Yra keletas būdų, kaip virti jautienos lagmaną namuose. Šis patiekalas turi Azijos šaknis. Kiekviena virtuvė - uzbekų, kazachų, tadžikų - turi savo ruošimo ypatumus. Vienuose patiekalas ruošiamas kaip garnyras, kituose jis panašesnis į pirmąjį patiekalą. Jis išskirtinis savo skoniu dėka daržovių, mėsos, prieskonių ir naminių makaronų.
Medžiagos turinys:
Klasikinis jautienos lagmano receptas
Klasikiniame variante patiekalas ruošiamas remiantis:
- jautienos mėsa - 500 g;
- bulvės - 5-7 gumbai;
- morkos - 3 vidutinio dydžio šakniavaisiai;
- pomidoras - 8 vnt .;
- saldieji pipirai - 3 vnt .;
- zirs - šaukštelis be skaidrės;
- Lavrushki - pora gabalų;
- karšti malti pipirai - 0,5 šaukštelio;
- apynių nuo saulės - 1 šaukštelis;
- druska.
Klasikinis Lagmano receptas padės jums paruošti patiekalą, artimesnį tradiciniam, be jokių naujovių. Ant viryklės ketaus puode ar gilioje keptuvėje reikia gerai pašildyti saulėgrąžų aliejų. Kai ji pasieks norimą temperatūrą, turėtumėte joje nuleisti mėsą, supjaustyti tvarkingais kvadratais ir kepti iki aukso rudos spalvos. Galite šiek tiek pridėti mėsos gaminį, troškinti keletą minučių po dangčiu ir pridėti pjaustytų svogūnų. Troškinkite mėsą su svogūnais maždaug 8 minutes po dangčiu, tada sudėkite supjaustytas morkas ir bulves. Troškinkite apie 20 minučių.
Toliau pateikiami švieži pomidorai, supjaustyti kubeliais ir paprikos. Visi produktai pilami sultiniu (galite užvirinti vandenį) ir, kai skystis pradeda virti, reikia supilti prieskonius, uždengti ir virti 30 minučių. Likus 12 minučių iki virimo pabaigos, sudedami susmulkinti česnako dantys ir makaronai virinami. Galite nusipirkti makaronų parduotuvėje arba patys juos pasigaminti.
Patiekite patiekalą taip - lėkštėje išdėliojama šiek tiek makaronų, ant viršaus - daržovės ir mėsa. Visa tai supilama į sultinį ir patiekiama prie stalo.
Lėtai viryklėje
Kai pasirodė lagmanas, multicookerių nebuvo. Nepaisant to, stebuklų mašinoje paruoštas patiekalas pasirodo ne mažiau skanus nei ant viryklės ant katilo.
Norėdami paruošti maistą, turėtumėte atsargų:
- mėsos sultinys - 1,4 l;
- jautiena arba veršiena - 400 g;
- specialūs makaronai - 230 g;
- saldžiosios paprikos - 350 g;
- didelis baltas svogūnas;
- morkos;
- sviestas - 4 šaukštai. l .;
- pomidorai - 3 vnt .;
- mažos cukinijos;
- druska, prieskoniai;
- džiovinti arba švieži česnakai.
Svogūnas nulupamas ir supjaustomas pusžiedžiais. Morkos su pipirais supjaustomos juostelėmis, pomidorai - dideliais kubeliais. Jautiena, išplauta ir nulupta, turėtų būti supjaustoma mažomis dalimis.
Lėtoje viryklėje, pasirinkdami režimą „Kepimas“, pakepinkite svogūną aliejuje, tada mėsą, po to morkas ir pipirus. Toliau įvedami pomidorai (juos galima pakeisti pomidorų pasta), cukinijos, druska ir prieskoniai. Supylę visa tai į sultinį, pasirinkite režimą „Troškinimas“ ir virkite patiekalą 60 minučių.
Virkite makaronus atskirame dubenyje, šiek tiek pasūdytame vandenyje, tada sudėkite į serviravimo lėkštę. Tada jis užpildomas svarbumu (troškintos daržovės su mėsa ir sultiniu) ir apibarstomas žolelėmis.
Uzbekų jautienos lagmanas
Uzbekistane lagmanas yra nacionalinis patiekalas. Tai pasirodo šiek tiek aštrus, su česnako skoniu, lengvu rūgštingumu ir sodriais aštriais kvapais.
Maisto ruošimas iš:
- jautienos minkštimas - 280 g;
- svogūnai, morkos - 1 vnt .;
- saldieji pipirai;
- karšti pipirai;
- žali ridikai - 1 šakniavaisis;
- kopūstai - 140 g;
- pomidoras - 2–3 vnt .;
- pomidorų pasta - 30 ml;
- česnakai - pora gvazdikėlių;
- maltas koriandras - 0,8 šaukštelio;
- sausa adžika - pusė šaukštelio;
- salierai;
- be aromatinių aliejų - 80 ml;
- sausa paprika - šaukštelis. be kalvos;
- lagmano makaronai - 220 g;
- druska.
Jautienos minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais, morką supjaustykite kubeliais, svogūną - plonomis juostelėmis. Įkaitintame aliejuje apkepkite mėsą, įberkite druskos, morkas ir svogūnus. Kepkite 7 minutes. Norėdami paruošti lagmaną, geriau iš anksto paruošti produktus - taip patogu juos pridėti.
Pomidorai ir pipirai (galite pasiimti raudoną ar žalią) supjaustomi kubeliais, aštrūs - mažais kvadratėliais. Jie įdedami į keptuvę pakepinę svogūnus ir morkas. Kai daržovės ir mėsa šiek tiek patamsėja ant viryklės, į jas dedama prieskonių, pomidorų pastos ir smulkintų česnakų. Tada ridikėliai ir kopūstai, supjaustyti kvadratėliais, pridedami kapotų salierų (stuburo ar žalumynų). Viskas sumaišoma, užpilama vandeniu ar sultiniu ir troškinama 12 minučių. Druska pagal skonį, įpilkite cukraus.
Atskirame dubenyje makaronai virinami ir išdėstomi specialiame patiekimui skirtame dubenyje. Į viršų pridedama mėsos, daržovių, sultinio ir šviežių žolelių.
Su avinžirniais ir udon makaronais
Galite paruošti skanų Vidurinės Azijos patiekalą iš:
- jautiena - 350 g;
- virti arba konservuoti avinžirniai - 60 g;
- udon makaronai - 90 g;
- bulvės - 2–3 vnt .;
- Bulgarų pipirai;
- pomidoras - pora gabaliukų;
- morkos, svogūnai;
- augalinis aliejus.
Pirmiausia paruoškite visus produktus. Nuplaukite konservuotus avinžirnius, nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais. Morkos, paprikos ir svogūnai supjaustomi juostelėmis. Česnako skiltelės - praeiti per spaudą. Pomidorus nuplaukite, stambiai supjaustykite.
Paimdami didelę ketaus keptuvę, įkaitinkite joje aliejų, pakepinkite svogūnus, morkas ir paprikas. Po to, kai daržovės išdėstomos lėkštėje, o mėsa kepama tame pačiame aliejuje. Kai paruduos, daržovės grąžinamos į keptuvę, viskas pasūdoma ir užpildoma skysčiu, kad tik šiek tiek uždengtų produktus. Po dangčiu komponentai troškinami 25 minutes.
Kitas pridedamas makaronai, supjaustytas pomidoras, bulvės, supjaustytas česnakas.Kitas pridedamas vanduo - apie 200 ml, druska, pipirai. Virkite lagmaną dar 18 minučių (kol bulvės iškeps). Patiekite gatavą patiekalą karštą.
Jautienos Lagmanas
Pasirengimas lagmanui namuose iš:
- jautiena - 700 g;
- naminiai makaronai - 240 g;
- švieži pomidorai - pora gabalėlių;
- svogūnai, morkos;
- adžiki - šaukštelis be skaidrės;
- pomidorų pasta - 40 ml;
- alyvuogių aliejus - 70 ml;
- pipirų grūdeliai;
- druskos ir raudonųjų pipirų.
Jautienos gabaliukai kepti alyvuogių aliejuje. Svogūnai, supjaustyti juostelėmis, dedami į mėsą, sumaišomi ir kepti dar 8 minutes. Po morkų kubelius dedami prieskoniai, blanširuoti pomidorai, makaronai ir druska. Viskas troškinama po dangčiu 18 minučių. Namie virti naminiai makaronai atskirai virinami, išdėstomi lėkštėse, pagardinami troškintomis daržovėmis su mėsa. Garnyras su žolelėmis patiekalą galima patiekti.
Virimo galimybė katile
Skanų pirmąjį patiekalą, panašų į tirštą sriubą, galima paruošti namuose ketaus puode.
Norėdami paruošti aromatinius patiekalus, turėtumėte atsargų:
- jautiena - 900 g;
- paprikos, svogūnai ir morkos - po 200 g;
- bulvės - 350 g;
- pomidorai - 250 g;
- pomidorų pasta - 30 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- aliejus - 150 ml;
- vanduo - 1,7 l;
- makaronai;
- bazilikas, jusa ir kiti prieskoniai pagal skonį.
Pirmiausia pakaitomis paruduoja mėsos ir daržovių gabaliukai karštame aliejuje. Po prieskonių įberiama druskos ir makaronų. Supylę visą verdantį vandenį, patiekalą turite virti apie 60 minučių. Pabaigoje įpilkite susmulkintų česnako skiltelių, žolelių. Virkite makaronus, sudėkite į gilius mažo dydžio indus, supilkite daržoves su mėsa ir sultiniu.
Keptas lagmanas
Keptas lagmanas dažniausiai gaminamas Uzbekistane. Nuo tradicinio patiekalo jis skiriasi tuo, kad nėra padažo - visos daržovės kepamos storadugniame puode apie 120 minučių.
Maisto ruošimas remiantis:
- nupiešti makaronai - 350 g;
- jautiena - 300 g;
- morkos, svogūnai;
- Bulgarų pipirai;
- karšti pipirai;
- česnakai - 2–4 gvazdikėliai;
- maltas kalendra;
- kiaušiniai - pora gabalėlių;
- džiovintos žolelės - 1,5 šaukšto. l .;
- pomidorų pasta - 15 g;
- pomidoras - 3 vnt. mažas dydis;
- druskos;
- kepimo aliejus kepimui;
- Šparaginės pupelės - 200 g.
Jautienos mėsa smulkiai supjaustoma, svogūną supjaustome plonomis juostelėmis, česnaką supjaustome mažais kubeliais. Kepkite mėsą aliejuje iki aukso rudos spalvos, suberkite supjaustytą svogūną ir česnaką. Kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Druskos, suberkite supjaustytas morkas, pipirus - saldus ir karštas. Pagardinkite, kepkite 10 minučių, įpilkite 0,5 puodelio skysčio.
Šparagus supjaustykite griežinėliais su pomidorais, sudėkite į kitas daržoves ir pakepkite. Produktai turi būti nuolat maišomi, kad jie nesudegtų. Virkite makaronus pasūdytame vandenyje. Paruoškite omletą iš kiaušinių ir supjaustykite juostelėmis. Įmaišykite makaronus kepti, jei reikia, druskos. Viską pakepkite apie 12 minučių. Pabaigoje suberkite išplaktus kiaušinius, žoleles, išmaišykite ir patiekite.
„Pasidaryk pats“ jautienos makaronas lagmanui
Kiekviename jautienos lagman recepte yra makaronų, kuriuos galima lengvai virti namuose.
Norėdami tai padaryti, imkitės:
- priemokos miltai - 0,5 kg;
- 3 tryniai;
- šiltas vanduo - 1 puodelis;
- druska;
- šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Sumaišykite visus produktus ir minkykite tešlą. Ilgai minkyti. Po to, kai tešla suformuoja gabalą, ji yra padengta aliejumi ir 40 minučių dedama į polietileną.
Nubraukite rutulį ant stalo, supjaustykite 0,5 cm pločio juostelėmis.Iš kiekvienos juostelės suformuokite ilgą makaroną, sutepdami jį aliejumi. Pagaminti produktai virinami pasūdytame vandenyje 8 minutes, nukošti per kiaurasamtį. Virti makaronai dedami ant dalimis supjaustytos lėkštės dugno, po to dedami kepti su padažu.
