Lazanija, paruošta namuose nuo nulio, reikės daug jėgų ir kantrybės. Bet kiekviena minutė atsiperka tuo metu, kai receptoriai pagauna neprilygstamą nepriekaištingo patiekalo skonį. Siūlome pradėti nuo klasikos - lazanijos Bolonijos: makaronai su aromatingu, nuoširdžiu įdaru, papildyti daržovėmis, padažu ir mėsos komponentais.

Paprastas laipiojimas Bolonijoje su malta mėsa

Produktų, kuriuos reikia įsigyti, sąrašas yra gana platus.

Bolonijai reikės:

  • 700 g maltos mėsos;
  • 150 g svogūnų;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 4 švieži pomidorai;
  • paragaukite, nustatykite žalumynų, juodųjų pipirų ir druskos kiekį.

„Bechamel“ apima:

  • 100 g sviesto;
  • 900 ml pieno;
  • 100 g miltų;
  • skonis kaip prieskoniai.

Pagrindinė kompozicija:

  • pastos lakštų - 12 vnt .;
  • kietasis sūris - 300 g.

Lazanija su malta mėsa „Bolonija“ ruošiama taip:

  1. Pomidorų košę pasukite, šlifuodami per trintuvą arba susmulkindami trintuve.
  2. Mes perduodame šakniavaisius.
  3. Įdaras siunčiamas šakniavaisiams, dalijant juos mentele, troškinkite pridedant pomidorų tyrės: 10 minučių po dangčiu virkite ant vidutinės ugnies.
  4. Mes siunčiame žalumynus į keptuvę tik tada, kai ugnis yra išjungta.

Prakaituokime po uždarytu dangčiu, nedarant įtakos temperatūrai, bet dabar pereikime prie „Bechamel“:

  1. Ištirpinkite sviestą ir pradėkite pamažu dėti miltus.
  2. Kitas - pienas: jis turi būti karštas.
  3. Toliau maišydami virkite ant silpnos ugnies. Padažas turėtų „slysti“ nuo šaukšto: mes atskirtume 1/3 viso tūrio.
  4. Likusi dalis sumaišyta su Bolonijos kraštu.

Kaip virti makaronų lakštus:

  1. Lakštai turi būti virinami keliais litrais vandens su druska.
  2. Po trijų minučių panardinkite lapą į vėsų vandenį.

Pradėkime formuoti Bolonijos lazaniją su „Bechamel“ padažu:

  1. Dviejų padažų mišinyje uždenkite formą.
  2. Viską uždenkite keliais makaronų lakštais.
  3. Po to yra padažas, sūris.
  4. Mes kartojame tol, kol viskas, kas buvo paruošta, baigsis.Paskutinis sluoksnis yra makaronai su „Bechamel“ padažu.

180 ° С ir šiek tiek mažiau nei valandos laukimas: ir jūs galite mėgautis stebuklingu skoniu.

Sūrį, kurio dalis taip pat turi būti atidėta iki savo valandos, pabarstykite 10 minučių iki virimo pabaigos.

Patarimas. Nereikėtų pjaustyti lazanijos, kai tik ištraukite ją iš orkaitės: palaukite apie 15 minučių - ir tęskite. Taigi patiekalas taps dar skanesnis ir sultingesnis, o porcijos bus tvarkingesnės.

Klasikinis spektaklis su „Bechamel“ padažu

Klasikinis receptas reikalauja minkymo ir naminių tešlos minkymo, todėl mes sutelksime dėmesį į šį konkretų niuansą.

Medžiaga bus padalinta į 4 taškus, įskaitant lazanijos komponentų sukūrimą:

  • pasta;
  • Bolonijos
  • bechamel;
  • Ingredientų sumaišymas ir kepimas.

Prekė Nr. 1: Lazanijos lakštai.

Paimkite:

  • 600 g miltų;
  • 3 kiaušiniai;
  • 100 ml vandens;
  • 50 ml alyvuogių aliejaus;
  • druskos.

Lakštams paruošti reikės tik 10 žingsnių:

  1. Suberkite miltus ant stalo su skaidrėmis arba sudėkite į gilų dubenį - viduryje padarome „kraterį“. Kodėl verta gilintis? Jo kraštai padės sulaikyti kiaušinius ir druskos vandenį, maišant juos su miltais.
  2. Naudodamiesi šakute, pradėkite maišyti nuo kraštų iki vidurio.
  3. Kai vanduo visiškai susimaišo su miltais, įpilkite aliejaus.
  4. Ta pačia šakute minkykite tešlą, kol susidarys bendra masė.
  5. Kai šakutė nustoja kopti, mes minkome rankiniu būdu. Tešla turi tapti elastinga ir elastinga. Ir jokiu būdu neturėtų prilipti prie jūsų rankų. Tešlą per 30 minučių pasiekiame „pasirengimo“ būseną: ją reikia atidžiai patikrinti.
  6. Po pusvalandžio tešlą iš dalies iškočiojame į ne daugiau kaip 2–3 mm storio plokšteles.
  7. Lakštus supjaustome juostelėmis: dydį rinkitės atsižvelgiant į formos dydį. Bet atsiminkite: sluoksnį neturėtų sudaryti vienas didelis lazanijos lapas - 2–3 iš eilės.
  8. Kad lakštai nepriliptų, padėkite juos ant pjaustymo lentos atstumu vienas nuo kito, atskirdami kiekvieną sluoksnį nuo ankstesnės lipnios plėvelės.

Prekės Nr. 2 ir 3: Bolonijos padažą ir „Bechamel“ galima paruošti pagal anksčiau pateiktus receptus.

Prekės numeris 4: pereikite prie surinkimo.

Norėdami gaminti lazaniją pagal klasikinį receptą, mes taip pat ruošiame:

  • varpiniai pipirai (smulkiai supjaustyti ir geriausia be žievelės) - 1 vnt .;
  • sūris - 200 g.

Darbo pradžia:

  1. Ant paviršiaus, kuriame bus kepama lazanija, padėkite bechamel padažą - tik nedidelę jo dalį. Paskirstykite ant paviršiaus.
  2. Tada atsargiai nepadarykite tarpų, taip pat neišdėkite persidengimo - įklijuokite.
  3. Ant lakštų yra lazanijos bolognese padažas, paprika ir tarkuotas sūris.
  4. Padarykite bent 4 sluoksnių pakartojimus. Viršuje bechamelio.
  5. Tarkuotą sūrį galima apibarstyti tiek prieš kepant, tiek 10 minučių prieš kepimo pabaigą.
  6. Virkite 200 ° C temperatūroje - 40 minučių.

Taip pat skaitykite:pita lazanija

Itališkas patiekalas su grybais

Kitas variantas, kuriame naudinga virti mėsos lazaniją. Tik šį kartą pridedant grybų.

Bolonija gaminama iš:

  • malta mėsa - 500 g;
  • pievagrybiai - 300 g;
  • svogūnai;
  • morkos;
  • česnakai - kelios gvazdikėliai;
  • 400 g pomidorų savo sultyse;
  • pomidorų pasta - 30 g;
  • alyvuogių aliejus - 35 ml;
  • prieskoniai - bazilikas, raudonėlis.

Bechamel:

  • pienas - 750 ml;
  • sviestas - 80 g;
  • miltai - 50 g;
  • prieskoniai, įskaitant muskato riešutą.

Be to, kas išdėstyta aukščiau, mes taip pat ruošiame:

  • lazanijos lakštai: sausi - 250 g, švieži - 400–500 g;
  • sūris - 350 g (idealus kietojo sūrio arba mocarelos ir parmezano mišinys).

Pradėkime gaminti lazaniją:

1. Bolonijos.

  • Šaknis daržoves susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
  • Mes ten siunčiame grybus ir smulkintą česnaką.
  • Įpilkite maltos mėsos - troškinkite 5 minutes.
  • Toliau pateikiami ingredientai su pomidorų ingredientais ir prieskoniais.
  • Užvirkite ir palaikykite ant ugnies dar 5 minutes.

2. Bechamelis.

  • Į keptuvę supilkite sviestą - ištirpinkite.
  • Suberkite miltus - pakepkite.
  • Įpilame pieno, nepaliaudami maišyti troškinio turinio.
  • Pagardiname jį nepamiršdami apie žemės riešutą - jis yra vienas iš svarbiausių tradicinio Bechamel skonio komponentų.
  • Virinama iki tirštos.

3. Virkite lazanijos lakštus. Sūrį sutrinkite.

4. Mes renkame lazaniją įprastu būdu ir kepame 180 ° C temperatūroje 45 minutes.

Virkite, nustebinkite ir mėgaukitės nepalyginamu skoniu.

Bolonijos lazanija su mėsos troškiniu

Mėsos lazanija būtinai ruošiama iš anksto paruošus mėsos pagrindą - šiame recepte mes paruošime troškinį pridedant daržovių.

Paimkite:

  • 400 g maltos mėsos;
  • 1 morkos ir svogūnas;
  • 2 saliero stiebai;
  • 50 g miltų;
  • 900 ml pieno;
  • 70 g pomidorų pastos;
  • 80 g sūrio;
  • 200 ml sauso raudono vyno;
  • 75 ml alyvuogių aliejaus;
  • prieskoniai pagal skonį;
  • sausi lazanijos lakštai.

Lazanija ruošiama tokiu būdu:

1. Mes gaminame mėsos troškinį su daržovėmis taip:

  • Daržoves supjaustykite kauliuku, tada apkepkite aliejuje.
  • Į juos sudėkite maltą mėsą - perkoškite.
  • Kitas - pomidorų pasta ir sausas vynas. Troškinkite 20 minučių su prieskoniais.

2. Mes gaminame „Bechamel“ iš sviesto, pieno, miltų, prieskonių ir sūrio:

  • Tepalo viryklė tampa skysta. Mes ten siunčiame miltus. Supilkite pieną. Pagardinimas.
  • Sūrį sutarkuokite ir sudėkite į padažą.
  • Vėl šilta, gerai minkoma.

3. Išvirę lazanijos lakštus, renkame indą, pakaitomis: Bechamel, makaronai, troškinys, padažas ir kt.

4. 45 minutes 180 ° C temperatūroje - ir lipimas yra paruoštas.

Ilja Lazerson receptas

O dabar receptas, išbandytas prieš milijonų žiūrovų akis: būdas paruošti lazaniją iš Iljos Lazersono.

Mėsos pagrindui:

  • 600 g maltos mėsos;
  • 50 ml alyvuogių aliejaus;
  • morkos;
  • svogūnai;
  • 100 g saliero šaknies;
  • 3 skiltelės česnako;
  • iš 250 ml sauso raudonojo vyno;
  • 150 g pomidorų pastos.

„Bechamel“:

  • 75 ml sviesto;
  • 525 ml pieno;
  • šaukštelis muskato riešutas;
  • šiek tiek sauso svogūno;
  • 100 g tarkuoto parmezano.

Mes gaminame troškinį taip:

  1. Pirmiausia pakepinkite svogūnus.
  2. Po jų yra morkos ir salierai.
  3. Sudėkite maltą mėsą, pakepkite 5 minutes.
  4. Imame truputį vandens ir supilame į troškintuvą kartu su pasta. Supilkite vyną proporcingai, atkreipdami dėmesį, kad anksčiau įpiltas skystis jau išgaravo: virkite 1-2 valandas tokiu greičiu.

Mes ruošiame „Bechamel“ tradiciniu būdu - šiame Ilja Lazersonas neįvedė nieko naujo. Paskutiniame etape įpilkite tarkuoto sūrio.

Lazanijos gaminimas:

  • Mes skleidžiame lakštus - nevirkite. Neišvirtų lakštų naudojimas yra pirmoji „Lazerson“ paslaptis. Mes ją paskirstome, išvengdami spragų, bet taip pat nedarydami persidengimo. Pagal receptą lakštus galima ir net reikia sulaužyti, stebint kepimo indo lenkimus.
  • Sluoksniavimas yra būtina lazanijos sąlyga, kuri eina kartu su pirmojo sluoksnio, kuris yra „Béchamel“ padažas, nekintamumu. Paskutinius lakštus mes tiesiog aptepame „Bechamel“ be sūrio miltelių.

Kepkite 160 ° C temperatūroje 40 minučių.

Su malta vištiena

 

Lazaniją galima virti su bet kokia jėgos koše. Svarbiausia yra pasirinkti vidutinį riebalų kiekį. Taigi, pavyzdžiui, naudokite maltą vištieną, bet negaminkite jos iš vištienos krūtinėlės. Mėsą geriau imti iš skirtingų vištienos dalių ir slinkti. Tokiu atveju lazanija su malta vištiena pasirodys ypač skani ir sultinga.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: