Kodėl pelniniai yra geri? Šie maži apvalūs pyragaičiai su švelniu kremu viduje užima pagrindinę desertų vietą ant šventinio stalo. Jei įdaras pelėdžiams gaminamas iš žuvies, mėsos ar sūrio, tada tokios užkandžių bandelės papuošia bet kokią šventę. Originali kepyklėlė įgijo ypatingą populiarumą patiekiant įvairius priėmimus.
Medžiagos turinys:
Lašišos ir grietinėlės sūrio įdaras
Ingredientai
- lašiša - 300 g.
„Choux“ tešlai:
- pienas - ½ puodelio;
- vanduo - ½ puodelio;
- sviestas - 100 g;
- miltai - 150 g;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- druska;
- cukrus - 1/3 šaukštelio
Kreminiams padažams:
- grietinėlės sūris - 300 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- krapai, druska ir pipirai - pagal skonį.
Svarbu! Norint, kad produktas „pakiltų“ ir iškeptų, yra du tinkamo kepimo būdai:
- Orkaitėje, iš anksto įkaitintoje iki 190 laipsnių, ruošiniai paliekami 40 minučių, durys lieka praviras.
- Uždarytoje ir iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. bandelės kepamos iki rožinio atspalvio ir džiovinamos 160 laipsnių temperatūroje.
Technologija:
- Virkite šokoladinius pyragus.
- Du mažus šaukštus apvalius mažus pyragaičius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos su pergamentu. Porcijos išdėstomos nedideliu atstumu viena nuo kitos.
- Išimkite keptas bandeles iš orkaitės, atvėsinkite.
- Ant ruošinių atsargiai nupjaukite viršūnes, nuimkite šerdį.
- Norėdami paruošti įdarą, supjaustykite žalumynus, jį nuplovę. Išspauskite česnaką ant specialaus įrankio.
- Sumaišykite minkštą sūrį su paruoštu maistu, druska ir pipirais.
- Sumaišykite įdarui.
- Užpildykite ruošinius.
- Žuvį supjaustykite plonais griežinėliais.
- Papuoškite lašiša ir žolelėmis.
Pradėkite tešlą naudodami virimo švirkštą arba specialų maišelį.Šis metodas yra tikslesnis, kepto produkto struktūra išsaugoma ir išlieka vientisa.
Skarda
Vienas populiariausių ir labiausiai paplitusių košės rūšių yra „Patissiere“. Pagrindinis jo skirtumas nuo klasikinio kremo yra krakmolo buvimas. Toks įdaras suteiks pelėdoms švelnumo ir rafinuotumo.
Produkto sudėtis:
- šviežias pienas - 0,350 l;
- cukrus - 100 g;
- alyvos nutekėjimas. - 30 g;
- druska;
- vanilinas - 10 g;
- krakmolas - 1 šaukštas. l;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Varškės tešlos receptuose vanduo gali būti pakeistas nenugriebtu pienu, o pelėsių košės bus minkštesnės ir švelnesnės.
Technologija:
- Į gilų dubenį įmaišykite krakmolą, pusę cukraus ir truputį druskos.
- Supilkite 1/3 pieno, kiaušinių ir gerai išplakite.
- Sumaišykite 250 ml pieno ir likusį cukrų, užvirkite.
- Supilkite karštą pieną į cukraus mišinį su kiaušiniu plona srovele.
- Virkite grietinėlę iki tirštos konsistencijos, nuolat maišykite.
- Į keptuvę įpilkite sviesto, vanilės. Viską sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Supilkite gatavą grietinėlę į stiklinį indą, uždengdami lipnia plėvele. Suteikite jam galimybę atvėsti ir „atsipalaiduoti“. Naudojant konditerinį maišelį, patogu užpildyti ruošinius. Profiteroliai su švelniu kremu „Patissier“ - idealus prancūziškos virtuvės desertas, puikiai tinkantis prie puodelio aromatingos kavos.
Profiteroles su Olivier
Nei vienos Naujųjų metų atostogos nėra pilnos be Olivier salotų. Galite patiekti jį kaip pikantišką užkandį, skirtą užkandžiams. Šviesios varškės tešlos ir salotų ingredientų derinys pradžiugins bet ką. Olivier galima paruošti pagal klasikinį receptą. Tačiau nuostabus modifikuoto recepto skonis niekam nepaliks abejingų.
Kompozicijos ingredientai:
Įdarui:
- vištienos krūtinėlė - 500 g;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- bulvės - 4 vnt .;
- žali žirneliai - 100 g;
- morkos - 2 vnt .;
- šviežias agurkas - 1 vnt .;
- maži marinuoti agurkai - 4 vnt .;
- alyvuogės, krevetės - pagal skonį;
- majonezas;
- bet kokie žalumynai pateikimui.
Pelningams
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- sviestas - 100 g;
- vanduo - 150 ml;
- miltai - 150 g;
- druska yra žiupsnelis.
Visus produktus, reikalingus salotoms, sumalkite. Užpildykite ruošinius mažu šaukštu. Patiekiant patiekalą pageidautina iš karto, salotos suteikia tešlai išleistas sultis, jas drėkina, dėl to prarandama pelėdžiukų orumas.
Virimo procesas:
- Nedideliame inde ištirpinkite sviestą, įpilkite į jį vandens ir užvirkite.
- Įpilkite miltų, šiek tiek druskos, išmaišykite.
- Į mišinį supilkite sumuštus kiaušinius.
- Tešlą porcijomis sudėkite į paruoštą ir išteptą kepimo popieriumi.
- Kepkite profiteroles vienu tinkamu būdu.
- Iš anksto išvirkite daržoves, kiaušinius ir mėsą.
- Išvirtus ingredientus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Agurkai taip pat supjaustomi panašiu būdu.
- Į likusius ingredientus įpilkite žirnių.
- Pagardinkite majonezu, išmaišykite.
- Profiteroles perpjaukite per pusę, užpildykite įdaru.
- Papuoškite alyvuogėmis, krevetėmis ir šakele žalumynų.
- Pateikite nedelsdami.
Virimo menkių kepenų užkandis
Menkės kepenų įdaras padidins pelningumą pelningaisiais, toks užkandis taps šventinio stalo ornamentu. Šiandien prekybos centruose galite nusipirkti paruoštų pelėdžiukų, tačiau net jei patys juos kepsite, šis procesas neužims daug laiko.
Sudėtis:
- profiteroles - 10–15 vnt .;
- menkės kepenys - 1 skardinė;
- virti vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- šviežias agurkas - 2 vnt .;
- žali svogūnai - 2-3 vnt.
- juodosios alyvuogės - 10 vnt.
Kepimui „profiteroles“ jums reikia bet kokio šokoladinio pyrago, pagaminto savarankiškai pagal receptą, pagamintą bet kurioje kulinarijos vietoje. Iš standartinio ingredientų rinkinio gaunama 20 vienetų.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Kepenėles sumalkite taip, kad liktų dideli gabalėliai.
- Įpilkite supjaustytą agurką.
- Smulkiai supjaustykite kiaušinius, svogūnus, alyvuoges.
- Viską sumaišykite.
- Bandelėje nupjaukite viršutinę dalį, pradėkite pelėsių košes.
Užkandį patiekite iškart, po pusantros valandos jis pradės mirkti.
Varškės įdaras pyragui
Varškės kremas, kaip pyragų įdaras, turi silpną rūgštingumą ir subtilų skonį.Tai lengvas kremas pelėdžiams. Varškės įdaro receptų yra daugybė, kiekvienas iš jų savaip skanus.
Saldaus įdaro paruošimo receptas yra paprastas, o rezultatas skanus.
Sudėtis:
- paruoštos pelėdžiagos - 20 vnt .;
- varškės sūris 18% - 400 g;
- grietinė 20% - 200 g;
- cukraus pudra - 100 g;
- vanilinas - 1 paketėlis;
- tamsus šokoladas - 20 g.
Norėdami nustatyti grietinės tankį, prieš naudojimą įdėkite į marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, pakabinkite, kad stiklinėje būtų perteklinis serumas.
Vykdymo procesas:
- Kad kremas būtų lengvas ir gaivus, varškę per sietelį nuvalykite.
- Grietinė, vanilė ir cukraus pudra išplakti.
- Į mišinį įpilkite paruoštos varškės. Kruopščiai plakite kartu.
- Grietinėlė atvėsta.
- Nupjaukite viršutinę dalį, užpildykite pyragą grietinėle.
- Papuoškite mėtų šakele.
Šokoladinis kremas pelėdžiams
Mažytės varškės pelėdžiolės su švelniu šokoladiniu kremu nepaliks abejingų. Šokolado mėgėjai įvertins šį receptą.
Ingredientai
Testas:
- pienas - ½ puodelio;
- vanduo - ½ puodelio;
- sviestas - 100 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska;
- miltai - 150 g;
- kiaušiniai - 5 vnt.
Įdarui:
- kiaušiniai - 1 vnt .;
- pienas - 2 stiklinės;
- sausa kakava - 2 šaukštai. l .;
- miltai - 2 šaukštai. l .;
- cukrus, vanilė;
- juodojo šokolado batonėlis.
Galite padaryti šokolado apledėjimą taip: ištirpinkite šokolado juostelę, įpilkite truputį grietinėlės ir cukraus. Virkite ant lėto ugnies. Norėdami patikrinti jo pasirengimą, šaukštą mišinio užpilkite stikline šalto vandens. Jei dėl reakcijos susidaro gabalėlis, mišinys paruoštas. Tada atvėsinkite ir plakite iki vientisos masės.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Užvirkite pieną, praskiestą vandeniu. Į peilio galiuką į mišinį įpilkite sviesto, cukraus ir druskos gabalėlį.
- Į mišinį įpilami miltai, viskas gerai išmaišoma.
- Virkite mišinį maždaug 10 sekundžių.
- Į tešlą įmaišykite išplaktus kiaušinius.
- Formuokite porcijas, kepkite bet kokiu tinkamu būdu, atvėsinkite.
- Kakavą sumaišykite su cukrumi, suberkite miltus.
- Užvirkite pieno ir vanilės mišinį, įmeskite į jį plaktą kiaušinį.
- Įveskite likusius produktus, sumaišykite. Kai tik pasirodys burbuliukai, kremas yra paruoštas.
- Užpildykite pelėsių košes atvėsintu kremu.
- Papuoškite „profiteroles“ pyragą šokolado apledėjimu.
Profiteroliai ant šventinio stalo atrodo išskirtinai, o neįtikėtini įdarai, kurie prideda švelnumo prie varškės pyrago, sukelia apetitą ir norą valgyti vaišes. Todėl tokie pyragai dažnai dekoruojami šventėmis ir šventiniais priėmimais.
