Rauginti kopūstai su burokėliais - puikus užkandis prie bulvių, mėsos, žuvies, sriubos. Jį labai lengva paruošti, o žiemą tiesiog gauti stiklainį, atidaryti ir mėgautis aštriu skoniu su rūgštumu.

Burokėliai naminiam ruošiniui suteikia gražų rausvą atspalvį, todėl drąsiai patiekite jį ant šventinio stalo.

Gruziniškas burokėlis su burokėliais

Jums reikės:

  • actas 9% - 15 gr;
  • balti kopūstai - 2 kg;
  • vanduo - 2 l;
  • salierų krūva;
  • druska - 30 gr;
  • vienas čili pipiras;
  • burokėliai - 0,3 kg.

Kaip virti raugintus kopūstus dideliais gabaliukais:

  1. Kopūstų šakute pašalinkite nereikalingus viršutinius lapus, pašalinkite kelmą. Likusią dalį supjaustykite dideliais gabalėliais.
  2. Iškirpkite runkelius, nuvalytus nuo odos, supjaustykite šiaudeliais.
  3. Salierą supjaustome dideliais kubeliais, atsargiai nuplauname pipirus, pašaliname sėklas ir supjaustome į mažas plokšteles.
  4. Nurodyto ingredientų kiekio pakanka keliems stiklainiams, kad produktai būtų dedami į juos.
  5. Atskirai paruoškite marinatą. Supilkite druską į vandenį ir uždenkite.
  6. Kai skystis užvirs, supilkite į jį actą.
  7. Gautas marinatas supilkite kopūstus į stiklainius.
  8. Mes juos susukame, arba tiesiog uždarykite dangtį. Kai tik stiklainiai atvėsta, išimame juos į šaldytuvą ar kitą šaltą vietą.
  9. Užkandžius galima valgyti per dvi dienas, tačiau geriausia juos palikti žiemai.

Receptas be acto

Šis receptas skirtas tiems, kuriems nepatinka acto skonis kopūstuose.

Tai įdomu: klasikinis bigus receptas

Komponentų sąrašas:

  • dvi morkos;
  • granuliuotas cukrus - 25 g;
  • kopūstai - 2 kg;
  • druska - 30 gr;
  • vanduo - 2 l;
  • du raudonieji burokėliai;
  • keturios saldžiosios paprikos;
  • dvi česnako galvos;
  • karšti pipirai - 0,5 vnt .;
  • penki lauro lapai.

Kaip paruošti raugintus kopūstus be acto:

  1. Nuplauti kopūstai, nulupti iš viršutinių lapų, turi būti supjaustyti mažomis 5 cm pločio lazdelėmis.
  2. Morkas ir burokėlius nulupkite nuo purvo ir žievelę.Mes juos nuvalome ant trintuvės arba susmulkiname šiaudeliais.
  3. Mes dedame perdirbtus produktus į tris bankus, kurių kiekvieno tūris yra 3 litrai.
  4. Apačioje mesme susmulkintas česnako skilteles.
  5. Kitas mes mesti morkas, kopūstus ir burokėlius.
  6. Įdėkite petražolių lapelius ir susmulkintą čili.
  7. Į keptuvę įpilkite vandens, supilkite į jį cukrų ir druską, užvirkite.
  8. Kai skystis šiek tiek atvės, užpildykite jį stiklainiais.
  9. Uždarykite stiklainius dangčiais ir padėkite į tamsią vietą.
  10. Kitą dieną atidarykite skardines, šiek tiek nuspauskite jų turinį šakute. Tai daroma siekiant išleisti orą.
  11. Sandariai užsukite dangtelius ir neatidarykite jų dar 4 dienas.
  12. Per tą laiką kopūstai fermentuojasi ir bus paruošti naudojimui. Nepaprastas apetitas!

Pasirinkimas žiemai sūryme

Gūžinius kopūstus galima laikyti labai ilgą laiką. Malonu žiemą atidaryti stiklainį, įkvėpti aštraus raugintų kopūstų aromato ir pajusti raugintą, šiek tiek rūgštų skonį.

Recepto sudėtis:

  • actas - 100 ml;
  • druska - 17 gr;
  • kopūstai - 3,5 kg;
  • česnakai - 2 vnt .;
  • dvi morkos;
  • rafinuotas aliejus - 100 ml;
  • granuliuotas cukrus - 80 g;
  • du burokėliai.

Kaip virti raugintus kopūstus sūryme su burokėliais:

  1. Mes apdorojame kopūstų šakutes, pašalindami iš jų nereikalingus lapus.
  2. Visą kitą pjaustome plonomis juostelėmis.
  3. Mes nuplauname daržoves po čiaupu ir pašaliname žievelę iš jų.
  4. Morkas ir burokėlius perkoškite per trintuvą.
  5. Mes rūšiuojame česnaką į gvazdikėlius, iš kiekvieno pašaliname lukštą.
  6. Nuplauname ir supjaustome skiltelėmis.
  7. Paruoškite skardines konservavimui.
  8. Mes paskleidžiame juos savo ruožtu: kopūstai, pjaustyti burokėliai, morkos, česnakai.
  9. Dabar pradėkite sluoksnius iš naujo. Paskutiniai bus kopūstai.
  10. Sūrymui užvirkite vandenį, į jį įpilkite druskos ir cukraus.
  11. Supilkite daržoves į stiklainius, uždenkite nailono dangteliu.
  12. Tris dienas laikykite indus šiltoje vietoje. Taigi salotos fermentuojasi greičiau.
  13. Retkarčiais atidarykite dangtį ir leiskite orą iš talpyklos. Jei susidarė putos, pašalinkite šaukštu.
  14. Kai maistas bus paruoštas, padėkite jį į rūsį arba šaldytuvą.

Karštas receptas

Pagrindinės sudedamosios dalys:

  • trys skiltelės česnako;
  • vanduo - 1 l;
  • granuliuotas cukrus - 25 g;
  • balti kopūstai - 1,7 kg;
  • vienas burokėlis;
  • krienų šaknis - 30 g;
  • vienas čili pipiras;
  • druska - 30 gr;
  • viena morka.

Kaip paruošti aštrų raugintą kopūstą:

  1. Nuplaukite kopūstus, morkas, burokėlius ir nulupkite nešvarumus, nereikalingus lapus ar žieves.
  2. Burokėlius supjaustykite pusžiedžiais.
  3. Mes apdorojame morkas ant rupios trintuvės.
  4. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles.
  5. Karštuosius pipirus padalinkite į dvi dalis, pašalinkite sėklas ir pertvaras bei smulkiai supjaustykite.
  6. Mes paimame keptuvę ir ant jos dugno klojame burokėlių sluoksnį.
  7. Mes išvalome krienus ir apdorojame maišytuve.
  8. Smulkiai supjaustykite kopūsto galvą.
  9. Dubenyje rankomis sumaišykite kopūstus, morkas, pipirus ir krienus.
  10. Supilkite šį mišinį į keptuvę.
  11. Tuo pačiu metu paruoškite marinatą, įpildami druskos ir cukraus į vandenį ir užvirę.
  12. Kai vanduo atvės, supilkite jį į keptuvę su daržovėmis.
  13. Mes įdėjome lėkštę ant salotų, į ją įdėjome kažką sunkaus. Mums reikia kopūstų, kad gerai susigulėtume ir duotume sultis.
  14. Įdėkite į šilumą ir palaukite 4 dienas.
  15. Kiekvieną dieną kopūstų masę pradurti keliose vietose, kad išeitų oras, kitaip patiekalas įgis kartaus skonio.
  16. Patiekdami salotas, pagardinkite jas augaliniu aliejumi. Nepaprastas apetitas!

Taip pat skaitykite:rauginti kopūstai - klasikinis receptas

Be druskos

Druska neturi įtakos kopūstų fermentacijos procesui. Taigi, kam nepatinka pernelyg sūrus maistas, rauginkite kopūstus be druskos.

Recepto komponentai:

  • vienas svogūnas;
  • du burokėliai;
  • išgrynintas vanduo - 6 l;
  • balti kopūstai - 3 kg;
  • trys morkos;
  • petražolių lapai - 8 vnt.

Visus ingredientus nuplaukite po čiaupu.

  1. Apdorokite kopūstų šakutes ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
  2. Susmulkinkite nuluptus burokėlius ir morkas ilgomis lazdelėmis.
  3. Mes pašaliname svogūną iš žievelės ir supjaustome žiedais.
  4. Įdėkite maistą į keptuvę po vieną. Pirmiausia ateina kopūstai, tada svogūnų žiedai, morkos, burokėlių lazdelės, lavrushka. Jei norite, ant viršaus pabarstykite kmynų sėklų.
  5. Užpildykite viską švariu vandeniu. Geriausia jį nusipirkti parduotuvėje.
  6. Ant viršaus dedame plokščią plokštelę ir ant jos kokį sunkų daiktą.
  7. Mes įdedame indus į šilumą.
  8. Nepamirškite kiekvieną dieną tikrinti maisto, leisti orą ir rinkti putas.
  9. Po trijų dienų kopūstai fermentuojami.
  10. Nedelsdami valgykite pietus, vakarienę arba palikite žiemą stiklainiuose.

Su česnaku

Rauginti kopūstai su burokėliais ir česnakais akimirksniu atleidžia nuo visų ligų. Patiekalas bus labiausiai laukiamas žiemą.

Jums reikės:

  • dvi česnako galvutės;
  • granuliuotas cukrus - 100 g;
  • du burokėliai;
  • kopūstų galva - 3 kg;
  • saulėgrąžų aliejus - 0,1 l;
  • druska - 17 gr;
  • dvi morkos šaknys;
  • actas - 0,1 litro

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

  1. Susmulkintą nuluptą kopūstą šakute supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Per trintuvą nešame nuluptas morkų ir burokėlių šaknis.
  3. Nulupkite česnako skilteles. Jei griežinėliai yra per dideli - padalinkite juos į dvi dalis. Likusius dantis palikite tokius, kokie yra.
  4. Belieka į stiklainį sudėti kopūstų, burokėlių, morkų, česnako ir vėl pagrindinio komponento sluoksnį.
  5. Užvirkite vandenį ir į jį supilkite druską, cukrų, supilkite actą ir išmaišykite. Rezultatas buvo marinatas.
  6. Mes užpildome juos stiklainiais daržovių.
  7. Ant kopūstų uždėkite sunkų daiktą.
  8. Mes perkeliame bankus arčiau šiltų baterijų ir laukiame tris dienas.
  9. Kiekvieną dieną patikrinkite namų atsargų būklę, išleiskite orą.
  10. Išmėginkite raugintus kopūstus. Jei viskas tvarkoje, nusiųskite į šaldytuvą.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: