Iš tikrųjų šis patiekalas neturi nieko bendra su Prancūzija: jis kilęs iš aistringo meilužio, kuris medžioja grafus Orlovus ir jo mėgstamą maistą - žvėrienos mėsą su grybais, ir buvo vadinamas Oryol. Skonis buvo išskirtinis, todėl maistas sulaukė didelio pripažinimo tarp gurmanų. Matyt, būtent šis subtilumas vėliau suteikė pavadinimą „mėsa prancūziškai“, kuris išplėtė daugelį mėsos, įskaitant kiaulieną, virimo būdų.

Klasikinė patiekalo versija

Prancūzišką mėsą kiaulienos krosnyje vertina ne tik profesionalūs virėjai, bet ir paprastos namų šeimininkės. Pirma, jis gali būti patiekiamas priešpiečiams ar vakarienei bet kurią dieną. Antra, padaryti gražų skanų šventinio stalo centrą. Trečia, visos maisto sudedamosios dalys yra nebrangios ir visada prieinamos. Ir, ketvirta, nereikia turėti supermagistro, kad namų ūkis būtų patenkintas sultingu švelniu skanėstu. Ko reikės norint pagaminti kiaulienos „klasiką“?

  • kiaulienos filė: 350 - 400 gramų;
  • nelabai didelis svogūnas;
  • pievagrybiai: 250 - 300 gramų;
  • mėgstamo laipsnio kietas sūris: 200 - 250 gramų;
  • druska ir pipirai;
  • trys-penki šaukštai majonezo.

Mes pradedame virti.

  1. Grybus išvalome ir nuplauname, supjaustome gabalėliais. Po to mes nuleidžiame jį į šaltą vandenį.
  2. Mes taip pat supjaustome mėsą: pakankamai dideliais fragmentais (kažkur 10 x 10 cm), bet ne stori (iki centimetro).
  3. Kiekvienas gabaliukas gerai sūdomas, patrinamas pipirais. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (prieš tai sutepėme ją aliejumi).
  4. Mes paslepiame mėsą po grybais (šiek tiek sūdyti). Ir mes juos padengiame svogūnų pusžiedžiais.
  5. Sūris ateina šalia (mes jį perdirbėme į trintuvą). Tada majonezas.
  6. Kepimo skarda su ruošiniu turėtų būti ne trumpesnė kaip 25 minutės - pusę valandos praleiskite orkaitėje (200 ° C). Po to galite gauti skanų šeimos maistą.

Norėdami daugiau sotumo - bulvės

Pati kiauliena yra gana patenkinamas produktas, tačiau jei norite būti tikri, kad svečiai nuo stalo nesijaus alkani, turėtumėte statyti mėsą prancūziškai su bulvėmis. Be to, tada nereikia sugalvoti garnyro.

Surinkime keletą būtinų ingredientų:

  • 700 - 800 gramų kiaulienos;
  • 600 - 700 gramų bulvių (reiškia jau nuluptas);
  • pora svogūnų;
  • 200 - 250 gramų majonezo (riebus, kad būtų geriau sotumas);
  • iki 250 gramų kieto sūrio;
  • malti juodieji pipirai, druska - pagal jūsų skonį;
  • augalinis aliejus (sutepti kepimo popieriumi).

Dabar mes pradedame kurti patiekalą.

  1. Mėsa pirmiausia. Supjaustykite jį kepsniais (maždaug centimetro pločio). Kiekvienas mušė iš abiejų pusių. Druska ir pipirai (jums reikia tai padaryti iš abiejų pusių). Mes įdėjome skaidrę į atskirą plokštelę ir tuo pačiu atidėkite.
  2. Dabar svogūnas. Nuimkite „apvalkalą“ nuo jo, supjaustykite (žiedais ar pusžiedžiais - jokio skirtumo).
  3. Kitas kartu yra bulvė. Tai turėtų atrodyti kaip ploni apskritimai.
  4. Patį patiekalą „pastatyk“. Sutepkite lapą aliejumi ir sudėkite sluoksnius: bulvės (šiek tiek sūdytos), kiaulienos kepsniai, svogūno griežinėliai. Pabaiga yra majonezo sluoksnis, padengtas tarkuotu sūriu (geriau jį tarkuoti didelėmis ląstelėmis).
  5. Orkaitė jau buvo įšilusi iki norimo lygio (200 C). Ši temperatūra turi būti palaikoma dvidešimt minučių.
  6. Po to, kai sumažiname šilumą iki 180 C ir palaukiame dar 20 minučių.
  7. Išimame, papuošiame žalumynais, patiekiame ant stalo, kol atvės.

Mėsa bus dar sultingesnė, jei ją iš anksto kepsite iš abiejų pusių keptuvėje, kol lengvai pagels. Be to, aliejų reikia tepti ne tara, o pačia mėsa.

Taip pat skaitykite: prancūziškos vištienos mėsa

Su pomidorais ir sūriu orkaitėje

Jei kepsite mėsą prancūziškai su pomidorais, maistas pasirodys ne tik sultingas, malonaus rūgštumo, bet ir labai gražus, tinkamas tik šventinei šventei.

Jums reikės:

  • su svaru kiaulienos;
  • pomidorai (pakanka trijų);
  • sūris (neperdirbtas, bet kietas) - 200 gramų;
  • svogūno galva;
  • malti pipirai (juodi), druska (taip pat galima joduoti);
  • majonezas (namuose dažniausiai gaminamas tobulas) - 100 miligramų.

Mes elgiamės tokia tvarka.

  1. Mėsą supjaustykite gabaliukais, iš abiejų pusių muškite (per plastikinį maišelį, kad išvengtumėte beformės netvarkos), ne mažesnio kaip 0,7 centimetro storio. Įberti druskos ir pipirų.
  2. Mes supjaustome daržoves: pomidorus apskritimais, svogūnus plonais žiedais.
  3. Sūris: praeiti pro rupią trintuvę.
  4. Kepimo popierius padengtas augaliniu aliejumi. Ant jo yra mūsų kapočiai.
  5. Viršuje yra svogūnų sluoksnis, po kurio - supjaustyti pomidorai.
  6. Po jų dedamas majonezas ir pabarstytas sūris.
  7. Po 35–40 minučių, praleistų orkaitėje (190 ° C), ją galima išimti ir paimti mėginius.

Norėdami pasiekti nepriekaištingą skonį ir sultingumą, visada turite naudoti tik šviežią mėsą, ne per riebią ir be venų. Jei tai kiauliena, tada tinkamiausias variantas yra nugarinė.

Po „kailiu“ su baklažanais

Dėl įvairių receptų kiauliena prancūziškai naudoja daug daržovių. Jau kalbėjome apie grybus, bulves ir pomidorus. O kas, jei bandysite į patiekalą dėti baklažanų? Tai turėtų padaryti nuostabią skonio harmoniją su mėsa.

Taigi, paimkime šiuos produktus:

  • mėsa - pusė kilogramo;
  • kietasis sūris - du šimtai gramų;
  • baklažanas - mažas daiktas;
  • svogūnas - galva;
  • grybai - trys šimtai gramų (rinkitės pievagrybius, jie virti greičiau);
  • česnakai - nuo dviejų iki trijų gvazdikėlių;
  • grietinė - pora stalų. šaukštai;
  • majonezas - užtenka vieno stalo. šaukštai;
  • paragauti druskos ir pipirų.

Pirmiausia gaminame mėsą.

  1. Supjaustykite kepsniais. Jie neturėtų būti storesni nei du centimetrai.
  2. Browning keptuvėje.
  3. Sudedame į formą, kurioje kepsime.

Kitas - daržovių eilė.

  1. Česnakai ir svogūnai, smulkiai supjaustyti peiliu. Įkaitinkite keptuvę iki auksinės spalvos.
  2. Į svogūnų ir česnakų mišinį įmaišomi grybai (jau švarūs ir supjaustyti kubeliais).
  3. Tada daržovių dalis praskiedžiama baklažanais, supjaustytais į mažus gabalėlius.
  4. Visa tai užgesinama (po dangčiu) nuo penkių iki aštuonių minučių.
  5. Trūksta tik grietinės ir majonezo: keptuvės turinį sumaišykite su jais.

Paskutinis etapas.

  1. Gautą masę aptepame mėsa. Viršuje - sūrio vieta (po stambia tarka).
  2. Mes išsiunčiame formą į orkaitę 180 ° C temperatūroje. Kai praėjo keturiasdešimt minučių, sveikiname prie stalo.

Mes neturime pamiršti, kad mėsa, svogūnai ir padažas, kaitinant, duos daug sulčių. Todėl geriau pasiimti kepimo skardą su aukštomis pusėmis.

Folijos receptas

Manoma, kad kepimas folijoje padidina mėsos skonį ir išsaugo jos sultingumą. Tai taip pat labai patogu: galite iš karto paruošti tiek porcijų, kiek tikisi valgytojai.

Mūsų patiekalui jums reikės:

  • 0,5 kilogramo kiaulienos filė;
  • trys ar keturios bulvės;
  • viena morka ir vienas svogūnas;
  • 120 - 150 gramų sūrio (kieta veislė);
  • 100 - 120 gramų grietinės (geriau vartoti ne per riebiai);
  • žiupsnelis maltų pipirų ir druskos;
  • pusės šaukštelio smulkiai supjaustytų žalumynų;
  • augalinis aliejus (geriausia rafinuotas), kad foliją būtų galima sutepti.

Vykdykite instrukcijas.

  1. Mes nuplauname ir džioviname kiaulieną. Mes jį supjaustėme dalimis, ne dideliais, bet ne ypač mažais. Kiekvieną atsargiai mušame (kad nesušlaptų po plaktuku, uždengiame plėvele).
  2. Bulves supjaustykite apskritimais (vidutinio dydžio). Bet jei norite, galite išsiversti be bulvių.
  3. Svogūną supjaustome plonai - žiedais arba pusžiedžiais.
  4. Mes apdorojame morkas ant trintuvės.
  5. Morkas ir svogūnus po truputį kepame keptuvėje su lašeliu augalinio aliejaus.
  6. Į iš anksto alyvuotą foliją sudėkite šiek tiek bulvių (ji jau yra pasūdyta ir supjaustyta).
  7. Panašiai perdirbti pjaustiniai išdėstomi ant viršaus.
  8. Kitas sluoksnis yra konservuotos daržovės. Už jų slypi grietinė.
  9. Paskutinis bus tarkuotas sūris.
  10. Švelniai apvyniokite foliją. Kartu su turiniu jos laukia įkaitinta orkaitė.
  11. Kai laikas praeis (atsižvelgiant į porcijų dydį, tai užtruks nuo 45 iki 55 minučių), mes gauname maistą, padėkite jį ant plokštelių medine mentele, pabarstykite žolelėmis. Ir valgykite, kol karšta.

Jei bulvė įdedama į patiekalą, ją reikia supjaustyti maždaug mėsos gabalėlių dydžio griežinėliais.

Tada viskas bus paruošta tuo pačiu metu.

Originalus receptas su ananasais

Šiais laikais ananasus vargu ar galima laikyti egzotiškais vaisiais. Bet su jais prancūziškai virta kiaulienos mėsa vis dar yra gana neįprasto skonio patiekalas. Ir vis dėlto jis turi daug gerbėjų. Pabandykime sujungti tokius neįprastus komponentus ir mes.

Norėdami įgyvendinti receptą, jums reikės:

  • svaro kiaulienos nugarinės;
  • skardinė konservuotų ananasų (geriausia griežinėliais);
  • svogūnai - trys dalykai;
  • 350 - 400 gramų sūrio (bet kokia kieta rūšis);
  • majonezą galima pakeisti grietine;
  • saulėgrąžų aliejaus (arba kito augalinio aliejaus, kurio yra virtuvėje);
  • nedaryti be pipirų ir druskos.

Mes pradedame „užjausti“.

  1. Pirmiausia, mes „nuimame“ savo drožles ir supjaustome juos į storus pusžiedžius.
  2. Mes užsiimame mėsa. Jis turės būti nuplaunamas, džiovinamas ir supjaustomas. Kiekvienos dėžutės dydis turėtų būti maždaug toks: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Kiekvienas iš jų šiek tiek sumušamas, pagardintas druska ir pipirais.
  4. Sūris perpilamas per vidutinę trintuvę.
  5. Kepimo skardą (paimkite tą, kur šonai aukštesni) patepkite aliejumi. Svogūnas - ant jo, tada - mėsa.
  6. Kiekvieną mėsos kvadratą aptepame majonezu. Ant viršaus uždėkite ananasų apskritimą. Jis taip pat padengtas majonezu. Galutinis „styga“ - apibarstykite visą sūrį.
  7. Lieka keptuvę perkelti į karštą orkaitę (180 ° C) ir ten palaikyti pusvalandį.

Jei kas nors šeimoje nekenčia svogūnų skonio maiste, galite Negalima supjaustyti žiedais, bet trupinti mažesniais. Taigi jis „dingsta“ mėsoje, bus tik burnoje tirpstantis aromatas.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: