Rožinis Laurent pyragas su vištiena ir grybais yra tradicinis prancūzų virtuvės patiekalas. Paprastai jis virti su atviru viršuje. Dėl to kepimas yra ne tik skanus, bet ir gražus. Jis gali būti patiekiamas, taip pat ir prie šventinio stalo.

Tradicinis lauro pyragas su vištiena ir grybais

Produkto sudėtis:

  • nulupti pievagrybiai - 350 g;
  • vištiena (filė) - 350 g;
  • svogūnas - ½ galvos;
  • grietinėlė - 170 ml (20%);
  • sūris - 130 g;
  • kiaušinis - 3 vnt .;
  • miltai - 220 g;
  • vanduo (virintas) - 3 šaukštai. l .;
  • kreminiai riebalai (minkšti) - 60 g;
  • druskos.

Virimas:

  1. Sumaišykite minkštą sviestą su vieno žalio kiaušinio turiniu.
  2. Į mišinį suberkite miltus su žiupsneliu druskos, supilkite vandenį.
  3. Gautą masę sudėkite į maišelį ir 40 minučių padėkite į šaltą.
  4. Virkite vištieną, smulkiai supjaustykite.
  5. Kepkite savavališkus grybų gabaliukus ir svogūnus kartu, kol paruduos.
  6. Mėsą sujungti ir kepti. Į druską. Galite pagardinti prieskoniais. Riešutas puikiai tinka šiam įdarui.
  7. Ištieskite tešlą rankomis arba ridenamuoju kaiščiu į apvalų ruošinį ir atsargiai perkelkite į karščiui atsparų indą su šonais.
  8. Paruoštą įdarą sudėkite į pagrindą.
  9. Likusius kiaušinius plakite atskirai su grietinėle. Druska, pridėkite ir susmulkinkite sūrį. Viską supilkite ant mėsos su likusiais ingredientais.

Kepkite 37 - 40 minučių 170 ° C temperatūroje.

Su brokoliais

Produkto sudėtis:

  • vištienos krūtinėlės filė - 350 g;
  • miltai - 1 pilna stiklinė;
  • grybai - 350 g;
  • sviesto riebalai - 60 g;
  • svogūnas - 1/3 galvos;
  • brokoliai (galite užšaldyti) - 250 g;
  • sūris - 120 g;
  • bet kokio riebumo grietinėlė - 230 ml;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • šaltas vanduo - 4 desertiniai šaukštai;
  • druskos.

Virimas:

  1. Sumaišykite minkštą sviestą, žalią kiaušinį (iš anksto suplakite), visus miltus, vandenį, 1–2 žiupsnelius baudos druskos.
  2. Gautą minkštą masę įvyniokite į maišą ir pusvalandžiui padėkite į šaltą.
  3. Šiuo metu pakepinkite susmulkintus grybus (geriausia - pievagrybius) su svogūnais.
  4. Supilkite brokolius vandeniu ir virkite 8-9 minutes. Virkite vištieną atskirai, kol suminkštės.
  5. Į keptuvę nusiųskite kopūstų ir mėsos gabaliukus. Iki to laiko didžioji dalis grybo išsiskyrusio skysčio jau turėjo iš jo išgaruoti.
  6. Kartu paruoškite užpildymo komponentus dar 10–12 minučių. Tada - druska, įberkite į juos prieskonių ir atvėsinkite.
  7. Likusius kiaušinius plakite atskirai iki putų. Sumaišykite juos su smulkintu sūriu ir grietinėle.
  8. Ištieskite tešlą ir dėkite į tinkamo dydžio formą. Mada vidurinius kraštus.
  9. Įdėkite įdarą ant pagrindo. Padengti mišiniu nuo septintos pakopos.

Nusiųskite pyragą su vištiena, grybais ir brokoliais į orkaitę, kur kepti 40 - 45 minutes. Temperatūra - 180 ° C.

Virimas su pomidorais

Produkto sudėtis:

  • vištienos filė - 350 g;
  • nulupti pievagrybiai - 450 g;
  • Vyšnia - 350 g;
  • sviestas - 130 g;
  • miltai - 230 g;
  • vanduo - 4 desertiniai šaukštai;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • sūris - 170 g;
  • grietinėlė - 2/3 st .;
  • druska, prieskoniai, kepimo aliejus.

Virimas:

  1. Sutarkuokite sviestą. Įtrinkite pirštais miltais ir druska.
  2. Supilkite kiaušinį (1 vnt.), Vandenį. Sumaišytą masę išimkite į maišą ir šaldykite pusvalandį.
  3. Virkite vištieną, kol paruošta.
  4. Bet kokiame aliejuje pakepinkite pjaustytus pievagrybius su svogūnais. Kai drėgmė iš grybų išgaruoja, į keptuvę įpilkite mėsos. Druskos viską. Įpilkite grybams ir vištienai tinkamų prieskonių.
  5. Pabaigoje suberkite vyšnios puseles. Sudėkite ingredientus kartu apie 10 minučių.
  6. Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su kitais kiaušiniais. Supilkite grietinėlę. Įpilkite druskos ir plakite komponentus maišytuvu.
  7. Pirmiausia išsiųskite tešlą į formą. Tada - įdaras. Būtinai formuokite šonus. Supilkite visą grietinėlės ir sūrio mišinį.

Kepkite tokį atvirą pyragą 35 - 45 minutes 190 ° C temperatūroje.

Kišas - prancūziškas atviras pyragas

Antrasis Laurent pyrago pavadinimas yra quiche Loren.

Produkto sudėtis:

  • miltai - 180 g;
  • kreminis margarinas - 120 g;
  • pienas - 4 desertiniai šaukštai;
  • virta vištienos filė - 250 g;
  • švieži pievagrybiai - 250 g;
  • džiovinti miško grybai - 15 g;
  • svogūnas - 2 galvos;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • neriebus grietinėlė - 1 šaukštas .;
  • sūris - 80 g;
  • druska, švieži krapai - pagal skonį;

Virimas:

  1. Džiovinti grybai užpilkite švariu vandeniu. Patartina juos mirkyti visą naktį.
  2. Ryte užpilkite grybus gėlu vandeniu ir virkite juos pusvalandį.
  3. Į kombaino dubenį įberkite miltų su pora žiupsnelio druskos. Įpilkite supjaustytą margariną. Įjunkite virtuvės pagalbininką ir masę paverskite trupiniais. Nereikia ilgai minkyti ingredientų. Aliejus neturėtų perkaisti.
  4. Įpilkite labai šalto pieno. Sumaišykite su prietaisu iki drėgnų trupinių. Rutulį susukite, prieš tai nepamaišydami. Pašalinkite šaltyje pusvalandį.
  5. Grybus išmeskite ant sietelio. Smulkiai supjaustykite juos ir sumaišykite su virtos mėsos gabalėliais.
  6. Atskirai kepkite grybų plokšteles su svogūnų kubeliais, kol auksinės spalvos ir sultys iš keptuvės išgaruos.
  7. Atvėsinkite kepimą ir sumaišykite visus įdaro ingredientus. Įpilkite druskos ir supjaustytų žolelių.
  8. Paskirstykite tešlą į karščiui atsparų indą su šonais. Darykite šakutes šakute per visą paviršių. Uždenkite tešlą pergamentu, uždenkite pupelėmis.
  9. Kepkite pyrago pagrindą ketvirtį valandos 190 ° C temperatūroje. Tada išimkite popierių su pupelėmis ir kepkite dar 6–7 minutes tokiomis pačiomis sąlygomis.
  10. Mėsą papildykite likusiais įdaro komponentais. Uždenkite įdaru (mušti kiaušiniai + grūstas sūris + grietinėlė).

Siųsti „Laurent“ pyragą (quiche) dar pusvalandžiui į orkaitę.

Su sūrio pluta

Produkto sudėtis:

  • krūties filė - 350 g;
  • žali pievagrybiai - 350 g;
  • svogūnai - 80 g;
  • grietinėlė - 1 šaukštas .;
  • miltai - 1 šaukštas .;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • sūris - 270 g;
  • druska, kepimo aliejus, pipirai.

Virimas:

  1. Suplakite vieną kiaušinį. Sumaišykite jį su minkštu sviestu.
  2. Įpilkite visus miltus (anksčiau išsijotus), vandenį, 1 - 2 žiupsnelius druskos. Gautą masę išimkite į maišą. Kepdami įdarą padėkite į šaltą.
  3. Virkite vištieną, kol paruošta. Supjaustykite mažais gabalėliais.
  4. Taip pat sumalkite žalius grybus ir svogūnus.Kepkite juos keptuvėje su bet kokiu įkaitintu aliejumi. Įpilkite druskos ir pipirų.
  5. Kepsnį atvėsinkite ir sumaišykite su vištienos gabalėliais.
  6. Ištempkite tešlą ir paskleiskite per indą su šonais.
  7. Pabarstykite ant vištienos ir grybų įdaro pagrindu.
  8. Sutarkuokite apie 170 g sūrio. Sumaišykite su sumuštais likusiais kiaušiniais. Įpilkite druskos. Į masę įpilkite grietinėlės.
  9. Supilkite jos įdarą.
  10. Kepkite pyragą 40 minučių 170 ° C temperatūroje.

Maždaug po pusės laiko pyrago viršų užpildykite likusiu rupiai tarkuotu sūriu.

Sveikas pyragas su špinatais

Produkto sudėtis:

  • sviesto riebalai - 60 g;
  • kiaušinis - 3 vnt .;
  • vanduo - 4 desertiniai šaukštai;
  • kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
  • vištienos šlaunų filė - 350 g;
  • pievagrybiai - 450 g;
  • špinatai be auginių - 250 g;
  • svogūnai - 150 g;
  • grietinėlė (33%) - 1 valgomasis šaukštas;
  • sūris - 170 g;
  • šviežiai tarkuoto muskato riešuto - 2 - 3 žiupsneliai;
  • druskos.

Taip pat skaitykite:kopūstų pyragas - receptas

Virimas:

  1. Vieną kiaušinį išplakite su minkštais riebalais. Naudodami tinkamą maišytuvo antgalį, perdirbkite komponentus iki baltų putų.
  2. Supilkite vandenį, įpilkite druskos ir sausų ingredientų, išskyrus prieskonius.
  3. Gautą masę uždenkite maišeliu ir pusvalandžiui padėkite į šaltą.
  4. Virkite vištieną. Kauliukas. Taip pat susmulkinkite grybus ir svogūnus.
  5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Kepkite svogūną ant jo iki aukso rudos spalvos. Tada - užpildykite grybus ir palaukite, kol iš keptuvės išgaruos iš jų išsiskyręs skystis.
  6. Sudėkite vištienos gabaliukus, susmulkintus špinatus ir virkite įdaro komponentus 6 - 7 minutes. Viską pasūdykite ir suberkite muskato riešutą.
  7. Tešlą perkelkite į karščiui atsparų indą. Užmerkite rankų šonus. Ant viršaus uždėkite įdarą.
  8. Grybus ir paukštieną užpilkite likusių išplaktų kiaušinių, sutrinto sūrio, sūdytos grietinėlės mišiniu

Kepkite 180 ° C orkaitėje maždaug 35–45 minutes.

Lėto maisto gaminimo receptas

Produkto sudėtis:

  • virta vištiena (krūtinė) - 1 vnt .;
  • grybai - 350 g;
  • svogūnai (žali) - 80 g;
  • kiaušinis - 3 vnt .;
  • sviesto riebalai - 60 g;
  • vanduo - 5 desertiniai šaukštai;
  • miltai - 1 pilna stiklinė;
  • neriebi grietinė - 230 ml;
  • sūris - 130 g;
  • druskos.

Virimas:

  1. Susmulkinkite sviestą. Sumaišykite su sausais ingredientais, vandeniu ir vienu žaliu kiaušiniu. Gautą masę nuimkite šaltai, kol ruošite įdarą.
  2. Nupjaukite visą mėsą iš krūties.
  3. Susmulkinkite nuluptus grybus. Kepkite ingredientus kartu, kol paruduos. Į druską. Sujunkite su vištiena.
  4. Likę kiaušiniai sumaišomi (atskirai) su grietine. Sudėkite susmulkintą sūrį, druską.
  5. Tešlą supilkite į virtuvės pagalbininko dubenį. Užriškite šonus. Ant viršaus paskleiskite įdarą.
  6. Pabarstykite viską grietinės mišiniu.
  7. Virkite patiekalą kepimo programoje 70 minučių.

Gavę signalą, atidarykite dangtį, išimkite indą iš daugialypės terpės ir palikite 10 minučių „pailsėti“.

Aptariamas prancūziškas pyragas paruošiamas įvairiais įdarais. Kartais į jį dedama tik daržovių ar šviežių žolelių. Būtent vištienos ir grybų derinys įdare daro patiekalą ypač įdomų ir ryškaus skonio, taip pat malonų.

Skanus receptas:svogūnų pyragas

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: