Kreminis varškės sūris, primenantis tarkuotą varškės pastą, labai mėgo konditerius ir tapo daugelio kremų pagrindu. Sūrio pyrago grietinėlės sūrio receptas gerai dera su kempinių pyragais, pyragais iš morkų ir konditeriniais pyragais.

Jūs neturėtumėte tiesiog supainioti šio produkto su grietinėlės sūriu arba pakeisti jį varškės sūriu, nes tai yra visiškai kita istorija. Kreminis sūris netinka saldžių kremų paruošimui, o varškė paliks mažus grūdelius struktūroje, net ir sumalusi per sietą.

Kreminis sūris pyragui - paprastas receptas

Paruošę kreminį sūrį torto ar keksiukų išlyginimui, galite nebijoti, kad jis užvirs net kambario temperatūroje. Bendras maisto gaminimo laikas nebus ilgesnis kaip 10–15 minučių, o studentas sugebės susitvarkyti su visais procesais. Svarbu tik pasirinkti kokybiškus ingredientus ir aliejų, kurio riebumas ne mažesnis kaip 82%.

Už vieną mažą naminį pyragą reikia pasiimti:

  • 280 g kreminio sūrio varškės;
  • 100 g slyvų. aliejai;
  • 80 g miltelinio cukraus.

Veiksmai:

  1. Į maišytuvo indą supilkite minkštą sviestą, išsijotą cukraus pudrą ir varškės kremo sūrį.
  2. Visus produktus plakite 5-7 minutes, kol pasidarys vientisa. Prieš naudojimą kurį laiką stabilizuokite šaltyje.

Kad virta grietinėlė stabilizacijos metu šaltyje netaptų oru, galite nedelsdami perkelti ją į konditerinį maišelį ir joje atvėsti.

Virimas su šokoladu

Nepaisant to, kad daugelis konditerių mėgsta šio tipo įdarus dėl paruošimo paprastumo ir formos stabilumo, jie dažnai apeina jo šokolado versiją. Yra tikimybė, kad šokoladas neišblukins masės vienoda spalva, o virsta atskirais lašeliais, tačiau taip neatsitiks, jei paruošite šokoladinį kreminį sūrį pagal šį receptą.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

  • 300 g kreminio sūrio varškės;
  • 100 g tamsaus ar pieno šokolado be užpildų;
  • 100 g slyvų. aliejai (82,5%);
  • 100 g miltelių cukraus.

Virimo procesų seka:

  1. Bent valandą prieš virimą išimkite aliejų iš šaldytuvo ir supjaustykite kubeliais, kad jis taptų pakankamai minkštas.
  2. Ištirpinkite šokoladą iki skysčio. Tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje naudojant trumpus 20 sekundžių impulsus, garų vonioje arba šaldymo maiše, panardintame į karštą vandenį.
  3. Plakite grietinėlės sviestą, skystą šokoladą ir cukraus pudrą su mikseriu penkias minutes. Tada į šią masę supilkite varškės sūrį ir sumaišykite su maišytuvu arba įprasta silikonine mentele. Kremą pamirkykite pusvalandį šaltyje, kad stabilizuotųsi, ir jį galima naudoti kaip nurodyta.

Su grietinėle

Kreminis sūris su grietinėle yra kaprizingesnis nei jo atitikmuo su sviestu. Plakant grietinėlę, namų šeimininkės laukia nesėkmė. Jie arba neplaka, arba virsta sviestu, tačiau tie, kurie įvaldę šį receptą, galės papuošti savo keksiukus, užpildyti pyragus, sluoksniuoti ir išlyginti pyragus švelniu kremu.

Norėdami gaminti grietinėlės sūrį ant grietinėlės, turite imtis

  • 400 g grietinėlės sūrio;
  • 100 ml riebios grietinėlės (nuo 33%);
  • 50 g miltelinio cukraus.

Virimo algoritmas:

  1. Grietinėlė ir sūris gerai atvėsinkite. Pageidautina, kad jie praleistų naktį šaldytuve. Riebalų dubenį atitirpinkite ir išplakite su degtine ir 30 minučių padėkite į šaldiklį.
  2. Sudėkite visus komponentus į dubenį ir plakite mikseriu pirmiausia minimaliu greičiu, kol visi komponentai bus sujungti, o tada eikite į maksimalų greitį. Maždaug per penkias minutes masė sutirštės ir įgaus tankią, stabilią struktūrą.

„Andy Chef“ grietinėlės sūris

Andrejus Rudkovas, geriau žinomas kaip „Andy Chef“, siūlo savo varškės kremo sūrio receptą pyragams ir keksiukams gaminti. Šis kremas ilgą laiką gali išlaikyti savo formą net kambario temperatūroje. Gatavam produktui gali būti suteiktas uogų skonis maišant jį su keliais šaukšteliais bulvių košės iš šviežių ar šaldytų braškių (aviečių, mėlynių ir kt.), Neprarandant stabilumo.

Produktų proporcijos kreme:

  • 340 g grietinėlės sūrio;
  • 115 g slyvų. aliejai (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 82,5%);
  • 100 g miltelių cukraus;
  • 10 ml vanilės ekstrakto.

Mes ruošiame tokiu būdu:

  1. Pati grietinėlės plakimo technologija yra paprasta, tačiau netinkamai paruošdami produktus galite patirti nesėkmę. Todėl dieną prieš tai, vakare, reikia išimti sviestą iš šaldytuvo ir leisti jam kambario temperatūroje pasiekti švelnią kreminę būseną. Kreminis sūris, atvirkščiai - reikia jį gerai atvėsinti, paliekant viršutinėje šaldytuvo lentynoje, kol iš karto virti.
  2. Minkštą aliejų pirmiausia reikia išplakti kartu su milteliais, maksimaliu maišytuvo greičiu - 5–7 minutes. Tai leis jums gauti baltesnę grietinėlės spalvą ir ištirpinti visus miltelių grūdelius. Tada įpilkite sūrio ir kurį laiką plakite iki vientisos masės. Prieš išlyginant pyragą grietinėle, geriau sudėti jį į konditerinį maišelį arba uždengti liečiama plėvele ir leisti šiek tiek pastovėti šaldytuve.

Su kondensuotu pienu

Kitas populiarus grietinėlės derinys yra varškės kremas ir kondensuotas pienas. Kadangi pagrindinis ingredientas turi gana tankią struktūrą, pridedant į jį kondensuoto pieno galima ne tik sureguliuoti galutinio produkto saldumą, bet ir jo konsistenciją. Kondensuotas pienas gali būti paprastas arba virinamas.

Naudotų produktų sąrašas:

  • 500 g varškės kreminio sūrio;
  • 100-300 g kondensuoto (įprasto arba virinto) pieno.

Virimo būdas:

  1. Į indus sudėkite sūrį ir šaukštą kondensuoto pieno. Pradėkite plakti masę mikseriu, šaukštu įpildami kondensuoto pieno.
  2. Paruošę masę iki norimos konsistencijos ir sureguliavę jos saldumą, galite tęsti konditerijos gaminių dekoravimą.

Pats biudžetinis būdas gaminti maistą

Šio sluoksnio sudėčiai naudojamas kreminis varškės sūris, kurio negalima pavadinti pigiu produktu, ypač atsižvelgiant į tai, kiek reikia vieno mažo pyrago sluoksniui ir dangai padengti, ir dažnai jo galima įsigyti tik dideliuose prekybos centruose. Tačiau yra biudžetinis būdas, kaip pasigaminti sūrio kremo pyragui.

Tokiu atveju jums reikės:

  • 800 g grietinės, kurios riebumas yra 20%;
  • 100 g miltelinio cukraus iš malto cukraus.

Darbo tvarka:

  1. Iš perpjautos marlės reikia pasidaryti maišą. Marlė klojama šešiais sluoksniais ant kiaurasamčio. Grietinė pilama ant viršaus, varškė įrišama mazgu ir tiesiai į kiaurasamtį, įtaisytą virš tuščio dubenėlio ar keptuvės, jie per dieną siunčiami į šaldytuvą.
  2. Po kurio laiko indelyje po kiaurasamčiu pasirodys išrūgos, o grietinė liks marlės maišelyje. Šis produktas puikiai pakeis kreminį varškės sūrį. Tolesnis virimas verda iki plaktos grietinės su milteliniu cukrumi. Išeiga bus 460–500 g gatavo kremo. Šalutinis produktas (išrūgos) gali būti naudojamas kepti skanius blynus.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: