Kukurūzų kruopos - energetinis produktas, kuris parduodamas visose Rusijos maisto parduotuvėse. Deja, jis nėra labai populiarus. Šis požiūris yra visiškai nevertas, nes dėl naudingų savybių masės kukurūzų kruopos nusipelno daugiau dėmesio.

Kukurūzų kruopos - kas tai

Kukurūzų kruopos ruošiamos iš džiovintų kukurūzų branduolių.

Šie grūdai, laikomi seniausiu duonos augalu pasaulyje, į Europos žemyną buvo įvežti iš Amerikos XV amžiuje.

Ispanijoje, kur jis vyko prieš kitas Europos šalis, jis gavo pavadinimą kukurūzai. Kukurūzai į Rusiją atkeliavo per Turkiją ir Moldovą apie XVIII a.

Kaip gaminti kukurūzų kruopas

Kukurūzai paplitę visuose žemynuose. Rusijoje iš jo gaminami grūdai, kurie yra padalijami iš skaičių: 1, 2, 3, 4, 5. Pirmieji trys skaičiai yra rupiai malti, 4 ir 5 - rupiai malti. Atsižvelgiant į dydį ir spalvą, yra žinomi jo apdorojimo būdai po apvalkalo valymo ir embrionų atskyrimo. Grūdų auginimo laikas nuo 6 iki 10 mėnesių, atsižvelgiant į regioną.

Cheminė sudėtis, kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Kalorijų kiekis sausoje kukurūzų kruopoje yra 330–340 kcal 100 g.Korštyje, kuri po virimo padidėja maždaug 3 kartus, apie 100 kcal.

Į javų sudėtį įeina tokios medžiagos:

  • angliavandeniai - 55%;
  • baltymai - 10%;
  • riebalai - 2%;
  • maistinės skaidulos - 24%.

Kukurūzų kruopose yra neįprastai gausu sveikų elementų.

Tai apima vitaminus ir mineralines druskas:

  • kobaltas;
  • kalcio
  • geležis;
  • manganas;
  • varis;
  • magnio
  • molibdenas;
  • chromas;
  • cinkas;
  • B grupės vitaminai;
  • retinolis;
  • Vitaminai E, PP, H, K

Kukurūzų baltymai yra unikalūs: juose yra nemažai nepakeičiamų amino rūgščių, tačiau juose nėra lizino ir triptofano.

Kukurūzų kruopų nauda ir žala žmonėms

Baltymų, sukeliančių alergiją, kukurūzuose yra daug mažiau nei kviečiuose ir rugiuose. Kukurūzuose yra daug mikroelementų. Jis tarnauja kaip reto silicio šaltinis, reikalingas dantų emalio sveikatai palaikyti.

Kukurūzuose yra vitaminų A ir E, kurie yra antioksidantai, naudingi regėjimui ir sveikai odai. Taip pat B grupės vitaminų, kurie padeda normaliai nervų sistemos veiklai. Kukurūzų košė gerai valo organizmą, pašalindama iš jo kenksmingas medžiagas - toksinus ir radionuklidus. Tai padeda išvengti vėžio.

Kukurūzų kruopų nauda buvo empiriškai patikrinta Amerikoje. Vyresniems nei 65 metų žmonėms buvo duodama įprastinė kukurūzų košė. Dėl šios priežasties jie sumažino Alzheimerio ligos riziką.

Kukurūzuose yra medžiagų, kurios stiprina nervinių skaidulų apvalkalą, tai padeda išlaikyti gerą atmintį, dėmesį ir mokymąsi.

Kukurūzų košė gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį reguliariai vartojant ir normalizuoti kraujospūdį, todėl ji yra svarbi sergant širdies ir kraujagyslių ligomis.

Kukurūzų kruopos kaip patiekalų dalis puikiai valo žarnyną. Jo vartojimas palankiai veikia virškinimą ir blokuoja riebalų pasisavinimą iš kitų maisto produktų. Tai padeda numesti svorio, norintiems efektyviai numesti svorio.

Tai įdomu:kukurūzų miltų receptai

Naudingos savybės vaikų kūnui

Dėl gausios vitaminų ir mineralų sudėties kukurūzų kruopos yra vertingas produktas kūdikių maiste. Be to, grūdai turi daug natūralių skaidulų, kurios švelniai valo žarnyną.

Kukurūzų košės valgymas sustiprins kūdikio imunitetą, padarys jį ramų ir protingą.

Košės galima duoti nuo 9 mėnesių amžiaus.

Dėl kukurūzuose esančios geležies šio grūdo košė bus geras būdas išvengti anemijos. Savo sudėtyje esantis silicis yra naudingas auginant vaiko kaulus ir dantis.

Dėl glitimo trūkumo kukurūzų kruopos yra vertingas dietinis produktas kūdikių maiste. Rekomenduojama virti kūdikiams, kurie yra alergiški šiam baltymui. Glitimo yra daugelyje grūdų, ypač daug jo yra kviečiuose.

Kukurūzų kruopų receptai

Iš kukurūzų galite virti daug įdomių patiekalų. Kai kurie iš jų yra nacionaliniai ir būdingi tam tikrų tautų virtuvei.

Kukurūzų košės pieno košė

Virimui patariama naudoti nelipnią keptuvę, kukurūzų košė greitai sutirštėja ir lengvai prilimpa prie indų sienelių.

Produktai:

  • kukurūzų kruopos 1 valgomasis šaukštas;
  • 4–5 str. pienas;
  • druska, cukrus pagal skonį.

Virimas:

  1. Į pusę virinto pieno tūrio plona srovele pilamos kukurūzų kruopos.
  2. Nuolat maišykite.
  3. Sumažinkite šilumą.
  4. Įberiama druska ir cukrus.
  5. Supilkite likusį pieną, pašildytą iki virimo.
  6. Uždenkite keptuvę dangčiu.
  7. Virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami 30 arba 40 minučių.

Paruošta košė pagardinama sviestu ir reikalaujama dar ketvirtį valandos.

Kaip gaminti blynus

Kukurūzų kruopų tešla gaminama iš atvėsintos košės.

Virimui reikia tokių produktų:

  • kukurūzų kruopos 0,5 šaukšto .;
  • 2 šaukštai. pienas ar vanduo;
  • kvietiniai miltai 60 g;
  • granuliuoto cukraus 25 g;
  • kiaušinis.

Virimas:

  1. Javai virti, kol suminkštės, šiek tiek pasūdyti vandeniu arba pienu.
  2. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  3. Įpilkite cukraus, kiaušinį.
  4. Rankos formuoja pyragus.
  5. Juos susmulkinkite miltuose.
  6. Kepti iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.

Jei pageidaujate, į kukurūzų blynus galite įpilti lengvų razinų.

Kukurūzų kruopos

Norėdami pagaminti pyragą iš kukurūzų kruopų, kruopas sumalkite kavos malūnėliu.

Produktai:

  • kiaušinis;
  • 75 g kukurūzų ir kvietinių miltų;
  • 60 g granuliuoto cukraus;
  • sviesto 90 g.

Virimas:

  1. Sviestą išplakite su cukrumi ir kiaušiniu.
  2. Supilkite kukurūzų ir kvietinius miltus, galite pridėti šiek tiek vanilino.
  3. Sumaišykite tešlą, paskirstykite ją ant lakšto ir išlyginkite sluoksnio pavidalu.
  4. Kepkite 180 laipsnių kampu 10 arba 15 minučių.

Paruoštas pyragas sutepamas bet kokiu sviestiniu kremu, apibarstomas šokoladu ir skrudintais riešutais.

Sveiki sausainiai

Iš kukurūzų kruopų pagaminti sausainiai ruošiami taip pat, kaip ir blynai. Pirmiausia išvirkite kukurūzų košę, atvėsinkite, minkykite tešlą ir kepkite sausainius.

Produktai:

  • paruošta kukurūzų košė 1,5 šaukšto .;
  • kiaušinis 1 vnt .;
  • 4 šaukštai. l cukraus
  • vanilinas.

Virimas:

  1. Į atvėsintą kukurūzų košę dedama cukraus, kiaušinio ir vanilino.
  2. Plakite trintuvu.
  3. Maži sausainiai dedami ant šaukštu pateptos kepimo skardos.
  4. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 10 minučių.

Paruoštoms kepenims leidžiama atvėsti ir jos pašalinamos iš keptuvės.

Smulkūs kukurūzų kruopos

„Mamalyga“ yra populiari Moldovoje ir Rumunijoje. Klasikiniame variante jis paruoštas „kukurūzų bandelių“ pavidalu - tanki košė, kurią galima pjaustyti peiliu.

Produktai:

  • 200 g susmulkintų kukurūzų kruopų;
  • vandens ar sultinio 600 ml;
  • česnako 1 gvazdikėlis;
  • 2 čili pipirai.

Virimas:

  1. Supilę karštą vandenį arba sultinį, javalai virinami 30–40 minučių ant silpnos ugnies.
  2. Virimo pabaigoje pridėkite česnako ir pipirų skiltelę.
  3. Skleiskite mamalyga ant lentos, atvėsinkite.

Medinį peilį ar siūlą supjaustykite mamalyga porcijomis.

Kaip gaminti košę vaikams

Kukurūzų košę vaikams galima paruošti pridedant daržovių ar vaisių. Pabandykite pasigaminti sveiką košę su morkomis.

Produktai:

  • morkos 80 g;
  • sumalkite kruopas kavos malūnėlyje, 50 g;
  • grynas vanduo 150-200 ml;
  • sviesto 10 g.

Virimas:

  1. Nuluptas ir supjaustytas morkas sudėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol šakniavaisiai bus minkšti.
  2. Į morkas suberkite kukurūzų kruopas, virkite maišant, kol iškeps.
  3. Į paruoštą košę supilkite sviestą, sutrinkite, išmaišykite ir atvėsinkite.

Tokią košę galima duoti kūdikiui nuo 9 mėnesių.

Hektoro Jimenezo Bravo recepto „Polenta“

Tai tradicinis itališkas patiekalas, gaminamas iš kukurūzų kruopų. Italijoje jis gaminamas ant atviros ugnies, tai yra pagrindinis skurdžių šeimų maistas, tačiau Rusijos restoranuose jis yra gana brangus. Galite virti polenta patys, žinodami receptą.

Produktai:

  • vandens ir sultinio 0,5 l;
  • alyvuogių aliejaus 2 šaukštai. l .;
  • kukurūzų kruopos 1,5 šaukšto .;
  • obuolių sidro actas 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • pomidorai, supjaustyti kubeliais 2 valg.
  • petražolių 2 šaukšteliai;
  • sviesto 3,5 šaukštai. l .;
  • grietinėlės 1/3 st .;
  • grūdų jaunų kukurūzų 1 valgomasis šaukštas;
  • Parmezano sūrio 2 šaukštai. l .;
  • prieskoniai ir druska.

Virimas:

  1. Grūdai supilami į verdantį vandenį su sultiniu.
  2. Virkite maždaug 30 minučių puode uždengtu dangčiu ant silpnos ugnies.
  3. Padažui pomidorai kepti alyvuogių aliejuje.
  4. Į pomidorus įpilkite 2 šaukštus. l sviestas, paprika, raudonėlis ir česnakai.
  5. Kai pomidorai tampa minkšti, jie šaukštu šiek tiek susmulkinami, pridedamas actas ir kapotos petražolės.
  6. Jauni kukurūzų grūdai, supjaustyti iš 4 galvučių, šiek tiek pasūdomi ir kepti keptuvėje.
  7. Virtos kukurūzų kruopos sumaišomos su kukurūzų grūdais, grietinėle, 1,5 valg. l sviestas, parmezano sūris ir bazilikas.

„Polenta“ patiekiama, ant viršaus užpilama kepto pomidorų padažo, atvėsinto arba šilto.

Kam draudžiama naudoti kukurūzų kruopas

Dėl kai kurių sveikatos problemų gydytojai nerekomenduoja valgyti kukurūzų košės. Nepageidautina valgyti su distrofija. Kukurūzų kruopos, kurių naudą ir žalą jau seniai tyrinėjo dietologai, prisideda prie riebalų deginimo ir neleis priaugti svorio.

Su viduriavimu ir kitomis virškinimo trakto problemomis kukurūzų košės geriau nevalgyti, jos turi silpną vidurius laisvinantį poveikį, turi daug skaidulų.Su tromboflebitu ir kraujo krešėjimo sutrikimais taip pat yra kontraindikacijų javų vartojimui.

Daugeliui žmonių kukurūzų kruopos bus tik naudingos, padės numesti svorio, užkirsti kelią daugeliui ligų ir sustiprinti imunitetą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: