Tortilijos keptuvėje su sūriu - 12 receptų

Šašai yra seniausia duonos rūšis žemėje. Tradiciškai jie yra gaminami orkaitėse, į juos pridedamas tik vanduo, miltai ir druska. Tačiau šiuolaikinė virtuvė siūlo daugybę receptų, kuriuos papildo kiti ingredientai ir virti įprastoje keptuvėje. Vienas iš populiariausių variantų yra sūrio pyragai. Apie tai, kaip kepti pyragus keptuvėje su sūriu - žemiau esančioje medžiagoje.

Tešlos gaminimas plokščiams pyragams: veislės ir receptai

Pirmą kartą sūrio pyragai buvo pradėti ruošti Kaukaze. Kiekviena tauta turi savo patiekalų įvairovę. Tradiciniam metodui naudojami kviečių arba kukurūzų miltai, tačiau sūrio pyragai taip pat ruošiami iš rugių, avižų, grikių miltų.

Tešla plokščiams pyragams yra šviežia arba sodri. Pastarasis paruošiamas naudojant mieles.

Tešlą minkykite ant tortilijų tik rankomis. Ruošiant tešlą plokščiams pyragams, yra svarbus niuansas: jai turi būti leista subręsti.

Jis gali būti pasiektas per 2–3 valandas, ir ne ant stalo, o šaldytuve. Toks manipuliavimas žymiai pagerina tešlos kokybę, o produktai iš jos bus prabangesni. Į šaldytuvą dedama ne tik mielių, bet ir mielių tešla. Lėta fermentacija padaro ją orią, paklusnią.

Sūrio pyragams kepti, be produktų, jums reikės šių indų:

• gilus tešlos dubuo;
• sietas:
• riedėjimo kaištis;
• peilis;
• du šimtai gramų stiklo;
• keptuvė.

Gaminti sūrio pyragus nėra sunku, bet tai gali sutvarkyti bet kuri pradedančioji namų šeimininkė.

Sūrio blynų receptas

Šis pagrindinis receptas yra nepaprastai paprastas.

• Imami 2 puodeliai tarkuoto sūrio, derinami su šaukšteliu druskos, tokio paties tūrio sodos ir cukraus pagal skonį;
• Pridedami 2 puodeliai rauginto pieno arba vandens;
• nuolat maišant, dalimis supilama 800–900 gramų išsijotų miltų;
• produktas dvi valandas veikiamas šalčio.

Tada pailsėta tešla išimama, iš jos susukama stora dešra ir peiliu padalijama į lygius „kolobokus“. Kiekvienas iš jų yra išlygintas, gaunant torto formą. Viskas kepama iš abiejų pusių, nepridedant aliejaus.

Iš keptuvės išimti tortilijos užpilami karštu aliejumi. Taikant šią technologiją, gaunami greičiausi sūrio pyragaičiai keptuvėje.

Kefyro sūrio pyragai

Tortilijos keptuvėje ant kefyro su sūriu paruošiamos tokiu būdu:

• 2 stiklinėse kefyro užgesinama 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• ten ištirpinamas nedidelis druskos ir cukraus kiekis (pagal skonį);
• Įmušami 2 kiaušiniai, mišinys suplakamas plaktuvu su augaliniu aliejumi;
• 1 kilogramas miltų apibarstomas mažomis dalimis;
• tešla dedama į šaltą.

Po dviejų valandų tešlos tešla išklojama ant stalo, minkoma, suvyniojama dešra ir dalijama į kukulius. Kiekvienas iš jų susukamas į centimetro storio plokščią pyragą.

Sūris supjaustomas mažais kubeliais, išdėliojamas ant plokščių pyragų ir įspaudžiamas į jų paviršių. Tada produktai kepti ir supilami su karštu sviestu.

Tortilijos su sūriu ir žolelėmis

 

Šis receptas yra ankstesnės temos variantas. Ingredientai reikalingi tie patys ir tuo pačiu kiekiu, tačiau vietoj kietojo sūrio jie imasi minkštų, kaip suluguni. Be to, į produktų rinkinį įtraukta krūva įvairių žalumynų - kalendros, krapų, baziliko, petražolių.

Tešla ruošiama pagal tą pačią technologiją kaip ir įprasti kefyro pyragai. Tada jie elgiasi taip:

• sūris pjaustomas su žolelėmis;
• iš sūrio masės suformuokite gabaliukus;
• kiekvieno iškočioto pyrago viduryje jie įdėjo sūrio rutulį;
• surinkite pyragų kraštus kuločka;
• apverskite gaminius iš kitos pusės ir šiek tiek praeikite su riedėjimo kaiščiu.

Tortilijos keptuvėje su sūriu ir žolelėmis taip pat kepamos be aliejaus. Jie patiekiami karštoje šiltoje vietoje, neleidžiant atvėsti, karštu aliejumi.

Sūrio ir kumpio pyragai

Tortų paruošimo technologinė schema atrodo taip:

• 2 stiklinėse kefyro užgesinama 1 arbatinis šaukštelis sodos, cukrus ir druska ištirpsta (pagal skonį);
• užpilkite 2 puodelius tarkuoto sūrio;
• 4 puodeliai kvietinių miltų dedami į mažas dalis;
• tešla atvėsta atvėsus;
• po 2 valandų susidaro pyragai;
• kiekvieno viduryje dedamas šiek tiek kumpio, kraštai surenkami su maišu ir suklijuojami;
• produktas vėl šiek tiek išlyginamas riedėjimo kaiščiu.

Keptas tortilijas patiekite su karštu sviestu.

Gruzinų sūrio pyragai

Garsiausi pasaulyje sūrio pyragai yra khachapuri. Dėl klasikinio recepto jie imasi gruzinų sūrio imeruli. Bet kadangi jį rasti nėra lengva, galite eksperimentuoti su sūrių deriniais:

• fetos sūris ir suluguni;
• Adyghe ir fetos sūris;
• Adyghe sūris ir mocarela;
• riebus nerūgštis varškė ir mocarela.

Kitas būtinas, bet neprieinamas produktas khachapuri yra jogurtas. Tačiau jį gerai pakeičia grietinės ir kefyro mišinys lygiomis dalimis.

Prieš minkydami tešlą, atliekama keletas parengiamųjų manipuliacijų. 100 gramų sviesto laikoma šiltai. Ji turėtų tapti minkšta, bet neišplisti. Tada 2 šaukštai dedami ant įdaro, o likusi dalis ištirpsta.

Labai sūrus sūris kelias valandas mirkomas šaltame vandenyje.

Tolesnė veiksmų eiga yra tokia:

• į 250 ml kefyro-grietinės mišinio (arba tame pačiame kiekyje jogurto) įberiama pusė šaukštelio sodos;
• jame ištirpsta druska ir cukrus;
• pilamas išlydytas sviestas;
• lėtai, mažomis dalimis, pridedama 300 gramų miltų;
• tešla bręsta šaltyje.

Įdaras paruošiamas per kelias minutes: 350 g sūrio sumalama su 2 šaukštais grietinės ir minkštu sviestu.

Tešla padalinta į ketvirčius. Iš kiekvieno gaminamas tortas, o į vidurį dedama ketvirtadalis įdaro. Kraštai surenkami į maišą. Produktas išlyginamas rankomis ir šiek tiek išlyginamas suktiniu kaiščiu. Galutinis storis yra apie 1,5 centimetro.

Khachapuri kepti be riebalų ir patiekiami su sviestu.

Abchazijos sūrio pyragai keptuvėje

 

Neįtikėtinai skanus sūrio pyragas keptuvėje išeina pagal abchaziečių receptą. Pačioje Abchazijoje šis patiekalas vadinamas „achash“.

Pirmasis žingsnis yra raugo paruošimas:

• 1 arbatinis šaukštelis greitai veikiančių mielių, truputis cukraus ir miltų ištirpinami nedideliame kiekyje pašildyto vandens;
• sumaišoma ir paliekama 20 minučių.

Kai rūgštynė pradeda burbuliuoti, galite pradėti ruošti tešlą:

• 1 kilogramas miltų yra sijojamas, stumkite tiesiai į dubenį;
• viršuje padaryta skylė;
• raugas pilamas į skylę;
• viskas sūdoma;
• Įmetama 2 kiaušiniai;
• 500 mililitrų riebaus jogurto ir 200 gramų išlydyto sviesto supilamas į mažas dalis;
• tešla atvėsinama, kad subręstų.

Tuo tarpu ruošiamas įdaras: 800–900 gramų „Adyghe“ sūrio susmulkinamas ir pasūdomas, jei reikia. Tie patys kolobokai formuojami iš tešlos ir sūrio atskirai. Tešlos koloboksas iškočiojamas, ant jų sukraunama įdaro gabalėlių. Kraštai pakyla kulchek ir suspaudžiami. Vis dar išlenda 1–3 cm storio.

Achas kepama po dangčiu aliejuje. Produktas yra labai sodrus.

Pomidorų sūrio pyragai su žalumynais keptuvėje

Originalūs, skanūs ir ryškūs pyragai gaunami iš varškės tešlos, paruoštos pomidorų sulčių pagrindu.

Pomidorų ir sūrio blynų tešla atliekama taip:

• 400 ml pomidorų sulčių, 400 ml vandens ir šiek tiek druskos užvirinama su 8 šaukštais augalinio aliejaus;
• mišinys pašalinamas iš ugnies;
• Į karštą skystį palaipsniui pilama 800 gramų miltų;
• viskas gerai sumaišoma ir atvėsinama.

Tešla padalijama ir formuojami nedideli pyragai. Kiekvienos jų viduryje dedama dalis įdaro, paruošto iš 600 gramų tarkuoto sūrio ir krūva pjaustytų žalumynų. Kraštai pakyla ir susispaudžia. Produktas yra išlygintas rankomis. Po kepimo pilamas karštu aliejumi.

Itališkas plokštainis su sūriu ir žolelėmis keptuvėje be aliejaus

 

Itališkos tortilijos, vadinamos focaccia. Šį tradicinį Viduržemio jūros patiekalą nesunku paruošti, o jo produktų pasirinkimas yra labai prieinamas.

„Focaccia“ paruošiama naudojant šią technologiją:

• 2 arbatiniai šaukšteliai greitai veikiančių mielių ištirpinami 1 puodelyje pašildyto vandens, pridedama druskos ir cukraus kiekiu;
• 200 gramų miltų sumaišoma, uždengiama ir trumpam paliekama šiltoje vietoje;
• Įpilama 200 gramų miltų ir 4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• viskas sumaišoma iki vientisumo, uždengiama servetėle ir dar šiek tiek palaikoma karštyje;
• pakilusi tešla paskutinį kartą sutraiškoma;
• iškepa pyragai.

Tada jie kepti iš vienos pusės ir apversti. Ant skrudintos viršutinės pusės padėkite įdarą, pagamintą iš 300 gramų tarkuoto sūrio, sumaišyto su smulkintais žolelėmis ir mairūnu. „Focaccia“ ateina į pasirengimą po dangčiu.

Aštrūs tortilijos su rūkytu sūriu ir žolelėmis

 

Tai dar viena pyragų versija, į kurią sūris dedamas tiesiai kepant. Tešlos konsistencija jiems labiau patinka tešla gruzdintuvėms.

Jis paruošiamas sumaišant 6 puodelius kvietinių miltų, 900 ml kefyro, 2 kiaušinius, druską ir cukrų. Kefyre iš anksto grąžinami 2 arbatiniai šaukšteliai sodos.

Kol tešla stovi šaltai, 600 gramų rūkyto sūrio sutrinama ir sumaišoma su krūva susmulkintų žalumynų. Į mišinį pagal skonį pridedama savavališkai karštų pipirų.

Į keptuvę pilamas augalinis aliejus, gerai pašildomas. Ant jos klojama tešla. Kai jis šiek tiek paruduos ir išsipūs, sūrio mišinys dedamas ant viršaus. Tada pilama dar keli šaukštai tešlos, o pyragas virsta.

Patiekite tokį produktą su grietine.

Varškės sūrio pyragai

Varškės ir sūrio derinys įdarui keksiukų greičiausiai nepaliks abejingų, o šio produkto tešla ruošiama labai greitai:

• 450 gramų kvietinių miltų, sumaišytų su druska ir 1 arbatiniu šaukšteliu sodos;
• Į miltus supilami 2 šaukštai išlydyto sviesto ir 300 mililitrų kefyro, sumaišomi;
• minkymas atliekamas pridedant miltų;
• tešla eina pailsėti 15 minučių.

Tuo tarpu ruošiamas įdaras. Iš sūrymo pašalinama 150–200 gramų fetos sūrio ir minkoma su 1 pakeliu varškės. Į sūrio ir varškės mišinį susmulkinama krūva žalumynų ir kelios plunksnos žalių svogūnų.

Iš tešlos suformuojami plokšti pyragai. Ant kiekvieno išdėliokite po truputį įdaro. Briaunos nulakuotos kulcheku. Tortas iškočiojamas su riedėjimo kaiščiu ir siunčiamas į keptuvę.

Po kepimo patiekite su karštu aliejumi.

Sūrio tortilija su mėsa keptuvėje

Tortilija, kepama su sūriu ir mėsa, yra labai mielas valgis, galintis pakeisti vakarienę. Norėdami įgyvendinti receptą, jums reikės 2 puodelių smulkiai supjaustytos virtos jautienos ar kiaulienos mėsos.

Kai kuriose recepto versijose pjaustytą virtą mėsą siūloma pakeisti neapdorota malta mėsa. Tačiau įdare jis nėra iškeptas per gerai, todėl jį reikėtų iš anksto kepti.

Sūrio ir mėsos pyragas paruošiamas taip pat, kaip ir sūrio bei kumpio pyragas.

• 2 stiklinėse kefyro užgesinama 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• cukrus ir druska ištirpinami kefyre (pagal skonį);
• užpilkite 2 puodelius tarkuoto sūrio;
• 4 puodeliai kvietinių miltų dedami į mažas dalis;
• tešla atvėsta atvėsus;
• po 2 valandų susidaro pyragai;
• kiekvieno viduryje dedamas mėsos įdaras, kraštai surenkami su maišeliu ir suspaudžiami;
• produktas vėl šiek tiek išlyginamas riedėjimo kaiščiu.

Po skrudinimo patiekite karštą pilant aliejų.

Sūrio pyragas su vištiena keptuvėje

Šiek tiek mažiau maistingas, bet ne mažiau malonus yra tortilija su sūriu ir vištiena.

Tešla minkoma pagal tą pačią technologiją. Dėl įvairovės ir papildomo kalorijų sumažinimo vietoj kvietinių miltų porcijos galite imti rugius:

• į 4 puodelius kefyro užgesinama 2 arbatiniai šaukšteliai sodos;
• cukrus ir druska ištirpinami ten (pagal skonį);
• užpilkite 4 puodelius tarkuoto sūrio;
• Įpilama 4 puodeliai ruginių miltų mažomis dalimis;
• minkymo metu kvietiniai miltai palaipsniui pilami tokiu kiekiu, kad tešla būtų gerai nutolusi nuo rankų;
• tešla atvėsta atvėsus;
• po 2 valandų susidaro pyragai;
• kiekvieno viduryje yra įdaras, pagamintas iš supjaustytos virtos vištienos mėsos (reikės maždaug 3 stiklinių) ir susmulkintų krapų;
• kraštai surenkami su maišeliu ir nukerpami;
• produktas vėl šiek tiek išlyginamas riedėjimo kaiščiu.

Šašai apibarstomi sezamo sėklomis ir po kepimo patiekiami su karštu aliejumi.

Santrauka

Blynai su sūriu keptuvėje - tai puikus būdas paįvairinti dienos meniu. Jie yra geri tiek savarankiškai, tiek papildomai prie karštų patiekalų, o ne duonos. Sūrio pyragai turi tik du trūkumus. Pirmasis - juos reikia valgyti karštus ar bent šiltus. Antrasis - „jei jų yra, tada jų nėra iškart“.