Skaniausias citrinų pyragas - 8 receptai

Citrina negali būti vadinama saldžiausiu vaisiu, tačiau dėl gaivaus ir gaivinančio aromato ji yra labai populiari tarp naminių ir profesionalių konditerių. Patvirtindami tai - daugybė skirtingų kepimo receptų, vadinamų citrinų pyragu. Tai gali būti iš bandelių, mielių, puff ir sausainių tešlos, atvira ir uždara, su skirtingais citrinų įdarais ir kremais.

Klasikinis skanus citrininis pyragas

Amerikos namų šeimininkės turi klasikinį citrinų pyragą - tai pyragas su citrininiu kurdu ir meringu, angliškos moterys iš biskvito tešlos kepa citrinos muffin su sviestu.

Mūsų namų šeimininkės turi lengviau paruošiamą, bet skaniausią receptą:

• 2 kiaušiniai
• 180 g cukraus;
• 200 ml kefyro;
• 160 g manų kruopų;
• 14 g kepimo miltelių;
• 260 g miltų;
• 1-2 citrinos;
• vanilinio cukraus pagal skonį.

Kepimas žingsnis po žingsnio:

1. Prijunkite kefyrą su manų kruopomis ir palikite išsipūsti 20-30 minučių. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi. Nuplaukite karštu vandeniu, sutarkuokite citriną ant rupios trintuvės.
2. Kiaušinius, kefyrą sumaišykite su manų kruopomis, tarkuota citrina ir miltų bei kepimo miltelių mišiniu. Tai turėtų pasirodyti tešla, kaip naminė grietinė.
3. Pabarstykite suteptą formą miltais ar manų kruopomis, perkelkite į ją tešlą. Kepkite pyragą maždaug pusvalandį prieš sausus dantų krapštukus.

Kepimas iš bandelių iš trumpų pyragų

Tešlos konditerijos pyragas iš citrinų gaminamas iš šių produktų rinkinio:

• 200 g sviesto;
• 360 g cukraus (pusė tešlai ir pusė tešlai);
• 4 tryniai;
• 4 g sodos;
• 4 g druskos;
• 320–480 g miltų;
• 2 vidutinės citrinos.

Kepimas:

1. Trynius sutrinkite šluotele arba šakute, prieš tai sumaišydami su cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir visiški cukraus kristalai ištirps.
2. Į šią masę supilkite lengvai ištirpintą sviestą, supjaustytą mažais kubeliais. Toliau trinkite aliejų ir trynius iki purios ir vienalytės.
3. Sumaišykite 2/3 recepte nurodyto miltų kiekio su druska ir soda, tada išsijokite ant stalo darbinio paviršiaus. Į miltų viršų sudėkite aliejaus mišinį ir viską susmulkinkite į trupinius, įpildami miltų, jei reikia. Kad pyragas būtų trupininis ir mažiau apibarstytas miltais, aliejaus ir trynių mišinį reikėtų iš anksto atvėsinti.
4. Įdarui įpilkite citrinos į verdantį vandenį 5-10 minučių. Tai padės pašalinti kartumą. Tada vaisius supjaustykite mažais griežinėliais, pasirinkite sėklas ir sumalkite mėsmalėje. Gautą citrinos košę sumaišykite su cukrumi. Įdaras paruoštas.
5. Pergamentais išardomos formos, hermetiškai uždarytomis pusėmis, perkelkite pusę smėlio trupinių, ant jų esančio citrinos įdaro, ir uždenkite likusiais trupiniais ant viršaus.
6. Kepkite pyragą 190-200 laipsnių temperatūroje 35-55 minutes, daugiausia dėmesio skiriant plutos spalvai. Atvėsus, pereikite prie patiekimo patiekalo ir patiekite su karšta arbata.

Ant kefyro

Į kvapiųjų citrinų pyrago sudėtį į kefyrą įeina:

• 250 g cukraus;
• 4 kiaušiniai
• 250 ml kefyro;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 citrina;
• 100 g razinų;
• 5 g kepimo miltelių;
• 3 g vanilės miltelių;
• 320 g miltų.

Virimo algoritmas:

1. Kiaušinius plakite penkias minutes vidutiniu greičiu su cukrumi. Rezultatas turėtų būti sodrus ir lengvas masė.
2. Į saldžias kiaušinių putas supilkite šiltą (bet ne karštą!) Kefyrą ir augalinį aliejų, išmaišykite.
3. Po to išsijokite laisvą kepimo miltelių, vanilės ir miltų mišinį. Viską gerai išmaišykite mentele.
4. Nuimkite citrinos žievelę iš karštame vandenyje išplautos citrinos smulkiąja trintuve arba specialiu peiliu, o likusią dalį maišytuvu užmuškite į vientisą minkštimą. Į tešlą įpilkite žievės ir citrinos. Jei citrina siunčiama į tešlą kaip visuma, tada iš jos reikia išgauti sėklas, kitaip jos suteiks kepimui nemalonų kartumą.
5. Paskutinis tešloje turi būti nuplaunamas ir 10 minučių brandinamas verdančio vandens razinose. Paruoštą tešlą reikia perkelti į paruoštą formą ir kepti įkaitintoje (180 laipsnių) orkaitėje ir orkaitėje 40-50 minučių.
6. Šį pyragą galite iškepti ir lėtoje viryklėje. Tada naudokite funkciją „Kepimas / pyragas“ ir virkite 60 minučių. Jei įtaiso galia yra per maža, gali tekti 10 minučių padidinti kepimo laiką.

Iš tešlos

Iš bulvių pyrago pagamintas apetituojantis citrusinis pyragas gali būti greitai iškeptas, jei kaip pagrindą atsižvelgsite į įsigytą šaldytą pusgaminį.

Tokiu atveju bus naudojamas toks produktų sąrašas:

• 400–500 g šaldytų tešlos pyragų;
• 300–400 g cukraus;
• 2 vidutinės citrinos;
• 1 apelsinas
• 1 kiaušinis
• 30 ml pieno.

Kepimas:

1. Palikite tešlą kambario temperatūroje, kad atitirptų ir paruoštų įdarą. Jai pirmiausia reikėtų citrusinius vaisius nuplauti karštame vandenyje.
2. Plonai išimkite apelsino žievelę ir supjaustykite griežinėliais be plėvelių ir sėklų trintuvu. Citrinas sumalkite tokiu pačiu būdu, tik visą.
3. Sumaišykite apelsinų ir citrinų minkštimą. Supilkite cukrų ir virkite ant ugnies penkias minutes nuo virimo pradžios. Jei reikia, galite pridėti daugiau cukraus.
4. Tešlą iškočiokite į pyragą, kuris perpilamas į kepimo popieriumi išklotą skardą. Ant tešlos viršaus uždėkite įdarą, kuris tada padengtas antruoju tešlos sluoksniu. Iš iškarpų galite pasidaryti papuošimų ant torto ar tiesiog iškirpti grotelę.
5. Torto viršų sutepkite žalių kiaušinių ir pieno mišiniu, pabarstykite cukrumi. Kepkite dvidešimt minučių 180 laipsnių kampu.

„Tender Meringue“ citrinų pyragas

Norėdami išbandyti šią citrinos versiją, turite atlikti testą:

• 125 g margarino arba sviesto;
• 1 trynys;
• 45 ml ledinio vandens;
• 220 g miltų;
• 3 g druskos.

Citrinų grietinėlės ir meringue ingredientų sąrašas:

• 300 g cukraus, iš jų 120 g - meringue;
• 40 g miltų;
• 60 g krakmolo;
• 3 g druskos;
• 300 ml vandens;
• 50 g sviesto;
• 4 tryniai;
• 5 baltymai;
• dviejų citrinų sultys ir žievelė.

Kepimo etapai:

1. Sviestą susmulkinkite į trupinius su miltais ir druska. Surinkite trupinius į tešlos rutulį, įpildami trynio ir šiek tiek ledinio vandens. Atlikę testą, nuimkite formą nuimdami formą ir kepkite tartos pagrindą orkaitėje iki auksinės spalvos.
2. Sumaišykite trynius, 180 g cukraus, žievelę, miltus ir krakmolą, įpilkite vandens ir citrinos sulčių. Virinama nuolat maišant mišinį iki tiršto, supilkite sviestą, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
3. Dėl morkos baltymus ir cukrų maišytuvu paverskite stabiliomis putomis. Įdėkite ant kepto citrinų kremo, ant jo - meringue. Kitas pyragas kepamas orkaitėje, kol karamelizuota pluta pasidarys ant morkos.

Schisandra - atviras pyragas

Norėdami paruošti atvirą citrinų pyragą su pienu ant smėlio pagrindo, citrinos sluoksnio ir morkos, jums reikės:

• 125 g sviesto;
• 100 g cukraus (iš kurių 50 g - tešloje);
• 3 g druskos;
• 150 g miltų;
• 50 g krakmolo;
• 2 kiaušiniai
• 400 g kondensuoto pieno;
• 10 g citrinos žievelės;
• 125 ml citrinos sulčių;
• 75 g migdolų žiedlapių.

Mes paruošiame želė pyragą su citrinos sluoksniu taip:

1. Smėlio pagrindui, ant kurio bus citrinos sluoksnis ir meringue, muškite minkštą sviestą su cukrumi, tada sumaišykite su miltų, druskos ir krakmolo mišiniu.
2. Paskirstykite tešlą vienodais sluoksniais į kepimo indą ir 10–15 minučių nusiųskite įkaitintoje orkaitėje, kur orkaitė yra iki aukso rudos spalvos.
3. Citrinos sluoksniui sumaišykite kondensuotą pieną, trynius, sultis ir citrinos žieveles. Supilkite gautą mišinį ant iškepto pyrago ir vėl padėkite 10 minučių, šiek tiek sumažindami temperatūrą iki 170 laipsnių.
4. Dėl morkų, baltymus išplakite su cukrumi į stabilias putas, gautą masę perpilkite į citrinos sluoksnį, išlyginkite mentele ir pabarstykite migdolų žiedlapiais. Kitas pyragas kepamas 150 laipsnių kampu 20-25 minutes.

Iš mielių tešlos

Norėdami iškepti pyragą su citrinos įdaru iš mielių tešlos, jums reikia:

• 160 ml pieno;
• 25 g šviežių presuotų mielių;
• 200 g sviesto arba margarino;
• 1 kiaušinis
• 180 g cukraus, įskaitant 60 g vienai tešlai;
• 4 g druskos;
• 390 g miltų;
• 1 didelė arba 2 mažos citrinos.

Pažanga:

1. Į šiltą pieną supilkite 10 g cukraus ir minkykite mieles. Viską išmaišykite, kol visi ingredientai bus visiškai sujungti, ir palikite 10 minučių.
2. Dideliame inde sumalkite neapdorotą kiaušinį su 50 g cukraus, tada kambario temperatūroje supilkite išlydytą sviestą, į jį suberkite mieles su pienu, įberkite druskos ir išsijokite miltus.
3. Atsargiai minkykite visus ingredientus, kol minkšta, šiek tiek lipni tešla prilips prie jūsų rankų, padalyta į dvi dalis.
4. Įdarui sumalkite visą nuplikytą citriną mėsmalėje arba trintuve, tada sumaišykite su cukrumi.
5. Iš tešlos gabalėlių iškočiokite du plokščius pyragus. Vienoje eilutėje nuimamos formos dugnas ir šonai užpildykite užpildą viršuje. Iš antrojo pyrago padarykite grotelę, stikline išspausdami šaškių lentos modelio skylutes.
6. Uždenkite pyragą tešlos tinkleliu, suvyniokite kraštus, nuplėšdami perteklių. Iš iškarpų padarykite košę aplink pyrago perimetrą. Orkaitės kepimo laikas 195 laipsnių kampu bus 45 minutės.

Varškės citrinų pyragas

Aromatiniam citrinos-varškės kepimui turėtumėte paruošti:

• 200 g grietinėlės margarino arba sviesto;
• 200 g varškės;
• 3 kiaušiniai
• 180 g cukraus;
• 1 vidutinė citrina;
• 5 g kepimo sodos;
• 320 g miltų.

Kaip iškepti citrinos pyragą ant varškės tešlos:

1. Grietininį margariną sutrinkite su cukrumi iki vientisos masės. Toliau į šią masę reikia įmaišyti trijų vištienos kiaušinių trynius. Baltymai kurį laiką turėtų būti šaldomi.
2. Norėdami permaišyti tarkuotą varškę per sietelį. Dabar atėjo laikas kovoti su citrina. Jis turėtų būti nuplaunamas, švelniai nuimant minkštimą su švelnia trintuve ir sumaišius su saldžia margarino-varškės mase.
3. Iš kiekvienos citrinos riekelės nuimkite plėveles, pašalinkite sėklas ir supjaustykite minkštimą mažais kubeliais. Mažame dubenyje susmulkinta citrinos minkštimas sumaišoma su soda ir tada nusiųskite į tešlą.
4. Po citrinos įmaišykite miltus į tešlą ir maišykite iki vientisos masės.Voverės išima iš šaldytuvo ir plaka puriomis putomis iki stabilių viršūnių. Tada keletą kartų įpilkite šios putos į tūrinę dalį.
5. Ištieskite stačiakampį kepimo indą su pergamentu ir perkelkite į jį tešlą, išlygindami ją mentele ant viršaus. Kepkite iki džiovinimo su 180 laipsnių dantų krapštuku. Priklausomai nuo orkaitės veikimo, tai užtruks 50–60 minučių.