Šio patiekalo išvaizda yra nepaprastai patraukli, o dėl keptos mėsos ir prieskoniais pagardinto sūrio aromato prancūziškos vištienos mėsa visada laukiama prie bet kokio šventinio ir kasdienio stalo.
Medžiagos turinys:
Klasikinis prancūziškos orkaitės vištienos mėsos receptas
Iš pradžių grafo Orlovo laikais šiam patiekalui mėsą patiekė tik švelniausia veršiena, iš kurios prancūzų šefas paruošė „mėsos paplotėlį“. Pavadinimas „prancūziška mėsa“ įsišaknijęs ir vartojama bet kokia mėsa (kiauliena, kalakutiena, vištiena).
Reikės šių produktų:
- Vištiena (nugarinė) - 0,8 kg
- Sūris (kietas) - 0,2 kg
- Lydyti sūriai - 2 vnt., Po 100 g
- Ropė - 3 vidutinės galvos
- Česnakai - 3 gvazdikėliai.
- Majonezas - 100 g arba 2 šaukštai.
- Saulėgrąžų aliejus - 100 ml
- Druska, pipirai pagal skonį
Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:
- Atskirkite minkštimą nuo kaulo arba naudokite paruoštus filė gabalėlius. Jei nėra odos, venų, mėsą gerai nuplaukite. Sugerkite skysčio perteklių servetėlėmis.
- Filė gabaliukus supakuokite į celofano maišelius arba užklijuokite plėvele, kad plakant sultys neišbluktų ir mėsos gabalėliai nesuskiltų.
- Visus virtus nugarinės gabalėlius švelniai plakite plaktuku iš abiejų pusių.
- Atskirai, mažame dubenyje, sumaišykite saulėgrąžų aliejų, pipirus ir druską. Ir šiuo marinatu atsargiai sutepkite kiekvieną kąsnį. Leiskite šiek tiek pastovėti, kad filė būtų prisotinta marinatu.
- Norėdami paruošti mišinį mėsai sutepti, jums reikės dubenėlio, kuriame reikia gerai išmaišyti ir plakti per spaudą pratekėjusį kreminį sūrį, majonezą, česnaką, pipirus ir druską. Tekstūra turėtų būti kreminė.
- Nuluptus svogūnus nuplaukite, supjaustykite plonais žiedeliais. Tolygiai paskirstykite ją ant kepimo skardos.
- Marinuotos filė griežinėlius sandariai uždėkite ant kiekvieno svogūno.
- Išplakite vištienos filė sluoksnį su paruošta grietinėlės sūrio pasta su prieskoniais.
- Sūrį (kietą) sutrinkite ant rupios tarkos. Pabarstykite ant riebios mėsos.
- Įdėkite kepimo skardą su paruoštais ingredientais į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 40–45 minutes. Patiekalo paruošimą lemia tai, kad kepimo popieriumi, kurį išskiria mėsa, nėra skysčio ir auksinio sūrio pluta.
Lėto maisto gaminimo receptas
Kepta vištienos mėsa lėtai viryklėje yra tokia pat švelni ir sultinga, kaip virta orkaitėje.
Svarbiausi ingredientai:
- Vištiena (nugarinė) - 0,6 kg
- Sūris (kietas) - 0,15 kg
- Lydyti sūriai - 2 vnt., Po 100 g
- Ropė - 2 vidutinės galvos
- Česnakai - 2 gvazdikėliai.
- Majonezas - 100 g arba 2 šaukštai.
- Saulėgrąžų aliejus - 70 ml
- Prieskoniai, pipirai, druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kulinarinis procesas:
- Atvėsintą vištienos filė peiliu padalinkite į vidutinius gabalėlius, pašalinkite venas ir gerai nuplaukite. Mėsą iš skysčio nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
- Supakuokite filė į plastikinius maišelius arba užklijuokite plėvele.
- Su plaktuvu plakdami apdorokite kiekvieną gabalą taip, kad mėsos storis liktų bent 2 cm.
- Su augalinio aliejaus, druskos ir pipirų mišiniu nuvalykite visas filėles ir palikite pusvalandžiui įsigerti.
- Norėdami paruošti mišinį, skirtą mėsai sutepti, jums reikės dubenėlio, kuriame reikia gerai išmaišyti ir per presą perplakti lydytą sūrį, majonezą, česnaką, druską, pipirus. Tekstūra turėtų būti kreminė.
- Nuplaukite nuluptus svogūnus. Susmulkinkite sveikų žiedų arba puselių pavidalu.
- Įdėkite paruoštą maistą pakaitomis į daugialypės terpės dubenį. Apačioje yra svogūnų žiedai, ant jų - suskaidyti filė gabaliukai, išdėstyti sandariai vienas prie kito. Mėsą sutepkite lydyto sūrio padažu ir pabarstykite ant trintuvės susmulkintu sūriu.
- Laikmatį nustatykite 40 minučių ir režimą „Kepimas“.
- Garso signalas primins, kad skanus patiekalas yra paruoštas!
Taip pat skaitykite: bulvytės su bulvėmis
Klasikinis receptas keptuvėje
Jei nėra galimybės ar noro kepti mėsą prancūziškai iš vištienos orkaitėje ar lėtoje viryklėje, galite naudoti keptuvę.
Reikės šių ingredientų:
- Vištiena (nugarinė) - 0,6 kg
- Sūris (kietas) - 0,15 kg
- Svogūnų ropė - 2 vidutinės galvos
- Česnakai - 1 gvazdikėlis.
- Grietinė - 150 ml arba 2 šaukštai.
- Prieskoniai, malti pipirai, druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuluptus svogūnus nuplaukite ir susmulkinkite ploniausiais žiedais ir pusžiedžiais.
- Didelės keptuvės, geriau nelipnios dangos, apačioje sluoksniu išklokite svogūnų žiedus.
- Vištieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite į vidutinius gabalėlius.
- Apvyniokite mėsą celofanu ir lėtai išmuškite iš abiejų pusių.
- Pagardinkite kiekvieną druskos, pipirų gabalėlį ir ant keptuvės sudėkite svogūno viršų.
- Norėdami paruošti pilantį padažą, grietinę sumaišykite su vandeniu (1 šaukštas), česnaku, išspaustu per spaudą, ir druska.
- Vištienos mėsą užpilkite grietinės padažu, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Padėkite keptuvę ant viryklės, sandariai uždarykite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.
Prancūziška mėsa su pomidorais
Įtraukus šią raudoną, sultingą daržovę, patiekalas taps dar pikantiškesnis ir burnoje tirpstantis.
Turi būti paruošti šie ingredientai:
- Vištiena (nugarinė) - 0,8 kg
- Sūris (kietas) - 0,2 kg
- Pomidorai - 0,7 kg
- Ropė - 3 vidutinės galvos
- Česnakai - 2 gvazdikėliai.
- Majonezas - 200 gr
- Aliejus (saulėgrąžų ar sviesto) - 30 ml
- Prieskoniai, malti pipirai, druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuluptus svogūnus nuplaukite ir supjaustykite skaidriais žiedais.
- Pomidorus nulupkite, tam kiekvieną daržovę pusę minutės panardinkite į verdantį vandenį. Nuluptus pomidorus plonai supjaustykite griežinėliais.
- Norėdami paruošti marinatą, paimkite majonezą, sumaišykite su smulkintais česnako skiltelėmis, įpilkite druskos ir pipirų.
- Vištienos filė padalinkite į gražius vidutinius gabalėlius, plakite plaktuku iš abiejų pusių.
- Sutepkite kepimo skardą ar kitą didelį ugniai atsparų indą.
- Ant apatinio sluoksnio sudėkite mėsos gabaliukus, sutepkite juos dideliu majonezo padažu, tolygiai paskirstykite svogūnus, sudėkite pomidorų griežinėlius aukščiau ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Įdėkite keptuvę į įkaitintą iki 180С orkaitę ir kepkite 40-50 minučių.
- Leiskite gatavam patiekalui atvėsti ir patiekite šią gardžią mėsą prie stalo!
Kaip virti mėsą prancūziškai su malta vištiena?
Jei filė vištienos dalies nebuvo po ranka, tuomet ją galima pakeisti smulkinta vištiena, į kurią pateks skirtingo dydžio gabalėliai, o gatavas patiekalas bus minkštesnis ir sultingesnis.
Jums reikės šių produktų:
- Malta vištiena - 0,4 kg
- Bulvės - 4 gumbai
- Pomidorai - 4 vnt.
- Sūris (kietas) - 0,2 kg
- Grietinė arba majonezas - 200 ml
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Svogūnų ropė - 2 vidutinės galvos
- Sviestas - 30 gr
- Prieskoniai, malti pipirai, druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kulinarinis procesas:
- Kepimui būtina paruošti visus sluoksnius atskirai. Nuluptą svogūną aštriu peiliu supjaustykite ploniausiais žiedais.
- Pomidorų žievelę nuimkite, tam pomidorą pusvalandžiui įmerkiame į virintą vandenį ir išimame. Supjaustykite plonais griežinėliais.
- Bulvių gumbus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite, kad jie būtų matomi.
- Mėsai kepti būtina grietinę sumaišyti su vištienos kiaušiniu, maltais pipirais, druska.
- Į iš anksto alyvuotą kepimo skardą, ant dugno, įdėkite bulvių gumbų, druskos ir pipirų griežinėlių. Svogūną tolygiai paskirstome viršutiniu sluoksniu.
- Uždarykite svogūnų žiedus su malta vištiena.
- Pomidorų gabaliukai paskirstomi per visą mėsos paviršių.
- Kepimo skardos turinį užpilkite grietinės padažu.
- Orkaitėje nustatykite 190 C temperatūrą ir kepkite 45 minutes.
- Ištraukite kepimo skardą, apibarstykite keptą masę tarkuotu sūriu ir nusiųskite kepti iki aukso rudos spalvos.
Skanus, sultingas patiekalas patiekiamas karštas arba šiek tiek atvėsęs.
Prancūziškos vištienos filė su ananasais ir sūriu
Kyla noras kepti mėsą prancūziškai „suktiniu“, kad nustebintumėte ir nudžiugintumėte svečius? Į gelbėjimą ateis tropinis vaisius - ananasas, kurio skonis dera su bet kokia mėsa.
Turi būti paruošti šie produktai:
- Vištiena (nugarinė) - 0,5 kg
- Ananasai (konservuoti) - 1 skardinė (500 gr)
- Sūris (kietas) - 0,1 kg
- Grietinė arba majonezas - 100 ml
- Svogūnų ropė - 2 vidutinės galvos
- Sviestas - 30 gr
- Prieskoniai, malti pipirai, druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Išimkite iš skardinės konservuotus ananasus (žiedus arba pusžiedžius) ir perpjaukite juos taip, kad du gabalėliai išeitų iš vieno.
- Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Yra trys svogūnų naudojimo būdai - žali, marinuoti ir kepti. Paruoškite marinatą taip: praskieskite 9% actą 1/1 vandens ir įpilkite druskos, marinuokite smulkintą svogūną 10 minučių.
- Norėdami paruošti padažą, turite sumaišyti grietinę su maltais pipirais ir druska arba naudoti majonezą.
- Filės mėsą supjaustykite porcijomis, švelniai išplakite. Kiekvieną gabalėlį paskleiskite druskos ir prieskonių mišiniu.
- Sviestą ištepkite dideliu kepimo indu.
- Svogūnų žiedus tolygiai paskirstykite apatiniu sluoksniu.
- Vištienos gabaliukus sandariai sudėkite ant kiekvieno svogūno.
- Mėsą patepkite grietinės padažu arba majonezu.
- Papuoškite ananasų griežinėliais kiekvieną vištienos gabalėlį.
- Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio.
- Pasirinkite 190C orkaitės temperatūrą ir palikite produktus kepti 40 minučių.
Paruoštą mėsą supjaustykite maltomis skiltelėmis ir galite patiekti karštą arba šiltą.
Vištienos ir bulvių receptas
Šį patiekalą vadinsime „du viename“, garnyru, sumaišytu su mėsa. Pasirodo, sluoksniuota ir originali kepta masė.
Reikės šių ingredientų:
- Vištiena (nugarinė) - 0,4 kg
- Bulvės - 4 gumbai
- Sūris (kietas) - 0,1 kg
- Grietinė arba majonezas - 200 ml
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Svogūnų ropė - 2 vidutinės galvos
- Saulėgrąžų aliejus - 40 gr
- Prieskoniai, malti pipirai, druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Mėsos gabaliukai iš vištienos nugarinės švelniai plakami plaktuku.Prieš plakant, mėsą galima įvynioti į plastikinę plėvelę, kad ji liktų nepažeista ir sultys nebūtų purškiamos.
- Iš augalinio aliejaus, druskos ir maltų pipirų mišinio pagaminkite marinatą ir sutepkite juos visais mėsos gabalėliais. Makaronai turėtų būti marinuoti mažiausiai 10 minučių.
- Nuluptas bulves supjaustykite plonais griežinėliais, kad virimo metu nebūtų drėgna.
- Svogūną susmulkinkite į plonus žiedus.
- Kepimo skarda, iš anksto sutepta aliejumi, paskleiskite pjaustytas bulves. Pabarstykite jį druska ir maltais pipirais.
- Ant bulvių viršaus sudėkite visą susmulkintą svogūną.
- Svogūnų ir bulvių sluoksnius uždarykite marinuotais mėsos gabaliukais, sandariai supjaustytais vienas į kitą.
- Visą masę gausiai sutepkite majonezu ar grietine ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C 30 minučių.
- Iškeptą masę pabarstykite sūriu, susmulkintą ant trintuvės ir grąžinkite į orkaitę.
- Po 10 minučių išlydytas sūris padengiamas auksine pluta. Tai reiškia, kad galima patiekti mėsą prancūziškai su bulvėmis.
Nepaprastas apetitas!
