Galime pasakyti, kad Lvovo varškės sūris yra toks didelis varškės sūris šokolade. Jis valgomas per pusryčius arba kaip desertas prie arbatos. Paruošti vaizdą paprasta, o rezultatas nuostabus.
Medžiagos turinys:
Klasikinis Lvovo sūrio pyragas
Šis receptas gali būti vadinamas pagrindu. Iš jo ėjo visi kiti variantai su papildomais priedais. Ingredientai: svaras riebios varškės (ne mažiau kaip 9%), pusė pakelio aukštos kokybės sviesto, sauja razinų, 160–170 g granuliuoto cukraus, 4 šaukštai, šaukštas citrinos žievės, šaukštas manų kruopos, 5 šaukštai grietinės, 3 šaukštai kakavos miltelių.
- Kiaušinių baltymai ir tryniai išdėstomi atskiruose induose. Baltymų masė siunčiama į šaltą, o trynių masė plakama smėliu 5-6 minutes (liko 3 dideli šaukštai).
- Į gautą plaktą mišinį supilama varškės košė ir suminkštintas sviestas (10 g atidėta). Masė gerai išminkoma. Tai geriausia padaryti maišytuvu.
- Po aliejaus į mišinį pilama manų kruopos, žievės ir razinų, suminkštintų verdančiu vandeniu.
- Voverės sumušė iki spindesio.
- Per porą vizitų į varškės masę įpilamos baltyminės putos. Sumaišykite produktus iš apačios į viršų.
- Tešla išklojama torto skardoje (ištepta aliejumi).
- Kepimo priemonės orkaitėje trunka šiek tiek mažiau nei valandą.
Atvėsinti syrniki yra padengti likusio smėlio, grietinės, sviesto (10 g) ir kakavos mišiniu, pašildytu ant viryklės.
Lėtai viryklėje
Lvovo sūrio pyragą galite iškepti lėtoje viryklėje. Ingredientai: pusė pakelio sviesto, 680–710 g varškės, 4 šaukštai kiaušinių, 210 g cukraus, sauja razinų, 2 šaukštai grietinės, tiek kakavos, šaukštas manų kruopos, citrina.
- Balti kiaušinių tryniai, išplakti su smėliu (180 g). Prie jų įtrinamas varškės sūris, įpilama skysto aliejaus (liko 20 g), manų kruopos, visos citrinos žievelės, razinos. Viskas plakta mikseriu.
- Baltymai, perdirbti į stabilius smailus, trukdo masei nuo pirmo žingsnio.
- Gauta tešla išklojama aliejumi išteptame dubenyje ir apibarstoma miltais.
- Kepimo režimu 50–55 minučių ruošiamas skanėstas.
Glazūra virinama iš likusio sviesto, cukraus ir kakavos miltelių. Kai įkaitintoje masėje ištirpsta smėlio grūdai, į ją įsiterps grietinė. Masė sumaišoma ir iškart supilama į varškės masę.
Su mėlynėmis
Uogos tinka tiek šviežios, tiek šaldytos. Jų užtenka pusės stiklinės. Likę ingredientai: 4 šaukštai, svaras riebios varškės, 130 g aukštos kokybės sviesto, 1 puodelis granuliuoto cukraus, didelis šaukštas manų kruopos ir 2 kartus daugiau kakavos, 3 šaukštai naminės grietinės, vienos citrinos žievė, žiupsnelis vanilės.
- Tarkuota varškė, abi cukraus rūšys (2 dideli šaukštai pastarųjų atidėtos į šalį), 110 g suminkštinto sviesto, minkštimas, manų kruopos ir kiaušinių tryniai plakami mikseriu. Atskirai apdorojami baltymai dideliu greičiu.
- Dvi masės yra sujungtos. Pabaigoje į tešlą supilkite mėlynes. Šaldytų uogų nereikia prieš tai atšildyti.
- Tešla klojama į keksiukų skardą ir kepama 55–65 minutes aukštoje temperatūroje.
- Dėl glazūros sumaišomas likęs sviestas, kakava, grietinė ir cukrus. Mišinys kaitinamas ir maišomas iki vientisos masės.
Sūrio pyragas glazūruojamas ir kelioms valandoms siunčiamas į šaltį.
Lvovo sūrio pyragas šokolado tešloje
Šis skanėstas yra visiškai subtilus desertas. Jis gali būti patiekiamas vietoj torto. Ingredientai: 770 g minkšto, bet ne šlapio varškės sūrio, pusė stiklinės granuliuoto cukraus ir tiek pat miltelių, 7 šaukštai kiaušinių, pusė pakelio riebaus sviesto, stiklinė pieno, didelis šaukštas kukurūzų krakmolo, 2 puodeliai aukštos kokybės miltų, šaukštelis sodos, pusė plytelių pieno šokoladas.
- Varškė, susmulkinta trintuvu, sujungiama su tryniais (4 vnt.), Milteliais, 60 g sviesto, krakmolu, dideliu šaukštu miltų.
- Baltymai plakami atskirai ir tik 2/3 jų dalių yra sujungiami su mišiniu nuo pirmo žingsnio.
- Pienas, smėlis, kakava, likęs sviestas ir šokoladas virti iki vientisos masės ir atvėsti.
- Į tamsią masę supilama soda, likę miltai, likę tryniai ir išplakti baltymai.
- Šokolado tešla klojama 2 sluoksniais. Tarp jų yra varškės įdaras.
Varškė kepama maždaug valandą karštoje orkaitėje.
Su vyšnia
Vyšnios įtrauks malonų rūgpienį į varškės desertą. Uogoms reikia išgerti pusę stiklinės džiovintos formos (be kauliukų). Likę ingredientai: 3 šaukštai, svaras riebios varškės, nesmulkintos citrinos žievelė, šaukštas bulvių krakmolo, žiupsnelis ciberžolės, 120–130 g granuliuoto cukraus, 12 g vanilinio cukraus.
- Pirmiausia į trintuvo dubenį sudedama varškė, dviejų rūšių cukrus ir kiaušiniai. Produktai plakami.
- Kai masė tampa vienalytė, į ją supilama ciberžolė, bulvių krakmolas ir šviežiai tarkuota žievelė. Produktai vėl plakami.
- Džiovintos uogos keletą minučių pilamos verdančiu vandeniu. Po to jie išdėstomi ant popierinio rankšluosčio, kad būtų pašalinta perteklinė drėgmė.
- Vyšnia įsiterpia į tešlą, po to ji siunčiama į formą, padengtą sviestu arba saulėgrąžų aliejumi.
- Orkaitėje gaivieji gėrimai kepami 50–55 minutes aukštoje temperatūroje.
Kad sūrio pyragas nesugriūtų, kai jį pašalinsite iš formos, jį pirmiausia reikės gerai atvėsinti.
Su aguonomis
Aguonų sluoksnis padarys sūrio pyragą originalesnį ir ypač skanų. Sudėtis: kilogramas varškės, 180 g riebaus sviesto, 90 g aguonų, didelis šaukštas krakmolo ir manų kruopų, 260 g cukraus, 4 šaukštai, vidutinės citrinos žievė.
- Varškė nuplikoma smėliu. Į šią masę galite įpilti vanilės pagal skonį.
- Kiaušinius plakti atskirai, kurie supilami į varškės masę. Visi komponentai gerai sumaišomi.
- Likę ingredientai, išskyrus aguonas, supilami į dubenį. Pastaroji užpilama verdančiu vandeniu, dekantuojama ir nugramdoma skiedinyje. Šiuo tikslu galite naudoti maišytuvą.
- Į aguonas pridedama šiek tiek varškės mišinio. Tai bus pirmasis sūrio pyrago sluoksnis.
- Toliau išklojama likusi tešla.
- Kepinys kepamas maždaug valandą.
Paruoštą desertą galima užpilti apledėjimu, virtu pagal bet kurį receptą.
