Kvapnus, aštrus, sodraus skonio ir subtilios tekstūros, šias savybes turi sezamo pasta. Rytietiškos virtuvės žinovai ir gurmanai teikia jai ypatingą pirmenybę. Pavyzdžiui, rytų skonį galima pajusti ragaujant tofu sūrio, panardinant jį į sezamo pastą. Bet be unikalaus skonio, produktas taip pat turi daug naudingų medžiagų ir mineralų. Originali klasikinė pastos kompozicija yra 100% sezamo sėklų ir šiek tiek vandens.
Medžiagos turinys:
Sezamo pastos nauda ir žala
Sezamo pasta, tahini, tkhina arba sezamo pasta - visi šie skirtingi pavadinimai priklauso tam pačiam produktui. Šie makaronai buvo žinomi daugiau nei 4000 metų. Tai labai patinka atskirai, taip pat ruošiant padažus, desertus ir pagrindinius patiekalus.
Tai įdomu: sezamo aliejaus
Savo konsistencijos tahina pasta primena tirštą grietinę, turinčią šviesiai smėlio spalvos atspalvius. Jis ruošiamas iš nuluptų (baltų) sezamo sėklų, taip pat iš žalių juodųjų žaliavų, dažniausiai iš abiejų rūšių sėklų.
Savo sudėtyje produktas turi neįkainojamą maistinių medžiagų rinkinį:
- Vitaminai, įskaitant A, E, C, B1, kurie teigiamai veikia virškinimo organus, imunitetą ir nervų sistemą.
- Mineralai, ypač kalcis, varis, geležis, fosforas. Jie stiprina kaulus, kraujagysles ir širdį, nervus, gerina smegenų veiklą.
- Fitoestrogenai atjaunina moters kūną, pagerina odos, plaukų būklę.
- Sezamuose gausu omega 3 ir 6 riebalų rūgščių bei naudingojo cholesterolio.
- Metioninas, kuris yra sėklų dalis, pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo.
- Aukštos kalorijos makaronai, puikiai patenkina alkį.
Tačiau šis puikus produktas turi savo trūkumų:
- Žmonėms, sergantiems varikoze, šis produktas nerekomenduojamas, nes sezamo sėklos turi įtakos padidėjusiam kraujo krešėjimui.
- Riebiems žmonėms reikia atsiminti didelį kalorijų kiekį pastoje.
Virimo gaminio pritaikymas
Sezamo pastos naudojimas kepant yra labai platus.
Rytietiškoje virtuvėje ji yra tiesiog būtina ir pridedama gaminant:
- tahini halva ir kiti saldainiai;
- įvairūs padažai ir padažas;
- hummas ir falafelis;
- pyragai, žuvis ir mėsa bei daržovių ir pupelių patiekalai;
- makaronai kinų, japonų tautose;
- daug indų virtuvės patiekalų.
Kaip gaminti tahini makaronus namuose
Sezamo pastos gaminimas namuose yra paprastas, o naujo produkto atsiradimas ant stalo leis garsiesiems patiekalams „atsiverti“ gaiviais skoniais.
Reikia tik dviejų ingredientų:
- 200 g sezamo sėklų;
- 70 g saulėgrąžų ar bet kokio augalinio aliejaus.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
- Šviežios sezamo sėklos lengvai pakepinamos sausoje keptuvėje iki kreminės (pagal norą).
- Atvėsinkite.
- Plaktuve išplakite sėklas iki trupinių, sumaišykite su aliejumi ir sutrinkite iki vientisos konsistencijos.
- Jei norite, į tahini gali būti dedama česnako, šviežių žolelių, pipirų.
Paruošti makaronai naudojami kaip savarankiškas patiekalas ir norint papildyti skonį. Jo tankį reguliuoja aliejaus tūris.
Virkite sezamo sėklas
„Urbech“ sezamo pasta - produktas, be kurio neįmanoma įsivaizduoti vieno namo Rytuose. Tai senovinis ir sveikas patiekalas. Klasikinė urbekos virimo technologija yra sezamo sėklų malimas akmens malūnėliuose. Bet jūs galite tai padaryti namuose. Gaminti maistą lengva.
Svarbiausi ingredientai:
- 200 g sezamo sėklų;
- 30 g alyvuogių arba grietinėlės (išlydyto) sviesto.
Paruošimas yra toks:
- Šiame recepte sezamo sėklos naudojamos žalios (jums nereikia džiovinti ir kepti!).
- Sėklos sumaišomos su aliejumi ir nuvalomos kombaine ar trintuvu.
- Pagal klasikinį receptą Urbechas yra paruoštas.
- Jei norite, galite pridėti medaus, cukraus, druskos, citrinos sulčių. Šie ingredientai suteiks ypatingą pikantiškumą urbecu.
Svarbu! Klasikiniu būdu virtą urbeką galima laikyti šaldytuve iki trijų mėnesių.
„Urbech“ gerai dera su vaisiais, duona, pyragais ir yra labai maistingas produktas.
Tahini padažo receptas
„Tahini“ padažą lengva paruošti, jis turi savo unikalų, rafinuotą skonį.
Jums reikės šių produktų:
- 200 g sezamo sėklų;
- 90 g augalinio aliejaus;
- petražolės - šakelių pora;
- 3 skiltelės česnako;
- sultys iš pusės citrinos;
- paragauti druskos ir pipirų.
Virimas:
- Sezamo sėklos džiovinamos keptuvėje, maišant.
- Atvėsinkite.
- Sėklos sumalamos trintuve arba kavos malūnėlyje.
- Į sėklas įpilama aliejaus, česnako ir viskas susmulkinama iki vientisos masės.
- Šiame etape yra paruoštas klasikinis virimo variantas. Padažą galima perpilti į stiklinius ar porcelianinius indus ir įdėti į šaldytuvą saugojimui.
- Jei padažas naudojamas nedelsiant, tada į jį pridedama susmulkintų petražolių, citrinų sulčių, taip pat druskos ir pipirų.
- Padažas paruoštas patiekti.
Tahini padažas, paruoštas pagal šį receptą, turi stiprų ir gilų skonį su švelniu citrinos rūgštumu.
