Midijos kreminiame česnako padaže su sūriu turi sodrų kremo skonį ir aromatą. Jūros gėrybės, padengtos aukso spalvos sūrio pluta, žadina apetitą ir gali būti patiekiamos su garnyru arba kaip atskiras patiekalas.
Medžiagos turinys:
Orkaitėje keptos midijos su grietinėlės česnako padažu
Orkaitėje keptos midijos su grietinėle ir česnakais yra labai švelnios ir skanios. Virimo receptas yra gana paprastas ir nereikia daug laiko.
Jums reikės:
- 500 g šaldytų midijų be lukštų;
- 100 g sūrio;
- 1,5 puodelio riebios grietinėlės;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 svogūnas.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Atšildykite midijas. Tai geriausia padaryti natūraliu būdu. Bet jei laikas yra ribotas, naudokite mikrobangų krosnelę. Atšildžius, juos reikia nuplauti ir įmesti į kiaurasamtį, kad būtų pašalintas skysčio perteklius.
- Atskirai smulkiai supjaustykite svogūnus ir žoleles.
- Keptuvėje su storomis sienomis pirmiausia pašildykite alyvuogių aliejų, po kelių minučių įpilkite 2 šaukštus. l grietinėlės atitikmuo. Kai aliejus užvirs, pakepinkite svogūną, kol pasirodys malonus atspalvis.
- Paruoštus svogūnus sumaišykite su grietinėle ir užvirkite. Pridėti supjaustytą česnaką, žoleles ir prieskonius.
- Mes paskleidžiame gilioje kepimo formoje, midijas viename sluoksnyje, supilkite gatavą padažą ir sutrinkite sūrį ant viršaus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
Midijos grietinėlės česnakų padaže su spagečiais tiks gerai. Harmoningą šių patiekalų skonį geriausiai pabrėžia sausas baltas vynas.
Su itališkomis žolelėmis
Itališkų žolelių, tokių kaip raudonėlis, pikantiškas, bazilikas, česnakai ir svogūnai, aromatas dera su originaliu italų patiekalu - spagečiais, makaronais ar makaronais.
Jums reikės:
- 600 g nuluptų midijų;
- 200 ml grietinėlės;
- 2 svogūnai;
- 20 g šviežio baziliko;
- 3 skiltelės česnako;
- 10 g džiovintų itališkų žolelių.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Atšildykite midijas kambario temperatūroje, nuplaukite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
- Smulkiai supjaustykite baziliką.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Česnaką šiek tiek išspauskite peiliu, kad česnako aromatas būtų ryškesnis.
- Keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto, tada įpilkite tiek alyvuogių.
- Tada pakepinkite svogūnus, kol pasirodys šviesiai auksinės rudos spalvos pluta.
- Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir užvirkite ant silpnos ugnies. Leiskite virti ne ilgiau kaip 2 minutes.
- Išmaišytą grietinę išmaišykite su prieskoniais, baziliku ir česnaku. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite midijas į karščiui atsparią formą ir užpilkite ant paruošto padažo.
- Uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.
- Po 10 minučių nuimkite foliją ir kepkite midijas dar 5 minutes.
Patiekite midijas karštas. Padažą, kuris išliko formos, galite užpilti garnyru.
Baltojo vyno receptas
Midijos grietinėlės vyno padaže turi kilnų, „restoraninį“ skonį. Citrinos žievė, petražolės ir česnakai patiekalui suteikia nedidelį pikantiškumą. Renkantis ir perkant jūros gėrybes, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jų kokybei. Taigi, kad gatavų midijų skonis nebūtų sugadintas, jose neturėtų būti smėlio ar dumblių.
Jums reikės:
- 500 g šaldytų virtų midijų;
- 150 ml baltojo vyno (geriausia pusiau saldaus);
- 100 ml neriebios grietinėlės (10%);
- 1 vidutinis svogūnas;
- 1 citrina
- 0,5 galvos česnako;
- pusė puokštės petražolių.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Norėdami atšildyti midijas, užpilkite verdančiu vandeniu ant jų ir palikite 15-20 minučių. Praėjus šiam laikui, nusausinkite vandenį ir gerai nuskalaukite po čiaupu.
- Petražoles susmulkinkite peiliu.
- Česnaką ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
- Norėdami gauti žievelę, sutarkuokite citrinos žievelę.
- Kepkite česnaką, petražoles ir svogūnus ištirpintame svieste iki minkštos.
- Išmaišykite su midijomis, užpilkite baltu vynu. Recepte naudojamos jau išvirtos midijos, todėl užtenka jas užvirinti.
- Kai tik midijos keptuvėje pradeda virti, įpilkite citrinos žievės, grietinėlės ir pipirų. Įpilkite labai mažai druskos, nes visi recepte nurodyti ingredientai turi ryškų, sodrų skonį.
- Keptuvės turinį vėl užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 2 minutes.
Šį patiekalą geriausia patiekti iš karto porcijomis su duona, skrebučiais ir bet kokiomis daržovių salotomis.
Virimas su pomidorais
Pridėjus pomidorų ar pomidorų pastos, midijų patiekalas pasirodo skanus ir patenkintas.
Jums reikės:
- 500 g midijų lapuose;
- 150 g pomidorų tyrės (arba 1 didelis pomidoras);
- 1 skiltelė česnako;
- 100 ml sauso baltojo vyno;
- 100 ml mineralinio vandens;
- 2 šaukštai. l šviežio baziliko.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Įkaitinkite gabalėlį sviesto arba ghi ir pakepinkite česnaką, supjaustytą plonomis plokštelėmis.
- Supilkite sausą baltąjį vyną ir mineralinį vandenį, užvirkite.
- Įpilkite pomidorų tyrės arba supjaustyto pomidoro. Sumaišykite masę, druską, pipirus. Norėdami, kad skonis būtų ryškesnis, galite pridėti šiek tiek daugiau pipirų nei įprasta.
- Po 1-2 minučių suberkite susmulkintą baziliką ir išmaišykite.
- Virkite uždarytus midijų lukštus 5 minutes. Tik tuo metu atsivėrusios kriauklės bus naudojamos virimui. Geriau atsikratyti likusio produkto, produktas gali būti sugadintas.
- Po kelių minučių viską sumaišykite su midijomis keptuvėje, uždenkite ir troškinkite 10 minučių.
- Paruoštą jūros gėrybę sudėkite į didelę gilią lėkštę ir dosniai užpilkite padažu.
Jei norite, vietoj midijų lukštuose galite naudoti jų nuluptą antrą. Ir mineralinį vandenį pakeiskite riebiu grietinėle. Šis kepimo būdas yra geresnis patiekiant su spagečiais.
Midijų kevalai su grietinėlės sūriu
Originalus patiekalas skiriasi tuo, kad kiekvienas apvalkalas yra atskirai užpildytas kreminiu česnako padažu. Šis pristatymas atrodo įspūdingai ir tiks kaip dekoracija bet kuriai šventei.
Jums reikės:
- 12 neluptų midijų;
- 10 g sūrio;
- 100 g sviesto;
- 2 dideli liepžiedžiai;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 krūva petražolių;
- 3 šakelės čiobrelių.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Aštriu peiliu atsargiai išmeskite midijų mėsą iš apvalkalų.
- Kruopščiai nuplaukite tuščias puses iš abiejų pusių. Sausas švarus lukštai ant rankšluosčio.
- Petražoles labai smulkiai supjaustykite.
- Česnaką perpilkite per spaudą arba česnako presą.
- Metaliniame ar stikliniame dubenyje sumaišykite dviejų rūšių sviestą iki vientisos konsistencijos - sviestą ir 5 šaukštus. l alyvuogių aliejaus.
- Į aliejų mišinį įpilkite laimo sulčių, petražolių, česnako ir čiobrelių lapų. Viską gerai išmaišyti, nepamirštant apie druską ir pipirus.
- Supjaustykite midijų mėsą į lukštus pagal jų dydį. Įpilkite 1 šaukštelį aliejaus padažo, tolygiai paskirstydami jį per visą paviršių.
- Padėkite „valtis“ ant kepimo skardos, kad jos būtų stabilios. Sultys, atsirandančios kepant, neturėtų iš jų ištekėti. Patogiausia bus kepimo skarda su briaunuotu paviršiumi. Jei tai nepaaiškės, po kiekvienu apvalkalu galite įdėti medines kepsninės lazdeles. Ši priemonė taip pat suteiks „valtims“ stabilumo.
- Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir dėkite ant kiekvieno midijos.
- Norėdami, kad kepimo popieriumi tarp kevalų būtų pridėtas subtilus aromatas, uždėkite čiobrelių šakeles.
- Kepkite orkaitėje aukščiausiame lygyje 180 laipsnių kampu ne ilgiau kaip 8 minutes. Jei eksponuojama per daug, midijos taps standžios.
- Virimo pabaigoje sultys išsiskiria iš midijų ir sumaišomos su padažu. Visa ši masė turėtų kepti kevaluose.
- Paruoštą patiekalą atvėsinkite, padėkite ant padėklo arba didelės lėkštės.
- Patiekite midijas į kriaukles karštas, ant viršaus užpilkite laimo sultimis.
Midijos su grietinėlės česnako padažu yra skanios ir karštos, ir šaltos. Patiekiama tiek kaip atskiras patiekalas, tiek kartu su ryžių makaronais, makaronais, ryžiais ir funchose.
