Tinkamai paruoštas citrininis kurdas yra labai skanus.

Jis puikiai dera su bet kokiais pyragais.

Citrininis kurdas - kas tai?

Tai yra tam tikras kremas, kurio pagrindą sudaro citrinos. Jo masė tiršta, šiek tiek panaši į pudingą. Kurdai dažniausiai paplitę Didžiojoje Britanijoje ir Šiaurės Amerikoje.

Anksčiau jis buvo naudojamas kaip bandelių užtepas vietoje uogienės arba kaip įdaras kepimui, tačiau laikui bėgant pasirodė daugybė kitų receptų ir juo buvo ruošiami pyragai ir pyragai.

Kaip pasidaryti tikrą citrinos kurdį?

Pagaminti citrininį kurdą yra nesunku, svarbiausia tiksliai laikytis nurodymų.

Reikalingi produktai:

  • apie 75 gramai cukraus;
  • vienos citrinos žievelė;
  • 60 gramų sviesto;
  • keturi tryniai;
  • 120 mililitrų citrinos sulčių.

Virimo procesas:

  1. Citriną nulupkite, o jos žievelę sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
  2. Išspauskite sultis iš citrinų į indą, kad jos tūris būtų apie 120 mililitrų.
  3. Važiuokite ten tik geltonomis kiaušinių dalimis, suberkite nurodytą cukraus ir sviesto kiekį, pridėkite žievelę.
  4. Įdėkite šį mišinį ant nedidelės ugnies ir nuolat maišydami pasiekite norimą būseną. Jis turėtų būti pakankamai storas.
  5. Supilkite grietinėlę į stiklainį, uždenkite kuo nors, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą per naktį.

Kur galiu tepti citrinų kremą?

Tokį citrininį kurdą galima valgyti su skrebučiais, gerai juos aptepant ir pusryčiams gaunant saldų desertą.

Jei pagaminsite labai tirštą, tai išeis kaip bandelių įdaras. Jie gali praleisti pyragus ir pyragaičius. Arba net įdėkite į specialų konditerinį maišelį ir pasigaminkite papuošalų.

Mes jums siūlome keletą receptų.

Tortas su citrininiu kurdu ir meringu

Garsusis amerikiečių pyragas yra labai saldus ir puikiai tinka prie arbatos.

Reikalingi produktai:

  • keturi tryniai;
  • 100 gramų kukurūzų krakmolo;
  • vanilinas pagal skonį;
  • šaukštas citrinos žievės;
  • sviesto pakavimas;
  • 130 mililitrų citrinos sulčių;
  • 450 gramų cukraus;
  • keturios voverės;
  • 200 gramų miltų;
  • 320 mililitrų vandens.

Virimo procesas:

  1. Į maišytuvą supilame 130 gramų sviesto, nurodytą kiekį miltų, žiupsnelį cukraus ir druskos ir pertraukiame, kol gausime trupinius.
  2. Tada greitai užpilkite du šaukštus vėsiausio vandens, vėl viską sumaišykite ir padėkite iki bandymo būklės. Suformuojame rutulį ir 40 minučių išimame į šaldytuvą.
  3. Masę paverčiame plonu sluoksniu ir atsargiai perkeliame į apvalią formą, kad sluoksnis uždengtų dugną ir šonus. Mes kepame apie 15 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 170 laipsnių.
  4. Giliame inde sumaišome tarkuotą žievelę su cukrumi, krakmolu, citrinos sultimis ir nurodytu vandens kiekiu.
  5. Masę užvirkite, palaukite, kol ji sutirštės, ir išimkite. Į jį supilkite iš anksto lengvai išplaktus trynius ir vėl įkaitinkite, po to patepame sviestu ir viską supilame į jau atvėsusį iškeptą pyragą.
  6. Kitame inde sumaišykite baltymus su cukrumi, gerai išplakite ir gražiai paskirstykite mišinį ant citrinos įdaro su šaukštu ar konditeriniu maišeliu.
  7. Laikykite orkaitėje apie 10 minučių 170 laipsnių temperatūroje, kol pasidarys rožiniai.

Citrininis kurdų pyragas

Pyragas, kuris tikrai nustebins artimuosius.

Reikalingi tešlos produktai:

  • 6 gramai kepimo miltelių;
  • kiaušinis ir trynys;
  • 100 gramų šalto sviesto;
  • apie 300 gramų miltų;
  • reikiamas kiekis šalto vandens;
  • 130 gramų cukraus.

Kurdams:

  • 20 gramų sviesto;
  • dviejų citrinų žievelė;
  • du kiaušiniai;
  • 120 mililitrų citrinos sulčių;
  • 100 gramų cukraus.

Virimo procesas:

  1. Pradėkime nuo tešlos gaminimo. Tai atliekama labai paprastai: visus išvardintus ingredientus siunčiame į maisto ruošimo mašiną ir greitai susmulkiname.
  2. Kas nutiko, įvyniokite į lipnią plėvelę, padėkite į šaldytuvą maždaug 30 minučių.
  3. Iš dviejų citrinų išspaudžiame sultis, minkštimą sutriname ant smulkios trintuvės ir sumaišome su anksčiau šiek tiek sumuštais kiaušiniais, cukrumi ir sviestu.
  4. Mes siunčiame masę į vidutinę ugnį, neleiskime jai užvirti, nuolat maišykite ir užvirkite iki norimo tankio.
  5. Tešlą padaliname į dvi dalis, kad antroji būtų mažesnė. Išvyniokite plonus sluoksnius. Pirmasis išsiunčiamas į formą, kad ji apimtų dugną ir šonus.
  6. Supilkite paruoštą kurdą iš viršaus ir uždenkite antruoju tešlos lakštu.
  7. Įkaitiname iki 30 minučių karštoje orkaitėje, kai įkaitiname iki 170 laipsnių.

Keletas citrinų kurdų receptų

Kurdą galima virti ne tik klasikiniu būdu, bet ir pridedant kitų ingredientų.

Virimas pridedant apelsinų

Reikalingi produktai:

  • viena citrina;
  • stiklinė cukraus;
  • 100 gramų sviesto;
  • trys kiaušiniai;
  • du apelsinai.

Virimo procesas:

  1. Citriną ir apelsinus nulupkite. Susmulkinkite žievelę, išspauskite sultis.
  2. Sumaišykite cukrų su kiaušiniais, sumalkite, įpilkite sviesto ir sumaišykite šią masę su išspaustomis sultimis ir žievele.
  3. Dedame ant silpnos ugnies, neleisdami užvirti ir nuolat maišydami, kol mišinys pasidarys tirštas.

Citrinų liepų kurdas

Reikalingi produktai:

  • 3 kiaušiniai
  • dvi citrinos ir tiek kalkių;
  • 50 gramų sviesto;
  • 200 gramų cukraus.

Virimo procesas:

  1. Pašalinkite žieves iš citrinų ir kalkių, susmulkinkite, sumaišykite su cukrumi.
  2. Iš jų išspaudžiame sultis, kad išeitų apie 120 mililitrų, ir supilame į cukrų.
  3. Mes įdedame masę į vandens vonią, pradedame šilti, įpilame aliejaus, tada iš anksto išplaktus kiaušinius.
  4. Viską palaikome apie 15 minučių, kol kurdas sutirštės.

Kaip virti be kiaušinių?

Reikalingi produktai:

  • sviesto pakavimas;
  • stiklinė cukraus;
  • keturios citrinos;
  • 150 gramų miltų.

Virimo procesas:

  1. Įtrinkite minkštimą ant smulkios trintuvės, išspauskite sultis iš citrinų.
  2. Sumaišykite, įpilkite cukraus ir padėkite ant viryklės.Kai beveik visas cukrus ištirpsta, į kiekvieną šaukštą pradedame dėti miltus.
  3. Pamatę, kad masė sutirštėjo, galite ištepti aliejumi ir toliau viską palaikyti ant ugnies maždaug 6 minutes, šiek tiek plakdami.

Kurdas iš citrinos ir želatinos

Reikalingi produktai:

  • 80 gramų sviesto;
  • 3 gramai želatinos;
  • 120 gramų cukraus;
  • trys kiaušiniai;
  • 2 citrinos;
  • maždaug 100 mililitrų vandens.

Virimo procesas:

  1. Supilkite želatiną vandeniu ir palikite kuriam laikui.
  2. Citrinos žievelę sumalkite, sumaišykite su išspaustomis sultimis, puse cukraus ir šiek tiek pakaitinkite.
  3. Plakite kiaušinių turinį, sumaišykite su cukrumi ir supilkite į citrinų masę.
  4. Laikykite ant viryklės maždaug tris minutes, nevirdami, įpilkite aliejaus ir želatinos.
  5. Masę sudėkite į trintuvą, gerai išplakite ir atvėsinkite.

Citrininis kurdas su grietinėle

Reikalingi produktai:

  • dvi citrinos;
  • pusė stiklinės cukraus;
  • apie 50 gramų sviesto;
  • 3 kiaušiniai
  • cukraus pudra - 25 gramai.

Virimo procesas:

  1. Sumaišykite cukrų su kiaušinių turiniu, užmuškite. Į juos įpilkite sulčių iš išspaustos citrinos ir pakaitinkite vandens vonelėje.
  2. Pasiekę norimą tankį, įpilkite susmulkintų žievelių ir aliejaus.
  3. Išplakite grietinėlę ir miltelius ir supilkite juos į jau atšaldytą citrinų mišinį.

Kiek saugoma citrinų kurdo?

Paruoštą kurdą galite laikyti maždaug dvi savaites, tačiau tik laikydamiesi tam tikrų taisyklių:

  • reikia atvėsinti kambario temperatūroje;
  • kremą laikykite švariame, sterilizuotame indelyje su dangčiu šaldytuve. Tokiu atveju temperatūra turėtų būti bent 6 laipsniai.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: