Mango yra vaisius iš karštų šalių, kuris jau seniai pasirodė parduotuvių lentynose, bet, deja, mūsų tautiečiams nepatiko bananai ar ananasai. Galbūt perskaitę straipsnį daugelis pergalvos savo požiūrį į egzotinius vaisius, įvertins jų naudą ir skonį.

Kaip auga ir atrodo mango?

Tai labai gražūs šešėliai medžiai, kurie dažnai naudojami apželdinant atogrąžų šalis. Jei augalas gauna pakankamai šilumos ir šviesos, tada jis auga dideliu, gražiu, suapvalintu vainiku iki 20 metrų aukščio. Siekiant užtikrinti nuolatinį patekimą į drėgmę, jo šaknys auga 6 metrus giliai į žemę. Yra atskiri medžių egzemplioriai, kurie gyvena apie 300 metų ir toliau kasmet duoda derlių.

Mango lapai su iškiliomis venomis turi tamsiai žalią spalvą viršuje, o šviesesnę - nugaroje. Augalo žiedai yra labai maži raudoni arba gelsvi, surinkti pavėsinėse iki 2000 vienetų. Vaisiaus dydis, spalva ir forma priklauso nuo konkrečios veislės.

Mangų gimtinė yra Birma ir Rytų Indija, tačiau dabar augalas paplitęs kituose šiltuose mūsų planetos kampeliuose. Tai yra Malaizija, Rytų Azija ir Afrika, Tailandas, Pakistanas, Meksika, Ispanija, Australija.

Veislės ir rūšys

Yra daugiau nei trys šimtai vaisių veislių.

Dažniausiai pasitaikančios:

  1. Kaen Oan (rausvai oranžinis mangas). Plona jo vaisių oda turi oranžinę spalvą su subtiliu rausvu atspalviu. Didžiausio šios veislės vaisiaus svoris retai viršija 250 gramų.
  2. „Pimsean“ (rausvai žalias mangas) yra reta veislė, laikoma viena geriausių. Jo vaisiai sveria 350–450 g.
  3. „GaewLek“ (mažas žalias mangas) yra mangų veislė, turinti mažiausius vaisius (iki 200 g).
  4. Keo-Sa-Woei (tamsiai žalia). Kuo tamsesni jos vaisiai, tuo prinokusiu minkštimu.
  5. „Nam-Doc-Mai“ (klasikinis geltonasis mango) yra populiariausia veislė, kurios vidutinis vaisius gali sverti iki 500 g.

Mūsų šalyje yra tiek veislių mangų, kiek yra įvairių obuolių rūšių, todėl sunku nustatyti, kuris iš šių veislių yra skanesnis, tačiau yra teigiamas dalykas - mangų skonį gali rasti kiekvienas.

Taip pat skaitykite:aistros vaisių nauda

Kuo skiriasi žalias mangas ir geltonas?

Žalia ir geltona mangų spalva yra pagrindinis skirtumas tarp dviejų egzotinių vaisių rūšių. Taigi, vaisiai su ryškiomis spalvomis turi teisingą formą ir priklauso Indijos veislių veislėms. Kita veislė su pailgais žaliais vaisiais yra filipiniečių arba Pietų Azijos mangai, kurių augalai yra mažiau jautrūs staigiems klimato sąlygų svyravimams.

Kokio skonio vaisiai?

Prinokęs mangas turi saldaus vaisiaus skonį ir subtilų rūgštingumą, kuriame atspėjamos abrikosų, melionų ir persikų natos. Minkštimo spalva gali skirtis nuo geltonos iki oranžinės. Jo bruožas yra nedidelis kietų pluoštų buvimas. Jie ypač pastebimi, jei augalas augo netoli kieto vandens šaltinio arba buvo apdorotas cheminėmis trąšomis. Kuo mažesnis pluošto kiekis minkštime, tuo aukštesnė vaisių kokybė.

Sudėtis, kalorijos ir maistinė vertė

Mango minkštime gausu vitaminų, mineralų ir nepakeičiamų amino rūgščių, kurių žmogaus kūnas nesugeba pats gaminti.

Šio egzotinių vaisių vitaminų sudėtis yra tokia: Vitaminai A, B1, B2, PP ir C. Tarp mineralų, kurių gausu mango minkštime, yra varis, natris, kalis, kalcis, magnis, fosforas ir geležis. Dėl to reguliarus vaisių vartojimas daro teigiamą poveikį organizmo imuninei sistemai ir kraujo formavimo procesams.

Kalbant apie mangų maistinę vertę, 100 g valgomosios vaisių procentinės dalies 82,2% sudaro vanduo, 1,6% - maistinės skaidulos, 15% angliavandenių (sacharozė, fruktozė, ksilozė ir gliukozė), 0,4% - riebalų ir 0,8% baltymų.

Prinokusio mango kalorijų kiekis, priklausomai nuo veislės, gali svyruoti nuo 65 iki 70 kcal / 100 g.

Mango: nauda ir žala žmogaus organizmui

Azijietiškas obuolys, dar vadinamas mango, pasižymi išskirtinėmis naudingomis savybėmis, nes tai yra pirmasis vaisius pasaulyje, galintis sustabdyti vėžio ląstelių dalijimąsi ir sveikų audinių užkrėtimą. Bet tai nėra panacėja ir yra naudojama kaip papildomas vitaminų šaltinis.

Naudingos mangų savybės pasireiškia padedant nervų sistemai, padedant susidoroti su stresinėmis situacijomis, sulėtinant odos ląstelių senėjimą, valant kraujagyslių sieneles, apsaugant nuo aterosklerozės ir kitų sąnarių ligų, atstatant organizmo vandens balansą.

Be teigiamo poveikio žmogaus organizmui, šis vaisius gali pakenkti. Dažniausiai tai įvyksta dėl per didelio jo naudojimo. Kadangi mango yra daug sacharozės ir gliukozės, diabetu sergantiems žmonėms šį produktą reikia vartoti labai atsargiai.

Kaip nustatyti vaisiaus prinokimą?

Nustatant subrendimą, nereikėtų per daug pasitikėti vaisiaus išvaizda, daugiau dėmesio reikėtų skirti kitiems požymiams:

  1. Padėkite šalia kotelio. Neprinokusiame vaisiuje kotelio galas žemyn, nes minkštimas dar nebuvo supiltas su cukrumi. Prinokusiuose manguose vieta prie kotelio yra apvali ir užpilta, o pats kotelis šiek tiek pakeltas.
  2. Aromatas. Nepriklausomai nuo veislės, prinokę mangai turi labai ryškų, stipriai išreikštą saldžių vaisių aromatą. Tai ypač stipriai jaučiama, jei uoslę uosite arčiau stiebo. Nepirkite mangų bekvapių ar alkoholinių. Šie vaisiai yra neprinokę arba jau sugedę.
  3. Svoris. Prinokę, supilti mangai sveria daug daugiau nei nesubrendę. Todėl įdėjus vaisiui į delną, verta jį pasverti. Jei paaiškėja, kad jis yra sunkesnis, nei atrodo, tada vaisiai tikrai prinokę.

Mango vaisiai: kaip nulupti?

Mango žievelė yra per standi ir tanki, specifinio skonio. Šios savybės leidžia jums pervežti egzotinius vaisius į bet kurią pasaulio vietą, nebijant sugadinti jo pateikimo būdo, tačiau geriau nulupti žievelę ir valgyti tik minkštimą. Tai turėtų būti daroma su pirštinėmis ir ypatingai atsargiai, kad nešvarumai ir nešvarumai nebūtų nešvarūs.

Apsvarstykite pagrindinius mangų valymo būdus:

  1. Supjaustykite žievelę mango aštriu peiliu, pavyzdžiui, obuolį, kriaušę ar bulvę. Atsargiai supjaustykite vaisius išilgai peilio iki kaulo, pasukite, kad atskirtumėte minkštimą nuo kaulo. Tada naudokite taip, kaip nurodyta.
  2. Iškirpkite vaisius peiliu iki kaulo, susukdami puseles ratu, atskirkite juos nuo kaulo. Tada atlikite kryžiaus formos įpjovas ant minkštimo, neišpjovę žievės. Atsukite kiekvieną gabaliuką „ežiuku“ ir atsargiai peiliu supjaustykite minkštimą per lėkštę.
  3. Prinokusį mangą atskyrus nuo sėklos, galima lengvai atskirti nuo žievelės mažu šaukštu. Išsiskiriančios sultys gali būti naudojamos tiek gaminant įvairius desertus, tiek jas tiesiog geriant.
  4. Prinokę, bet ne per minkšti vaisiai nulupami bulvių žievelėmis. Tada supjaustykite mažomis riekelėmis, kurios nuo kaulo atskiriamos peiliu. Šis metodas tinka valyti vaisius, kurie vėliau bus naudojami bulvių košei ar kitiems patiekalams valyti.

Kaip valgyti mango?

Neapdorotas

Nuluptą mango minkštimą geriausia valgyti žalią, todėl organizmas gaus absoliučiai visas naudingas medžiagas. Dažnai galite rasti rekomendacijų, kad prieš patiekdami vaisius reikia šiek tiek atvėsinti, kad suminkštėtų būdingas riebus skonis.

Neapdorotos formos mangai gali būti valgomi ne tik supjaustyti skiltelėmis ar kubeliais, bet ir susmulkinti bulvių koše. Tam reikės trintuvo ir kelių minučių papildomo laiko. Šis patiekimo būdas ypač patiks vaikams.

Mango receptai

Iš jo galite paruošti daugybę skanių patiekalų ir gėrimų.

Karštą vasaros dieną vaikai ir suaugusieji bus lepinami mango šerbetu, kuriam reikės:

  • 2 vidutinio dydžio mangai;
  • vienos apelsino sultys;
  • ½ citrinos sulčių;
  • 120 g cukraus;
  • 50 ml vandens;
  • 20 g kukurūzų (arba bulvių) krakmolo.

Kaip virti:

  1. Mango minkštimą paverskite bulvių koše ir padėkite į šaldytuvą.
  2. Apelsinų ir citrinų sultis sumaišykite su cukrumi ir užvirkite, ištirpinkite krakmolą šaltame vandenyje ir supilkite į sultis, virkite mišinį, kol sutirštės.
  3. Sumaišykite visiškai atvėsintą citrusų mišinį ir mangų tyrę, užšaldykite šerbetą šaldiklyje ar ledų gaminimo mašinoje.

Sotus ir skanus mango užkandis yra maistingas kokteilis.

Norėdami jį virti, turite pasiimti:

  • 1 mango
  • 1 bananas
  • 500 ml apelsinų sulčių;
  • 100 ml natūralaus jogurto.

Pažanga:

  1. Į maišytuvo dubenį perkelkite mango ir banano minkštimą, supilkite sultis ir jogurtą. Užmuškite visus ingredientus iki vientisos masės.
  2. Supilkite kokteilį į aukštą taurę, įpilkite šiek tiek ledo ir patiekite su kokteiliu.

Mango nėštumo ir žindymo metu: taip ar ne?

Atogrąžų šalyse mango taip pat paplitęs, kaip ir mūsų šalių obuoliai, todėl daugeliui nėščių moterų ir maitinančioms motinoms šis vaisius yra įprastas maistas. Jame esančios naudingos medžiagos yra tokios nekenksmingos žmogaus organizmui, kad mango rekomenduojama vartoti net kaip pirmąjį maistą.

Tačiau vis tiek, jei moteris nevalgė šio egzotinio vaisiaus prieš nėštumą ir laktaciją, verta jį valgyti atsargiai, stebint galimas motinos ir vaiko alerginių reakcijų apraiškas. Jei išbėrimas ar kitos odos reakcijos, atsiranda kritinių pokyčių išmatose, nedelsdami išbraukite šį produktą iš dietos.

Ar galima valgyti mango žievelę?

Egzotinis augalas mūsų platumoms - mango yra vienas iš tolimiausių nuodų gebenių giminaičių. Šis faktas paaiškina, kad, nors ir nedaug, jo žievelėje yra nuodingos medžiagos - toksiškos dervos urushiolio. Tai gali išprovokuoti alergines reakcijas ir sutrikdyti virškinimo sistemą, todėl mango vaisių žievelės neverta.

Kaip nokinti vaisius namuose?

Nusipirkę neprinokusių mangų vaisių, neturėtumėte nusiminti, nes yra keletas būdų, kaip gauti absoliučiai prinokusį vaisių nuo 6–12 valandų iki 2–4 dienų, atsižvelgiant į pasirinktą metodą:

  1. Popieriniame pakete ar laikraštyje. Tokiu būdu norėdami subrandinti mangą, turite į popierinį ar laikraščių maišą supakuoti neprinokusius tropinius vaisius ir prinokusį obuolį. Palikite kambario temperatūroje vieną ar dvi dienas. Mango visiškai subręs dėl etileno išsiskyrimo iš prinokusio obuolio.
  2. Ryžių arba kukurūzų grūduose. Vaisių nokinimo principas yra panašus į ankstesnį, tačiau buvo išrastas Indijos ir Meksikos namų šeimininkių, kurios įdėjo neprinokusius mangus į konteinerį su ryžių grūdais ir kukurūzais. Vaisiai gali prinokti po 6 valandų.
  3. Talpykloje kambario temperatūroje. Tai yra natūraliausias būdas, tačiau jis užima daugiausiai laiko - iki trijų ar keturių dienų.

Mango aliejus: taikymas kosmetologijoje

Valgomas sultingas mango minkštimas, o iš sėklų gaunamas eterinis mango aliejus. Tai reiškia kietus augalinius aliejus ir kambario temperatūroje primena visiems žinomą sviestą. Mango sėklų aliejus neturi jokio ryškaus aromato, o jo spalva gali būti balta, šviesiai geltona arba kreminė.

Pagrindinė kosmetikos priemonė yra kasdienė veido ir kūno odos, taip pat plaukų ir nagų priežiūra. Aliejus idealiai tinka bet kokio amžiaus ir bet kokio amžiaus odai. Kosmetologijoje jis naudojamas kaip masažo mišinių dalis, sumaišomas lygiomis dalimis su veido ir kūno kremais, prieš ir po įdegio priemonių, plaukų balzamų arba įtrinamas į nagų plokšteles.

Reguliaraus naudojimo rezultatas yra švelni aksominė oda be sudirginimo, lupimo, bėrimo ir strijų, taip pat stiprūs gražūs ir stori plaukai, stiprūs nagai.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: