Raudonųjų pupelių lobio - 7 receptai

Kvepiantis storas raudonųjų pupelių lobio yra populiariausias patiekalas Gruzijoje. Jam parinktos šios spalvos pupelės, nes jos greitai ir gerai išverda. Į procedūrą būtinai pridėkite daug prieskonių ir aromatinių žolelių.

Klasikinis raudonųjų pupelių lobio receptas

Sudėtis: 220 g raudonojo svogūno, 2 pomidorai, 340 g raudonųjų pupelių, 90 g graikinių riešutų branduolių, 3 skiltelės česnako, druskos, 70 ml rafinuoto aliejaus, 60 ml vyno acto, 8 g suneli apynių ir džiovintų mėtų, pusė ryšulio šviežių kalendra.

1. Pupelių komponentai pašalinami, plaunami ir užpilami šaltu vandeniu visą naktį.
2. Cilantro plaunamas, nuplaunamas skysčio perteklius. Lapai susmulkinami žirklėmis, o stiebai užpilami actu ir paliekami kelioms valandoms.
3. Paruoštos pupelės virtos maždaug valandą.
4. Maži svogūnų gabaliukai kepti bet kokiuose riebaluose. Tada į jį pridedami supjaustyti pomidorai be odelės. Norėdami lengvai nulupti pomidorus, pirmiausia turite juos nuplikyti verdančiu vandeniu.
5. Troškinkite produktus 12–14 minučių.
6. Cilantro riešutai ir lapai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi. Į juos pridedami ir susmulkinti marinuoti stiebai. Užpilkite druska ir pagardais. Dedama česnako. Masė supilama į daržoves. Troškinkite ingredientus dar 8-9 minutes.
7. Keptuvės turinys siunčiamas į pupeles. Indas dingsta po dangčiu dar 10–12 minučių ir patiekiamas prie stalo.

Šį klasikinį lobio receptą galima šiek tiek pakeisti pridedant naujų prieskonių ir žolelių.

Su mėsa puoduose orkaitėje

Sudėtis: svaras raudonųjų pupelių, 3 svogūnai, druska, 630 g jautienos minkštimo, svaras pomidorų, žiupsnelis raudonėlio, skiltelė česnako, krūva šviežių kalendros. Kaip virti lobio su mėsa puoduose, aprašyta žemiau.

1. Ankštiniai augalai mirkomi mažiausiai 5-6 valandas, po to virinami iki minkštos ir šiek tiek minkomi mentele.
2. Mėsa plaunama, supjaustoma gabalėliais ir kepama, kol bet kokiu būdu suminkštės su smulkintais svogūnais.
3. Pomidorai blanširuojami, supjaustomi kubeliais ir dedami į mėsą kartu su smulkintu česnaku, kalendra ir raudonėliu.
4. Pačioje pabaigoje masė sujungiama su pupelėmis ir išdėstoma vazonuose.

„Lobio“ dar 20-25 minutes keps gerai įkaitintoje orkaitėje.

Gruzijos raudonoji pupelė

Ingredientai: 230 g raudonųjų pupelių, 440 g baltojo svogūno, 60 g graikinių riešutų branduolių, didelis šaukštas suneli apynių, 250–300 g pomidorų, 2 skiltelės česnako, druska.

1. Iš anksto mirkyti ankštiniai augalai plaunami ir virinami pasūdytame verdančiame vandenyje, kol visiškai suminkštėja.
2. Svogūnai lengvai pjaustomi, pomidorai nuplikomi šviežiai virintu vandeniu ir supjaustomi skiltelėmis. Daržovės perpilamos į keptuvę su virtomis pupelėmis. Druska eina ten, pagardinti.
3. Po maždaug 20-25 minučių troškinimo į indą supilami susmulkinti riešutai ir susmulkinti česnakai. Masė minkoma šiek tiek "sutraiškyti".

Po dar 10–12 minučių trunkančio stalo, ant stalo patiekiama lėta gruzinų stiliaus pupelių lobio kaitinimo plokštelė.

Galimybė naudoti lėtą viryklę

Ingredientai: didelis baltas svogūnas, 30 g pomidorų pastos, krūva kalendros, 1,5 šaukšto. raudonos pupelės, 4-5 česnako skiltelės, druska, aromatinės žolelės.

1. Pirmiausia svogūną susmulkiname į kubelį. Tada jis kepamas iki aukso rudos spalvos ant gerai įkaitinto aliejaus kepimo režimu.
2. Pupelės išdėstomos inde ir užpilamos filtruotu vandeniu. Skystis turėtų ne tik padengti visus ingredientus, bet ir būti maždaug 2 pirštais virš jų paviršiaus.
3. Troškinimui skirtoje programoje masė 80–90 minučių sustingsta po dangčiu. Kitas pomidorų pasta, susmulkintas česnakas, druska ir susmulkinti žalumynai siunčiami į ingredientus. Įpilama dar viena daugialypė stiklinė vandens.

Maistas sustingsta dar 60–70 minučių ir patiekiamas vakarienei.

Kaip virti konservuotas pupeles?

Sudėtis: didelis pomidoras, 3–4 marinuotos česnako skiltelės, 70–80 g graikinių riešutų branduolių, standartinė skardinė konservuotų pupelių (raudonos), pusė svogūno, 3 žiupsneliai smulkiosios druskos, 25 ml balzaminio acto, krūva įvairių žolelių.

1. Smulkiai supjaustytus riešutus. Patogu naudoti lipnią plėvelę ir sunkų valcavimo kaištį. Tada jie derinami su kapotomis žolelėmis ir smulkintais marinuotais česnakais.
2. Į masę pridedama smulkios druskos ir pilamas balzaminis actas.
3. Storos sienelės induose pakepinamas susmulkintas svogūnas su pomidorų gabalėliais, anksčiau negailėjęs odelės. Vietoj šviežių daržovių galite pasiimti porą didelių šaukštų pomidorų pastos. Šiuo atveju svarbiausia nepamiršti vartoti žiupsnelį cukraus, kad papildas būtų mažiau rūgštus.
4. Kai daržovės tampa minkštos, joms išpilamos pupelės iš stiklainio be skysčio.
5. Čia taip pat pridedamas degalų papildymas nuo pirmojo žingsnio. Masė sustingsta po dangčiu 3-4 minutes. Ir tada palikite ant aušinimo plokštelės dar 8-9 minutes.

Patiekiama su raudonomis konservuotomis lobio pupelėmis ir šviežiomis tortilijomis. Pagrindinis jos pranašumas yra virimo greitis.

Raudonasis Lobio Adžarija

Ingredientai: 320 g džiovintų raudonųjų pupelių, 80–90 g graikinių riešutų branduolių, krūva šviežių kalendros, 2–4 česnako skiltelės, žiupsnelis maltų pipirų, svogūnas, druska.

1. Ankštiniai augalai gerai nuplaunami tekančiu vandeniu, po to užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami per naktį. Prieš kepant, skystis pasikeičia į šviežią sudėtį, o pupelės virinamos, kol visiškai suminkštėja. Virimo pabaigoje keptuvės turinys pasūdomas.
2. Tada pupelės paliekamos vandenyje atvėsti. Nereikia skysčio nutekėti iš keptuvės.
3. Cilantro, česnakai, svogūnai ir graikiniai riešutai sumalami naudojant tinkamą maišytuvo antgalį arba kitu patogiu būdu.
4. Į atvėsusias pupeles pridedama druskos ir pipirų, masė gerai išmaišoma ir šiek tiek minkoma šaukštu.
5. Čia klojamas trečiojo žingsnio mišinys.
6. Lieka keptuvės turinį kaitinti ant vidutinės ugnies, gerai išmaišyti, troškinti 3–4 minutes ir sudėti ant plokštelių.

Šis patiekalas yra skanus išbandyti tiek karštą, tiek šaltą.Puikiai papildo jo naminę duoną ar kviečių pyragus.

Lobio žiemai

Sudėtis: svaras raudonųjų pupelių, stambios morkos, 2 saldžiosios paprikos, 70–80 g graikinių riešutų branduolių, žiupsnelis džiovintų kalendros, bazilikų, suneli apynių, pilna stiklinė tirštų pomidorų sulčių, druska, 2 skiltelės česnako.

1. Ankštiniai prieš tai virinami keletą valandų vandenyje, kol suminkštėja. Be druskos, laurų lapus galima įpilti į vandenį, kad būtų malonus aromatas. Kai pupelės yra visiškai paruoštos, lavrushka yra išmesta.
2. Graikiniai riešutai sumalami maišytuve. Masė turėtų būti kiek įmanoma vienalytė.
3. Morkos, svogūnai ir paprikos supjaustomos plonais ilgais griežinėliais. Tada juos reikia kepti rafinuotame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
4. Į keptuvę siunčiama masė trintuvo ir pomidorų sulčių. Mišinys sūdomas, apibarstomas pagardais ir troškinamas 25 minutes. Kitas - dar 15-17 minučių jau su pupelėmis.
5. Per tą laiką reikia paruošti mažas skardines ir dangčius - sterilizuoti. Juose patiekalas klojamas dar karštas. Užpildytos talpyklos sterilizuojamos dar 6-7 minutes, suvyniotos ir valomos vėsioje vietoje.

Jei nuspręsite iš karto valgyti aštrų patiekalą, jį reikia susmulkinti supjaustytomis žolelėmis ir patiekti su pita duona.