Šiandien mes atskleidžiame nuostabiai skanią kulinarinę paslaptį apie tai, kaip vienas unikalus prieskonis sugeba užkariauti mūsų gastronomines priklausomybes amžiams. Įspūdingo tyrimo tema bus kario vištiena, kuri yra puikus Indijos prieskonių ir paukštienos „duetas“.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas orkaitėje
Kario vištiena - antrasis patiekalo pavadinimas - yra išskirtinio skonio etalonas, kulinarinių tradicijų, sudarančių Indijos virtuvę, pagrindas.
Sudėtis Sudėtis:
- skiltelės česnako - 3 vnt .;
- čili pipirų ankštis;
- vištiena - iki 1,5 kg;
- kario milteliai - 1 šaukštelis;
- druska - 10 g;
- augalinis aliejus - 60 g;
- bulvės - 6 vnt .;
- grietinė / grietinė - 100 g;
- morkos - 3 vnt.
Pirkdami kario prieskonius, nesigailėsime pinigų įsigydami šį prieskonį įmonės parduotuvėje. Pigiame gaminyje yra nereikalingas balastas, jis turi neišreiškiamą skonį, todėl nereikėtų tikėtis iš jo teigiamo rezultato.
Virimo būdas:
- Mes pašaliname vištos vidų, supjaustome weną ant uodegos, nuplauname mano paukštį po vandens srove ir nukošiame jį popieriniais rankšluosčiais.
- Norėdami gauti marinatą, susmulkinkite česnako skilteles ir susmulkinkite čili ankštį, sudėkite daržoves į dubenį ir pagardinkite druska. Į mišinį įpilkite aukštos kokybės kario ir šviežio sviesto.
- Mes sumaišome aromatinę kompoziciją, patrinkite ją su vištiena viduje ir išorėje. Paukštį paskleidžiame puode ar dubenyje, indus uždengiame plastikiniu įvyniojimu ir 2 valandoms išimame į šaldytuvą.
- Šaknines daržoves išvalome, bulves padaliname į dalis ar ketvirčius, morkas supjaustome apskritimais. Mes paskleidžiame patiekalo komponentus ant kepimo skardos, užpilkite nedideliu kiekiu geriamojo vandens.
- Mes gauname vištieną, padėkite ant daržovių sluoksnio. Mes uždengiame produktus folija ir išsiunčiame į orkaitę, pašildytą iki t = 200 ° C.Po 40 minučių sumažinkite temperatūrą 20 laipsnių ir kepkite patiekalą dar valandą.
- Toliau nuimkite kepimo skardą su vištiena, išimkite popierių, paukštį sutrinkite grietine ar grietinėle ir kepkite dar 15 minučių iki traškumo.
Virtas maistas užkariauja savo skoniu iškart ir per amžius. Tokia yra stebuklinga prieskonių magija!
Kaip kepti keptuvėje
Vištienos karis yra populiariausias JK patiekalas. Ir tai nenuostabu, nes Indija jau seniai yra Karalystės kolonijos statusas.
Produktų sąrašas:
- lemputės - 2 vnt .;
- čili ankštys ir grūdai;
- kario milteliai - 1,5 šaukštelio;
- vištienos filė (krūtinė ar šlaunys) - 700 g;
- Pomidoras
- grietinėlės
- skiltelės česnako - 4 vnt .;
- imbiero šaknis - iki 5 cm;
- aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų);
- druskos.
Preparato ypatybės:
- Norėdami tinkamai laikytis technologinio proceso, pirmiausia paruošime visus gaminius, nes tada mūsų rankos bus užimtos kitu darbu. Smulkiai sutarkuokite nuluptą imbiero šaknį ir laiškinį česnaką. Mes sujungiame abu komponentus į dubenį, gerai sumaišome, paliekame reikalauti.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, nulupkite pomidoro žievelę ir supjaustykite pomidorą į labai mažus kubelius.
- Atskirkite vištienos filė nuo kaulų ir supjaustykite gabalėliais, skirtais vienam kąsniui. Pageidautina naudoti mėsą iš klubų.
- Pradėdami virti vištienos karį keptuvėje, mes tikrai atsižvelgsime į produktų žymėjimo seką. Gaisras turėtų būti vidutinis, kad patiekalo komponentai būtų kepti, o ne garuoti.
- Į indus supilkite iki 80 ml šviežio aliejaus, paskleiskite svogūną, visiškai panardinkite į augalinius riebalus. Pagardinkite kompoziciją druska ir pakepkite iki ryškaus auksinio atspalvio.
- Įpilkite česnako-imbiero mišinio, kaitinkite dar minutę, tada sudėkite pomidorų kubelius. Kai jis duos sulčių, pritvirtinkite čili pipirą. Tęsdami nuolatinį indų maišymą, supilkite kario miltelius. Gerai ją pakepiname padaže, pajutę neįprastą žydinčių prieskonių aromatą.
- Kai tik prieskoniai pradės skleisti aliejų, paskleiskite vištienos gabaliukus. Kepkite juos iki 8 minučių, tada užpilkite geriamuoju vandeniu, visiškai uždengdami jį paukštiena. Troškinkite maistą 15 minučių, tada įpilkite 200 ml grietinėlės. Sumažinkite šilumą ir pašildykite maistą, kol padažas gerai sutirštės.
Patiekiame patiekalą prie stalo, papuošdami jį smulkinta svogūno plunksna ir kalendra.
Virimas lėtoje viryklėje
Paukštiena puikiai reaguoja į rytietiškus prieskonius ir prieskonius ne tik keptuvėje ar orkaitėje, bet ir mūsų nepakeičiamame padėjėjui - lėtai viryklėje.
Reikalingi produktai:
- skardinė konservuotų kukurūzų;
- kokosų pienas - 400 ml;
- svogūnai - 2 vnt .;
- vištienos krūtinėlė - 400 g;
- skiltelės česnako - 3 vnt .;
- žali žirneliai (šaldyti) - 1 puodelis;
- miltai - 30 g;
- baziliko, kario ir pipirų kiekis parenkamas pagal pageidavimą.
Virimo etapai:
- Įjunkite įrenginį pagal programą "Kepimas" (t = 160 ° C), nustatykite laiką 15 minučių. Į multikookerio dubenį dedame šviežią sviestą, paskleidžiame susmulkintą svogūną ir česnaką, išspaustą spaudoje. Kepkite maistą iki aukso rudos spalvos.
- Į daržoves pridėkite vištienos krūtinėlę, supjaustytą mažais gabalėliais, toliau kaitinkite, kol mėsa taps balta. Patiekalą pagardinkite druska ir prieskoniais, viską gerai išmaišykite.
- Į dubenį supilkite kokosų pieną ir pakeiskite programą į „Stew“. Virkite 50 minučių, po to įdedame atšildytus žirnius ir kukurūzus į visus ingredientus.
- Keptuvėje lengvai pakepinkite išsijotus miltus, praskieskite puse stiklinės geriamojo vandens ir sulaužykite visus gabalėlius. Mes išsiunčiame kompoziciją į vieneto keptuvę 20 minučių iki virimo proceso pabaigos.
Patiekite karštą patiekalą su ryžiais ir šviežiomis daržovėmis.
Indiška kario vištiena
Rytai ne tik žavi savo nepakartojamu grožiu, bet ir žavi stulbinančiais nacionalinės virtuvės skoniais. Indiška kario vištiena džiugins išrankiausius patiekalus.
Produktų sąrašas:
- nenugriebtas pienas - 200 ml;
- imbiero šaknies dalis - iki 5 cm;
- zira, pipirų grūdeliai, ciberžolė - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- šviežias jogurtas (klasikinis) - 200 ml;
- vištienos būgneliai - iki 10 vnt .;
- kalendra ir pankoliai (sėklos) - 1 šaukštelis;
- gvazdikėliai - 1 šaukštas. l .;
- sviestas (sviestas ir alyvuogės);
- Kardamono grūdai - 6 vnt .;
- žiupsnelis šafrano, lauro lapelio, cinamono, karštų pipirų ankšties.
Virimo būdas:
- Pašaliname paukščio kojų odą, supjaustome jas per pusę, nuplauname po čiaupu, nusausiname ir užpilame jogurto dalimi (100 ml). Mėsą palikite marinuoti 30 minučių, tada pakepkite augaliniuose riebaluose.
- Keptuvėje įkaitiname abiejų rūšių aliejų, į jį sudedame pjaustytus svogūnus, tarkuotą imbierą ir išspaustas česnako skilteles. Mes troškiname komponentus iki minkštos, tada supilame vandenį ir toliau virkite ant silpnos ugnies.
- Mes pašaliname šerdį iš kardamono, kaitiname keptuvėje su likusiais prieskoniais, nepridedant aliejaus. Po 60 sekundžių, kai užuodžiame aromatą, indus nukeliame nuo ugnies.
- Į keptuvę supilkite visą pieną, supilkite šafraną. Kai tik mišinys tamsėja, supilkite jį į česnako kompoziciją, pritvirtinkite pakepintus būgnelius ir troškinkite produktus dar pusvalandį. Likus 20 minučių iki proceso pabaigos, įmaišykite prieskonius ir likusį jogurtą, sulaužytą maišytuvu.
Nuo šiol į mūsų racioną tikrai pateks indiška kario vištiena.
Su ryžiais
Tai yra viena iš paukštienos patiekalų, pagardintų rytietiškais prieskoniais, virimo būdų. Pridedami ryžiai ne tik paįvairina patiekalą, bet ir padaro maistą sotus ir maistingą.
Būtini komponentai:
- svogūnas;
- karis ir miso pasta - 1 šaukštelis;
- skiltelės česnako - 3 vnt .;
- vištienos krūtinėlės - 4 vnt .;
- ryžiai - 300 g;
- kokosų pienas - 100 ml;
- tarkuota imbiero šaknis - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- liesos aliejaus;
- kardamonas - 3 ankštys;
- žiupsnelis ciberžolės, lauro lapas.
Virimo technologija:
- Įkaitinkite kokosų pieną erdvioje keptuvėje. Į jį suberkite imbierą, susmulkintą česnaką ir supjaustytą svogūną. Užvirkite padažą ketvirtį valandos.
- Padaliname paukštienos krūtinėlę į dalis porcijomis, supilame jas į aromatinį mišinį. Troškinkite mėsą iki aukso rudos spalvos. Pagardinkite ciberžole ir kariu.
- Dabar pridėkite miso pastos (pagardinti japonų virtuve), cinamono ir gerai nuplautų ryžių. Gerai išmaišykite ingredientus. Mes pritvirtiname lauro ir kardamono lapą, virkite 40 minučių ant minimalaus karščio uždarytoje formoje.
Kario vištiena su ryžiais yra nepakartojamo skonio ir aromato patiekalas. Rytietiškų prieskonių magija išties turi nenugalimas pagundas.
Jamie Oliverio receptas
Garsaus virėjo patiekalai yra kulinarinio „atrankos“ indiškų prieskonių ir britiškų skonių rezultatas. Vištiena kario padaže tapo tikru kvalifikuotų meistrų hitu.
Indų ingredientai:
- prieskonių mišinys „garam masala“ („garam masala“) - 2 šaukšteliai;
- skiltelės česnako - 5 vnt .;
- žemės zira - 1 šaukštelis;
- jogurtas - 50 ml;
- imbiero šaknies dalis - iki 6 cm .;
- saldi paprika (rūkyta) - 2 šaukšteliai;
- citrinos - 3 vnt .;
- vištienos krūtinėlė - 900 g;
- čili pipirai - 3 vnt.
Kario padažui reikia;
- supjaustyti pomidorai - 800 g (2 skardinės);
- lemputės - 2 vnt .;
- alyvuogių aliejaus;
- čili pipirai - 2 ankštys;
- koriandras - 1 šaukštas. l .;
- krūva kalendros - 30 g;
- gvazdikėliai - 1 šaukštelis;
- ciberžolė - 2 šaukšteliai;
- kokosų pienas - 800 ml;
- kubelis vištienos atsargų;
- malti migdolai - 5 šaukšteliai.
Vištienos kepimas:
- Supilkite į nedidelę keptuvę garam masala, gvazdikėlius, papriką ir zira. Nepertraukiamai maišant, 60 sekundžių kepti komponentai, po to mes dedame juos į tūrinį dubenį.
- Į prieskonius įpilkite vienos citrinos sulčių ir žievės, smulkiai tarkuoto imbiero, susmulkintų česnako skiltelių ir desertinį šaukštą jūros druskos. Pagardinkite ingredientus šviežiu jogurtu.
- Atskirkite vištienos filė nuo kaulų, supjaustykite gabalėliais (iki 5 cm) ir sutrinkite gautu marinatu. Mes suverčiame porcijas ant iešmelių (nelabai sandarių), pakaitomis mėsą su čili griežinėliais (be sėklų). Mes paskleidžiame ruošinius ant padėklo, uždenkite folija ir 2 valandas nusiųskite į šaldytuvą.
Kario padažo gaminimas:
- Plonai pjaustykite česnaką, čili ankštį, svogūną ir kalendros kotelius. Kepkite daržoves aliejuje iki aukso rudos spalvos.
- Suberkite kalendrą, likusią papriką ir garam masala.Mes tęsiame procesą dar 2 minutes, tada įdėkite maltus migdolus į bendrą dubenį. Po 60 sekundžių pridėkite sultinio kubelį ir pomidorus, padalintus į trupinius, kartu su sultimis užpilkite 300 ml verdančio vandens.
- Sumažiname ugnį iki minimumo ir troškiname produktus 5 minutes, po to įpilame kokosų pieno. Po 20 minučių padažas bus paruoštas.
Baigti virti. Apšlakstykite vištienos gabaliukus alyvuogių aliejumi ir kepkite, kol susidarys tamsiai auksinės spalvos plutelė. Mes pasirenkame tam priimtiną variantą: orkaitėje, keptuvėje ant grotelių arba ant kepsninės. Nuimkite porcijas iš iešmelių, sudėkite į silpną kario padažą. Virkite dar dvi minutes, po to, laikydami žnyplėmis, kiekvieną mėsos dalį apšlakstykite citrinos sultimis.
Kario vištiena grietinėlės padaže
Kaip žinote, rytų kulinarijos tradicijas ir aistras pritaikykite mūsų skoniui. Vis dėlto kreminė vištiena kreminiame padaže vis tiek pasiteisins!
Produktų sąrašas:
- svogūnas;
- paprika - 2 šaukšteliai;
- geriamasis vanduo - 50 ml;
- vištienos filė - 400 g;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- saldžiųjų pipirų vaisiai;
- įprastas cukrus - 20 g;
- grietinėlė - 200 ml;
- žiediniai kopūstai ir brokoliai - po 150 g;
- prieskoninis karis - 3 šaukštai. l .;
- žiupsnelis druskos.
Preparato ypatybės:
- Išdžiovinkite nuplautą vištienos filė servetėlėmis. Padalijame į mažas juosteles, pagardiname paprika, paprastu cukrumi ir pipirais, apšlakstome aromatiniu aliejumi.
- Iš sėklų, supjaustytų kubeliais, mes išlaisviname bulgarų vaisius. Kopūstus susmulkiname plokštelėmis.
- Įkaitinkite augalinius riebalus wok keptuvėje, apkepkite jame karį.
- Kai per minutę pasirodys lengvas aštrus kvapas, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Tęskite virimą, kol daržovės taps aukso rudos spalvos, tada įdėkite į ją vištienos gabaliukus. Kepkite 5 minutes ant stiprios ugnies, nuolat maišydami maistą.
- Prie mėsos pritvirtiname daržovių griežinėlius, patiekalą pagardiname druska ir kaitinimo intensyvumą sumažiname iki minimumo. Kai skystis išgaruos, supilkite grietinėlę, mišinį užvirkite ir užbaikite virti.
Šiek tiek magijos - ir naujas patiekalas jau vilioja savo pikantišku aromatu.
Su ananasais
Šis patiekalas skirtas ryškių skonio kontrastų gerbėjams. Švelnios naminės paukštienos derinys su tropinių vaisių griežinėliais puikiai papildo patiekalo ingredientus.
Produkto sudėtis:
- konservuoti ananasai - 1 skardinė;
- krakmolas - 30 g;
- kario milteliai - nuo 2 šaukštelių:
- vištienos filė - 400 g;
- skiltelės česnako - 4 vnt .;
- sojos padažas - 4 šaukštai. l .;
- geltoni saldžiųjų pipirų vaisiai;
- svogūnai - 2 galvos;
- imbiero šaknies dalis - iki 7 cm;
- augalinis aliejus, druska.
Patiekalo sukūrimas:
- Atskirkite mėsą nuo kaulų, supjaustykite krūties filė ar kojas mažomis dalimis. Kiekvieną dalį susukite į krakmolą ir pakepinkite karštame aliejuje iki rausvos spalvos.
- Nulupkite svogūną ir česnaką. Iš paprikos išspaudžiame sėklas, pašaliname baltas pertvaras. Pomidoruose nėra odos. Smulkiai supjaustykite ir pakepkite 4 minutes.
- Nuolat maišant maistą, dedame ananasus, padalintus į kubelius, po 60 sekundžių pristatome sojos padažą ir likusius ingredientus.
- Gautą masę pašildome iki užvirimo, dar 3 minutes dirbame su silikonine mentele ir tada pritvirtiname auksinės filė gabalėlius. Sumažinkite šilumą iki minimumo, troškinkite maistą ketvirtį valandos.
Gimė mažas šedevras!
Virtas vištienos karis yra tas atvejis, kai kulinarijos kūrimo rezultatas priklauso nuo mūsų vaizduotės, meistriškumo ir asmeninių skonių. Pridėkite, pašalinkite, išbandykite, eksperimentuokite!
