Paprasčiausias ir biudžetinis patiekalas šventiniam stalui yra vištienos drebučių mėsa. Kiekvienas jo paruošimo būdas turi savo ypatybes, kurias būtų naudinga išsiaiškinti, ar šeimininkė nori iškepti tikrai skanų patiekalą. Vištienos želė receptų yra daugybė, ir kiekvienas iš jų yra vertas dėmesio.

Klasikinė želatinos vištienos želė

Pati vištienos mėsa neturi želė formavimo savybių. Todėl, norėdami virti želė mėsą grynos vištienos mėsos pagrindu, turite naudoti želatiną. Tai nesugadina patiekalo skonio ir, be to, padeda sustiprinti kaulus.

Virimui reikia:

  • 0,5 kg vištienos;
  • 0,5 kg vištienos kojų;
  • 2 morkos;
  • 2 skiltelės česnako;
  • druska;
  • pipirai;
  • krapai;
  • 40 g želatinos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Supilkite želatiną vandeniu ir palikite išbrinkti.
  2. Į bendrus indus įpilkite 3 litrus vandens. Uždėkite ant ugnies.
  3. Mėsą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuimkite odą. Į keptuvę sudėkite ruošinius.
  4. Pagardinkite druska, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 45 minutes.
  5. Nuluptos morkos taip pat siunčiamos į vištieną.
  6. Virimo metu periodiškai pašalinkite susidariusias putas.
  7. Gaukite paruoštas daržoves ir vištieną, palikite lėkštėje atvėsti.
  8. Į šiek tiek atvėsusį sultinį įpilkite išbrinkintą želatiną ir ištirpinkite.
  9. Susmulkinkite krapus ir česnaką. Užpildykite paruoštų dėklų dugną.
  10. Supjaustytos mažais kubeliais morkos taip pat siunčiamos į indų dugną.
  11. Mėsą išimkite iš kaulų ir padalinkite į mažus gabalėlius. Tolygiai paskirstykite formos apačioje, pipirus.
  12. Supilkite sultinį ir palikite atvėsti tiesiog ant stalo.

Norėdami sukietėti, želė turėtų būti palikta 6 - 8 valandoms šaldytuve.

Gatavas patiekalas tradiciškai patiekiamas ant stalo su duona ir garstyčiomis.

Virimas iš vištienos sparnelių

Skanus ir skanus želė mėsa gaminama iš vištienos sparnelių.

 

Jam reikės ingredientų:

  • vištienos sparneliai - 1000 g;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • želatina - 4 šaukšteliai;
  • išgrynintas vanduo.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Užpilkite sparnus vėsiu vandeniu. Padėkite ant ugnies iki virimo.
  2. Virkite apie 2,5 - 3 valandas. 30 minučių prieš paruošimą, visas nuluptas daržoves sudėkite į skystį.
  3. Mirkykite želatiną iš anksto supiltame sultinyje. Atvėsinkite ir ištirpinkite.
  4. Aromatinę kompoziciją pasūdykite likus 10 minučių iki paruošimo.
  5. Nuimkite vištienos ingredientus, atvėsinkite ir nukoškite.
  6. Visus mėsos gabalėlius sudėkite į paruoštus patiekalus. Skystį perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite vištieną.
  7. Atšaldytas kambario temperatūroje, nusiųskite želė atšalti šaltyje.

Tokia želė mėsa pasirodo skani ir ilgą laiką išlaiko savo formą, net po truputį stovint ant stalo.

Patiekalą paskutiniame etape būtina pasūdyti, kad mėsa būtų minkšta ir švelni.

Vištienos kojų receptas

Šioje vištienos dalyje yra pakankamas kiekis skanios ir minkštos mėsos.

Norėdami paruošti patiekalą pagal jį, jums reikės:

  • 4 vištienos kojos;
  • 2 svogūnai;
  • 1 morka;
  • 2 šaukštelių želatina;
  • 2 lauro lapai;
  • druskos.

Laipsniška gamyba:

  1. Kumpį kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir virkite puode ant ugnies. Po 10 - 15 minučių išimkite mėsą ir nukoškite skystį.
  2. Įdėkite atgal į kumpio keptuvę, sudėkite nuluptas daržoves ir lauro lapą. Troškinkite mažiausiai 120 minučių.
  3. Prieš gaminant maistą, verta užpilti šiek tiek sultinio, jame praskiesti želatiną ir vėl supilti į bendrą indą.
  4. Prieš išjungdami ugnį, pasūdykite karštą kompoziciją ir iš jos pašalinkite vištieną.
  5. Mėsą atskirkite nuo kaulo, sudėkite į lėkštę ir užpilkite sultiniu. Palikite sukietėti šaltyje 3 valandas.

Pasirinktinai morkos ir žalumynai siunčiami į indo dugną prieš pilant sultinį.

Krūtinė krūtine

Norėdami paruošti vištienos želė su želatina iš krūtų, jums reikės šių komponentų:

  • 1 vištienos krūtinėlė;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • lauro lapas;
  • druska;
  • juodieji pipirai;
  • 15 g želatinos;
  • 1 litras vandens;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 1⁄2 morkos;
  • krapai;
  • runkeliai.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

  1. Vištieną gerai nuplaukite ir sudėkite į keptuvę su svogūnais ir prieskoniais. Užpilkite vandeniu. Padėkite ant viryklės.
  2. Troškinkite, kol pagrindinis produktas iškeps.
  3. Mėsą išimkite, atvėsinkite ir padalinkite į gabalus.
  4. Sultinyje be svogūnų ir lauro lapų išspauskite česnaką per spaudą ir įpilkite iš anksto praskiestos želatinos.
  5. Virtas morkas ir burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais. Padalinkite žalumynus į mažas šakeles papuošimui. Viską sudėkite į formelių dugną.
  6. Sluoksniu paskirstykite susmulkintą mėsą ir užpilkite sultiniu.
  7. Palikite sukietėti šaltai 60–150 minučių.

Patiekalas yra gražios ir šventinės išvaizdos. Galite naudoti bet kokio dydžio formas.

Iš vištienos šlaunų

Norėdami pagaminti nedidelę greitosios aspicos dalį, jums reikės:

  • 2 vištienos šlaunys;
  • 1 morka;
  • 1 saliero stiebas;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 1 svogūnas;
  • 4 žirniai saldžiųjų prieskonių;
  • 2 lauro lapai;
  • želatina;
  • druska;
  • vandens.

Norėdami virti aspic, jums reikia:

  1. Nuplautas šlaunis užpilkite vandeniu puode ir padėkite ant viryklės. Verdant pašalinkite putas iš skysčio.
  2. Į sultinį supilkite visus komponentus, išskyrus želatiną ir druską. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 150 minučių.
  3. Įpilkite druskos 10 - 15 minučių, kol suminkštės.
  4. Gaukite ir supjaustykite mėsą. Sultinį nukoškite per sietelį. Supilkite ištirpintą želatiną.
  5. Paruoštus ingredientus išdėliokite sluoksniais, supilkite sultinį ir palikite atvėsusį atvėsusį 2 valandoms sukietėti šaldytuve.

Virimo daugialype virimo aparate technologija

Norėdami supaprastinti procesus, galite kepti aitrią lėtą viryklę. Dėl šios virtuvės technikos negalima taip įdėmiai stebėti laiko, nes programa baigiasi automatiškai.

 

Svarbiausi ingredientai:

  • 0,5 kg vištienos krūtinėlės;
  • 0,3 kg kojų ar šlaunų;
  • 1 morka;
  • 1 svogūnas;
  • 5 skiltelės česnako;
  • 1 lauro lapas;
  • 20 g želatinos;
  • druskos.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Mėsą gerai nuplaukite.
  2. Įdėkite visus komponentus į multicooker dubenį ir užpilkite vandens.
  3. 90 minučių nustatykite režimą „Jellied“ arba „sriuba“ arba „pritemdykite“.
  4. Paruoštą atvėsintą sultinį nukoškite per sietelį ir sumaišykite su iš anksto paruoštu želatina.
  5. Mėsą išardykite ir padėkite ant formos dugno kartu su daržovių gabaliukais.
  6. Supilkite gatavą skystį į produktus ir palikite užšalti šaldytuve. Tai užtruks apie 2 valandas.

Norėdami papuošti skanų atostogų patiekalą, pagal skonį galite naudoti žalumynus ir daržoves.

Iš vištienos kojų

Taip pat yra biudžetinės želė mėsos versija - iš vištienos kojų.

 

Jam jums reikės:

  • 1000 g vištienos kojų;
  • 800 g vištienos;
  • lauro lapas;
  • svogūnai;
  • morkos;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • druska;
  • 5 žirniai pipirų;
  • vandens.

Mes gaminame maistą taip:

  1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves.
  2. Vištienos kojas užpilkite karštu vandeniu, 2 - 3 minutes garuokite, o tada nulupkite odą ir nagus.
  3. Visus elementus supilkite vandeniu giliu puode ir virkite apie 3 valandas.
  4. Įpilkite druskos ir pipirų 7-10 minučių prieš virimą.
  5. Mėsą išimkite iš kaulų, supjaustykite.
  6. Paruošto laivo apačioje į pirmąjį sluoksnį sudėkite virtus daržovių ingredientus, tada - mėsą. Uždenkite skysčiu.
  7. Palikite indą ramybėje 2 - 3 valandas - leiskite sukietėti.

Vištienos letenose yra pakankamai gelinančių medžiagų, kad būtų galima nustoti vartoti želatiną. Tačiau, jei dėl to kyla abejonių, galite papildomai pristatyti šį ingredientą.

Prieš pateikdami formą, apverskite ir nuimkite želė ant patiekalo, kad viršuje būtų ryški daržovių puošmena.

Iš vištienos kojų

Puikią vištienos želę bus galima virti nenaudojant želatinos.

 

Tam mums reikia:

  • 0,65 kg kojų;
  • 0,45 kg letenų;
  • 1 svogūnas;
  • 1 morka;
  • 2 skiltelės česnako;
  • druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Mėsos komponentus nuplaukite, sudėkite į skardą, užpilkite vandeniu.
  2. Kai indų turinys pradeda virti, nusausinkite visą skystį ir užpilkite švariu. Virkite ant silpnos ugnies.
  3. Daržoves nulupkite, sudėkite į dubenį, kuriame pilna verdančio sultinio, ir virkite 3,5 valandos.
  4. Skystis perkošiamas per smulkų sietelį. Supjaustykite virtas morkas, susmulkinkite česnaką. Pasirinkite ir smulkiai supjaustykite paruoštą mėsą iš kojų.
  5. Paguldykite vištieną lygiu sluoksniu, o daržoves - į formą. Supilkite sultinį.
  6. Nuimkite atvėsintą indą šaltyje 1,5 - 2 valandas.

Paruoštas maistas patiekiamas su garstyčiomis arba krienais. Toks šaltas užkandis bus puikus šventinės šventės papuošimas ir tiesiog nuoširdus sveikas patiekalas dienos meniu.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: