Kiekvienas, kuris sako, kad visiškai įmanoma gyventi be midijų - netinkamai paruošė jas. Maži jūros moliuskai turi ne tik nuostabų skonį, bet ir daug naudingų savybių. O jei midijas ruošite kreminiame padaže, kuris pabrėžia jų pikantiškumą, tada šios kriauklės taps nuolatiniais svečiais jūsų virtuvėje.

Midijos idealiai derinamos su baltuoju vynu (geriausia sausu), šviesiu alumi ir vynuogių sultimis.

Klasikinis midijų receptas grietinėlės padaže

Moliuskams virti švelniu kreminiu padažu reikia labai nedaug laiko. Šis receptas, nepaisant jo paprastumo, nudžiugins puikų patiekalo skonį.

Jums reikės:

  • 300 g atšildytų moliuskų;
  • 1 vidutinio svogūno galvos (gali būti imta šalotinių);
  • 200 g grietinėlės;
  • bet kokie žalumynai (krapai, bazilikai, petražolės);
  • 50 g sviesto kepti;
  • druska, pipirai (raudoni, juodi) pagal skonį.

Receptui tinka tiek nulupti midijos, tiek kiautai su kiautais.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Atšildytas midijas nuplaukite stipriu tekančio vandens srautu, kad smėlis nepatektų į gatavą indą.
  2. Svogūną supjaustykite kubeliais arba supjaustykite pusžiedžiais.
  3. Į įkaitintą keptuvę supilkite svogūną ir pakepinkite, kol jis taps skaidrus ir taps auksinis.
  4. Sudėkite midijas į keptuvę. Kepkite ne ilgiau kaip 1 minutę.
  5. Supilkite grietinėlę į keptuvę. Pagardinkite druska ir pipirais. Gesinkite, kol skystis ištirps ir šiek tiek sutirštės.
  6. Įpilkite žalumynų į verdantį indą ir išjunkite viryklę.

Patiekite midijas grietinėlės padaže ant plokštelių prie pietų stalo.

Virimas su sūriu

Vienas pikantiškiausių moliuskų gaminimo būdų yra midijos su sūriu.

Jums reikės:

  • atšildytos midijos - 300 g;
  • didelė svogūno galva - 1 vnt .;
  • grietinėlė, kurios riebalų kiekis yra 10-20% - 250 g;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • sūris - 100 g;
  • žalumynai (bazilikas, petražolės, krapai);
  • alyvos kl. - 100 g;
  • miltai - 50 g;
  • druska, pipirai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Nuplaukite molius tekančiu vandeniu. Susmulkinkite svogūnus, česnaką ir žoleles. Sūrį sutarkuokite.
  2. Svogūnus, pašildytus 50 g aliejaus, sudėkite svogūnus, pakepinkite iki malonios auksinės spalvos. Į tą patį indą sudėkite midijas ir česnakus. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite ne ilgiau kaip 1 minutę.
  3. Puode įkaitinkite likusius 50 g aliejaus. Ten supilkite miltus ir lengvai pakepinkite. Į prikaistuvį supilkite grietinėlę, supilkite žalumynus ir sūrį. Įkaitinkite iki virimo, kad sūris išsilydytų. Troškintuvą nukelkite nuo ugnies.
  4. Supilkite virtą padažą į keptuvę su midijomis. Iškepkite 1-2 maždaug minutę.

Išdėstykite patiekalą patiekiančiose lėkštėse ir patiekite.

Virimo technologija su makaronais

Makaronai su midijomis yra patiekalas, atėjęs pas mus iš Viduržemio jūros. Šis visavertis pagrindinis patiekalas dera su baltuoju vynu.

Jums reikės:

  • 500 g neapdorotų midijų;
  • 400 g spagečių;
  • 200 g kieto sūrio;
  • 4 skiltelės česnako;
  • 200 ml grietinėlės;
  • 50 g sviesto;
  • pipirų ir druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Atšildytas midijas supilkite į nedidelį indą. Uždenkite indą. Uždekite pakankamai stiprią ugnį. Palaukite, kol kriauklės atsidarys.
  2. Išpilkite midijų sultis į atskirą indą. Nemokami vėžiagyviai iš kriauklių.
  3. Virkite spagečius iki vientisos būklės (virkite minutę mažiau nei nurodyta ant pakuotės, kad jie būtų šiek tiek kieti). Pakreipkite į kiaurasamtį, įpilkite šiek tiek sviesto, kad jie neliptų kartu.
  4. Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus. Kai jis ištirps, įpilkite česnako, šiek tiek susmulkinto peiliu. Kai galvos pasidaro rudos - išimkite iš indų.
  5. Ir ten sudėkite nuluptas midijas. Kai jie šiek tiek pašildomi, supilkite į jas sultis, likusias po valymo. Virinama, kol skystis virinamas per pusę.
  6. Į keptuvę supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir pipirų. Užvirkite, virkite 2–3 minutes.
  7. Nenuimdami nuo ugnies, įmeskite spagečius į midijas. Įpilkite sūrio, tarkuoto ant rupios tarkos. Išmaišykite, uždenkite ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 2–3 minutes.

Patiekalas paruoštas patiekti.

Midijos su grietinėlės česnako padažu

Šis švelnus patiekalas su aštriomis česnako natomis gali būti patiekiamas giliame puodelyje, kaip pagrindinis.

Jums reikės:

  • midijos lukštuose - 1 kg;
  • didelės česnako galvos - 4-5 vnt .;
  • alyvos nutekėjimas. - 60 g;
  • grietinėlė - 200 ml;
  • šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį;
  • šviežių žolelių (petražolių, krapų, baziliko) bet kokių.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Šaldytas kriaukles lėtai atšildykite šaldytuve, tada gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir papildomai nušluostykite kieta kempine, kad indas neliktų smėlio. Vėl nuplaukite vandeniu.
  2. Česnaką smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite česnako valytuvu.
  3. Puode įkaitinkite sviestą, tada jame lengvai pakepinkite česnaką.
  4. Į tą patį indą įpilkite midijų. Kepkite trumpai, 4-5 minutes, kad kevalai atsidarytų.
  5. Supilkite midijas grietinėle, druska, suberkite pipirus ir žoleles. Uždenkite troškintuvą dangčiu. Troškinkite apie 10 minučių, kol kremas sutirštės.

Kaip garnyrą galite patiekti ryžius arba troškintas daržoves. Midijos kreminiame česnakų padaže yra vienodai geros, tiek karštos, tiek šaltos.

Su pomidorais

Prie šio patiekalo tinka dideli pomidorai. Jie turi būti išvalyti, 1-2 minutes laikant verdančiame vandenyje.

Jums reikės:

  • nuluptos midijos - 200-250 g;
  • svogūnai - 1 vidutinio dydžio galva;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • pomidorai - 2 vnt. didelis, arba 8-10 vnt. Vyšnia
  • grietinėlė iš 10% riebumo - 200 ml;
  • bet kokie žalumynai (petražolės, krapai);
  • aliejus - 100 g;
  • paragauti druskos ir pipirų.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Susmulkinkite svogūną, smulkiai sutarkuokite česnaką. Pomidorus supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
  2. Keptuvėje su sviestu pakepinkite česnaką ir svogūnus iki malonios auksinės spalvos. Į keptuvę įpilkite midijų. Kepkite 1 minutę.
  3. Įdėkite pomidorus į midijas. Troškinkite apie 8-10 minučių. Druska, pipirai.
  4. Supilkite grietinėlę, troškinkite, kol kremas šiek tiek sutirštės.
  5. Įpilkite žalumynų. Indą nukelkite nuo ugnies.

Midijos su pomidorais derinamos su ryžiais.

Orkaitės stiliaus švelnios midijos lukštuose

Kepti patiekalai puikiai atrodo ant šventinio stalo. Šiame recepte sužinokite, kaip kepti midijas orkaitėje.

Jums reikės:

  • nelupti midijos - 300 g;
  • svogūnai - 1 vidutinė galva;
  • didelis česnakas - 3-4 gvazdikėliai;
  • kietasis sūris - 100 g;
  • grietinėlė 10-20% - 200 ml;
  • alyvos nutekėjimas. - 50 g;
  • paragauti druskos ir pipirų.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Į keptuvę supilkite vandenį, užvirkite, supilkite midijas. Uždarykite dangtį, virkite 3-4 minutes, tada nuimkite indą nuo viryklės. Mes nusausiname vandenį. Su midijomis atsargiai nuimkite viršutinį apvalkalą. Mes paskleidžiame puses su midijomis ant kepimo skardos, alyvuotos.
  2. Susmulkinkite svogūnus, česnaką. Sūrį sutarkuokite.
  3. Virimas padažo. Keptuvėje, įkaitintoje su aliejumi, pakepinkite svogūną su česnaku iki aukso rudos spalvos. Įpilkite grietinėlės. Verdame, kol grietinėlė šiek tiek sutirštės. Druska, pipirai.
  4. Supilkite padažą ant kepimo popieriumi išklotos midijos. Uždenkite folija ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 5 minutėms.
  5. Nuimkite foliją. Pabarstykite sūriu ir vėl dėkite į orkaitę maždaug 10 minučių.

Midijos yra paruoštos. Jie išdėstomi ant plokštelių ir patiekiami ant stalo. Moliuskai lengvai išlįs iš kriauklių. Nepaprastas apetitas!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: