Visai neseniai iš šio grūdų pagaminta košė buvo giriama pagyrų ir laikoma beveik unikaliu patiekalu kūdikių maiste. Ir šiandien etalonai pasislinko visiškai kita linkme - pediatrai ragina tėvus išbraukti manų kruopą iš savo mažylių raciono. O užsienio šalyse nėra ypatingos meilės šiam produktui ... Norėdami sužinoti visą tiesą apie javų savybes, turite žinoti, iš kokių grūdų manų kruopos pagamintos, kas įeina į jo sudėtį ir kaip tinkamai naudoti šį produktą.

Iš kokių kruopų gaminami manų kruopos?

Daugeliui klausimą, iš ko gaminami manų kruopos, gali nustebinti. Iš tiesų, dažniausiai pavadinimas yra kilęs iš javų ar kitų augalų rūšių, kurie yra sumalti, kad gautų norimą konsistenciją.

Tik tokiu atveju situacija yra kitokia. Tai yra paprastos kviečių kruopos, tik smulkesnės nei sumaltos miltams gaminti.

Yra kelios vardo versijos. Kai kurie paaiškina pavadinimą produkto panašumu su kita košė, kuri buvo virta iš manų sėklų, pievų žolės, dažniausiai naudojama gyvuliams šerti.

Antroji versija pagrįsta krikščionių įsitikinimu apie manną iš dangaus, kurią Dievas siunčia norėdamas prisotinti žmogų (iš hebrajų kalbos - „žmogus“). Kadangi grūdai yra labai maistingi ir malonūs, jie tokį ryšį su Biblijos pasakojimu vykdo.

Kruopos gaminamos iš skirtingų kviečių veislių, o tai daro įtaką ant pakuotės nurodytos manų kruopos kategorijai:

  • kieti pažymiai (T);
  • minkšti kviečiai (M);
  • skirtingų grūdų (TM) derinys.

Kad javai mums būtų pažįstami, jis pereinamas keliais etapais.

  1. Kviečių grūdai nesmulkina mažų dalių.
  2. Gautos žaliavos sumalamos, o sėlenos atskiriamos.
  3. Likusios šerdys sijojamos.
  4. Rupiai malti grūdai.

Produkto sudėtis ir kalorijų kiekis

Aukštos kokybės manų kruopos yra šviesesnės nei pilkšvos versijos žemos kokybės produktai. Idealios kruopos yra grūdai, o ne miltelių pavidalo medžiaga.

Gamyba iš kviečių grūdų griežtai reglamentuojama išėjimo iš konvejerio metu, atsižvelgiant į būtinų komponentų procentą.

Krupą sudaro:

  • krakmolas (apie 70%);
  • maisto medžiagos (27 - 28%);
  • pluoštai (2–3 proc.).

Javų cheminė sudėtis pateikiama tokia forma:

  • B grupės vitaminai;
  • tokoferolis;
  • nikotino rūgštis;
  • geležies
  • kalio;
  • fosforas;
  • varis
  • kalcio
  • cinkas;
  • Natris
  • Manganas
  • magnio
  • vandens
  • folio rūgštis;
  • pelenai.

Sausuose grūduose yra 330 kcal šimtui gramų, jei ruošiate manų kruopų košę vandenyje, tada 100 gramų - 80 kcal, o toje pačioje košėje piene - jau daugiau kalorijų, 98.

Naudingos savybės žmogaus organizmui

Kviečių kruopų įtraukimas į racioną leidžia prisotinti organizmą reikiamais vitaminais, amino rūgštimis ir mineralais.

Kokios produkto savybės teigiamai vertina manų kruopas?

Tarp savybių reikėtų pažymėti:

  • nervų sistemos stiprinimas;
  • nuotaikos pagerėjimas;
  • atsikratyti nuovargio;
  • normalios širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos stimuliavimas;
  • cholesterolio kiekio kraujyje normalizavimas;
  • stiprinti organizmo apsaugą;
  • atsigavimas po ilgų ir sunkių ligų, chirurginė intervencija.

Be vidinio grūdų naudojimo kosmetologijoje. Jo pagrindu naudojamos kaukės ir šveitimo priemonės pagerina odos spalvą, valo veidą nuo paraudimo ir bėrimo.

Manų kruopų naudojimas gaminant maistą

Populiariausias javų receptas, su kuriuo iš tikrųjų asocijuojasi manų kruopos, yra Guryjevo pieno košė.

Patiekalas gavo savo vardą dėka išradingo grafo Gurijevo virėjo. XIX amžiaus pradžioje jis sugalvojo puikų patiekalą, kuris nuo tada buvo pradėtas patiekti ne tik namų ūkiams, bet ir svečiams Rusijos teismuose.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, virėjas virė manų kruopų košę piene, o virimo metu į ją pridėjo papildomų komponentų.

Tarp jų yra:

  • kreminės putos;
  • medus;
  • uogienė;
  • cukruoti vaisiai;
  • džiovinti vaisiai;
  • graikiniai riešutai;
  • migdolai.

Patiekalas buvo ne tik ypač skanus, bet ir nepaprastai naudingas. Toks ingredientų skaičius leidžia pakankamai gauti ir papildyti organizmą reikiamais vitaminais.

Manų košė yra žinoma visiems, tačiau tai nėra vienintelis kvietinių kruopų patiekalas.

Semka taip pat naudojamas:

  • užpildant pirmuosius patiekalus;
  • koldūnuose, koldūnuose;
  • bandelėms ir kotletams;
  • maltoje mėsoje;
  • keptuvėms, blyneliams;
  • kaip mėsos ir daržovių kepsnys kepant;
  • manai - sausų grūdų pyragas ir virta košė;
  • uogų putėse, želė;
  • sūrio pyragams, bandelėms, sausainiams;
  • kaip kepimo skardos viršutinę dalį, kad pyragai nesudegtų.

Prieš pirkdami grūdus, pažvelkite į pakuotes! Grūdai „M“ labiau tinka grūdams, kotletams ir kotletams kepti. Prekės ženklą „T“ rekomenduojama naudoti ruošiant saldžius patiekalus, sriubas ir maltą mėsą.

Kaip kepant galite pakeisti manų kruopą?

Jei virtuvėje nebuvo rasta reikalingų grūdų ir jums to reikia norint paruošti receptą arba dėl kokių nors priežasčių negalite jo naudoti, galite saugiai jį pakeisti kitais ingredientais, kurių sudėtis ir savybės yra panašios.

Tarp jų yra:

  • avižiniai dribsniai arba miltai;
  • kvietiniai miltai;
  • ryžių miltai (versija be glitimo);
  • krakmolas - kukurūzai arba bulvės;
  • sėlenos;
  • ruginiai miltai;
  • migdolų drožlės;
  • kokosų miltai;
  • krekeriai;
  • kviečių gemalų miltai.

Daugelis namų šeimininkių elgiasi priešingai: miltus pakeiskite manų kruopomis. Taigi jie suteikia patiekalų, tokių kaip kotletai, turtingesnio ir minkštesnio skonio.

Kontraindikacijos

Jei košę iš šio javų naudojate per dažnai, galite išprovokuoti įvairių patologijų vystymąsi.

Būtent:

  • alerginės reakcijos kaip bėrimas, egzema;
  • žarnyno sutrikimai viduriavimo, vidurių pūtimo forma;
  • sumažėjęs kalcio įsisavinimas, kuris kelia grėsmę kaulų patologijoms;
  • nutukimas.

Dėl to, kad grūduose esančios medžiagos neleidžia visiškai absorbuoti kalcio į kraują, o tai reiškia, kad jaunesniems nei 1 metų pediatrams nereikia eiti į organus maitinti manų kruopų, jie nerekomenduojami. Galų gale, šis konkretus vaikas greitai auga, o kalcis yra būtinas normaliam visų sistemų, ypač kaulų, vystymuisi.

Kita priežastis, kai manų kruopos nepageidautinos kūdikių racione, yra krakmolo kiekis tokiu kiekiu, kurio negali absorbuoti vaikų organizmas. Neparengtas skrandis tiesiog negali susitvarkyti su tokiais tūriais, kad jis neigiamai paveiktų jo mikroflorą. Ir tai yra pirmasis žingsnis į sunkias virškinimo trakto patologijas.

Be vaikystės, manų kruopos kontraindikacijos yra šios:

  • celiakija (alergija grūdų glitimui);
  • cukrinis diabetas;
  • lėtinės virškinamojo trakto ligos.

Tiems, kurie laikosi dietos, žmonėms, linkusiems į nutukimą, ir sportininkams geriau neįvesti produkto į dietą, kad kartu su porcija manų košės negautumėte poros papildomų svarų.

Meniu turėtų būti įvairus ir subalansuotas. Manų kruopos bus naudingos kūnui saikingai ir tinkamai naudojant.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: