Tešla yra skysta kompozicija, pagrįsta miltais ir kiaušiniais, kurioje produktai prieš kepant mirkomi. Dėl to mėsa, žuvis ar daržovės išlaiko sultingumą ir yra padengtos auksine pluta, kuri atrodo labai patraukliai. Norėdami kepti tešlą, į pagrindinius komponentus galite pridėti pieno produktų, prieskonių, žolelių ir net alkoholio.
Medžiagos turinys:
Keptas pollokas paprastoje tešloje keptuvėje
Norėdami kepti sūrio filė tešloje, galite naudoti paprastą būdą paruošti šią kompoziciją.
1 kg žuvies jums reikės:
- 3–4 kiaušiniai;
- 130 g miltų;
- druska;
- malti pipirai;
- žuvies pagardai.
Virimo tvarka:
- Įmuškite kiaušinius į dubenį ir maišykite iki putų.
- Supilkite druską, pipirus, prieskonius ir toliau plakite.
- Įpilkite miltų mažomis dalimis, tęsdami darbą su šluotele ar šakute, kad tešloje nebūtų gabalėlių. Dėl to kompozicija turėtų būti šiek tiek plonesnė nei gruzdintuvams skirta tešla, po kurios galite pradėti kepti pollock.
Patarimas. Jei tešla labai tiršta, galite ją praskiesti nedideliu kiekiu vandens, pieno ar kefyro.
Virimas kefyro tešloje
Skanus ir sultingas pollokas keptuvėje virsta tešla, jei kepama kefyro pagrindu. Šiuo atveju nesvarbus pieno produkto riebumas. Ir kad kompozicija neatrodytų pernelyg blyški ir įgautų malonią spalvą, prie jos reikia pridėti šafrano ar kario.
Virimui jums reikės:
- 220–250 ml kefyro;
- 2 kiaušiniai
- miltų (kiek užtruks kompozicija);
- druska ir malti karšti pipirai;
- paprikos;
- žuvies prieskoniai;
- džiovintų bazilikų;
- šafranas ar karis.
Darbo seka:
- Įmuškite kiaušinius, po to į juos plona srovele įpilkite kefyro ir, nenustodami maišyti, supilkite druską, pagardus ir džiovintus bazilikus.
- Kai masė taps vienalytė, pradėkite pilti miltus, kol tešla įgaus norimą tirštumą.
- Su šluotele sulaužykite visus gabalėlius ir pradėkite kepti.
Dėmesio! Prieš dėdami į tešlą mirkytą žuvį į keptuvę, turite joje gerai pašildyti aliejų ir lengvai pasūdyti. Priešingu atveju tešla prilips prie dugno.
Pollock tešlą su grietine
Ne mažiau skanus yra tešla žuviai, jei ji virta grietinės pagrindu. Tuo pačiu metu jo riebalų kiekis turėtų būti bent 18%.
Darbui jums reikės:
- 3 kiaušiniai
- 100–120 g grietinės;
- miltai;
- druska;
- pagardai;
- granuliuotas česnakas.
Virimo procesas:
- Kiaušinius sumaišykite su grietine ir plakite iki vientisos masės.
- Druską ir pagardinkite kompoziciją prieskoniais, supilkite granuliuotą česnaką. Jei negalite jo gauti, per spaudą galite praleisti keletą gvazdikėlių.
- Į tešlą įpilkite miltų, pertrinkite visus gabalėlius ir apkepkite polkolą.
Žuvis bus paruošta, kai paviršius įgaus sodrų geltonai auksinį atspalvį.
Į majonezo tešlą
Kepdami tešlą su majonezu, turėtumėte pabandyti prieš įdėdami druskos. Faktas yra tai, kad ji yra padažo dalis, ir jei jūs druskos tešlą, kaip įprasta, galite gauti nevalgomą patiekalą.
Darbui jums reikės:
- 3 kiaušiniai
- 120 g majonezo;
- 10 ml citrinos sulčių;
- tinkami pagardai;
- paprikos;
- karis.
Veiksmų seka:
- Įmuškite kiaušinius su majonezu, tada supilkite citrinos sultis.
- Supilkite prieskonius į tešlą, įpilkite druskos ir, jei reikia, sumaišykite.
- Palaipsniui pilant miltus, tešlą užpilkite iki norimo klampumo.
Jei šaldytuve rasta šviežių žalumynų, galite juos pridėti prie žuvies tešlos, smulkiai pjaustydami peiliu.
Į sūrio tešlą
Mėgstantiems traškia plutele padengtą žuvį neabejotinai patiks sūrio tešla.
Darbui jums reikės:
- 3–4 kiaušiniai;
- tankios struktūros sūrio gabalėlis;
- miltai;
- malti pipirai;
- pagardai;
- druskos.
Virimo tvarka:
- Plakite kiaušinius, kol susidarys stabilios putos.
- Įdėkite prieskonių ir tarkuoto sūrio. Atsižvelgiant į paskutinio komponento skonį, nustatykite druskos kiekį.
- Į kompoziciją supilkite miltus ir maišykite, kol neliks gabalėlių.
Tokia kompozicija pasirodys dar skanesnė, jei į ją įmesite kelis susmulkintus graikinius riešutus.
Mineralinio vandens tešla
Galite padaryti švelnų, orų žuvų tešlą, naudodami mineralinį vandenį kaip pagrindą. Ir norint „neužsikimšti“ skystos kompozicijos su miltais, leistina imti grūdus, kurių nereikia virti.
Darbui jums reikės:
- 220–250 ml mineralinio vandens;
- kiaušinis;
- saujelė javų;
- druska;
- malti pipirai ir „natūralūs dažai“ (paprika, šafranas, karis ar ciberžolė);
- prieskoniai žuviai.
Darbo seka:
- Įmuškite kiaušinį su pagardais ir druska, tada praskieskite mineraliniu vandeniu.
- Į kompoziciją supilkite dribsnius, sumaišykite ir palaukite, kol jie šiek tiek išsipučia.
- Mirkykite žuvies gabaliukus į tešlą ir kepkite, kol iškeps.
Patarimas. Kad pollakas pasirodė skanus ir sultingas, o tešla nesudegė, žuvį reikia kepti ant silpnos ugnies.
Pollock alus
Pollokui puikiai tinka tešla ant alaus, šis gėrimas suteiks patiekalui unikalų ir originalų skonį.
100–120 ml alaus:
- 2 kiaušiniai
- miltai;
- druska;
- žuvies pagardai;
- paprikos.
Darbo seka:
- Plakite kiaušinius su prieskoniais, kol susidarys putos.
- Praskieskite kompoziciją alumi, pridedant jį plonu srautu.
- Supilkite reikiamą kiekį miltų, sumaišykite, kol džiūvėsiai išnyks.
Į užrašą. Norėdami sukurti tešlą, geriau pasiimti šviesų alų, nes jo tamsi veislė turi per aštrų skonį ir kvapą.
Neįprastas degtinės variantas
Alkoholinių gėrimų vartojimas tešloje leidžia padaryti pollock minkštesnį ir sultingesnį. Jei šaldytuve nėra alaus, į tešlą galite supilti šiek tiek degtinės.
Virimui reikia:
- 2 kiaušiniai
- 35–40 ml degtinės;
- šiek tiek garstyčių padažo;
- miltai;
- druska;
- paprikos.
Darbo seka:
- Įmaišykite kiaušinius su druska ir pagardinkite iki putų.
- Įpilkite degtinės ir garstyčių padažo pagal skonį, gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus, sulaužykite gabaliukus ir eikite kepti žuvies.
Tie, kuriems nepatinka garstyčių skonis, gali juos pakeisti pomidorų pasta ar grietine.
Pollock tešloje su riešutais
Galite kepti traškią ir skanią žuvį, jei, panardinę filė į tešlą, supjaustykite gabalėliais susmulkintus riešutus.
Darbui jums reikės:
- 3 kiaušiniai
- miltai;
- druska;
- malti pipirai ir žuvies pagardai;
- sauja graikinių riešutų branduolių.
Paruošimo tvarka:
- Riešutus susmulkinkite suktiniu kaiščiu arba praeikite per mėsmalę ir supilkite ant plokščios lėkštės.
- Sumaišykite kiaušinius su druska ir pagardais, suberkite miltus ir minkykite, kol išnyks gabalėliai. Mirkykite žuvį tešloje, tada susukite į riešutus ir pakepinkite ant vidutinės ugnies.
- Jei namuose neradote reikiamo riešutų kiekio, galite juos sumaišyti su duonos mišiniu.
Virimas česnako duonoje
Kaip žinote, pollock yra neriebi ir gana šviežia žuvis, tačiau česnako kepimo būdu galima suteikti jai ryškų skonį.
Virimui jums reikės:
- 2 kiaušiniai
- miltai;
- druska;
- paprikos;
- 20-30 g grietinės;
- keletas česnako skiltelių;
- bet kokie džiovinti arba švieži žalumynai;
- susmulkinti krekeriai arba kepimo mišinys.
Veiksmų seka:
- Paruoškite tirštą tešlą iš kiaušinių, druskos, paprikos, grietinės ir miltų.
- Česnaką nulupkite, susmulkinkite per spaudą arba sutarkuokite, tada sumaišykite su džiovintomis arba supjaustytomis šviežiomis žolelėmis ir džiūvėsėliais.
- Į tešlą pamerkite pollocko griežinėlius, suvyniokite į duoną ir pakepkite.
Norėdami, kad gabalai būtų traškūs, galite dėti džiūvėsėlius į susmulkintą kietą sūrį.
