Kai kurie žmonės mano, kad marinuoti galima tik raudonus pomidorus. Bet tai ne visai tiesa. Norėdami įsitikinti priešingai, galite pabandyti virti marinuotus žalius pomidorus. Yra keletas įdomių receptų, kurie padės jums gauti puikius originalius užkandžius iš šių neprinokusių vaisių.

Klasikiniai marinuoti žali pomidorai

Paprasčiausias pasirinkimas yra šaltas marinavimas. Tai patogu naudoti tuo atveju, kai reikia išsaugoti daugybę vaisių.

 

Pagal klasikinę technologiją darbui reikės šių ingredientų:

  • švieži žali pomidorai;
  • 8 litrai gryno vandens;
  • 1 valgomasis šaukštas. cukraus
  • 4 šaukštai. stalo actas;
  • 300 gramų stalo druskos;
  • 10 tablečių aspirino;
  • keletas laurų ir pipirų lapelių.

Kaip tinkamai paruošti marinuotus žalius pomidorus:

  1. Pomidorai pirmiausia turi būti rūšiuojami pašalinant pažeistus vaisius ir tuos, kurie rodo sugedimą. Tada jie turėtų būti kruopščiai nuplauti.
  2. Įdėkite vaisius į paruoštus indus.
  3. Ten sudėkite prieskonius ir prieskonius.
  4. Norėdami paruošti marinatą, į vandenį įpilkite likusių komponentų (druskos, acto, aspirino ir cukraus). Gerai išmaišykite.
  5. Supilkite daržoves paruoštu tirpalu, kad jos būtų visiškai uždengtos skysčiu.
  6. Kamštis ir sandariklis vėsioje vietoje.

Vos per dvi savaites kvapnūs marinuoti pomidorai jau gali būti paragauti.

Pasiruošimas žiemai bankuose

Marinuoti daržoves žiemai galite įvairiuose patiekaluose. Tačiau dažniausiai tam jie naudoja įprastus stiklinius indelius. Juose labai patogu ne tik konservuoti, bet ir stebėti vaisių būklę jų laikymo metu.

Tokiems patiekalams idealus karšto marinavimo būdas.

Jai atlikti, be pačių pomidorų, imami ir šie produktai:

  • geriamojo vandens;
  • 80 g baltojo cukraus;
  • 100 g acto 5%;
  • lauro lapas;
  • 60 g stalo druskos;
  • keletas žirnių paprikų (kartaus ir pjaustyto prieskonio).

Kaip marinuoti karštus pomidorus stiklinėje taroje:

  1. Rūšiuokite ir nuplaukite vaisius.
  2. Įdėkite juos į bankus.
  3. Į keptuvę surinkite visus kitus ingredientus (išskyrus actą).
  4. Įdėkite jį ant ugnies ir virkite 20 minučių po virinimo mišinio.
  5. Pridėkite kąsnį.
  6. Užpilkite daržoves šviežiai paruoštu marinatu.
  7. Skardinės uždengiamos tik dangčiais ir sterilizuojamos su turiniu maždaug 10 minučių.
  8. Po to konteinerius reikia sandariai uždaryti ir nusiųsti į rūsį atvėsti.

Žiemą tokie pomidorai bus puiki alternatyva agurkams ruošiant garsųjį Olivier.

Receptas kaip ir SSRS

Sovietmečiu marinuoti žali pomidorai buvo rasti kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje lentynose. Paprastai jie buvo parduodami litro ar trijų litrų stiklainiuose.

Gaminant gamykloje buvo naudojami įvairūs receptai, tačiau norint pakartoti vieną iš jų namų virtuvėje, reikia dviejų trijų litrų talpos stiklainių:

  • 4 kilogramai pomidorų (žali arba šiek tiek rudi);
  • 4 petražolių lapai;
  • 10 mililitrų acto esencijos;
  • 2 litrai gryno vandens;
  • 4 sausi kulinarinių gvazdikėlių pumpurai;
  • 30 saldžių žirnių ir perpus mažiau juodųjų pipirų;
  • 2 maži ankštiniai karšto čili;
  • nepilna stiklinė baudos druskos;
  • 170 - 180 g cukraus.

Populiaraus konservavimo paruošimo būdai:

  1. Švariai nuplaukite skardines ir garuose arba keletą minučių palaikykite karštoje orkaitėje.
  2. Nuplaukite ir nusausinkite visus komponentus.
  3. Ant indo dugno sudėkite prieskonius. Patalpinkite pomidorus ant jų iki talpyklos kaklo.
  4. Užvirinkite nurodytą vandens kiekį patogiame inde.
  5. Supilkite neprinokusius vaisius ir palikite juos maždaug 5 minutes.
  6. Skystį nusausinkite atgal į tą patį indą. Supilkite druską ir cukrų, numatytą recepte, ir dar kartą užvirkite kompoziciją. Po to įveskite esmę ir nuimkite keptuvę nuo viryklės.
  7. Vaisius užpilkite vos virintu marinatu ir nedelsdami suvyniokite skardines metaliniais dangteliais.
  8. Tada jie turi būti apversti, sandariai suvynioti ir laukti galutinio aušinimo.

Pagal skonį šie pomidorai labai primena tuos, kuriuos kadaise buvo galima nusipirkti parduotuvėse.

Dėl dvigubo užpildymo šiuo atveju nereikia sterilizuoti, o tai labai supaprastina darbą.

Marinuoti žalieji pomidorai su česnakais

Kad marinuoti pomidorai būtų kvapnesni, geriau juos virti su česnakais. Gali būti keletas variantų. Tarp jų verta išskirti vieną receptą, kuris yra ypač populiarus.

Jam jums reikės:

  • žali pomidorai;
  • šviežio česnako.

Marinuojant reikės naudoti tokius komponentus:

  • 3 l geriamojo vandens;
  • 75 g granuliuoto cukraus;
  • 200 ml acto 9%;
  • 60 g vidutinio dydžio druskos;
  • 3 laurų lapai;
  • kelios krapų šakos ir grūdai (švieži arba džiovinti).

Pakartoti šį receptą nėra daug ką.

Tai tik būtina:

  1. Pasirinkite mažus pomidorus ir gerai nuplaukite.
  2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
  3. Iš kiekvieno pomidoro aštriu peiliu padarykite pjūvį ir į jį įmeskite česnako gabalėlį.
  4. Skardinių apačioje gulėkite krapų šakeles, ant jų - įdaryti pomidorai.
  5. Atskirai virkite marinatą. Tradiciškai actas turi būti pilamas pačiame gale.
  6. Įpilkite stiklainius karštu tirpalu į viršų ir susukite.

Šis receptas taip pat neapima sterilizacijos etapo, nes česnakai ir actas jau yra puikūs konservantai.

Greitai virkite

Jei nenorite ilgai laukti, galite marinuoti žalius pomidorus paspartintu būdu.

Tokiu atveju turite imtis:

  • 3 dideli pomidorai;
  • pusė litro vandens;
  • 300 mililitrų acto 9%;
  • 75 gramai druskos;
  • česnako galva;
  • 200 gramų šviežių krapų šakelių.

Viskas daroma labai paprastai:

  1. Pomidorus gerai nuplaukite ir atsargiai supjaustykite didelėmis skiltelėmis.
  2. Susmulkinkite krapus atsitiktine tvarka.
  3. Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais.
  4. Įdėkite maistą į platų indą ir išmaišykite.
  5. Atskirai užvirkite vandenį ir jame ištirpinkite druską. Tik tada įpilkite acto.
  6. Supilkite daržoves į verdantį tirpalą.
  7. Atvėsinę sudėkite į šaldytuvą.

Vos per valandą greitai paruošiamas žalių marinuotų vaisių užkandis.

Originalus patiekalas su kopūstais ir obuoliais

Patyrusios namų šeimininkės sugeba pasiruošti įvairiai žiemai. Pavyzdžiui, su neprinokusiais pomidorais galite gauti puikią daržovių bazę sriubai.

Norėdami jį virti, turite pasiimti:

  • 1,5 kilogramo kopūstų (būtent baltųjų kopūstų);
  • 600 gramų svogūnų;
  • 1 kilogramas žalių pomidorų ir tiek pat saldžiųjų pipirų;
  • 0,3 kilogramo obuolių;
  • 0,7 kilogramo morkų;
  • 60 gramų druskos;
  • 300 mililitrų rafinuoto augalinio aliejaus;
  • 25 gramai pipirų;
  • 75 gramai cukraus;
  • 5 mililitrai acto esencijos.

Sriubos bazės paruošimo technologija:

  1. Pjaustykite pomidorus su nuluptais svogūnais į puodelius.
  2. Kopūstus smulkiai supjaustykite.
  3. Smulkiai supjaustykite pipirus ir obuolius. Pirmiausia jie turėtų pašalinti šerdį su sėklomis.
  4. Surinkite visus komponentus pagal receptą (išskyrus esmę) į keptuvę
  5. Įpilkite į juos šiek tiek vandens ir uždenkite indą.
  6. Užvirus sūrymui, liepsną sumažinkite ir virkite 20 minučių.
  7. Pristatykite esmę ir tęskite terminį apdorojimą tuo pačiu režimu dar maždaug 10 minučių.
  8. Vis dar karštą masę supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite. Laikyti vėsioje vietoje.

Žiemą jums tiesiog reikia pridėti šią bazę į puodą su verdančiomis bulvėmis ir po 4 minučių bus paruošta lengva ir labai aromatinga daržovių sriuba.

Aštraus marinavimo receptas

Jei į marinuotus šiek tiek saldžius pomidorus pridedate karšto čili, gausite kvapnų aštrų užkandį. Yra daug mėgėjų, kuriems šis patiekalas patiks.

Darbui jums reikės:

  • 1 kilogramas mažų žalių pomidorų;
  • 10 žirnių juodųjų ir 6 žolelių;
  • lauro lapas;
  • ½ karštų pipirų ankščių.

Sūrymui:

  • pusė litro geriamojo vandens;
  • 30 gramų granuliuoto cukraus ir druskos;
  • 2,5 mililitrų acto esencijos.

Kaip pasigaminti aštrių žalių pomidorų žiemai:

  1. Stikliniai indai pirmiausia turi būti kruopščiai nuplauti ir nuplauti verdančiu vandeniu.
  2. Džiovintų indų apačioje įdėkite pipirų ir kitų prieskonių.
  3. Ant viršaus pabarstykite sveikus pomidorus.
  4. Į stiklainių viršų užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite juos dangčiais ir palikite šioje padėtyje 3 minutes.
  5. Skystį nusausinkite atgal į lėkštę ir iš jos paruoškite sūrymą, pagal receptą išmatuodami reikiamą ingredientų kiekį.
  6. Supilkite pomidorus į verdantį tirpalą.
  7. Skardines nedelsdami suvyniokite, apvyniokite jas šilta antklode ir palikite atvėsti 3 dienas.

Tokius ruošinius geriau laikyti rūsyje arba ant šaldytuvo apatinės lentynos.

Kur galiu naudoti marinuotus žalius pomidorus

Šiandien daugelis namų šeimininkių renka marinuotus žalius pomidorus žiemai. Tiesa, dauguma mano, kad juos reikėtų vartoti tik kaip paprastą užkandį. Tačiau, kaip rodo praktika, jų taikymo sritis yra daug platesnė.

Neprinokę marinuoti pomidorai naudojami kaip įvairių mėsos patiekalų papildas, jie dedami į sriubų, picų ir kanapių įdarą. Be to, iš tokių pomidorų per kelias minutes galite pagaminti skanias salotas.

Reikės minimalaus komponentų rinkinio:

  • 6 žali marinuoti vaisiai;
  • ketvirtadalis vidutinio svogūno;
  • 10 alyvuogių (be sėklų);
  • šviežios žolelės (krapai su petražolėmis)
  • pusės šaukštelio prancūziškų garstyčių;
  • alyvuogių aliejaus.

Paruošti tokias salotas visai nėra sunku:

  1. Švelniai supjaustykite pomidorus į 4 dalis. Jei vaisiai yra labai maži, tuomet galite juos padalyti į pusę.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
  3. Alyvuoges supjaustykite apskritimais.
  4. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
  5. Sulenkite produktus į dubenį, įpilkite į juos garstyčių, supilkite aliejų ir išmaišykite.

Tokių salotų nereikia valgyti iškart. Jis turi šiek tiek primygtinai reikalauti, kad produktai galėtų įsigerti į vienas kito aromatą.Jau vien tik šio patiekalo išvaizda ir originalus kvapas sukelia apetitą!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: