Žmonės išmoko marinuoti paprastus kiaušinius daugiau nei prieš du šimtmečius. Produktas iš pradžių virinamas kietai virtas, o po to laikomas įprastame acte arba specialiai paruoštame sūryme. Atsižvelgiant į mišinio sudėtį ir technologinio proceso ypatybes, marinuoti kiaušiniai įgyja tam tikrą skonį. Taip, ir jie po to atrodo kitaip.

Amerikos marinuoti kiaušiniai

Iš pradžių marinavimas buvo tik būdas užtikrinti ilgalaikį kiaušinių laikymą. Vėliau daugelyje šalių ši technologija buvo naudojama originaliam užkandžiui paruošti. Šis patiekalas ypač populiarus Amerikoje. Čia galite užsisakyti bet kuriame bare.

Norėdami patys virti kiaušinius „amerikietiškais“, jums reikės šių komponentų:

  • 1 tuzinas vištienos kiaušinių;
  • 1 stiklinė vandens ir acto;
  • 10 gramų druskos;
  • 25 gramai cukraus;
  • 2 šaukšteliai bet kokio marinavimo mišinio.

Šis užkandis ruošiamas etapais:

  1. Pirmiausia išvirkite kiaušinius (visada kietai išvirusius).
  2. Tada jie turėtų būti išvalyti ir supilti į sterilizuotą stiklainį.
  3. Norėdami paruošti marinatą, visus kitus ingredientus pagal receptą supilkite į prikaistuvį ir užvirkite. Tada ugnį sumažinkite kuo mažiau ir virkite mišinį po dangčiu 10 minučių.
  4. Marinatą nukoškite naudodami sietą arba įprastą marlę.
  5. Supilkite kiaušinius į karštą tirpalą.
  6. Sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 dienoms po aušinimo.

Kad kiaušiniai įgytų norimą skonį, geriau juos stovėti tokiame sūryme maždaug dvi savaites.

Kinų stiliaus su sojos padažu ir arbata

Kinai turi savo idėją apie tokį užkandį. Jie paprastai marinuoti virti kiaušiniai sojos padaže. Tuo pačiu metu, be kitų prieskonių, į sūrymą būtinai pridedami arbatos lapai. Be to, kiaušiniai anksčiau nėra nulupti. „Marmuriniai“ kiaušiniai yra labai populiarūs tarp kinų.

Jų paruošimui paprastai naudokite šiuos produktus:

  • 5 žali vištienos kiaušiniai;
  • 8 gramai cukraus ir tiek pat malto cinamono;
  • 2 gvazdikėlių pumpurai;
  • 2 šaukštai balzaminio acto, taip pat sojos ir žuvies padažo;
  • 2 žvaigždučių žvaigždinis anyžius;
  • 5 šaukštai alaus virimo arbatos.

Virimo būdas skiriasi nuo ankstesnės versijos:

  1. Pirmiausia, kaip įprasta, kiaušinius reikia virti kietai virtus.
  2. Tada jų nereikia valyti, o tiesiog mušti po perimetrą šaukšteliu.
  3. Įdėkite perdirbtus kiaušinius į keptuvę.
  4. Įpilkite ten visus sausus ingredientus ir actą.
  5. Supilkite verdantį vandenį, kad skystis visiškai uždengtų kiaušinius.
  6. Po to kruopščiai pristatomos abi padažų rūšys.
  7. Įdėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite jos turinį ir virkite tik porą minučių.
  8. Kai marinatas atvės, kiaušinius supilkite į stiklainį, supilkite arbatos lapelius ir padėkite į šaldytuvą 1-2 dienoms.
  9. Pasibaigus laikui, jie turi būti kruopščiai nuplauti ir išvalyti. Po apvalkalu ant voverės susidaro originalus marmurinis tinklelis.

Šis metodas gali būti naudojamas kiaušiniams dažyti per Velykas.

Virimas iš putpelių kiaušinių

Ne mažiau skanūs yra ir marinuoti putpelių kiaušiniai. Atsižvelgiant į mažą dydį, galite iš karto juos virti dideliais kiekiais.

Tam reikės:

  • 6 dešimtys putpelių kiaušinių;
  • 1 stiklinės vandens;
  • 10 gramų druskos;
  • 1,5–2 šaukštus acto esencijos (70%);
  • 1 skiltelė česnako;
  • 3 gvazdikėlių pumpurai;
  • 10–15 gramų cukraus;
  • 10 žirnių juodųjų pipirų.

Virimo procesą sudaro keli nuoseklūs veiksmai:

  1. Įdėkite kiaušinius į keptuvę, įpilkite vandens ir virkite 5 minutes po virimo.
  2. Tada jie turi būti atvėsinti ir atsargiai išvalyti.
  3. Likę ingredientai (išskyrus česnaką) surenkami į puodą, užvirinami ir tada nukeliami nuo ugnies. Tokiu atveju būtina įsitikinti, kad visi kristalai yra visiškai ištirpę.
  4. Kiaušinius supilkite į didelį stiklainį ir supilkite virtą marinatą.
  5. Laikykite juos šaldytuve mažiausiai dvi dienas.

Marinuotus kiaušinius galite patiekti skirtingais būdais:

  • lėkštėje kaip visuma;
  • iš jų padarykite kanapes;
  • pridėkite prie aštrių kopūstų salotų ar kitų daržovių.

Viskas priklausys nuo pačios šeimininkės pasirinkimo ir skonio norų.

Taip pat skaitykite:kaip virti minkštai virtus kiaušinius

Marinavimo su žolelėmis būdas stiklainiuose metodas

Neįprastų užkandžių gerbėjams tikrai turėtų patikti kiaušiniai, virti su žalumynais.

Jų paruošimo receptas yra labai paprastas, tačiau apima turtingą ingredientų rinkinį:

  • 20 putpelių kiaušinių;
  • druska;
  • 1 žiupsnelis džiovintų bazilikų ir kalendros grūdų;
  • 8 gramai cukraus;
  • 200 mililitrų alyvuogių aliejaus;
  • 45 gramai 9% acto;
  • 7 žirniai įvairių pipirų mišinio ir tiek gvazdikėlių pumpurų;
  • malti pipirai;
  • 7 gramai šviežių žolelių.

Kaip marinuoti kiaušinius stiklainiuose su prieskoniais ir žolelėmis:

  1. Pirmiausia reikia virti kietai virtus kiaušinius, palaikant verdančiame vandenyje apie 2 minutes.
  2. Tada jie turėtų būti atvėsinti ir išvalyti.
  3. Norėdami marinato, turite sumaišyti aliejų, druską, actą, prieskonius ir cukrų. Palaukite, kol komponentai ištirps maksimaliai.
  4. Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite susmulkintus žalumynus.
  5. Ant viršaus sudėkite virtus kiaušinius.
  6. Visa tai supilkite paruoštą tirpalą, uždarykite kamštieną ir šaldykite.

Pažodžiui po 24 valandų galite išbandyti originalų užkandį. Vištienos kiaušinių atveju tai užtruks šiek tiek daugiau laiko (mažiausiai 2 dienas).

Marinuoti vištienos kiaušiniai iš Emmos močiutės

Vaizdo įrašų tinklaraštininkė ir patyrusi kulinarė močiutė Emma ruošia tarptautiniu mastu populiarų užkandį pagal originalų seną receptą.

Norėdami dirbti namų virtuvėje, namų šeimininkėms reikės šių ingredientų:

  • 12 vištienos šviežių kiaušinių;
  • 1 litras vandens;
  • 2 ankščių karštų pipirų;
  • 90 gramų stalo druskos;
  • 1 mažas svogūnas;
  • 2 šakelės šviežio čiobrelio;
  • 1 šaukštelio džiovintų kmynų sėklų;
  • 10 žirnių saldžiųjų prieskonių;
  • 2 laurų lapai.

Marinuoti jums taip pat reikės 2,5-3 litrų talpos stiklinio indelio.

Recepte numatyta nuosekliai įgyvendinti tam tikrus veiksmus:

  1. Norėdami paruošti įdarą, surinkite visus prieskonius puode, įpilkite vandens ir išmaišykite.
  2. Kietai virtas kiaušinis. Kad apvalkalas neskilinėtų, pirmiausia, jie turi būti kambario temperatūros. Antra, galite pritaikyti vieną seną triuką. Prieš kepdami, įmuškite kiekvieną kiaušinį smeigtuku nuo bambos pusės iki ne daugiau kaip 3 milimetrų gylio. Paruoštą maistą pirmiausia reikia užpilti šaltu vandeniu, o po to virti 10 minučių po to, kai jis užvirs.
  3. Įdėkite atvėsintus kiaušinius į sterilizuotą stiklainį. Anksčiau jie turėtų būti paglostomi šaukšteliu iš skirtingų pusių.
  4. Užpildykite stiklainį šviežiu marinatu, sandariai uždarykite dangčiu ir padėkite į vėsią vietą 2 dienoms.

Šiuos marinuotus kiaušinius geriau patiekite su šviežia duona, kvapniomis garstyčiomis ir sviestu.

Aštrus virimo receptas

Gruzijoje labai patinka gaminti pikantiškus patiekalus. Vietos šeimininkės turi savo specialų receptą, kurio pagalba jie tiesiog stebina marinuoti kiaušiniai. Dėl įvairių aromatinių žolelių papildų šis receptas gali būti klasifikuojamas kaip „aštrus“.

Norėdami dirbti, turite imtis:

  • 20 kiaušinių (putpelių ar vištienos);
  • 2 skiltelės česnako;
  • stikline vandens;
  • 20 gramų druskos;
  • 75 gramai vyno acto;
  • ½ karštų pipirų ankščių;
  • 30 gramų kalendros;
  • 4 lapai šviežių mėtų (arba žiupsnelis sausų).

Virimo būdas yra panašus į jau žinomus variantus:

  1. Kietai virti kiaušiniai, o po to atvėsę, nulupkite juos iš lukšto. Kad virimo metu jie neskilinėtų, vandenį galima šiek tiek pasūdyti.
  2. Smulkiai supjaustykite kalendrą, mėtą, česnaką ir pipirus arba susmulkinkite skiedinyje. Gauta masė sumaišoma su druska.
  3. Įdėkite kiaušinius iš eilės į stiklainį, paplakite juos paruoštu aromatiniu mišiniu.
  4. Atskieskite actą šiltu vandeniu.
  5. Šiuo tirpalu supilkite kiaušinius. Laikykite juos po dangčiu vėsioje vietoje 3 dienas.

Ant stalo tokie kiaušiniai patiekiami atskiroje lėkštėje kaip visuma kartu su kvapniu įdaru.

Su garstyčiomis

Norėdami, kad patiekalo skonis būtų pikantiškesnis, į receptą galite pridėti šiek tiek garstyčių (miltelių, kruopų ar paruošto padažo).

Jei norite pasirinkti vieną iš variantų:

  • 8 virtų kiaušinių;
  • 200 gramų cukraus;
  • pusantros stiklinės baltojo acto;
  • 1 šaukšto česnako ir svogūnų miltelių;
  • 15 gramų druskos;
  • 35–40 gramų sausų garstyčių;
  • 1-2 gramai (žiupsnelis) ciberžolės.

Virimo būdas:

  1. Kiaušinius išvalykite ir padėkite į stiklainį.
  2. Visi kiti komponentai sudedami į keptuvę, sumaišomi ir šiek tiek pašildomi (jokiu būdu nevirkite).
  3. Kiaušinius užpilkite šviežiu marinatu ir išplakite.
  4. Laikyti vėsioje vietoje 4 dienas.

Rezultatas - ryškiai geltoni marinuoti kiaušiniai (dėl ciberžolės buvimo) su maloniu garstyčių aromatu.

Marinuoti kiaušiniai su burokėliais

Prancūzijoje kiaušiniai marinuoti burokėlių sultimis. Tai suteikia baltymams malonų rausvą atspalvį ir daro užkandį ryškesnį. Šiuo atveju, kaip taisyklė, naudojami vištienos kiaušiniai. Nors, jei norite, galite pasiimti putpelių kiaušinius.

Norėdami paruošti šį užkandį namuose, turite:

  • 4 kiaušiniai
  • 1 šviežio burokėlio;
  • litro vandens;
  • 5 žirniai pipirų;
  • 100–120 gramų acto;
  • 5 gramai druskos;
  • 1 šaukštelio prancūziškų garstyčių (sėklų);
  • 75 gramai cukraus;
  • 2 laurų lapai;
  • 0,5 šaukštelio prieskonių, vadinamų „Surenkamomis itališkomis žolelėmis“.

Virimas apima kelis etapus:

  1. Virkite kiaušinius. Atvėsus, nulupkite juos.
  2. Burokėlius nulupkite ir susmulkinkite. Sudėkite juos į keptuvę, įpilkite vandens ir virkite 20 minučių, kol burokėliai bus pakankamai minkšti.
  3. Suberkite likusius prieskonius ir pagardus. Virkite dar 5 minutes.
  4. Įdėkite kiaušinius į stiklainį ir supilkite aromatinį karštą marinatą.
  5. Atvėsus, sudėkite stiklainį į šaldytuvą.

Paprasčiau tariant, per dieną kiaušinius galima patiekti prie stalo marinuotais burokėliais, papuošiant juos lėkštėje šviežiomis žolelėmis.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: