paruošiamas vos per 15 minučių.
Komponentai
- sūdyta lašišos filė - 200 g;
- grietinėlės sūris - 300 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- krapai - 2 šakos;
- druska, malti juodieji pipirai.
Technologija:
- Sūrį sutrinkite šakute arba plakite mikseriu, kol susidarys oro masė.
- Česnaką perpilkite per česnaką, į jį pridėkite smulkiai supjaustytų žalumynų.
- Gautą masę supilkite į sūrį ir gerai išmaišykite. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Tuo profiteroles, nukirpkite dangčius.
- Išdėliokite plonas lašišos riekeles išilgai bandelių apatinių dalių sienų.
- Profiterolių vidurį užpildykite lašiša sūrio mase naudodami konditerinį švirkštą.
- Patiekite iškart po virimo.
Iš tų pačių ingredientų galite pasigaminti žuvies ir sūrio putėsių ir įdaryti juos pelėsiais, padengdami supjaustytomis skrybėlėmis ant viršaus.
Širdingas vištienos įdaras
Kaip užkandis stipriems gėrimams, puikus „proferoolių“ su vištiena receptas.
Komponentai
- vištienos filė - 150 g;
- varškės sūris - 100 g;
- agurkas ir pomidoras - 1 vnt .;
- kornišonai - 3-4 vnt .;
- žali svogūnai ir krapai - 2-3 šakos;
- paprika, ciberžolė, juodieji pipirai, druska;
- saulėgrąžų aliejus.
Technologija:
- Filė supjaustykite griežinėliais, pabarstykite prieskoniais, pagardinkite druska pagal skonį ir palikite valandą nusistovėti.
- Kepkite vištieną ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Smulkiai supjaustykite agurką, pomidorą, agurkus ir žalumynus. Leiskite skysčiui nutekėti.
- Atvėsintą filė supjaustykite mažais kubeliais.
- Sūrį sutrinkite šakute ir suberkite į jį visus ingredientus.
- Gautą masę gerai išmaišykite ir užpildykite atviromis (be dangtelių) profiliolėmis.
- Jei norite, kad įdaras būtų kreminis, gautą masę galite plakti mikseriu arba du kartus praleisti per mėsmalę.
Aštraus maisto mėgėjams patiks šis receptas.
Produktų sąrašas:
- virta vištiena (šlaunys) - 300 g;
- pomidoras - 1 vnt .;
- čili pipirai - 1 vnt .;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- granuliuotos garstyčios - 1 šaukštas. l .;
- žali svogūnai - 2-3 stiebai;
- majonezas - 1 šaukštas. l .;
- druskos.
Technologija:
- Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais ir leiskite skysčiui nutekėti.
- Vištieną smulkiai supjaustykite, sumaišykite su pomidoru, smulkintu svogūnu ir pipirais.
- Įpilkite garstyčių, majonezo. Gerai sumaišykite, jei reikia, druskos pagal skonį.
- Užpildykite pelėdžiukus salotomis ir patiekite prie stalo. Nerekomenduojama laikyti šaldytuve, kad tešla nebūtų drėgna nuo įdaro.
Kaip gaminti su grybais
Prancūzų virtuvėje dažnai naudojami grybai. Profiteroles su jais derinti tiesiog puiku!
Sudėtis Sudėtis:
- svogūno galva;
- švieži pievagrybiai - 400 g;
- kietasis sūris - 200 g;
- grietinė (15%) - 100 g;
- druska, malti pipirai;
- bet kokio kepimui skirto augalinio aliejaus.
Technologija:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
- Sudėkite susmulkintus pievagrybių dangtelius, pakepkite, kol vanduo išgaruos, ir supilkite grietinę. Troškinkite 15 minučių.
- Į paruoštus pievagrybius suberkite tarkuotą sūrį, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
- Leiskite įdarui atvėsti ir per šonus padarytus įpjovimus užpildykite pelėsiais. Patiekite ten pat.
Profiteriams su sūriu
Sūris laikomas vienu iš labiausiai vartojamų pieno produktų Prancūzijoje, todėl proferaliai su parmezanu yra klasikinis receptas. Dažniausiai juos ruošiant sūris įpilamas iš karto į tešlą. Tai virsta košės bandelėmis du viename, kuriems nereikia paruošti atskiro įdaro. Mūsų šalyje populiarus yra pelėsinių patiekalų, įdarytų sūrio ir kumpio mišiniu, receptas.
Sudėtis:
- „King Arthur“ sūris - 200 g;
- kumpis - 200 g;
- krapai - 3-4 šakos;
- majonezo padažas - 3 šaukštai. l
Technologija:
- Sūrį sutarkuokite ant smulkios tarkos, suberkite susmulkintus krapus.
- Kumpį supjaustykite plonomis kelių centimetrų ilgio juostelėmis.
- Viską sudėti, pagardinti majonezu ir gerai išmaišyti.
- Užpildykite profiteroles, nuplėšdami nuo jų skrybėles.
- Prieš patiekdami virkite, majonezo ritinėliai gali tapti drėgni.
Šventinė vakarienė su gastronominiais užkandžiais iš profiteroolių, naudingai ir taip patraukliai papuošiantį stalą!
