Švelnūs ir sultingi įdaryti blynai, kepti padažu, yra vienas iš lengvų, nuoširdžių ir labai naminių užkandžių. Jie nėra paruošti ilgai, tačiau yra labai skanūs ir juose nėra kalorijų pertekliaus. Jei norite paįvairinti savo dienos racioną ar sugalvosite ką nors išskirtinio šventinei vakarienei, išbandykite plokšteles su bet kokiu jums patinkančiu įdaru.
Medžiagos turinys:
Kokios yra klozetai
Ukrainos tradicinėje virtuvėje pasirodė neįprastas patiekalas, vadinamas šamotais. Tai yra ploni blynai iš neraugintos tešlos su įdaru. Šašlykai su varškės sūriu laikomi klasikiniu receptu, nors jie taip pat ruošiami su daugeliu kitų patiekalų - su pagrindiniu patiekalu su mėsa, grybais, daržovėmis ir grūdais, taip pat su uogiene, kondensuotu pienu ir vaisiais, patiekiamais desertui.
Gaminiai ruošiami iš tešlos be mielių ir be kepimo miltelių, todėl jie gaunami ne tokie sodrūs kaip rusiški blynai, bet švelnūs ir ploni. Dėl kiaušinių ir krakmolo turinio tokie ruošiniai yra elastingi ir nesuyra. Jie prideda įdarą ir apvyniokite juos voku ar ritiniu. Dažnai virimo procesas tuo nesibaigia.
„Supakuotos“ plokštelės dedamos į gilų indą, užpilamos padažu - dažniausiai grietinės pagrindu su cukrumi ar žolelėmis ir česnaku - ir siunčiamos stovėti orkaitėje arba gilioje keptuvėje. Taigi įdaras iškepamas, o tešla mirkoma sultingame sirupe arba padaže.
Gatavi kantalupai patiekiami karšti, nors kai kurie įdarai geriau parodo šalčio skonį. Jei blynai nėra kepti, jie laistomi uogiene, kondensuotu pienu, grietine, adžika ir kitais padažais.
Patiekalas laikomas vidutiniškai kaloringu ir patiekiamas prie stalo bet kuriuo dienos metu, be to, valgykla yra tokia skani, kad ją galima saugiai paruošti atostogų metu, kad palepintumėte svečius. Maži blynai tiks prie švediško stalo ir nepaliks abejingų net gurmanams.
Patarimai, kaip sumažinti
Yra keletas tradicinių būdų, kaip apvynioti apvalkalą. Svarbu atsiminti, kad kepant iš įdaro greičiausiai bus gaminamos sultys, todėl tokiais atvejais blynas susukamas. Jei „vėjo“ stadija nereikalinga - tiesiog susukite blyną su vamzdeliu.
Dideli porcijiniai blynai supakuoti į voką:
- 2–3 šaukšteliai įdarai dedami arti blyno krašto.
- Pakaitomis šonai uždaromi iš trijų pusių.
- Tada blynas susukamas iki galo. Pasirodo, kompaktiška pakuotė.
Maži - dažniau desertiniai - blynai, kurie puikiai tinka švediško stalo ar arbatos vakarėliui, apvyniokite ritinį:
- Didelis apvalus blynas supjaustomas į 4 dalis skersai.
- Ant plataus krašto uždėkite užpildymo ir suklijuokite kampus.
- Nubraukite ritinį į tolimiausią kampą.
- Prieš kepdami, mažą voką galima pritvirtinti dantų krapštuku ir patiekti ant sruogų ant stalo, nes patiekalas yra sausas - jie nevalgo jo rankomis.
Ištisomis bandelėmis iškeptus blynus taip pat galima patiekti kaip mini užkandį, supjaustant apvalkalą įstrižomis skiltelėmis (kaip japonišką omletą).
Ukrainietiškos virtuvės receptai
Raitelių tešla paprastai gaminama šviežia - be pridėtinio cukraus. Tačiau yra ir išimčių. Pvz., Jei planuojate pasigaminti pikantiškų keptų vaisių įdarų, patys blynai gali būti gaminami iš cukraus.
Pieno duslintuvai
Klasikinis košelių receptas yra gaminamas su pienu, o kartais pridedamas sviestas dėl riebalų kiekio.
Viena iš taisyklių yra lygi proporcija: kiek kiaušinių yra tiek šaukštų sauso komponento, tada blynai pasirodo rudūs ir gero skonio. Tačiau daugelis namų šeimininkių eksperimentuoja, darydamos blynus sausesnius, nes po kepimo tešlą dar reikia laiko pamirkyti padažuose ir padažų sultyse.
Testui jums reikės:
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- kvietiniai miltai - 3 šaukštai. l .;
- maisto krakmolas - 3 šaukštai. l .;
- pienas - 600 ml;
- druska, cukrus - pagal skonį.
Pieno dėklai gaminami paprasčiausiai:
- Kiaušinius sumalame su krakmolu ir druska (jei reikia, su cukrumi).
- Dalis pieno įpilama į mišinį ir gerai išmaišoma.
- Palaipsniui įpilkite miltų, įsitikindami, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Į gautą masę įpilama pieno, kad išplaktų tešla.
Blynai kepti keptuvėje, suteptoje augaliniu aliejumi iš abiejų pusių. Kepant blynus, tešlą reikia periodiškai maišyti, kad nepatektų nuosėdų.
Ant krakmolo
Ypatingas tešlos elastingumas pasiekiamas paruošiant ją ant krakmolo. Šiame recepte miltai išvis negali būti naudojami.
Norėdami atlikti testą, jums reikės šių ingredientų:
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt .;
- maisto krakmolas (kukurūzai, bulvės ar kviečiai) - 5 šaukštai. l .;
- pienas - 500 ml;
- stalo druskos ir, jei reikia, cukraus - pagal skonį.
Paruošti tešlą lengva:
- Kiaušinius švelniai išplakite su krakmolu, įberkite žiupsnelį druskos.
- Šiltas pienas įpilamas palaipsniui, nuolat maišant tešlą.
- Gatava medžiaga turėtų pasirodyti labai skysta.
Verta žinoti: dėl skystos tekstūros blynai yra ploni ir švelnūs.
Virimas ant vandens
Kai kuriems sultingiems įdarams blynai nėra minkšti, todėl juos galima virti ant vandens:
- miltai - 400 g;
- geriamasis vanduo - 1 l;
- kiaušiniai - 2 vnt.
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
- druska, cukrus - 1,5 šaukštelio kiekvieno.
Norėdami paruošti tešlą:
- Kiaušinius sumalame su druska ir cukrumi.
- Dalis išsijotų miltų įpilama, kad mišinys nebūtų tirštas. Maišykite taip, kad neliktų gabalėlių.
- Palaipsniui įpilkite vandens ir likusius miltus.
Tai greičiausias ir ekonomiškiausias receptas, iš kurio gaunamos skanios ir neriebios kantalupos.
Virimo parinktys
Ko nepadarė šie nuostabūs blynai.Norėdami patiekti šaltai prie šventinio stalo, į ritinius suvynioti raudoni ir juodi ikrai, paštetas, virtas kondensuotas pienas, sviestas ir rainelės kremas su grūstais riešutais, bananais ir įvairiais konservais.
Saldus
Norėdami paruošti desertinius blynus, galite naudoti varškę, džiovintus vaisius, šviežių vaisių skilteles ir sirupus. Čia yra keletas pavyzdžių, kaip virti ir patiekti pavasario ritinius desertui.
Klasikiniam įdarui jums reikės:
- varškės sūris - 600 g;
- cukrus - 4 + 2 šaukštai. l .;
- vanilinis cukrus - 1 paketėlis;
- 1 kiaušinis (nebūtina);
- razinos ar džiovinti abrikosai - 100 g;
- grietinė, kurios vidutinis riebumas - 200 g.
Virimo procesas:
- Varškės sūris turi būti sumaltas su cukrumi ir kiaušiniu.
- Sudėkite supjaustytus vaisius, mirkytus verdančiame vandenyje, ir gerai išmaišykite.
- Iškeptus blynus pabarstykite grietine ir kepkite.
Norėdami užpildyti bananu, jums reikės:
- bananai - 1 kg (nelupti);
- tamsus šokoladas - 150 g;
- grietinė (neriebi) - 200 ml;
- cukrus - 1-2 šaukštai. l - paragauti.
- vanilinas - 1 paketėlis.
Kaip virti:
- Bananų minkštimas supjaustomas žiedais, šokoladas trinamas ant trintuvės arba susmulkinamas skiedinyje.
- Į kiekvieną blyną dedamos kelios riekelės, apibarstomos šokolado drožlėmis ir vanile ir apvyniojamas įvyniojimas.
- Grietinė sumaišoma su cukrumi ir vanile, užpilkite vokus padažu ir kepkite.
Vietoj banano su šokoladu galite paimti obuolius ir pabarstyti juos cukrumi ar braškėmis - tada įdarą reikėtų pridėti grietinės padažo.
Sūrus
Kaip pagrindinis patiekalas gaminamos plokštelės su įdaru iš maltos mėsos, kepenų, įvairių daržovių - pavyzdžiui, kopūstų, bulvių su grybais.
Druskiniai blynai su sūriu varškės sūriu:
- fetos sūris arba riebi varškė - 400 g;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- petražolės, krapai - pusė puokštės;
- grietinė - 150 g;
- druska pagal skonį.
Kaip virti:
- Žalumynai ir česnakai smulkiai supjaustyti, brynza supjaustyti kubeliais arba minkyti varškę su druskos žolelėmis.
- Naistniki laistyti grietine ir kepti, kol susmulkins.
Įdaryti keptais grybais:
- austrių grybai - 400 g;
- svogūnai - 150 g;
- grietinė - 200 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
- druska, pipirai, žolelės pagal skonį.
Virimas:
- Nuplauti grybai ir nulupti svogūnai supjaustomi griežinėliais ir kepti aliejuje su prieskoniais.
- Įdaras dedamas į blynus, įpilant grietinės ir troškinamas ant ugnies, kol jie išleis sultis.
Išbandykite tai, ką mums davė ukrainiečių virtuvė, ir pasidalykite savo patirtimi!
