„Lobio“ - 12 namų receptų

„Lobio“ gruzinų kalba reiškia „pupelės“, o patiekalai, paruošti remiantis šiuo ingredientu, turi tą patį pavadinimą. Pupelių kultūra papildyta įvairiomis daržovėmis, žolelėmis, pagardais, jos vartojamos tiek karštai, tiek šaltai.

Lobio gruzinų kalba: tikras receptas

Yra daugybė būdų, kaip paruošti lobio, pridedant įvairių komponentų.

Tačiau tradiciniam gruzinų patiekalui jums reikia tokių produktų:

• 600 g pupelių;
• 150 g graikinių riešutų branduolių;
• 100 g porai;
• svogūnas;
• česnako skiltelės;
• keli saliero stiebai;
• lauro lapas;
• druskos.

Darbo seka:

1. Išvirtas pupeles virkite iki minkštos, įmaišydami lauro lapą ir, jei reikia, įpildami vandens.
2. Į paruoštas pupeles įpilkite pjaustytų salierų ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
3. Per spaudą supjaustykite poras, svogūnus, kalendrą, česnaką ir nusiųskite į keptuvę.
4. Graikinių riešutų branduolius susmulkinkite suktiniu kaiščiu, sudėkite į indą ir palaikykite ant ugnies dar ketvirtį valandos.

„Lobio“ geriau valgyti karštai gruzinų kalba, tačiau net ir atvėsus patiekalui, jis vis tiek išliks skanus.

Raudonųjų pupelių lobio: klasikinis receptas

Klasikinis raudonųjų pupelių lobio receptas apima daugybės prieskonių, taip pat „Tkemali“ padažo, naudojimą.

Virimui jums reikės:

• 500 g raudonųjų pupelių;
• 380–450 g baltųjų ar raudonųjų svogūnų;
• krūva kalendros;
• keletas česnako skiltelių;
• karšti pipirai;
• džiovinti kalendros ir suneli apyniai;
• lauro lapas;
• Tkemali padažas pagal skonį.

Darbo seka:

1. Pupeles sudėkite į dubenį su storomis sienelėmis, užpilkite šaltu vandeniu, pabarstykite druska ir virkite, kol suminkštės, pridėdami lauro lapą.
2. Iš virtų pupelių nusausinkite skystį, šiek tiek minkykite šakute, tada įpilkite virinto vandens ir padėkite troškinti.
3. Susmulkinkite svogūnus ir leiskite kitoje keptuvėje ant įkaitintų augalinių riebalų, o tada sudėkite susmulkintus kalendra ir prieskonius.
4. Keptuvę perkelkite į pupeles, supilkite „Tkemali“ padažą ir kurį laiką troškinkite po dangčiu.

Svarbu! Kad pupelės būtų minkštos ir švelnios, prieš verdant, jos turi būti mirkomos bent 10–12 valandų.

Baltųjų pupelių lobio: tradicinis

Pagal šį receptą baltųjų pupelių lobio yra lengvai ir greitai pagaminami, dėl to šis virimo būdas yra populiarus.

Norėdami sukurti patiekalą, jums reikia:

• 500–600 g baltų pupelių;
• keli dideli svogūnai;
• skiltelės česnako;
• kalendra;
• aitrieji pipirai ir tinkami pagardai;
• lauro lapas;
• druskos.

Darbo tvarka:

1. Iš anksčiau mirkytų pupelių nusausinkite vandenį, perpilkite į dubenį su storomis sienelėmis, įpilkite šalto skysčio, druskos ir lauro lapelių, virkite iki minkštos.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Į skrudinimą įpilkite susmulkintų česnakų, supjaustytų žolelių, šiek tiek pakepkite ir supilkite mišinį į pupeles.
4. Pabarstykite patiekalą prieskoniais ir troškinkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.

Jei norite, galite pridėti lobio su pomidorų pasta arba šviežiais pomidorais.

Taip pat skaitykite:Gruzijos raudonųjų pupelių lobio receptas

Žaliųjų pupelių Lobio

Norėdami gaminti lobio iš žalių pupelių, pagrindinį ingredientą galite vartoti šviežiu arba šaldytu pavidalu.

Patiekalui jums reikės:

• 500 g ankščių;
• Vištienos kiaušinis
• svogūnai;
• česnakai
• karšti pipirai ir Kaukazo pagardai;
• žalumynai;
• druskos.

Darbo seka:

1. Svogūnus ir česnako skilteles nulupkite ir pakepkite keptuvėje iki minkštos.
2. Pupelių ankštis nuplaukite, nusausinkite iš skysčio, jei reikia, peiliu supjaustykite į keletą dalių ir nusiųskite kepti.
3. Kai pupelės bus paruoštos, pabarstykite jas druska, pagardais, įmuškite kiaušinį ant viršaus ir toliau kepkite, nuolat maišydami, ir po kelių minučių nukelkite nuo ugnies.

Patiekite patiekalą prie stalo karštą arba atvėsintą, apibarstytą smulkintais žolelėmis.

Megrelian Lobio

Megrelijos tėvynė Lobio yra vakarinė Gruzijos dalis. Šis patiekalas nuo kitų skiriasi tuo, kad pupelės nėra virtos per daug, o be kalendros pridedama ir kitų rūšių žolelių, pavyzdžiui, baziliko ar petražolių. Kaip pagrindą galite pasiimti baltą ar raudoną pupelių variantą.

Virimui jums reikės:

• 400 g pupelių;
• 150 g graikinių riešutų;
• 3 svogūnų galvos;
• 4-5 česnako skiltelės;
• druskos ir karšti pagardai;
• krūva kalendros ir kitų žalumynų.

Darbo tvarka:

1. Išmirkytas pupeles nuplaukite, sudėkite į gilų dubenį, užpilkite vandeniu ir padėkite virti. Kai jis taps minkštas, sulankstykite į kiaurasamtį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite, susmulkinkite ir pakepkite augaliniame aliejuje.
3. Talpyklą nukelkite nuo ugnies, į kepsnį įpilkite susmulkintų graikinių riešutų, druskos, prieskonių ir žolelių, gerai išmaišykite.
4. Įpilkite pupelių į mišinį ir keletą minučių troškinkite po dangčiu.

Šis patiekalas bus puikus garnyras prie mėsos ar žuvies.

Plakta pomidorų lobio

Norėdami greitai pagaminti pupelių lobio, turėtumėte naudoti šį receptą. Šis patiekalas nepasiduos klasikinės versijos skoniui.

Norėdami dirbti, jums reikės:

• 300 g pupelių;
• svogūnas;
• morkos;
• keletas sultingų pomidorų;
• česnako skiltelės;
• 50 g kvietinių miltų;
• druska ir tinkami prieskoniai;
• žalumynai.

Virimo seka:

1. Įmerkite pamirkytas pupeles į virinimą ir, kai ji bus paruošta, nusausinkite vandenį ir leiskite atvėsti.
2. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas susmulkinkite, česnaką susmulkinkite per spaudą ir nusiųskite į keptuvę.
3. Po to, kai daržovės suminkštės, suberkite susmulkintus pomidorus, druską, prieskonius ir toliau troškinkite.
4. Kai kepimas bus paruoštas, sudėkite pupeles, pabarstykite smulkintais žolelėmis ir dar kurį laiką palaikykite ant ugnies.

Patarimas. Norėdami, kad pomidorų lobio būtų dar greitesni, geriau remtis šparaginėmis pupelėmis.

Lobio su riešutais ir mėtomis

Aštrus skonis suteiks lobio mėtų, kurias galima vartoti šviežias arba džiovintas.

Virimui jums reikės:

• 500 g raudonų arba baltų pupelių;
• 100 g graikinių riešutų;
• mėtų puokštė;
• keli dideli svogūnai;
• morkos;
• 3-4 raudonos saldžiosios paprikos;
• česnakai
• pomidorų pasta;
• lauro lapas;
• pagardai ir druska.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite mirkytas pupeles ir nusiųskite į virinimą, pridedant druskos ir lauro lapų.
2. Svogūnus, česnakus, morkas ir paprikas nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje iki minkštos, tada įpilkite pomidorų pastos.
3. Virtas pupeles šiek tiek sutrinkite šakute ir supilkite į skrudinimą, pabarstykite patiekalą prieskoniais, druska ir išmaišykite.
4. Sumalkite graikinius riešutus, susmulkinkite nuplautas mėtas ir supilkite ingredientus į indą, o tada troškinkite po dangčiu ir neilgai.

Jūs negalite įdėti žalumynų į keptuvę, bet pabarstykite su juo gatavą patiekalą, išdėstytą porcijomis plokštelėmis.

Lobio su mėsa

Galite virti lobio kaip pagrindinį patiekalą, o ne garnyrą, jei į jį dedate mėsos. Padarys ir kiauliena, ir jautiena ar veršiena.

Patiekalui jums reikės:

• 450 g pupelių;
• 500 g mėsos;
• keli dideli svogūnai;
• morkos;
• 3-4 paprikos;
• 5 dideli pomidorai;
• žalumynai:
• druska ir pagardai.

Virimo tvarka:

1. Virkite pupeles iki minkštos, atvėsinkite ir sutrinkite šakute.
2. Susmulkinkite mėsą ir pakepkite keptuvėje su svogūnais.
3. Į mėsos skrudinimą suberkite tarkuotas morkas ir susmulkintą papriką.
4. Kai daržovės suminkštės, įmeskite supjaustytus pomidorus ir pupeles, uždarykite dangtį ir troškinkite 5–7 minutes.
5. Keletą akimirkų prieš nuimdami indą nuo ugnies, pabarstykite lobio smulkintais žolelėmis.

Patarimas. Patiekalo skonį galite padaryti sodresnį, į jį įpylus česnako ir maltų pipirų. Juoda tinka jautienai ar veršienai, o kiauliena geriau dera su raudonaisiais pipirais.

Konservuotos pupelės su vištiena

Kitas greitas receptas yra konservuotas vištienos lobio su vištiena. Tokiu atveju pupelių nereikia ilgai virti, jos dedamos į patiekalą virimo pabaigoje, o paukštis bus pakepintas greičiau nei kiauliena.

Norėdami dirbti, jums reikės:

• 500 g vištienos;
• skardinė pupelių, konservuotos sultys;
• keli svogūnai;
• česnakai
• morkos;
• pomidorai arba pomidorų pasta;
• druska ir prieskoniai pagal skonį;
• žalumynai.

Paruošimo tvarka:

1. Supjaustykite paukštį ir pakepkite augaliniuose riebaluose.
2. Į vištieną sudėkite pjaustytus svogūnus, česnaką, morkas ir virkite, kol suminkštės.
3. Įmeskite supjaustytus pomidorus ar pomidorų pastą ir toliau troškinkite.
4. Iš sulčių suberkite sutrintas pupeles, pabarstykite patiekalą žolelėmis, druska, pagardais ir palikite ant viryklės, kad dar kelias minutes pakeptų.

Į užrašą. Jei šaldytuve nėra pomidorų ar makaronų, galite nusipirkti pupelių konservuotų pomidorų padaže ir įpilkite į patiekalą kartu su skysčiu.

Lobio lėtoje viryklėje

Subtilus ir sultingas paverčia lobio lėtoje viryklėje.

Tam reikės šių komponentų:

• 350 g pupelių;
• svogūnas;
• česnakai
• pomidorų pasta;
• žalumynai;
• druska ir tinkami pagardai.

Virimo procesas:

1. Į prietaiso dubenį įdėkite anksčiau mirkytas pupeles ir užpilkite vandens tiek, kad moterys uždengtų 3-4 cm.
2. Nustatykite režimą „troškinys“ arba „sriuba“ ir virkite pagrindinį komponentą mažiausiai pusantros valandos.
3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite spaudinyje ir suberkite į pupeles.
4. Įdėkite pomidorų pastą, supjaustytas žoleles, druską ir prieskonius, sumaišykite, virkite troškinimo režimu.

Norėdami, kad lobio būtų maistingesni, keletą minučių prieš virimą įmaišykite į jį kapotų graikinių riešutų.

Krosnies puodelis lobio

Daugelis patiekalų tampa daug skanesni, jei jie gaminami orkaitėje, o lobio nėra išimtis.

Norėdami dirbti, jums reikės:

• pupelės - 100 g vienai porcijai;
• česnako šakutės 1-2 gabalėliai viename inde;
• saldžiosios paprikos pagal vazonų skaičių;
• svogūnų ½ galvos vienai porcijai;
• pomidorų pasta;
• mėgstami žalumynai;
• druska ir prieskoniai pagal skonį;
• virinto vandens.

Paruošimo tvarka:

1. Iš anksto mirkytas pupeles nuplaukite ir virkite ketvirtį valandos, tada nusausinkite skystį, šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite į puodus.
2. Nulupkite svogūną, česnaką, pipirus, susmulkinkite ir nusiųskite į pupeles.
3. Druskos ingredientai, įpilkite pomidorų pastos, prieskonių, užpilkite virintu vandeniu tiek, kad jis visiškai uždengtų indą, ir nusiųskite į orkaitę.
4. Kai pupelės taps minkštos, išimkite indus iš orkaitės, apibarstykite lobio smulkintais žolelėmis ir padėkite ant stalo.

Patarimas. Orkaitėje lobio reikia laikyti gana ilgą laiką, tačiau norint žymiai sutrumpinti laiką, verta remtis ankštinių ar konservuotų pupelių versija.

Žiemos derlius: Lobio salotos

Iš pupelių galite iškepti skanų žiemos derlių - lobio salotas.

Konservavimui jums reikės:

• 2 kg geltonųjų arba žaliųjų pupelių ankščių;
• 2 kg sultingų pomidorų;
• 500 g raudonųjų paprikų;
• 1-2 ankščių karštų pipirų;
• 3 galvos česnako;
• 120 g cukraus;
• 30–40 g druskos;
• 120 ml augalinio aliejaus bekvapis;
• 30 ml stalo acto 9%;
• mėgstamiausi žalumynai.

Darbo tvarka:

1. Nuplaukite ankštis, jei reikia, susmulkinkite jas peiliu.
2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, be luobelių ir išlyginkite minkštimą.
3. Smulkiai supjaustykite arba sumalkite papriką, česnaką ir žoleles per mėsmalę.
4. Įdėkite paruoštus ingredientus į keptuvę, uždarykite dangtį ir užvirkite.
5. Sumažinkite ugnį iki minimumo, nuimkite dangtį ir virkite dar 30–40 minučių.
6. Įpilkite acto, aliejaus ir virkite mišinį dar ketvirtį valandos.
7. Pabaigoje supilkite žalumynus ir po 5–7 minučių nuimkite keptuvę nuo ugnies.
8. Karštą mišinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Savaitę stiklainius su derliaus nuėmimu žiemai reikia laikyti tamsioje vietoje, suvynioti į antklodę.